不同品種箬竹葉生化成分及抗氧化能力分析

張亞蘭，趙建誠(chéng)，楊振亞，石 瑞，李 琴，王衍彬，賀 亮, ，陳永健

（1.國(guó)家林業(yè)局竹筍工程技術(shù)研究中心，浙江省林業(yè)科學(xué)研究院，浙江 杭州 310023；2.南京林業(yè)大學(xué)輕工與食品學(xué)院，江蘇南京 210037；3.浙江圣氏生物科技有限公司，浙江湖州 313399）

箬竹（Indocalamus）為禾本科，箬竹屬植物[1]，箬竹葉片的長(zhǎng)、寬度適宜，并含有獨(dú)特的香氣，是千百年來我國(guó)端午節(jié)粽葉的主要來源。在很長(zhǎng)一段時(shí)間里，箬竹葉作為粽葉僅為食材包裝所使用，用后多被棄為廚余垃圾，很少有人考慮其功能性作用[1]。近幾年，人們開始對(duì)竹葉的功能性進(jìn)行研究，箬竹葉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，富含多種微量元素，功能性成分。包括竹葉中多種多樣的化學(xué)物質(zhì)和生理能力成分。

研究表明，竹葉提取物中含有大量的酚類、酯類、黃酮、氨基酸及多種微量元素，具有抗氧化能力、抗衰老能力[2]，并可以調(diào)節(jié)人體循環(huán)系統(tǒng)和生理功能，還有抗菌、抑菌等功能[3]，對(duì)人體有重要作用。因此，對(duì)竹葉醇提取物進(jìn)行抗氧化能力研究是有依據(jù)，并有研究?jī)r(jià)值的。目前，除了對(duì)竹葉提取物的生理功能有大量研究外，也有研究人員對(duì)箬竹葉的各種功能性成分進(jìn)行了提取及研究，包括氨基酸、粗蛋白、粗脂肪、灰分等營(yíng)養(yǎng)成分[1]以及黃酮[4?5]、多糖[6?7]、礦質(zhì)元素[8]、多酚[9]等功能性成分。但這些研究是單一的，而且并未對(duì)多種箬竹葉的功能性成分差異進(jìn)行具體分析。因此，本研究對(duì)不同品種箬竹葉的生化成分含量和抗氧化能力差異進(jìn)行了分析。

本研究主要以浙江省林業(yè)科學(xué)研究院內(nèi)浙江竹種園的11種箬竹資源為對(duì)象，不同種箬竹葉的總黃酮、多糖、多酚、揮發(fā)油四種功能性成分含量及其抗氧化能力能力差異。先利用國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)測(cè)量其營(yíng)養(yǎng)成分，再分別用不同的提取方法提取粗產(chǎn)品，即水提（多糖）和醇提（總黃酮、多酚）。利用標(biāo)準(zhǔn)品制備標(biāo)準(zhǔn)曲線，擬合回歸方程，求得其含量。其次對(duì)其竹葉醇提取物進(jìn)行DPPH自由基、超氧陰離子及羥自由基清除率的比較。最后綜合各方面比較11種樣品的優(yōu)劣。

1 材料與方法

1.1 材料與儀器

11種箬竹葉（矮箬竹、髯毛箬竹、闊葉箬竹、長(zhǎng)節(jié)箬竹、美麗箬竹、長(zhǎng)耳箬竹、泡箬竹、華箬竹、天目箬竹、勝利箬竹和米箬竹） 浙江省林業(yè)科學(xué)研究院竹類植物園；Al（NO3）3、蘆丁、無水葡萄糖、NaNO2、苯酚、Na2CO3、ZnSO4、乙酸乙酯、鄰苯三酚、FeSO4、沒食子酸、DPPH、H2O2、正己烷、CH2Cl2分析純，成都市科隆化學(xué)品有限公司；NaOH、濃硫酸 分析純，杭州化學(xué)試劑有限公司（監(jiān)制）；95%乙醇 分析純，杭州匯普化工儀器有限公司；福林酚試劑、鹽酸優(yōu)級(jí)純，國(guó)藥集團(tuán)化學(xué)試劑有限公司。

Sartorius BSA 224S型電子天平 賽多利斯Sartorius科學(xué)儀器有限公司；DFT-150多功能高速中藥粉碎機(jī) 溫州頂歷醫(yī)療器械有限公司；真空冷凍干燥機(jī) LABCONCO公司；heating Bath B-491水浴鍋、Rotavapor R-210旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀 BUCHI公司；Centrifuge 5804R冷凍離心機(jī) Eppendorf公司；超聲波清洗機(jī) 南京賽飛生物科技有限公司；HITACHI U-1900紫外可見分光光度計(jì) 株式會(huì)社日立制作所；HH-2K4二列四孔型水浴鍋 鞏義市予華儀器有限公司；SHZ-D（Ⅲ）循環(huán)水式真空泵 鞏義市予華儀器有限公司。

1.2 實(shí)驗(yàn)方法

1.2.1 樣品來源及處理 采集的樣品全部來源于浙江省林業(yè)科學(xué)研究院竹類植物園，采集矮箬竹、髯毛箬竹、闊葉箬竹、長(zhǎng)節(jié)箬竹、美麗箬竹、長(zhǎng)耳箬竹、泡箬竹、華箬竹、天目箬竹、勝利箬竹和米箬竹的竹葉，對(duì)其水含量進(jìn)行測(cè)定過后，放置在室溫下，自然風(fēng)干。最后使用粉碎機(jī)粉碎，裝至密封袋中干燥保存。在開始實(shí)驗(yàn)前再進(jìn)行烘干處理，采用絕干樣品進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，減少實(shí)驗(yàn)誤差。

1.2.2 竹葉營(yíng)養(yǎng)成分含量的測(cè)定 所有成分的含量檢測(cè)均采用最近幾年公布的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。其中，粗蛋白含量測(cè)定采用GB 5009.5-2016中的凱氏定氮法；采用GB 5009.3-2016中的直接干燥法測(cè)定含水量；粗脂肪測(cè)定采用GB/T 14772-2008中的直接滴定法；參照GB 5009.4-2016的方法測(cè)定灰分含量。

1.2.3 功能性成分提取及測(cè)定

1.2.3.1 多糖提取及含量測(cè)定 多糖提?。壕C合文獻(xiàn)[10?12]的方法，采用簡(jiǎn)單的水提法。將蒸餾水與11種樣品分別以料液比1:20進(jìn)行均勻混合，90 ℃水浴水提2 h。減壓過濾，將濾渣丟棄，留下濾液，將其在60～70 ℃旋蒸儀上加熱濃縮汁原體積至1/3后結(jié)束旋蒸，按體積比1:4加入95%乙醇進(jìn)行沉淀24 h。將上清液（95%乙醇）倒去少許后分裝至50 mL離心管，7500 r/min離心5 min。放入冷凍干燥機(jī)干燥24 h，得粗多糖。

多糖含量測(cè)定：多糖含量參考張倩茹等[13]的方法改進(jìn)苯酚-硫酸法進(jìn)行測(cè)定。制備100 μg/mL葡萄糖標(biāo)準(zhǔn)溶液，分別取0、0.2、0.4、0.6、0.8、1 mL葡萄糖溶液置于20 mL具塞試管中，每支試管加蒸餾水補(bǔ)至2 mL，在通風(fēng)櫥中加入1 mL的5%苯酚溶液混勻，然后快速加入5 mL濃硫酸混勻。室溫靜置10 min，放入30 ℃水浴加熱20 min。在490 nm下（使用上述空白試劑試管調(diào)節(jié)零點(diǎn)）測(cè)定吸光值A(chǔ)BS，以吸光值為縱坐標(biāo)，葡萄糖濃度為橫坐標(biāo)，擬合標(biāo)準(zhǔn)曲線為y=12.354x?0.0032，R2=0.9994。稱取11種黃酮樣品各30 mg，將其溶解并定容10 mL。從每個(gè)樣品溶液中吸取0.2 mL多糖待測(cè)液按照相同方法測(cè)定吸光度。

1.2.3.2 黃酮提取及含量測(cè)定 黃酮提?。簠⒖嘉墨I(xiàn)[4,14]的方法通過適當(dāng)調(diào)整進(jìn)行醇提。將60%乙醇與11種樣品分別以料液比1:30進(jìn)行均勻混合，65℃水浴醇提2 h。減壓過濾，保留濾液，將其60～65℃旋蒸濃縮至原體積1/4后分裝至20 mL離心管，封上封口膜后放入?80℃冰箱冷凍2 h，最后放入凍干機(jī)48 h，得粗黃酮。

黃酮含量測(cè)定：參考相關(guān)文獻(xiàn)[15?16]，采用Al（NO3）3絡(luò)合分光光度法。分別取200 μg/mL蘆丁標(biāo)準(zhǔn)溶液0、0.25、0.5、1、2、3、4、5 mL置于20 mL具塞試管中，加60%乙醇補(bǔ)至5 mL，加1 mL 50 g/L NaNO2溶液，室溫靜置5 min。加1.5 mL 100 g/L Al（NO3）3溶液，室溫靜置6 min。加4 mL 200 g/L NaOH溶液，室溫靜置10 min。在510 nm下，使用上述空白試劑試管調(diào)節(jié)零點(diǎn)，記錄吸光值，以吸光值為縱坐標(biāo)，蘆丁濃度為橫坐標(biāo)，制作標(biāo)準(zhǔn)曲線為y=4.9395x?0.0055，R2=0.9992。分別稱取11種樣品30 mg，溶解于20 mL具塞試管中，利用相同操作測(cè)定吸光度。

1.2.3.3 多酚提取及含量測(cè)定 多酚提取：參考文獻(xiàn)[12,17?18]得出的最佳提取條件，采用超聲波輔助醇提。將50%乙醇與11種樣品分別以料液比1:15進(jìn)行均勻混合，超聲提取40 min。減壓過濾，將濾餅丟棄，留下濾液即多酚待測(cè)液。向?yàn)V液加入沉淀劑Zn2+（硫酸鋅:樣品=0.5:1.6）來形成螯合物沉淀多酚，并使用7.5% NaCO3溶液調(diào)節(jié)pH6～6.5。沉淀完后，將溶液分裝離心，留下沉淀，加入適量2 mol/L鹽酸轉(zhuǎn)溶，加入10 mL乙酸乙酯進(jìn)行萃取，收集乙酸乙酯層于梨形瓶中。將液體放在65 ℃旋蒸儀上減壓蒸餾至浸膏狀。將梨形瓶放入80 ℃干燥箱內(nèi)干燥，得高純度多酚。

多酚含量測(cè)定：采用Folin-Ciocalteu比色法[19]測(cè)定，制備0.234 mg/mL沒食子酸標(biāo)準(zhǔn)溶液，分別取0、0.1、0.25、0.5、0.75、1 mL于20 mL具塞試管中，加蒸餾水至2 mL。加入0.5 mL福林酚試劑混勻，室溫靜置3 min。加入4 mL 7.5% NaCO3溶液，混勻后室溫靜置1 h。在744 nm下，使用上述空白試劑試管調(diào)節(jié)零點(diǎn)，測(cè)定吸光值A(chǔ)BS，以吸光值為縱坐標(biāo)，沒食子酸濃度為橫坐標(biāo)，擬合標(biāo)準(zhǔn)曲線為y=57.875x+0.0076，R2=0.9997。稱取11種多酚待測(cè)樣30 mg左右于20 mL具塞試管中，按照相同的方法測(cè)定吸光度。

1.2.3.4 揮發(fā)油提取及含量測(cè)定 參考楊萍等[20]的方法，用同時(shí)蒸餾萃取法提取揮發(fā)油。分別取不同箬竹葉樣品60 g，放入1 L的燒瓶中，以樣品:蒸餾水=1:8加入蒸餾水，連接在同時(shí)蒸餾萃取裝置左側(cè)樣品進(jìn)樣口。在250 mL蒸餾瓶中加入60 mL CH2Cl2，連接同時(shí)蒸餾萃取裝置的右側(cè)萃取劑進(jìn)樣口，65 ℃水浴加熱左側(cè)裝有CH2Cl2的燒瓶，同時(shí)用電熱套加熱左側(cè)裝樣品的燒瓶，提取8 h。將放置CH2Cl2的燒瓶取下，將中間出口收集裝置中的CH2Cl2于此燒瓶中，使用45 ℃旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀將CH2Cl2蒸出，將揮發(fā)油避光4 ℃保存。揮發(fā)油含量（%）=揮發(fā)油的質(zhì)量／箬竹葉樣品的質(zhì)量×100。

1.2.4 竹葉醇提取物 參考劉怡菲[21]的方法進(jìn)行，采用超聲波輔助乙醇浸提法獲得不同品種箬竹葉醇提取物。準(zhǔn)確稱取11種箬竹葉各10 g于500 mL燒瓶中。加入30倍體積的60%乙醇溶液，45 ℃超聲提取1.5 h，將浸提物進(jìn)行真空抽濾，收集濾液。將濾液于55 ℃旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀去除大量乙醇后，得箬竹葉醇提取物，保存至4 ℃冰箱中，備用。

1.2.5 抗氧化能力測(cè)定

1.2.5.1 DPPH自由基清除能力 DPPH自由基清除率參照Zhang等[22?23]的方法，取DPPH樣品用無水乙醇制備0.2 mmol/L DPPH乙醇溶液于100 mL棕色容量瓶中，避光保存，用蒸餾水分別將11種箬竹葉醇提取物稀釋成質(zhì)量濃度為0.60 mg/mL，取2 mL樣品溶液與3 mL 0.2 mmol/L DPPH乙醇溶液于10 mL具塞試管中，混勻后避光反應(yīng)1 h。在517 nm下測(cè)吸光值，使用無水乙醇調(diào)零。DPPH自由基清除率（%）=[1?（DPPH樣品混合液的吸光值－樣品本身的吸光值）／DPPH乙醇溶液吸光值]×100。

1.2.5.2 超氧陰離子清除能力 采用王紫薇等[24]的方法，將不同品種箬竹葉醇提取物用蒸餾水分別稀釋為0.50 mg/mL醇提取物溶液，取1.0 mL的醇提取物溶液于10 mL具塞試管中，加入4 mL Tris-HCl緩沖液，室溫反應(yīng)20 min，加入0.3 mL 5 mmol/L鄰苯三酚溶液，充分反應(yīng)，在420 nm下測(cè)吸光值，用1 mL蒸餾水替代樣品作為空白對(duì)照組。超氧陰離子清除率（%）=（1?樣品混合液的吸光值／空白對(duì)照組的吸光值）×100。

1.2.5.3 羥自由基的清除能力 參考王紫薇等[24]的方法，將箬竹葉醇提取物用蒸餾水稀釋成質(zhì)量濃度為0.50 mg/mL醇提取物溶液，取1 mL醇提取物溶液于20 mL具塞試管中，加入1 mL 0.75 mmol/L FeSO4、1.5 mL磷酸鹽緩沖液（pH=7.4）、1.5 mL 7.5 mmol/L水楊酸-乙醇溶液以及1 mL 0.01% H2O2溶液混勻，在37 ℃水浴中反應(yīng)半小時(shí)。在510 nm下測(cè)吸光值，用1 mL蒸餾水替代樣品作為空白對(duì)照組。計(jì)算公式如下：羥自由基清除率（%）=[1?（樣品混合溶液吸光值?樣品本身吸光值）／空白對(duì)照組吸光值）]×100。

1.3 數(shù)據(jù)處理

對(duì)實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)通過Excel以及SPSS 19.0整理分析。不同品種的每個(gè)成分含量測(cè)3次，結(jié)果取3次測(cè)定值的平均值，用平均值±標(biāo)準(zhǔn)差（mean±SD）表示。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同品種箬竹葉營(yíng)養(yǎng)成分含量差異

不同箬竹葉營(yíng)養(yǎng)成分含量見表1，11種箬竹葉的水分含量在30%～40%之間，粗蛋白含量在20%左右，粗脂肪含量在5%左右，灰分在13%～16%之間。不同品種的營(yíng)養(yǎng)成分含量差異大小，通過變異系數(shù)來體現(xiàn)，變異系數(shù)沒有量綱，可以進(jìn)行更為客觀的比較[25]。同一地區(qū)不同品種的各營(yíng)養(yǎng)成分含量存在顯著差異（P<0.05），四種營(yíng)養(yǎng)成分的變異系數(shù)，只有粗蛋白的為13.93%，其他三種變異系數(shù)不超過10%。不同箬竹葉的水分含量變異系數(shù)是6.96%，華箬竹的水分含量最高，達(dá)39.86%±0.20%；而矮箬竹的水分含量最低，僅31.67%±0.23%。不同箬竹葉粗蛋白含量的變異系數(shù)是13.93%，含量最高的是矮箬竹，有26.12%±0.41%；其次是米箬竹，含有24.72%±0.49%；而含量最低的是美麗箬竹，僅有16.68%±0.42%。不同箬竹葉粗脂肪含量的變異系數(shù)是7.53%，含量最高的是勝利箬竹，達(dá)到5.21%±0.06%；其次是闊葉箬竹含有5.18%±0.08%；而粗脂肪含量最低的是天目箬竹，僅有4.10%±0.07%。不同品種灰分含量的變異系數(shù)是4.87%，含量最高的是闊葉箬竹，含有15.17%±0.04%，其次是長(zhǎng)節(jié)箬竹，含有15.06%±0.03%；而含量最低的是米箬竹，僅含有13.15%±0.02%。從表1可以看出，11種箬竹葉的四種基本營(yíng)養(yǎng)成分中，水分、粗脂肪、灰分這三種成分的含量?jī)蓛上噍^差異較小，粗蛋白含量的差異性較大。

表1 不同箬竹葉營(yíng)養(yǎng)成分含量差異Table 1 Differences of nutrient contents in different Indocalamus leaves

2.2 不同品種箬竹葉功能性成分含量差異

不同箬竹葉功能性成分含量見表2，多酚含量波動(dòng)最大，在0.17%～0.62%范圍內(nèi)；多糖含量在0.24%～0.69%之間，黃酮含量在0.25%～0.68%之間，也有較大變化幅度；揮發(fā)油含量在0.36%～0.64%之間，變化幅度較小。不同箬竹葉黃酮含量的變異系數(shù)為34.47%，長(zhǎng)節(jié)箬竹的黃酮含量最高，為0.68%±0.07%，其次是闊葉箬竹有0.67%±0.06%；而黃酮含量最低的泡箬竹，僅有0.25%±0.03%。含量最高的比含量最低的高出不止3倍，可見其含量差異之大。11個(gè)品種中多糖含量最高的是髯毛箬竹，含有0.69%±0.04%；而含量最低的是米箬竹，僅有0.24%±0.02%。不同品種多糖含量的變異系數(shù)是28.03%。對(duì)于多酚含量的結(jié)果，其變異系數(shù)是38.04%，含量最高的是長(zhǎng)節(jié)箬竹（0.62%±0.09%），其次是勝利箬竹有0.54%±0.06%；多酚含量最低的是米箬竹，僅有0.17%±0.01%。長(zhǎng)節(jié)箬竹多酚含量是米箬竹的近4倍，差異明顯。不同品種揮發(fā)油含量的變異系數(shù)是22.36%，含量最高的是闊葉箬竹，為0.64%±0.05%，其次是天目箬竹有0.59%±0.05%；揮發(fā)油含量最低的是勝利箬竹，僅有0.36%±0.03%。從表中結(jié)果也可以看出，同一地區(qū)不同品種四種功能性成分中箬竹葉揮發(fā)油含量的差異性并不大，相較而言，黃酮、多糖和多酚含量的差異就明顯較大。

表2 不同箬竹葉功能性成分含量差異Table 2 Differences in contents of functional components in different Indocalamus leaves

2.3 不同品種箬竹葉抗氧化能力差異

表3表示了同一地區(qū)不同箬竹葉抗氧化能力的差異，箬竹葉醇提取物對(duì)DPPH自由基、超氧陰離子及羥自由基清除率可以表示抗氧化的能力。不同箬竹葉DPPH自由基清除率的范圍為53.76%～65.07%，變異系數(shù)為5.70%，清除率最高的是長(zhǎng)耳箬竹，達(dá)到65.07%±0.33%；此外，長(zhǎng)節(jié)箬竹、勝利箬竹、天目箬竹都有較高的清除率，分別是63.02%±0.40%、63.44%±0.37%、62.16%±0.25%；清除率最低的是矮箬竹，為53.76%±0.27%。不同箬竹葉超氧陰離子清除率的范圍是36.12%～47.26%，變異系數(shù)為7.86%，清除率最高的是天目箬竹，達(dá)47.26%±0.34%；其次是闊葉箬竹，達(dá)到45.40%±0.44%；最低的是泡箬竹，清除率為36.12%±0.30%。箬竹葉羥自由基清除率在62.01%～77.24%，變異系數(shù)為5.99%，清除率最高的是長(zhǎng)節(jié)箬竹，達(dá)到77.24%±0.41%；其次是天目箬竹，達(dá)到75.93%±0.49%；最低的是米箬竹，清除率為62.01%±0.52%。11種品種中，DPPH自由基、超氧陰離子、羥自由基三種清除率的變異系數(shù)均不超過10%。相較于功能性成分含量差異，抗氧化能力的差異相對(duì)較小，變幅并不大。

表3 不同箬竹葉抗氧化能力差異Table 3 The difference in antioxidant activity of different Indocalamus leaves

2.4 不同箬竹葉權(quán)重分析及綜合評(píng)分

2.4.1 抗氧化能力權(quán)重分析 為了方便進(jìn)行最終的權(quán)重分析和綜合評(píng)分，所以先將抗氧化能力歸納為一組數(shù)據(jù)。把DPPH自由基、超氧陰離子及羥自由基清除率，設(shè)為同等重要。每組數(shù)據(jù)的最大值作為1，最小值作為0，然后將所有數(shù)據(jù)歸一化。由于重要程度相同，則公式為Y=Y1×1/3+Y2×1/3+Y3×1/3。

從最終的得值可以看出（表4），天目箬竹竹葉醇提取物的抗氧化能力最強(qiáng)，得分達(dá)0.8856；此外長(zhǎng)節(jié)箬竹、長(zhǎng)耳箬竹、髯毛箬竹的竹葉醇提取物的抗氧化能力相對(duì)較強(qiáng)，得分分別為0.7113、0.6182、0.5795；而矮箬竹的抗氧化能力最弱，僅得分0.0991。

表4 抗氧化能力數(shù)據(jù)歸一化Table 4 Normalization of antioxidant activity data

2.4.2 功能性成分及抗氧化能力權(quán)重分析 諸多研究[23,26]可以看出，黃酮作為箬竹葉的主要功能性成分，重要性更高。因此，將黃酮含量的重要性設(shè)為最高，多糖含量、多酚含量及抗氧化能力次之，揮發(fā)油含量的重要性最低。由此，進(jìn)行權(quán)重分析。

2.4.2.1 功能性成分?jǐn)?shù)據(jù)歸一化 將每組數(shù)據(jù)的最大值作為1，將所有數(shù)據(jù)歸一化，見表5。

表5 功能性成分含量數(shù)據(jù)歸一化Table 5 Normalization of functional ingredient content data

2.4.2.2 功能性成分、抗氧化能力權(quán)重分析及綜合評(píng)分 使用AHP層次分析法[27?28]確定權(quán)重系數(shù)，根據(jù)箬竹葉功能性成分含量及抗氧化能力在之后工業(yè)上的應(yīng)用，決定其重要程度。將黃酮含量設(shè)為重要，多糖含量、多酚含量及抗氧化能力設(shè)為比較重要，揮發(fā)油含量設(shè)為比較不重要。構(gòu)成兩兩比較優(yōu)先判斷矩陣（表6）。

表6 功能性成分及抗氧化能力優(yōu)先判斷矩陣Table 6 Functional ingredients and antioxidant activity priority judgment matrix

根據(jù)優(yōu)先判斷矩陣使用SPSS在線分析系統(tǒng)，計(jì)算（計(jì)算方式參考李慧敏[29]）得出各指標(biāo)權(quán)重系數(shù)，黃酮含量A為0.3485，多糖含量B、多酚含量C及抗氧化能力Y均為0.1846，揮發(fā)油D為0.0978。經(jīng)一致性檢驗(yàn)得出CR=0.0022<0.1,表明各指標(biāo)的優(yōu)先判斷矩陣具有一致性,所得權(quán)重系數(shù)有效。則其綜合評(píng)分結(jié)果Z=0.3485×A+0.1846×（B+C+Y）+0.0978×D。

從圖1可以看出，天目箬竹得分最高，有0.8108，此外還有兩種箬竹葉的評(píng)分較高，分別是長(zhǎng)節(jié)箬竹和闊葉箬竹，分別得分0.7808和0.7678；髯毛箬竹、美麗箬竹、長(zhǎng)耳箬竹得分稍低，分別得分0.5147、0.4817、0.5314；矮箬竹和勝利箬竹相比較得分更低，得分0.3975和0.3661；得分更低的是泡箬竹0.1903分和華箬竹0.2471分；得分最低的是米箬竹，僅得分0.0700。從綜合評(píng)分的結(jié)果看出，天目箬竹的得分最高，是最好的加工原材料。盡管天目箬竹葉在功能性成分含量的單項(xiàng)中并不是最高的，但多項(xiàng)綜合之后，卻是最高的。加上其醇提取物的抗氧化能力是最高的，使其成為加工的首選箬竹葉原料。

圖1 功能性成分及抗氧化能力權(quán)重分析綜合評(píng)分Fig.1 Comprehensive score analysis of functional ingredients and antioxidant activity weights

3 結(jié)論

研究結(jié)果中出現(xiàn)了幾種功能性成分單項(xiàng)數(shù)據(jù)很高的箬竹葉品種，如果進(jìn)行單獨(dú)提取某方面的研究，可以選擇單項(xiàng)含量較高的品種。比如，黃酮含量最高的是長(zhǎng)節(jié)箬竹和闊葉箬竹，分別為0.68±0.07%和0.67±0.06%；多糖含量最高的是髯毛箬竹，含有0.69±0.04%；多酚含量最高的是長(zhǎng)節(jié)箬竹，含有0.62±0.09%，明顯高于其他品種；揮發(fā)油含量最高的闊葉箬竹，含量為0.64±0.05%。抗氧化能力最強(qiáng)的是天目箬竹，得分0.8856。

功能性成分含量的單項(xiàng)差異和綜合評(píng)分的結(jié)果可以為箬竹葉的開發(fā)選品提供重要參考。闊葉箬竹和長(zhǎng)節(jié)箬竹這兩種的綜合評(píng)分很可觀，僅比天目箬竹的綜合評(píng)分低0.043和0.030，而且這兩種的黃酮含量很高，是非常好的開發(fā)原料。從不同箬竹葉的營(yíng)養(yǎng)成分差異中，可以看出箬竹葉是一種蛋白質(zhì)提取的有效來源，而粗脂肪的存在無論對(duì)于蛋白質(zhì)提取還是其他功能性成分的提取都是一種阻礙，所以對(duì)于箬竹葉的加工，還是需要粗脂肪含量更低的品種。天目箬竹的粗脂肪含量最低，并且最終在功能性成分及抗氧化能力綜合評(píng)分中得分最高。所以天目箬竹的竹葉是綜合開發(fā)的最佳選材。