四“策”提升幼兒餐點(diǎn)自助能力的研究

摘要：對于幼兒的教育不能只注重幼兒知識儲備的提高，更應(yīng)該保證幼兒在教師和家長的引領(lǐng)下健康成長，擁有美好的童年。與此同時(shí)，教師要指導(dǎo)幼兒主動(dòng)加入到餐點(diǎn)環(huán)節(jié)，培養(yǎng)幼兒對餐品的認(rèn)知和選擇能力，并形成良好的餐桌文化氛圍，促使幼兒輕松、快樂地用餐。本文探討提高幼兒餐點(diǎn)自助能力的策略，為幼教行業(yè)的工作者提供幫助。

關(guān)鍵詞：幼兒園;幼兒自主餐點(diǎn);餐點(diǎn)自助能力

引言：

以往幼兒在午飯環(huán)節(jié)往往是被動(dòng)的，而如今各大幼兒園開展了餐點(diǎn)自助活動(dòng)，這對幼兒來講是一個(gè)極大的挑戰(zhàn)，這要求幼兒的自我服務(wù)能力達(dá)到更高標(biāo)準(zhǔn)。幼兒不會選用工具、不理解規(guī)則等問題都阻礙了餐點(diǎn)自助能力的提升，因此教師應(yīng)該為幼兒提高餐點(diǎn)自助能力創(chuàng)造條件，鼓勵(lì)支持幼兒并賦予他們信心，讓幼兒找到餐點(diǎn)自助的樂趣，從而獲得更好地用餐習(xí)慣。

一、設(shè)置學(xué)習(xí)流程

餐點(diǎn)自助不能要求幼兒在初期就達(dá)到全面自助，要循序漸進(jìn)的學(xué)習(xí)餐點(diǎn)自助技能，最終達(dá)到完全自助的狀態(tài)。在剛開始進(jìn)行午餐自助時(shí)，教師要明確幼兒需要掌握的技能，然后按照難度從低到高的順序開始學(xué)習(xí)。比如，第一階段先讓幼兒嘗試盛米飯、端湯，可能一開始幼兒做不好這些動(dòng)作，會把米飯和湯撒的到處都是，但是在持續(xù)練習(xí)后，幼兒的動(dòng)作就會變得熟練。第二階段教師可指導(dǎo)幼兒進(jìn)行夾面條、夾蛋糕等夾的動(dòng)作，讓幼兒在不斷練習(xí)中找到夾的技巧。第三階段，教師可讓幼兒練習(xí)倒果汁、擦桌子等動(dòng)作。在不斷練習(xí)中，幼兒會掌握各種取餐技能，并且手眼配合的能力逐漸提高，這為幼兒餐點(diǎn)的全面自助奠定了重要基礎(chǔ)。

二、合理創(chuàng)設(shè)環(huán)境

由于幼兒年齡過小，家長在家會對幼兒格外照顧，導(dǎo)致幼兒缺乏自主餐點(diǎn)的意識，喪失了許多自主用餐的樂趣。教師可采取創(chuàng)設(shè)環(huán)境的方法幫助幼兒提高自主餐點(diǎn)的興趣，讓幼兒自愿加入到餐點(diǎn)中。首先，教師可以在幼兒園的餐廳墻面上貼上一些花朵圖案，在每個(gè)花朵上貼上班中幼兒的照片，這樣幼兒在吃飯時(shí)就會感覺自己置身于家中，便不會懼怕自主餐點(diǎn)。其次，教師可以在每一個(gè)花朵下方寫出一些話語，例如“花朵覺得蔬菜更好吃哦”“多吃水果的你最棒”等，這樣幼兒在看到這些話語時(shí)會無意識地記在心中，并改變?nèi)粘Ｐ袨?。與此同時(shí)，要想讓幼兒快速產(chǎn)生自主餐點(diǎn)的興趣，教師還可以在墻上設(shè)置一塊繪畫區(qū)域，幼兒可以在墻上涂鴉，這樣餐廳的環(huán)境會讓幼兒產(chǎn)生歸屬感，從而愿意體驗(yàn)自主餐點(diǎn)，提高餐點(diǎn)自助的能力。最后，幼兒園準(zhǔn)備的食物通常會比較豐富，包括米飯、粥、包子、牛奶、水果、各種菜品等，教師可依據(jù)食物類型在餐廳創(chuàng)設(shè)“飲品吧”“蛋糕坊”“面屋”等區(qū)域，讓幼兒產(chǎn)生選取食物的興趣，并且在旁邊配備相應(yīng)的盤子、碗、勺子、筷子等餐具，培養(yǎng)幼兒將食物放到相應(yīng)容器的能力，為餐點(diǎn)自助打好基礎(chǔ)。

三、增強(qiáng)幼兒自信心

幼兒往往不能進(jìn)行正確的自我評價(jià)，通常都是依據(jù)大人的想法評判自己，所以教師對幼兒的鼓勵(lì)和認(rèn)可，會讓幼兒產(chǎn)生信心。幼兒剛開始嘗試餐點(diǎn)自助時(shí)，缺少自我服務(wù)的能力，會出現(xiàn)很多問題，導(dǎo)致幼兒的自信心丟失，不愿意再做嘗試。這時(shí)教師對幼兒的及時(shí)鼓勵(lì)和引導(dǎo)對幼兒餐點(diǎn)自助能力提高有重要作用。首先，在每天的午餐時(shí)間，教師都可以用鼓勵(lì)的話語讓幼兒主動(dòng)加入到餐點(diǎn)自助中，例如“哪位小朋友是今天最棒的呢”“自助餐開始啦，快去挑選最愛吃的食物吧！”在某位幼兒餐點(diǎn)自助能力有提高時(shí)，教師要對幼兒提出表揚(yáng)，例如“某某小朋友今天表現(xiàn)非常好”“某某小朋友今天比昨天有進(jìn)步”經(jīng)過教師的長期鼓勵(lì)，幼兒便會期待著每天的午餐時(shí)間。其次，在班級中教師可以舉辦一個(gè)“餐點(diǎn)大王”的評選活動(dòng)，促使幼兒積極參與自主餐點(diǎn)，并讓幼兒主動(dòng)熟悉餐點(diǎn)流程。教師可在餐廳墻面上張貼“餐點(diǎn)大王”的評選榜，在上面依次貼好每位幼兒的照片，在幼兒進(jìn)步和學(xué)到新技能時(shí)，照片后面加蓋一個(gè)小印章，積攢到教師規(guī)定的數(shù)量時(shí)，幼兒就可以兌換一份小禮物，這種方式能有效提高幼兒的積極性，幫助幼兒學(xué)習(xí)自主餐點(diǎn)的技能。最后，每個(gè)幼兒的發(fā)育水平不同，班級里會存在餐點(diǎn)自助能力偏弱的幼兒，這些幼兒不能快速掌握餐點(diǎn)技能，需要教師給予必要的協(xié)助。比如，班級中有一些幼兒倒果汁時(shí)，常常會倒在杯子外面，嘗試多次后仍然沒有改善幼兒就會放棄倒果汁，當(dāng)教師問起幼兒就會說自己不想喝，但教師明白這是幼兒不敢再次嘗試的情況。面對這種情況，教師要鼓勵(lì)幼兒大膽嘗試，并親自指導(dǎo)幼兒倒果汁，告訴幼兒要手眼并用，然后握住幼兒的手使其抓好壺柄，在指導(dǎo)幼兒做幾次動(dòng)作后，幼兒便會掌握倒果汁的動(dòng)作。教師的協(xié)助對幼兒掌握餐點(diǎn)技能有十分重要的作用，能有效促進(jìn)餐點(diǎn)自助能力提高。

四、培養(yǎng)用餐習(xí)慣

在教師創(chuàng)設(shè)有利環(huán)境、合理引導(dǎo)后，幼兒應(yīng)該達(dá)到完全投入自主餐點(diǎn)的狀態(tài)，并且享受其中的樂趣。所以教師要培養(yǎng)幼兒全流程餐點(diǎn)自助的習(xí)慣，這要求幼兒具備飯前洗手、飯后收拾的習(xí)慣，減少曾經(jīng)“被服務(wù)”的現(xiàn)象，把良好的習(xí)慣帶到用餐時(shí)刻，加強(qiáng)幼兒的自我服務(wù)意識。比如，教師可為幼兒布置一些用餐任務(wù)。在吃飯前，教師不做任何參與，讓幼兒自主分配食物、倒好飲品，杯子、椅子等一系列物品都要自己準(zhǔn)備。之后教師可以指導(dǎo)幼兒洗手，去領(lǐng)取自己需要的餐具，之后用相應(yīng)的餐具盛裝自己想吃的食物，在一切準(zhǔn)備都做好后，幼兒便可以就餐。在吃完飯后，幼兒要做好整理桌子的工作，之后再離開餐廳。這樣幼兒的餐點(diǎn)自助能力會得到提高，同時(shí)還能挑選喜愛的食物，并擁有用餐的良好習(xí)慣。

結(jié)論：

綜上所述，幼兒進(jìn)行自主餐點(diǎn)是培養(yǎng)自我服務(wù)能力和用餐習(xí)慣的必要環(huán)節(jié)，同時(shí)也能讓幼兒學(xué)習(xí)到更多禮儀文化。所以教師在培養(yǎng)幼兒餐點(diǎn)自助能力時(shí)，要依據(jù)幼兒的自身特點(diǎn)，應(yīng)用合理的方法，發(fā)展性的看待問題。如此一來，餐點(diǎn)自助活動(dòng)將成為幼兒發(fā)展的推動(dòng)力，促進(jìn)幼兒健康、愉悅地成長。

參考文獻(xiàn)：

[1]丁迎霞.幼兒自主餐點(diǎn)環(huán)節(jié)有效組織的策略[J].今日教育（幼教金刊），2021（04）：28-30.

[2]朱薈宇.從自主餐點(diǎn)談3～4歲幼兒自理能力的培養(yǎng)[J].兒童與健康，2020（09）：32-33.

此文系張家港市2021～2022年微型課題“優(yōu)化大班幼兒餐點(diǎn)活動(dòng)中自我服務(wù)的實(shí)踐研究”的研究成果（課題編號：202101176）。

作者簡介：錢春蕾，女，江蘇人，漢族，1987年2月出生，學(xué)歷：本科，中小學(xué)一級教師，研究方向：結(jié)合大班幼兒自主午餐。