孫大媽的餃子故事

文/馮巖

2021年3月，孫文娜（中）與大兒子和大兒媳合影。

在北方，“沒有餃子不過年，不吃餃子過不去年”，餃子成了老百姓過年必不可少的美食。

餃子源于中國(guó)，據(jù)考證，餃子由餛飩演變而來(lái)，原名“嬌耳”，漢族傳統(tǒng)面食，由東漢名醫(yī)張仲景首創(chuàng)，已經(jīng)有1800多年歷史。餃子流傳于北方，其在南方福州占有一席之地，也就是近二三十年的事。這其中，孫大媽立了大功，是福州水餃界的標(biāo)志性人物。

福州人的傳統(tǒng)飲食里沒有餃子。這給了在福州的山東人孫大媽一個(gè)機(jī)會(huì)。這機(jī)會(huì)又變成了商機(jī)，讓孫大媽開創(chuàng)了在福州的餃子事業(yè)。

我初識(shí)孫大媽是在上個(gè)世紀(jì)九十年代中期，臺(tái)灣媒體報(bào)道稱，“中共退役將軍生活窮困潦倒，靠太太賣餃子為生”。省臺(tái)辦同志到部隊(duì)了解情況，部隊(duì)答復(fù)，確有此人，但歪曲事實(shí)。有關(guān)媒體隨即組織了采訪報(bào)道，用事實(shí)回應(yīng)臺(tái)灣當(dāng)局居心叵測(cè)的宣傳。

由此，壞事變成了好事，孫大媽和她的餃子的故事在海峽兩岸傳頌，孫大媽出名了！

01

孫大媽本名孫文娜，山東黃縣（今龍口市）人。起初，在我的概念中，“孫大媽水餃”的孫大媽肯定是一位家庭婦女，在家包餃子賣，賺幾個(gè)錢補(bǔ)貼家用。

采訪后讓我大吃一驚。孫大媽原來(lái)一位離休干部，離休前是福建省協(xié)和醫(yī)院醫(yī)務(wù)部主任，參加過淮海戰(zhàn)役。

淮海戰(zhàn)役1948年11月6日開打，持續(xù)了兩個(gè)多月。孫大媽告訴我，打淮海戰(zhàn)役時(shí)她還不滿18歲，是解放軍的一名衛(wèi)生員，負(fù)責(zé)在戰(zhàn)場(chǎng)上搶救傷員。那時(shí)，有的傷員一米八的個(gè)子，她照樣背起來(lái)就跑?！案揪蜎]想過背動(dòng)背不動(dòng)，關(guān)鍵是跑得快不快。多背下來(lái)一個(gè)傷員，就能多救活一名戰(zhàn)士，就是一條命?！?/p>

1949年1月打完淮海戰(zhàn)役，孫大媽就跟著部隊(duì)南下，參加了渡江戰(zhàn)役，解放了南京，緊接著南下解放上海。上海解放了，部隊(duì)又繼續(xù)南下，解放浙江，隨后馬不停蹄地進(jìn)軍福建。

“1949年7月底，浙江解放，我們先從浙江嘉興乘坐拉煤的火車走了一天一夜，到浙江江山站下車，翻過大山就進(jìn)入了福建浦城?！被貞浧甬?dāng)時(shí)的情景，孫大媽歷歷在目：“我們背著背包，還要背著醫(yī)療用品負(fù)重行軍。福建太熱，可把我們這些山東人熱死了。一路全都是翻山，一座山連著一座山，山上根本就沒有路，都是樹林和一人多高的草叢。前面的人用砍柴刀開路，部隊(duì)在前面踩出一條小路，我們緊跟著走。那才真是披荊斬棘、砥礪前行啊。”

“我們山東人愛吃面，門都沒有。一路上，糧食都很難征到，我們經(jīng)常餓著肚子行軍。”孫大媽說(shuō)，在那樣惡劣的條件下行軍，非戰(zhàn)斗減員不少，“那一路走的太苦了，今天回想起來(lái)都后怕”。

“走到南平就好了，有船坐了。前邊的部隊(duì)把福州解放了，照顧我們女兵，我是從南平坐船沿著閩江順流而下到了福州……”聽孫大媽講她的革命經(jīng)歷，讓我肅然起敬。

孫大媽說(shuō)，福州1949年8月17日解放后，她又隨部隊(duì)南下解放廈門?！敖夥艔B門，開始我們犧牲也不小。針對(duì)跨海作戰(zhàn)，戰(zhàn)前我們救護(hù)所做了全力準(zhǔn)備。戰(zhàn)斗真的打響后，掉到海里的同志很難搶救，眼看著他們?cè)诤＠餇奚耍械谋缓Ｋ疀_走了?，F(xiàn)在想起當(dāng)時(shí)的情景，還很難過?！?/p>

廈門解放后，孫大媽準(zhǔn)備跟著部隊(duì)“打到臺(tái)灣去，解放全中國(guó)”，就隨部隊(duì)留在了福建，先在漳州，后來(lái)轉(zhuǎn)業(yè)到了福州協(xié)和醫(yī)院工作，開始建設(shè)新中國(guó)。

02

1984年，年過五旬的孫大媽提前從醫(yī)院領(lǐng)導(dǎo)崗位上離休，回家做飯，陪伴老伴范部長(zhǎng)。

范部長(zhǎng)是原福州軍區(qū)最后一任衛(wèi)生部長(zhǎng)。1985年福州軍區(qū)撤銷，范部長(zhǎng)離職休養(yǎng)?；春?zhàn)役時(shí)，范部長(zhǎng)是孫大媽的衛(wèi)生隊(duì)長(zhǎng)，孫大媽是范部長(zhǎng)手下的衛(wèi)生員小姑娘。南下解放福建，孫大媽是踩著范部長(zhǎng)的腳后跟，緊緊跟隨走到福建的。1950年10月，二人在泉州結(jié)婚，孫大媽時(shí)年19歲，范部長(zhǎng)27歲，戰(zhàn)友們笑稱是“老夫少妻”。

孫大媽拿手好活就是包餃子。只見她一手搟皮，一手包餃子，同步進(jìn)行，一眨眼一簾餃子就包好了，跟魔術(shù)一般。更絕的是，孫大媽一根搟面杖能搟四張餃子皮，速度飛快。

凡事都有個(gè)度，孫大媽這般“大干快上”地包餃子，老伴怎么吃得消啊。餃子多得吃不了了，就送給干休所鄰居和街坊鄰里吃。

干了一輩子革命，孫大媽真是閑不住。兒女們看孫大媽這么不知疲倦地“瞎折騰”，心疼啊。為了緩解孫大媽“退休綜合癥”，兒女們安排她出國(guó)旅游，分散一下她的注意力。

孫大媽告訴我，那次出國(guó)可是開了大眼了，特別是回國(guó)途經(jīng)香港，在親戚家住了幾天，讓她豁然開朗。她看到香港人勞動(dòng)直接跟報(bào)酬掛鉤，多勞多得，有些人為了生存一天打三份工，收入當(dāng)然多。

財(cái)富要靠勞動(dòng)創(chuàng)造。孫大媽因此有了把餃子當(dāng)事業(yè)做的念頭。

03

那是1991年，孫大媽60歲。每天清晨起床，她直奔附近的左海公園晨練跳舞，從老年迪斯科跳到藍(lán)色多瑙河圓舞曲，跳得神清氣爽，青春煥發(fā)。而后直奔菜市場(chǎng)，轉(zhuǎn)身出來(lái)，一手挎十多斤菜，一手挎十來(lái)斤豬肉，爬40多度的陡坡回家。

孫大媽家在福州市白龍路第八干休所。那干休所建在半山腰上，上下極不方便。回到家就不想下山，下了山就不想回家。何況孫大媽是提著幾十斤重的肉、菜、面回家，沒有點(diǎn)精神真是難以做到，每天堅(jiān)持就更難了。

到家，孫大媽擼起袖子，馬不停蹄地切菜、剁肉、拌陷、和面，半天功夫幾十斤餃子就包好了。那一大片餃子像兵馬俑似的佇立著，甚是威武，看著就舒服，賞心悅目。

孫大媽的推銷策略是由近及遠(yuǎn)，先將餃子送給自己干休所的老干部們免費(fèi)品嘗，后送到第一、第二、第三……第十干休所；再送給自己工作過的省協(xié)和醫(yī)院的同仁們，后又大著膽子到兒媳婦工作的福州總醫(yī)院大院里擺攤。上下班的很多醫(yī)護(hù)人員都認(rèn)識(shí)孫大媽，一口一個(gè)“孫阿姨”，那點(diǎn)餃子眨眼間就售罄。

有口福者紛紛稱贊“孫大媽餃子好吃”。這樣口口相傳，有口皆碑，“孫大媽水餃”的名聲不脛而走。

有的找上門來(lái)買餃子，有的打電話“叫外賣”，孫大媽近處就騎自行車送，遠(yuǎn)處乘公交車送。無(wú)論刮風(fēng)下雨，孫大媽都是風(fēng)雨無(wú)阻，送餃子上門，優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

2011年9月，80歲的孫文娜（前排中）與員工合影。

“孫大媽水餃店”亮相福州街頭。

孫大媽說(shuō)：“這跟當(dāng)年的槍林彈雨比算什么啊，包餃子總比在家打麻將好吧？”沒有學(xué)過市場(chǎng)營(yíng)銷，孫大媽就這樣一點(diǎn)一點(diǎn)“潤(rùn)物細(xì)無(wú)聲”地開辟著餃子市場(chǎng)。真是老有所為，老當(dāng)益壯。

干休所的北方籍離休老干部說(shuō)，過去兒女們回家，家里都要包包餃子，圖個(gè)團(tuán)圓喜慶?，F(xiàn)在年紀(jì)大了，身體也不好，孩子們回來(lái)團(tuán)圓，不包餃子吧，心里老不得勁；包吧，又累又費(fèi)勁。有了孫大媽餃子，又好又便宜，省了麻煩，可以吃現(xiàn)成了。“我們現(xiàn)在每周都盼著老孫給我們送餃子來(lái)?！?/p>

“孫大媽水餃”的需求量越來(lái)越大，銷路越來(lái)越好。這可忙壞了孫大媽。外面贊揚(yáng)孫大媽的好話也傳到了范部長(zhǎng)的耳朵里。孫大媽包餃子的事，范部長(zhǎng)也樂得過來(lái)幫忙，捏上幾個(gè)餃子擺擺樣子，拍張照片放大了掛在墻上，算是支持了。

家中的小保姆在干完了家務(wù)活后，也加入了包餃子行列。她從零基礎(chǔ)起步學(xué)包餃子，同時(shí)還承擔(dān)了送貨上門跑腿的事。勤快能吃苦的小保姆贏得了孫大媽信任，將餃子皮的面粉配比、餃子拌陷的配方等“核心機(jī)密”也傳授給了她，再后來(lái)小保姆還成為了“孫大媽餃子店”拿高薪的經(jīng)理，替孫大媽管理了十幾名工人和餃子店。

人怕出名豬怕壯。正當(dāng)孫大媽家庭作坊式的餃子加工蒸蒸日上的時(shí)候，有些閑著沒事的人開始風(fēng)言風(fēng)語(yǔ)了，說(shuō)孫大媽在家包餃子賣占了公家的便宜，外面商業(yè)用電每度一元錢，干休所生活用電六毛錢；水外面是六毛錢一噸，干休所是四毛錢一噸。

聽到這些風(fēng)言風(fēng)語(yǔ)，干了一輩子革命、當(dāng)了幾十年領(lǐng)導(dǎo)的范部長(zhǎng)不高興了，開始反對(duì)孫大媽在家包餃子，不讓她在家占“公家便宜”，愣將孫大媽餃子“趕”出家門。

這下歪打正著，孫大媽在干休所的大門口租了房子，雇了幾名工人，買了幾個(gè)大冰柜，正大光明地開始生產(chǎn)加工手工餃子。

隨著餃子銷路不斷擴(kuò)大，孫大媽的餃子家庭作坊后來(lái)發(fā)展成了小型餃子加工廠，工人發(fā)展到了幾十名。

2003年，孫大媽正式到工商局注冊(cè)了“孫大媽水餃”商標(biāo)，到衛(wèi)生防疫站辦理了“衛(wèi)生防疫證”，到勞動(dòng)用工部門辦理了勞動(dòng)用工手續(xù)，合法經(jīng)營(yíng)。孫大媽的餃子事業(yè)步入了正軌。

再后來(lái)，為了滿足顧客的需要，孫大媽在白龍路開設(shè)了福州第一家孫大媽水餃店，為現(xiàn)煮現(xiàn)吃的顧客提供方便。

04

都說(shuō)，人生的幸福不外乎老來(lái)快樂和天倫之樂。

如今，孫大媽已經(jīng)90歲高壽了，四世同堂，人丁興旺。70多年前，孫大媽15歲出來(lái)參加革命時(shí)是一個(gè)人，后來(lái)她和范部長(zhǎng)變成了一家人，再后來(lái)又變成了三兒一女六口之家，再再后來(lái)孩子們長(zhǎng)大結(jié)婚生子，變成子子孫孫幾十口的大家庭。

特別讓孫大媽感到驕傲的是，她的第四代中已經(jīng)有了兩個(gè)曾孫、兩個(gè)曾孫女和一個(gè)曾外孫女。

孫大媽說(shuō)：“我酷愛旅游，老伴在世時(shí)，結(jié)伴幾乎走遍了祖國(guó)的大好河山。老伴故去后，我經(jīng)常出去旅游，女兒在百忙中也抽空陪我多次出國(guó)旅游，看看外面的世界。我去過泰國(guó)、韓國(guó)、日本、印尼、澳大利亞、新西蘭等地，每次出去旅游還結(jié)識(shí)了許多朋友，一路非常開心?！?/p>

“我的身體非常好，同路的朋友都佩服我的精力和體力。其實(shí)出國(guó)旅游不僅可以欣賞到風(fēng)景，還可以學(xué)到很多在國(guó)內(nèi)學(xué)不到的知識(shí)，可以領(lǐng)略到不同的文化，開拓自己的視野，豐富知識(shí)?！睂O大媽說(shuō)，“我旅游花的都是包餃子掙來(lái)的錢?！?/p>

2016年，孫大媽又注冊(cè)了“福州市孫大媽食品有限公司”，建了新的廠房，廠房面積1000多平方米，日產(chǎn)水餃最高產(chǎn)量可達(dá)4000公斤。其中開發(fā)的素水餃廣受消費(fèi)者歡迎，通過“拼多多”銷往全國(guó)各地，最遠(yuǎn)銷售到了東北。

“孫大媽水餃”在福州已經(jīng)發(fā)展到5家直營(yíng)店，3家加盟店。孫大媽的企業(yè)為社會(huì)提供了數(shù)十個(gè)就業(yè)崗位，有的農(nóng)民工在孫大媽餃子企業(yè)里成了技術(shù)骨干，靠勞動(dòng)所得在福州安家落戶，生兒育女。

現(xiàn)在，孫大媽的水餃?zhǔn)聵I(yè)主要由大兒媳打理，但孫大媽仍然牽掛著她創(chuàng)下的基業(yè)，也經(jīng)常參加員工集體活動(dòng)。

孫大媽餃子從無(wú)到有，從小到大，從弱到強(qiáng)，艱苦創(chuàng)業(yè)，發(fā)展到今天不容易?！皩O大媽水餃”的員工中婦女多，大多讀書不多，勤勞善良，是最普通的勞動(dòng)者。孫大媽把她們凝聚起來(lái)，自食其力，創(chuàng)造財(cái)富，讓她們找回了勞動(dòng)者的自信。

孫大媽說(shuō)，想想創(chuàng)業(yè)的路，她的人生經(jīng)歷對(duì)她都有幫助。一路走來(lái)，成功沒有秘訣，貴在堅(jiān)持?！拔疫@個(gè)人天生就是干活的命，閑不住。雖然有時(shí)也覺得累，但樂在其中?！?/p>

人生就像餃子，歲月是皮，經(jīng)歷是餡。我們向勞動(dòng)者致敬，向?qū)O大媽致敬。