唐朝的牛

邱俊霖

部編本小學(xué)語(yǔ)文六年級(jí)上冊(cè)《書(shū)戴嵩畫(huà)牛》

蘇軾在《書(shū)戴嵩畫(huà)牛》里提到唐朝——位著名的畫(huà)家—一戴嵩，他以畫(huà)牛而聞名。在唐朝，畫(huà)牛酌人多，旅牛的人也多，在不少唐詩(shī)中都出現(xiàn)過(guò)牧童的身影。今天，我們就來(lái)說(shuō)說(shuō)唐朝的牛。

唐朝牛畫(huà)成傳世名畫(huà)

牧童看到戴嵩的《斗牛圖》后拍手大笑道： “牛在互相爭(zhēng)斗時(shí)，會(huì)把全部力量用在角上，所以尾巴會(huì)下垂夾在兩條后腿之間，而這幅畫(huà)上的牛卻在搖著尾巴爭(zhēng)斗，一看就是畫(huà)錯(cuò)了！”

戴嵩的這幅《斗牛圖》，雖然因?yàn)槿狈?xì)致觀(guān)察而出錯(cuò)，但它仍是戴嵩久享盛譽(yù)的名作。每個(gè)畫(huà)家都有自己擅長(zhǎng)的領(lǐng)域，比如，齊白石老爺爺畫(huà)的蝦就是一絕。而戴嵩作為唐朝的知名畫(huà)家，最擅長(zhǎng)的是畫(huà)牛。當(dāng)時(shí)還有一位畫(huà)家韓干，特別擅長(zhǎng)畫(huà)馬，和戴嵩一起被合稱(chēng)為“韓馬戴牛”。

唐朝的學(xué)者朱景玄，還專(zhuān)門(mén)編著了一本《唐朝名畫(huà)錄》，其中記錄了戴嵩非常擅長(zhǎng)畫(huà)牛，他曾經(jīng)畫(huà)過(guò)山野與水澤里的水牛，將水牛的野性和筋骨的細(xì)節(jié)都惟妙惟肖地表現(xiàn)了出來(lái)，很受人推崇。

戴嵩嘗畫(huà)山澤水牛之狀，窮其野性筋骨之妙，故居妙品。——唐·朱景玄《唐朝名畫(huà)錄》

【嘗】副詞，曾，曾經(jīng)。

【窮】動(dòng)詞，窮盡，用盡。

戴嵩之所以畫(huà)牛畫(huà)得好，原因之一是他有個(gè)好老師——唐朝知名畫(huà)家韓滉。后人這樣評(píng)價(jià)戴嵩和韓滉：“戴嵩各類(lèi)畫(huà)都不如韓滉，唯獨(dú)畫(huà)牛青出于藍(lán)而勝于藍(lán)?！?/p>

話(huà)雖如此，但韓滉畫(huà)牛的功力也不賴(lài)?！爸袊?guó)十大傳世名畫(huà)”之一的《五牛圖》便出自韓滉之手。畫(huà)上，從右至左，畫(huà)了五頭姿態(tài)各異的牛，除了一叢荊棘，沒(méi)有其他任何襯景。五頭全然不同花色的牛，目光炯炯，栩栩如生，甚至每一根睫毛都清晰可見(jiàn)。據(jù)說(shuō)韓滉歷經(jīng)一個(gè)月反反復(fù)復(fù)的修改，才最終完成這幅畫(huà)。

唐朝寫(xiě)牛成風(fēng)

不僅唐朝的畫(huà)家喜歡畫(huà)牛，唐朝的詩(shī)人也喜歡寫(xiě)牛，盛唐時(shí)期的詩(shī)人王維就是其中之一。他認(rèn)為，有牛的地方，就有好風(fēng)景。他在詩(shī)歌里不止一次地表達(dá)過(guò)對(duì)“風(fēng)吹草低見(jiàn)牛羊”生活的向往。

一天傍晚，王維在鄉(xiāng)間游玩，看到野外的美景，有感而發(fā)，寫(xiě)了一首《渭川田家》。這首詩(shī)描寫(xiě)了初夏傍晚的農(nóng)村夕陽(yáng)西下、牛羊回歸等一系列寧?kù)o和諧的景色，表現(xiàn)了農(nóng)村平靜、悠閑的生活狀態(tài)，也流露出王維身處官場(chǎng)的郁悶情緒。

斜陽(yáng)照墟落，窮巷牛羊歸，野老念牧童，倚杖候荊扉?！啤ね蹙S

【斜陽(yáng)】又作斜光，夕陽(yáng)

【墟落】村莊。

【窮巷】深巷

【野老】村野老人

【荊扉】柴門(mén)

在中國(guó)文化中，牛還是勤勞的象征。比如，唐朝著名的文學(xué)家柳宗元就專(zhuān)門(mén)寫(xiě)過(guò)一篇《牛賦》，為人們?cè)敿?xì)地介紹了牛。

唐朝的牛肉

唐朝的牛是重要的勞動(dòng)力，也是人們重點(diǎn)保護(hù)的對(duì)象，那么，當(dāng)時(shí)的人們能吃到牛肉嗎？

答案是能吃到，但很不容易。在唐高宗命人編纂的《唐律疏議》里，就有明確規(guī)定：無(wú)論什么原因，殺了別人家的牛，將面臨一年半的刑期;殺自己家的牛，也將面臨一年刑期。

若知牛乎？牛之為物，魁形巨首。垂耳抱角，毛革疏厚。牟然而鳴，黃鐘滿(mǎn)脰。抵觸隆曦，日耕百畝。往來(lái)修直，植乃禾黍。自種自斂，服箱以走。輸入官倉(cāng)，己不適口。富窮飽饑，功用不有。陷泥蹶塊，常在草野。人不慚愧，剩滿(mǎn)天下。皮角見(jiàn)用，肩屁莫保?；虼┚}滕，或?qū)嵸薅?。由是觀(guān)之，物無(wú)逾者?！屏谠杜Ｙx》

【牟】通“哞”。

【黃鐘】古樂(lè)十二律之一，聲調(diào)最洪亮。

【脰】dou，頸項(xiàng)。

【隆曦】烈日。

【斂】收獲。

【服箱】拉車(chē)?！胺蓖ā柏?fù)”。

【蹶】跌倒。

【肩尻】全身骨肉。尻，kao，指屁股。

【緘滕】緘，jian，繩索。

【實(shí)】裝，盛。

【俎豆】古代祭祀、設(shè)宴時(shí)盛食物的器具。

在《牛賦》里，柳宗元從牛的外貌和聲音特點(diǎn)出發(fā)，描寫(xiě)了牛不辭辛勞，冒著烈日耕種田地的情形。除了耕種，牛還是“車(chē)夫”，拉著大車(chē)，把一車(chē)車(chē)糧食送到官倉(cāng)。牛，使窮困的人富裕起來(lái)，使饑餓的人填飽肚子，自己卻不要半點(diǎn)酬勞。因此，柳宗元稱(chēng)贊道：“沒(méi)有別的東西能比牛的用處更大了?！?/p>

如果人們嘴饞，想吃牛肉了怎么辦？合法牛肉是可以吃的，比如因?yàn)槭軅蛩ダ隙趧?dòng)能力的牛，人們向官府報(bào)備并經(jīng)過(guò)批準(zhǔn)之后，就可以宰殺。

劉禹錫曾經(jīng)在鄉(xiāng)下遇到一位老翁牽著一頭跛腳的牛。他問(wèn)老翁要到哪里去，老翁回答道：

及今廢矣，顧其足雖傷而膚尚腯，以畜豢之則無(wú)用，以庖視之則有贏。伊禁焉，莫敢尸也。甫聞邦君饗士，卜剛?cè)找?。是往也，?dāng)要售于宰夫?！?，劉禹錫《嘆牛>

【腯】tu，肥。

【禁】指禁屠宰的禁令。

【尸】主持。這里指宰牛。

【甫】剛剛。

【邦君】刺史等地方長(zhǎng)官。

【饗士】犒勞士卒。

【剛?cè)铡繂稳铡?/p>

老翁這段話(huà)的意思是，這牛已經(jīng)失去了勞動(dòng)能力，把它看作是廚房里的肉還有些用處，但朝廷禁止私人宰牛。剛聽(tīng)說(shuō)本地長(zhǎng)官要設(shè)宴招待客人，已經(jīng)選好了日子，他現(xiàn)在就去把牛賣(mài)給官府的屠夫。

“詩(shī)仙”李白也是喜歡吃牛肉的，他表示“烹羊宰牛且為樂(lè)，會(huì)須一飲三百杯”，這里的烹羊宰?？刹皇钦f(shuō)李白自己在家里殺牛，而是指用羊肉和牛肉下酒。他吃的牛肉當(dāng)然是來(lái)自官府的正規(guī)屠宰場(chǎng)。

“詩(shī)圣”杜甫也是愛(ài)吃牛肉的。杜甫晚年貧病交加，客居于一條小船上，漂流到耒（lei）陽(yáng)時(shí)，被洪水圍困，餓了好幾天。正好耒陽(yáng)縣令很崇拜杜甫，便派人將杜甫接到府上，并贈(zèng)予酒和牛肉。極度饑餓的杜甫吃飽喝足，大醉，當(dāng)晚便去世了。

當(dāng)時(shí)有人認(rèn)為杜甫是“飽死”的，但韓愈對(duì)此表示懷疑，他表示： “當(dāng)時(shí)處處多白酒，牛肉如今家家有。飲酒食肉今如此，何故常人無(wú)飽死？”牛肉“家家有”，看來(lái)，唐朝人能吃上牛肉也并非稀罕事。

牛，為人犁地，吃苦耐勞，直到生命最后，還能成為人們餐桌上的美味。這真是應(yīng)了柳宗元的那句話(huà)：“沒(méi)有別的東西能比牛的用處更大了?！?/p>