溜到嘴里的年味兒—麻酥

俞子淇

我曾聽(tīng)別人說(shuō)過(guò)這樣一句話(huà)：“異鄉(xiāng)的錦衣玉食讓我們無(wú)所留戀，故土的粗茶淡飯?jiān)谛履昀飬s格外香甜?！钡拇_如此，每年回老家過(guò)年，我總是滿(mǎn)懷期待，心中有一種說(shuō)不出的歡欣和激動(dòng)。

這不，春節(jié)前，我又回到了令我魂?duì)繅?mèng)縈的老家浙江永康，準(zhǔn)備在這里過(guò)年，好好地感受濃濃的年味兒。

“大伙兒領(lǐng)麻酥咯！”大年初一一早，隨著幾聲吆喝，村里的老老少少不約而同地奔向村委的禮堂。

這“麻酥”到底是什么東西呢？這可是我們永康的傳統(tǒng)美食呀！它外形為半球形，主要原料是麥粉，內(nèi)有紅糖餡兒，外皮上撒有一層芝麻，吃起來(lái)外酥里甜。之所以酥，跟它的制作工藝有關(guān)，因?yàn)樗怯没鹂局频?。別看它樣子普普通通，它的制作工藝可不簡(jiǎn)單。和其他直接放到鍋里烤制的糕點(diǎn)不一樣，烤麻酥不僅鍋底下要用炭火烤，在鍋蓋上方還要燒木柴，也就是上下一起加熱烘烤。由于上下加熱溫度高，在高溫催化下，麻酥里包裹著的紅糖像開(kāi)水一樣沸騰，內(nèi)部空氣迅速膨脹，麻酥也變得圓鼓鼓的，一個(gè)合格的麻酥就誕生了。一鍋麻酥成功率高低就看制作者對(duì)火候掌控得好不好，加熱溫度過(guò)低，紅糖不夠沸騰，麻酥就鼓得不好看;加熱溫度過(guò)高，紅糖又容易沖破表皮流出來(lái)，影響賣(mài)相。

在我的記憶里，每年的正月初一，老家都會(huì)分麻酥。媽媽告訴我，麻酥是子孫滿(mǎn)堂、吉祥如意、和合美好的象征。麻酥的“酥”字在家鄉(xiāng)話(huà)中與“書(shū)”同音，飽含著長(zhǎng)輩鼓勵(lì)年輕人多讀書(shū)、讀好書(shū)的美好祝愿。村里分麻酥一般按人頭每人兩只，要是誰(shuí)家孩子考上了大學(xué)，還能領(lǐng)到雙份，以示嘉獎(jiǎng)。聽(tīng)長(zhǎng)輩們說(shuō)，正月初一到祠堂接麻酥是我們永康特有的習(xí)俗，接麻酥代表著族群給你的名分與對(duì)你的認(rèn)可。這一習(xí)俗起源于清咸豐年間，延續(xù)至今已一百多年。

聽(tīng)到吆喝，我也來(lái)到了禮堂前，只見(jiàn)禮堂張燈結(jié)彩，大家臉上都洋溢著甜蜜的笑容。村民們見(jiàn)面互道“新年好”。他們有的提著個(gè)小花籃，有的拎著一只大袋子，為接麻酥做好了準(zhǔn)備。隨同的小孩子們都迫不及待地等著村委書(shū)記分麻酥。已搶先一步領(lǐng)到麻酥的小孩，順手拿出一只，咬上一口，心滿(mǎn)意足地蹦跳著擠出人群。當(dāng)然，我也不例外，領(lǐng)到麻酥后馬上往嘴里送。那味兒，簡(jiǎn)直能讓我幸福一整年。

麻酥雖小，寓意卻大。小小的麻酥里裝的是甜蜜的新年味道，更充滿(mǎn)了濃厚的文化底蘊(yùn)。

這溜進(jìn)嘴里的年味兒，不僅讓我回味無(wú)窮，更成了我不可磨滅的春節(jié)記憶。

指導(dǎo)老師：童 言

【點(diǎn)評(píng)】文章開(kāi)頭由一句富含深意的話(huà)引入，勾起記憶。然后小作者寫(xiě)了家鄉(xiāng)年味的代表“麻酥”，詳細(xì)描寫(xiě)了“接麻酥”這一過(guò)程以及麻酥的制作工藝。麻酥雖小，寓意卻大;而本文也以小見(jiàn)大，由家鄉(xiāng)的麻酥折射出家鄉(xiāng)濃濃的年味。