新時(shí)代大學(xué)生食品安全教育認(rèn)識(shí)與意識(shí)培養(yǎng)重要性

摘 要：隨著經(jīng)濟(jì)的迅速發(fā)展，人們的生活水平提高，食物種類也變得越來(lái)越豐富。但食品安全問(wèn)題頻發(fā)，影響著人們的身體健康。我國(guó)大學(xué)生群體對(duì)食品安全問(wèn)題的意識(shí)比較淡薄，因而高校應(yīng)該加大對(duì)大學(xué)生的食品安全意識(shí)教育，培養(yǎng)其風(fēng)險(xiǎn)意識(shí)，保障大學(xué)生的身體健康發(fā)展。

關(guān)鍵詞：新時(shí)代;大學(xué)生;食品安全教育

The Importance of Food Safety Education for College Students in the New Era

KE Xuqing

（Guizhou Light Industry Vocational and Technical College， Guiyang 550025， China）

Abstract： With the rapid development of the economy， people’s living standards improve， and the food types have become more and more abundant. But food safety problems occur frequently， affecting people’s health. Chinese college students have a weak awareness of food safety， so colleges and universities should increase their food safety awareness education， cultivate their risk awareness， and ensure the healthy development of college students.

Keywords： new era; college students; food safety education

大學(xué)生往往會(huì)養(yǎng)成一些不良的飲食習(xí)慣，在購(gòu)買食品時(shí)，不注重其安全問(wèn)題，這直接影響了大學(xué)生的身體健康狀況。因此，為了保障大學(xué)生的身體健康，提高其食品安全防范意識(shí)，高校必須要采取一系列措施，培養(yǎng)大學(xué)生的食品安全意識(shí)，避免出現(xiàn)食品安全問(wèn)題。

1 對(duì)大學(xué)生進(jìn)行食品安全教育的重要性

近幾年，食品安全問(wèn)題成了人們關(guān)注的熱點(diǎn)問(wèn)題，同時(shí)也引起了高校對(duì)大學(xué)生食品安全教育的重視。食品安全事件的頻頻發(fā)生，使食品安全教育成為高校教育重要內(nèi)容之一。對(duì)大學(xué)生進(jìn)行食品安全教育，有助于構(gòu)建和諧的校園環(huán)境，保障大學(xué)生的身體健康。從實(shí)際調(diào)查情況來(lái)看，很多高校并沒(méi)有意識(shí)到食品安全教育的重要性，校園內(nèi)經(jīng)常會(huì)發(fā)生食品安全事件。雖然大學(xué)生是成年人群，且能夠獨(dú)立生活，但是在食品安全方面缺乏一定的安全意識(shí)，在飲食消費(fèi)上比較隨意，喜歡追求口味獨(dú)特新穎的食物，容易導(dǎo)致食品安全問(wèn)題的發(fā)生，進(jìn)而影響到自身的生命健康。

此外，大學(xué)生是一個(gè)比較特殊的消費(fèi)群體，高校作為學(xué)習(xí)的場(chǎng)所，其人員比較密集，一旦有食品安全問(wèn)題出現(xiàn)，往往涉及的人員會(huì)比較多，在社會(huì)上的影響比較惡劣。因此，為了保障大學(xué)生的健康安全，高校必須對(duì)大學(xué)生進(jìn)行食品安全教育，讓大學(xué)生群體認(rèn)識(shí)到食品安全的重要性，這對(duì)高校的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展具有重要意義。對(duì)于高校中容易出現(xiàn)的各種食品安全問(wèn)題，高校教育工作者必須進(jìn)行深入研究，制定出切實(shí)有效的措施解決這些問(wèn)題[1]。

2 存在的問(wèn)題

2.1 缺乏對(duì)食品安全方面的認(rèn)識(shí)

根據(jù)研究結(jié)果顯示，很多大學(xué)生基本不了解《中華人民共和國(guó)食品安全法》，對(duì)食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和安全性上認(rèn)知度比較低。并且大學(xué)生在飲食上對(duì)自我的約束管理能力較弱，平時(shí)主要是通過(guò)網(wǎng)絡(luò)等媒體平臺(tái)了解一些關(guān)于食品安全的視頻等，對(duì)其沒(méi)有真正的科學(xué)認(rèn)知。在外用餐的時(shí)候，主要是用肉眼觀察餐館是否看起來(lái)整潔衛(wèi)生，并不會(huì)過(guò)多的關(guān)注該餐館是否有相關(guān)的證件，如衛(wèi)生許可證，且對(duì)餐具的消毒情況也不重視。

2.2 食品消費(fèi)存在安全隱患

隨著互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的不斷發(fā)展，外賣平臺(tái)也應(yīng)運(yùn)而生，很多大學(xué)生開始成為外賣一族。喜歡待在宿舍的大學(xué)生把外賣作為主要的生活方式，但不少外賣食品的安全衛(wèi)生情況沒(méi)有得到保障，這極大地影響了大學(xué)生群體的身體健康，帶來(lái)很多安全隱患。大學(xué)生喜歡在一些小超市、夜市、地?cái)偵腺?gòu)買食品，并且大部分學(xué)生只是在購(gòu)買時(shí)，查看了食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，很少關(guān)注食品的營(yíng)養(yǎng)成分構(gòu)成以及食品是否有食品安全的標(biāo)識(shí)。除此之外，部分大學(xué)生有食品口味過(guò)重、營(yíng)養(yǎng)搭配不合理、喜歡吃夜宵等不良習(xí)慣，而這些問(wèn)題的存在，與大學(xué)生缺乏食品安全意識(shí)有較大的關(guān)系[2]。

2.3 熱衷于網(wǎng)購(gòu)零食小吃

隨著網(wǎng)絡(luò)技術(shù)的發(fā)展成熟，出現(xiàn)了越來(lái)越多的網(wǎng)絡(luò)購(gòu)物平臺(tái)，并逐漸成為人們購(gòu)物消費(fèi)的新方式，各種食品小吃店也逐漸入駐到網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)中。這些網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)上的食品小吃種類豐富、價(jià)格優(yōu)惠，吸引了越來(lái)越多大學(xué)生在網(wǎng)上進(jìn)行購(gòu)買。此外，這些網(wǎng)購(gòu)產(chǎn)品很多都打著“純手工”“土特產(chǎn)”等字樣，引誘熱愛(ài)美食、缺乏食品安全意識(shí)的學(xué)生購(gòu)買。食品藥品監(jiān)管機(jī)構(gòu)資料顯示，絕大多數(shù)食品網(wǎng)店并沒(méi)有在工商部門進(jìn)行注冊(cè)，由于各種因素的影響，食品藥品監(jiān)督管理局和工商部門目前對(duì)這些食品網(wǎng)店的進(jìn)貨和銷售等情況還無(wú)法做到有效監(jiān)管。很多網(wǎng)絡(luò)食品都是商家自己進(jìn)行生產(chǎn)，包裝上也沒(méi)有具體的產(chǎn)品配料、生產(chǎn)日期以及說(shuō)明，且無(wú)法獲知這些食品的生產(chǎn)環(huán)境衛(wèi)生條件，因此存在較大的安全隱患。此外，網(wǎng)店不像線下商店一樣有固定的經(jīng)營(yíng)地點(diǎn)，很多假冒和三無(wú)的劣質(zhì)食品也混雜在其中，一旦發(fā)生食品安全問(wèn)題，維權(quán)也十分困難。

3 大學(xué)生不重視食品安全問(wèn)題的原因

3.1 大學(xué)食品安全教育不到位

大學(xué)生食品安全教育也是高校安全教育的重要任務(wù)，其關(guān)系到大學(xué)生的身體健康。但目前我國(guó)很多高校的食品安全教育工作做得并不到位，缺乏對(duì)大學(xué)生食品安全法的普及，也沒(méi)有專門的食品安全課程和講座對(duì)大學(xué)生進(jìn)行食品安全知識(shí)的宣傳，導(dǎo)致大學(xué)生缺乏對(duì)食品安全問(wèn)題的認(rèn)識(shí)，僅僅在網(wǎng)絡(luò)上知道些食品安全問(wèn)題引發(fā)的事件，并沒(méi)有形成食品安全意識(shí)。

3.2 大學(xué)生食品安全意識(shí)淡薄

高校都設(shè)有學(xué)生食堂，但部分大學(xué)生依然會(huì)選擇在學(xué)校外面的餐館或者夜市進(jìn)行用餐，這些場(chǎng)所可能衛(wèi)生條件不達(dá)標(biāo)，具有相應(yīng)的食品安全隱患，但是大學(xué)生存在僥幸心理，認(rèn)為不會(huì)出現(xiàn)食品安全問(wèn)題，這些現(xiàn)象反映出大學(xué)生食品安全意識(shí)淡薄。他們?cè)谫?gòu)買食品時(shí)將口味作為選擇的重點(diǎn)，不重視食品安全，沒(méi)有認(rèn)識(shí)到自我防范的重要性。

3.3 家庭環(huán)境差異的影響

受家庭環(huán)境的影響，不少大學(xué)生從小在食品安全衛(wèi)生方面的意識(shí)就比較薄弱，并且在專業(yè)課學(xué)習(xí)過(guò)程中，沒(méi)有學(xué)習(xí)過(guò)食品安全方面的知識(shí)，沒(méi)有意識(shí)到食品安全的重要性，不注重自身健康。

4 開展大學(xué)生食品安全教育的主要策略

4.1 開設(shè)大學(xué)生食品安全教育公開課

在教育政策不斷改革的新時(shí)代，高校應(yīng)該把食品安全教育作為一門獨(dú)立的科目，讓大學(xué)生學(xué)習(xí)和了解食品安全知識(shí)，這符合當(dāng)前素質(zhì)教育的發(fā)展目標(biāo)。開設(shè)面向在校大學(xué)生的食品安全公開課，是對(duì)大學(xué)生進(jìn)行食品安全教育和普及的最佳途徑。通過(guò)開設(shè)公開課，可以讓大學(xué)生們對(duì)食品安全方面的問(wèn)題有深入的了解，使大學(xué)生們?cè)谌粘５南M(fèi)中樹立起食品安全意識(shí)，提高對(duì)食品安全問(wèn)題的警覺(jué)性，學(xué)會(huì)對(duì)食品的安全進(jìn)行辨別，關(guān)注食品的質(zhì)量問(wèn)題，并能夠通過(guò)合法有效的手段維護(hù)自身權(quán)益。最終，大學(xué)生會(huì)對(duì)自己的身體健康情況越來(lái)越重視，且意識(shí)到科學(xué)飲食的重要性，注意日常飲食的營(yíng)養(yǎng)搭配，減少食用垃圾食品的頻率，形成健康、積極的消費(fèi)觀[3]。

4.2 借助網(wǎng)絡(luò)媒體技術(shù)進(jìn)行食品安全教育

隨著互聯(lián)網(wǎng)信息技術(shù)的進(jìn)步，網(wǎng)絡(luò)媒體已經(jīng)成為大學(xué)生獲取信息的主要渠道。而且智能手機(jī)、平板電腦和多媒體設(shè)備也越來(lái)越普及，高?？梢猿浞掷煤眠@些網(wǎng)絡(luò)媒體平臺(tái)的傳播功能，借助微信、微博、論壇等多種網(wǎng)絡(luò)媒介，對(duì)大學(xué)生開展食品安全教育，也可以借助大學(xué)校園的廣播站、學(xué)校食堂的播放大屏，定期進(jìn)行食品安全教育的宣傳，讓大學(xué)生隨時(shí)隨地都能接收到關(guān)于食品安全方面的教育，認(rèn)識(shí)到三無(wú)食品的危害性，逐漸提高大學(xué)生的食品安全意識(shí)。

4.3 定期舉辦食品安全主題活動(dòng)

為了更進(jìn)一步培養(yǎng)大學(xué)生的食品安全意識(shí)，高?？梢远ㄆ陂_展食品安全教育宣傳主題活動(dòng)。例如，舉辦大學(xué)生膳食營(yíng)養(yǎng)搭配比賽、校園食品安全手抄報(bào)評(píng)選活動(dòng)等，使學(xué)生認(rèn)識(shí)到健康飲食的重要性，學(xué)會(huì)如何健康的吃好一日三餐，減少點(diǎn)外賣、吃路邊攤的次數(shù)。

此外，還可以在校園圖書展活動(dòng)上，向大學(xué)生推薦《公共營(yíng)養(yǎng)學(xué)》《食品衛(wèi)生與安全》等書籍，培養(yǎng)大學(xué)生正確的飲食消費(fèi)觀，減少垃圾食品、問(wèn)題食品對(duì)大學(xué)生的危害。高校還可以帶領(lǐng)大學(xué)生走出校園，到社區(qū)和農(nóng)村中切身感受食品安全教育的重要性，讓大學(xué)生從食品安全教育的學(xué)習(xí)者轉(zhuǎn)變?yōu)槭称钒踩逃膫鞑フ?，在為社?huì)貢獻(xiàn)力量的同時(shí)，提高自身的食品安全防范意識(shí)[4]。

4.4 讓食品安全教育更貼近生活

食品安全問(wèn)題已經(jīng)成為當(dāng)前的社會(huì)熱點(diǎn)話題，高校在開展食品安全教育工作時(shí)，要從時(shí)效性和普適性的角度，對(duì)大學(xué)生進(jìn)行食品安全教育。在開展食品安全教育的過(guò)程中，主要是把生活化的問(wèn)題作為主要教育內(nèi)容，以激發(fā)大學(xué)生對(duì)食品安全相關(guān)內(nèi)容的學(xué)習(xí)熱情。例如，大學(xué)老師可以對(duì)一些日常生活中常見(jiàn)的“綠色食品”“轉(zhuǎn)基因食品”等食品標(biāo)識(shí)進(jìn)行詳細(xì)講解，以提高大學(xué)生對(duì)食品質(zhì)量安全的理解與認(rèn)識(shí)。高校還可以在學(xué)校官方微博、論壇上，及時(shí)辟謠網(wǎng)上的食品問(wèn)題謠言，并配合一些比較有趣的食品安全實(shí)驗(yàn)。例如，人工合成的色素飲料制作、火腿腸的加工制作等，讓大學(xué)生在充滿趣味的實(shí)驗(yàn)中學(xué)習(xí)食品安全知識(shí)，提高其辨別食品安全謠言的能力。為了讓大學(xué)生在遇到食品安全侵權(quán)行為時(shí)能夠更好地維護(hù)自身合法權(quán)益，高校還應(yīng)該在課堂上對(duì)大學(xué)生進(jìn)行《中華人民共和國(guó)食品安全法》的講解，并結(jié)合真實(shí)的食品案例進(jìn)行分析，不斷強(qiáng)化大學(xué)生的食品安全意識(shí)，正視食品安全問(wèn)題[5]。

4.5 加強(qiáng)對(duì)高校后勤的管理力度

研究結(jié)果顯示，我國(guó)大學(xué)生出現(xiàn)食品安全問(wèn)題最主要的原因是經(jīng)常點(diǎn)外賣，而造成這種現(xiàn)象的主要原因有兩個(gè)。①大學(xué)生自身比較懶散，養(yǎng)成了不良的生活習(xí)慣。②學(xué)校食堂的飯菜不能滿足大學(xué)生的口味需求。雖然大學(xué)食堂的飯菜經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，是大學(xué)生的首選就餐地點(diǎn)，但因?yàn)榇髮W(xué)生是來(lái)自全國(guó)各地的，所以他們?cè)陲嬍沉?xí)慣和口味上會(huì)有很大差異。而大學(xué)食堂的食品種類、樣式、口味等方面往往比較局限，不能滿足大學(xué)生群體對(duì)食品的選擇，導(dǎo)致大學(xué)生們更傾向于種類豐富、口味多樣的外賣，寧可多花錢也不吃食堂的飯菜。因此，高校應(yīng)該重視對(duì)學(xué)校食堂的建設(shè)管理，在嚴(yán)格把控食品安全和價(jià)格的基礎(chǔ)上，優(yōu)化食堂內(nèi)食品的口味、花樣，盡可能地滿足大學(xué)生的口味選擇，這樣才能吸引越來(lái)越多的大學(xué)生去食堂就餐，減少點(diǎn)外賣的次數(shù)，相應(yīng)的大學(xué)生食品安全問(wèn)題發(fā)生的概率也會(huì)降低。

4.6 加強(qiáng)對(duì)高校食品安全衛(wèi)生的監(jiān)督管理

校園食品安全問(wèn)題的發(fā)生會(huì)對(duì)高校的教育工作產(chǎn)生影響。因此，高校應(yīng)該建立內(nèi)部食品安全自查體系，以加強(qiáng)對(duì)校園食品安全的監(jiān)管。高校要安排專業(yè)人員對(duì)學(xué)校的食堂、超市進(jìn)行不定時(shí)的抽查，并把抽查的結(jié)果記錄在食品安全檢查表上，供學(xué)校進(jìn)行備查和自查。如果在對(duì)校園食品安全的巡查和自查過(guò)程中發(fā)現(xiàn)了問(wèn)題，應(yīng)及時(shí)上報(bào)學(xué)校，并第一時(shí)間消除食品安全隱患，保證大學(xué)生的校園食品安全。此外，學(xué)校中的超市、食堂以及飲品店必須通過(guò)正規(guī)渠道購(gòu)買，嚴(yán)禁購(gòu)買三無(wú)產(chǎn)品。

5 結(jié)語(yǔ)

我國(guó)大學(xué)生的食品安全意識(shí)還比較薄弱，為了保障大學(xué)生的身體健康發(fā)展，高校應(yīng)該重視對(duì)大學(xué)生的食品安全教育工作，結(jié)合新時(shí)代的發(fā)展技術(shù)，采取多種舉措培養(yǎng)大學(xué)生的食品安全意識(shí)，使大學(xué)生具有健康的飲食觀念，重視自身的健康問(wèn)題。

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作者簡(jiǎn)介：柯旭清（1967—），男，福建南安人，本科，副教授。研究方向：食品工程、食品安全。