以花入膳，秀色可餐

王國華

中國有個成語叫“秀色可餐”，這可是真的有道理。百花盛放的日子里，滿眼望去一片姹紫嫣紅，不僅是一場“視覺盛宴”，更是又一部“舌尖上的紀錄片”。用鮮花入饌，更是視覺與味蕾的雙重享受。事實上，不僅我國有吃花的習俗，世界各國都有相關(guān)的特色美食，這些鮮花經(jīng)過大廚的巧手烹飪，擺上餐桌不僅花香撲鼻，而且營養(yǎng)豐富。那么，到底哪些花可以入饌？又可以做成什么樣的佳肴呢？下面，就讓我們一起在花團錦簇間做一回“花吃”吧。

玫瑰花

在“花卉菜”中，最有名的一道要屬“蜜汁玫瑰山藥”。做法其實也不難，只要準備山藥、鮮玫瑰花、白糖、蜂蜜、玫瑰醬即可。先將玫瑰花剝下花瓣，清洗后放入淡鹽水中浸泡2小時。山藥去皮，用清水洗凈后切成長條，鍋中注入清水，大火燒開，放入山藥，焯一下?lián)瞥?，在盤里碼放整齊。然后鍋里加水，放入白糖和玫瑰醬煮至化開，等湯汁黏稠后放入蜂蜜，將汁熬濃，澆在山藥上。將玫瑰花瓣圍放在山藥周圍，裝飾好即可。之所以要選擇山藥搭配，是因為山藥具有防止心血管系統(tǒng)脂肪沉積，保持血管的彈性，防止動脈粥樣硬化過早發(fā)生，減少皮下脂肪沉積的功效，與玫瑰相配，養(yǎng)生功效相得益彰。需要提醒的是，山藥在購買時要選擇切口處潔白的，如果色澤發(fā)暗則是切開時間比較長，新鮮程度就要打折扣了。

養(yǎng)生功效：玫瑰可以起到補血養(yǎng)氣、滋養(yǎng)容顏的作用。玫瑰花可提取玫瑰油，干花蕾和根可入藥，具有清熱消火、美容養(yǎng)顏的奇特功效。此外，其還可制成玫瑰酒、玫瑰露、玫瑰醬，具有清熱消火、美容養(yǎng)顏的功效。

南瓜花

南瓜花無論在農(nóng)村還是城市都很常見，花期通常在6-7月。南瓜花的吃法多達數(shù)十種，如炸南瓜花、南瓜花煎雞蛋、花生南瓜花湯、啤酒釀南瓜花、青椒炒南瓜花、苦瓜拌南瓜花、南瓜花餅、南瓜花粥……

養(yǎng)生功效：南瓜花亦蔬亦藥，含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、胡蘿卜素、脂肪、糖、B族維生素和酶類。其具有清利濕熱、消腫散淤的作用，對治療黃疸、痢疾、咳嗽、癰疽有輔助作用。此外，花中所含的蕓香甙，有促進血凝、預防出血的功能。

石榴花

石榴經(jīng)常見到，但大多數(shù)人都沒吃過其花朵。其實，石榴花吃起來很是特別，清爽可口、香氣撲鼻。炒石榴花所用的花朵，是把新鮮石榴花的花蕊去除，主要保留它的花瓣部分，用開水燙一下，清水沖洗浸泡兩天才可食用。

養(yǎng)生功效：石榴花有清熱、解毒、潤肺、暖胃、止血等功效，一年吃上一兩次，抵得上一兩劑清熱敗火的藥。

需提醒的是，上述提到的這些花雖然好吃，但在食用之前要充分了解它們的特點，切忌盲目因好奇而亂吃花。