禁養(yǎng)背景下江津區(qū)畜禽養(yǎng)殖變化及其效益評(píng)價(jià)
——基于江津區(qū)養(yǎng)殖大戶的調(diào)查*

趙浣玎，王 韞，張仕超，2※，劉競宇

（1.重慶師范大學(xué)地理與旅游學(xué)院，重慶 401331；2.三峽庫區(qū)地表過程與環(huán)境遙感重慶市重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，重慶 401331）

0 引言

在2018年初關(guān)于農(nóng)業(yè)農(nóng)村農(nóng)民發(fā)展問題的“中央一號(hào)文件”中，提出要推進(jìn)農(nóng)村綠色生態(tài)可持續(xù)發(fā)展。良好的生態(tài)環(huán)境是農(nóng)村的最大優(yōu)勢(shì)和最寶貴財(cái)富。為實(shí)現(xiàn)百姓富強(qiáng)、生態(tài)美麗，提出鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略，堅(jiān)持鄉(xiāng)村全面振興。在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)現(xiàn)代化水平不斷提高的情況下，傳統(tǒng)分散的小農(nóng)戶逐漸轉(zhuǎn)變?yōu)閷I(yè)化的養(yǎng)殖大戶。養(yǎng)殖戶想要不斷提高規(guī)?；剑@得更高的經(jīng)濟(jì)收入，也需要符合綠色生態(tài)可持續(xù)發(fā)展的大背景。

由于養(yǎng)殖場帶來的環(huán)境污染問題日益突出，已成為世界性公害之一，不少國家采取立法措施，限制畜牧生產(chǎn)對(duì)環(huán)境的污染。我國國家環(huán)保部、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部出臺(tái)了《畜禽養(yǎng)殖禁養(yǎng)區(qū)劃定技術(shù)指南》，更是在全國各地掀起了養(yǎng)殖場關(guān)閉潮，在這種大環(huán)境下，如何保護(hù)環(huán)境，減少養(yǎng)殖場對(duì)環(huán)境的污染，已成為畜牧業(yè)可持續(xù)發(fā)展的關(guān)鍵[1]。

隨著我國新農(nóng)村建設(shè)不斷推進(jìn)，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)水平不斷提高，畜禽養(yǎng)殖業(yè)作為提供國民肉類食品的一大行業(yè)，其發(fā)展也十分迅速。畜禽養(yǎng)殖大戶是指掌握了一定技術(shù)、懂得經(jīng)營管理、勤勞致富的個(gè)體戶。資金籌備能力強(qiáng)；產(chǎn)品符合市場需求；擁有適度的經(jīng)營規(guī)模、先進(jìn)的生產(chǎn)經(jīng)營方式；較強(qiáng)的組織帶動(dòng)力的農(nóng)產(chǎn)品技術(shù)水平高的個(gè)體[2-4]。

由于大部分養(yǎng)殖大戶進(jìn)行養(yǎng)殖過程中存在飼養(yǎng)場地選址、規(guī)劃不合理、管理不科學(xué)、人員不到位、產(chǎn)業(yè)化水平低，產(chǎn)業(yè)鏈完整性缺乏等問題，極易造成固體廢棄物處理不當(dāng)，環(huán)境污染嚴(yán)重的問題。是否存在污染以及受污染的程度是研究環(huán)境污染的首要問題。從已有的研究來看，主要通過對(duì)糞便量進(jìn)行測算，再對(duì)其產(chǎn)生的污染度進(jìn)行分析。通過計(jì)算每種畜禽產(chǎn)生的總糞便量，再對(duì)各地區(qū)的養(yǎng)殖污染情況進(jìn)行分析[4-6]。通過各種系數(shù)來分析流域內(nèi)畜禽污染情況，并對(duì)河流支流的污染程度進(jìn)行檢測[7-10]。使用各種系數(shù)測算糞便污染情況，提出不同的衡定指標(biāo)，再對(duì)比糞便的污染情況與當(dāng)?shù)毓I(yè)污染情況，得出工地與生活產(chǎn)生的污染的威脅明顯小于畜禽糞便產(chǎn)生的污染[11-12]。

隨著人民生活水平的提高，環(huán)境的問題也隨之提上了國計(jì)民生的討論話題。根據(jù)國務(wù)院發(fā)布的《畜禽規(guī)模養(yǎng)殖污染防治條例》，強(qiáng)調(diào)對(duì)禁養(yǎng)區(qū)、限養(yǎng)區(qū)劃定的要求，在禁養(yǎng)區(qū)的養(yǎng)殖場進(jìn)行依法關(guān)閉或者搬遷，2017 年是我國畜禽養(yǎng)禁養(yǎng)區(qū)內(nèi)養(yǎng)殖場關(guān)閉拆遷的最后期限。畜禽禁養(yǎng)政策是當(dāng)前政府通過“調(diào)布局”強(qiáng)化畜禽污染防治的主要手段。主要是指在飲用水源保護(hù)區(qū)、自然保護(hù)區(qū)、風(fēng)景名勝區(qū)、城鎮(zhèn)居民區(qū)和文化教育科學(xué)研究區(qū)劃定畜禽禁養(yǎng)范圍，嚴(yán)禁新建、改建和擴(kuò)建養(yǎng)殖場（小區(qū)），并對(duì)已建的養(yǎng)殖場（小區(qū)）予以關(guān)閉或搬遷。在我國提出的禁養(yǎng)區(qū)劃定的背景下，非常需要在養(yǎng)殖業(yè)規(guī)?；?jīng)營水平不斷提高的情況下，加強(qiáng)對(duì)在綠色生態(tài)可持續(xù)發(fā)展下的不同規(guī)模畜禽養(yǎng)殖大戶的研究。文章對(duì)禁養(yǎng)背景下江津區(qū)畜禽養(yǎng)殖發(fā)展和規(guī)模效益等方面進(jìn)行分析研究，結(jié)合實(shí)際提出了對(duì)策，對(duì)環(huán)境綜合治理提出可行性建議，促進(jìn)養(yǎng)殖業(yè)的繁榮發(fā)展，為我國畜禽養(yǎng)殖污染防治及養(yǎng)殖科學(xué)布局提供借鑒。

1 研究區(qū)概況

重慶市江津區(qū)地處重慶市西南部和三峽庫區(qū)尾端，地跨105°49＇E～106°38＇E，28°28＇N～29°28＇N，幅員面積3 219km2，轄區(qū)28 個(gè)鎮(zhèn)街。區(qū)內(nèi)地形南高北低，以丘陵低山地形為主。畜牧業(yè)是江津區(qū)主要支柱產(chǎn)業(yè)之一，現(xiàn)江津區(qū)已形成以南部山區(qū)等草資源較豐富地區(qū)的肉牛、肉兔養(yǎng)殖小區(qū)；以城郊為主的規(guī)模良種蛋雞養(yǎng)殖小區(qū)。根據(jù)《2018年重慶市江津區(qū)國民經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展公報(bào)》，2018年江津區(qū)全年豬牛羊禽類總產(chǎn)量8.05萬t，比2017年增長2.02%。其中，豬肉產(chǎn)量6.12萬t，比2017年增長2.46%。年末生豬存欄51.67萬頭，下降5.6%；生豬出欄81.4萬頭，增長1.17%。家禽出欄1 132.9萬只，增長0.07%。禽蛋產(chǎn)量2.35萬t，增長2.42%。水產(chǎn)品產(chǎn)量2.6萬t，增長3.9%。

2 數(shù)據(jù)來源與研究方法

2.1 數(shù)據(jù)來源

該文的研究數(shù)據(jù)來源：一是1999—2018年《重慶市江津區(qū)國民經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展統(tǒng)計(jì)公報(bào)》的經(jīng)濟(jì)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，從中獲取1999—2018年江津區(qū)畜牧業(yè)產(chǎn)值。二是對(duì)生豬、魚類、肉羊、家禽這4 類畜禽養(yǎng)殖大戶的問卷調(diào)查數(shù)據(jù)。問卷調(diào)查數(shù)據(jù)是對(duì)當(dāng)?shù)氐湫偷酿B(yǎng)殖大戶進(jìn)行入戶問卷調(diào)查。問卷內(nèi)容主要涉及養(yǎng)殖戶家庭基本情況、畜禽養(yǎng)殖規(guī)模情況、畜禽養(yǎng)殖成本收益情況以及對(duì)畜禽養(yǎng)殖對(duì)環(huán)境污染的調(diào)查。發(fā)放問卷55 份，有效回收問卷50 份，涉及10戶生豬養(yǎng)殖戶、15 戶魚類養(yǎng)殖戶、10 戶肉羊養(yǎng)殖戶、15戶家禽養(yǎng)殖戶。三是養(yǎng)殖場地理位置數(shù)據(jù)和禁養(yǎng)三區(qū)范圍，根據(jù)重慶市江津區(qū)人民政府的重慶市江津區(qū)畜禽養(yǎng)殖禁養(yǎng)區(qū)劃定方案獲取禁養(yǎng)劃定范圍和江津區(qū)工商局獲取養(yǎng)殖場的地理位置。

圖1 調(diào)查樣本分布

2.2 研究方法

2.1.1 層次分析法

層次分析法（Analytic Hierarchy Process，AHP）是一種定性與定量相結(jié)合來確定權(quán)重的多因素決策分析方法。以握科學(xué)性、獨(dú)立性、整體性、實(shí)用性、可操作性的原則，在對(duì)魚類、生豬、肉羊、家禽不同養(yǎng)殖規(guī)模的50戶養(yǎng)殖大戶問卷情況進(jìn)行宏觀把握下，設(shè)計(jì)分級(jí)評(píng)價(jià)指標(biāo)體系，構(gòu)建多層分析模型，再用EXCEL軟件進(jìn)行績效評(píng)價(jià)。

結(jié)合重慶市江津區(qū)畜牧業(yè)基礎(chǔ)，該研究選取的一級(jí)標(biāo)準(zhǔn)指標(biāo)因素（表1）為經(jīng)濟(jì)效益（總投資金額、年均盈利、成員平均年收入、養(yǎng)殖收入占總收入比例）、社會(huì)效益（雇傭勞動(dòng)力數(shù)量、吸引的非成員數(shù)量、高中及以上學(xué)歷人數(shù))、生態(tài)效益(廢棄物處理費(fèi)、畜禽糞便無害化處理占有比例)。三方面影響下的9個(gè)影響因子構(gòu)建績效評(píng)價(jià)指標(biāo)體系。

從表1可以觀察了解到，前5個(gè)指標(biāo)隸屬于經(jīng)濟(jì)效益指標(biāo)和生態(tài)效益指標(biāo)。經(jīng)濟(jì)方面的相關(guān)指標(biāo)對(duì)于養(yǎng)殖戶的經(jīng)營績效體系的影響非常明顯，再是生態(tài)效益方面的指標(biāo)，表明當(dāng)前對(duì)畜禽養(yǎng)殖戶的研究更多考慮是經(jīng)濟(jì)和生態(tài)方面。

表1 畜禽養(yǎng)殖大戶的經(jīng)營績效體系中各指標(biāo)權(quán)重分析

2.1.2 熵權(quán)法

該研究采用的熵權(quán)法對(duì)指標(biāo)體系中各級(jí)指標(biāo)賦予權(quán)重。權(quán)重是指以數(shù)值的對(duì)比來判定被評(píng)價(jià)事物的各指標(biāo)因素的重要性程度。在信息論和系統(tǒng)論中的熵是指以在不同概率事件中所反映的不同信息量作為權(quán)重設(shè)置的理論依據(jù)，即對(duì)于一個(gè)由若干指標(biāo)值構(gòu)成的系統(tǒng)而言，指標(biāo)的信息熵值越小，其重要性就越高，權(quán)重越高，詳細(xì)如下。

假定被評(píng)價(jià)的對(duì)象有m個(gè)，每個(gè)對(duì)象選取的一級(jí)指標(biāo)有L 個(gè)；二級(jí)指標(biāo)有n個(gè)，構(gòu)建原始數(shù)據(jù)矩陣。再用極差標(biāo)準(zhǔn)化方法對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行無量綱化處理。極差標(biāo)準(zhǔn)化公式為:

計(jì)算第j個(gè)指標(biāo)的權(quán)重Wj為:

由于熵具備可加性，二級(jí)指標(biāo)權(quán)重值之和為各一級(jí)指標(biāo)的值Fl(l=1，2，???，L)。最終，用加權(quán)求和測算各養(yǎng)殖戶績效評(píng)價(jià)指標(biāo)F為：

3 結(jié)果與分析

3.1 近20年江津區(qū)畜禽養(yǎng)殖變化

1999—2018 年江津區(qū)，根據(jù)江津區(qū)畜牧業(yè)產(chǎn)值分析，除2006 年由于出現(xiàn)大旱災(zāi)導(dǎo)致江津區(qū)農(nóng)業(yè)稍許下降，近20 年來全區(qū)畜牧業(yè)整體呈上升趨勢(shì)。同時(shí)，在2016 年江津區(qū)實(shí)施三區(qū)劃定關(guān)閉相應(yīng)養(yǎng)殖場之后，畜牧業(yè)產(chǎn)值出現(xiàn)下滑。近幾年，隨著生態(tài)問題對(duì)養(yǎng)殖業(yè)的影響日漸加大和養(yǎng)殖“三區(qū)”劃定，使地處禁養(yǎng)區(qū)內(nèi)的畜禽養(yǎng)殖場面臨著限期搬遷或關(guān)閉。因此，畜牧業(yè)產(chǎn)值在2016 年達(dá)到最高點(diǎn)。2018 年由于養(yǎng)殖場相繼關(guān)閉或轉(zhuǎn)型以及受到非洲豬瘟的影響江津區(qū)各鎮(zhèn)養(yǎng)殖場實(shí)施無害化處理，以上兩個(gè)原因使得2018 年江津區(qū)畜牧業(yè)達(dá)到近年來低谷（圖2）。并且，近年江津區(qū)也逐漸出現(xiàn)全區(qū)生豬產(chǎn)業(yè)規(guī)模萎縮，在禁養(yǎng)政策下養(yǎng)殖區(qū)域萎縮以及畜牧業(yè)目前面臨著產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)型等諸多挑戰(zhàn)，使得江津畜牧業(yè)近幾年態(tài)勢(shì)有所下降。

圖2 近20年江津區(qū)畜牧業(yè)產(chǎn)值變化

3.2 江津“三區(qū)”畜禽養(yǎng)殖空間變化

為切實(shí)保護(hù)和改善城鄉(xiāng)生態(tài)環(huán)境，助推全區(qū)畜牧業(yè)持續(xù)、健康、有序發(fā)展，江津區(qū)出臺(tái)《江津區(qū)取締關(guān)閉禁養(yǎng)區(qū)內(nèi)畜禽養(yǎng)殖場工作方案》，堅(jiān)持“自愿關(guān)閉和依法強(qiáng)制關(guān)閉”相結(jié)合的原則，取締關(guān)閉各鎮(zhèn)街禁養(yǎng)區(qū)內(nèi)所有畜禽養(yǎng)殖場。2016 年至今江津區(qū)已全面完成了禁養(yǎng)區(qū)養(yǎng)殖場的關(guān)閉及搬遷工作。并且自2016 年禁養(yǎng)政策頒布以來，全區(qū)各鎮(zhèn)對(duì)禁養(yǎng)區(qū)內(nèi)畜禽養(yǎng)殖場點(diǎn)一一排查登記造冊(cè)，按“一戶一檔、一鎮(zhèn)一卷”標(biāo)準(zhǔn)建立畜禽退養(yǎng)檔案，限期關(guān)停退出。對(duì)逾期未能自行處置的，由相關(guān)部門予以強(qiáng)制取締拆除；同時(shí)對(duì)騰出土地進(jìn)行植樹綠化或復(fù)墾。限內(nèi)自愿主動(dòng)清空存欄，拆除圈舍、配套用房以及沼氣池、化糞池等配套設(shè)施，就地復(fù)耕、就地轉(zhuǎn)產(chǎn)或遷建到適養(yǎng)區(qū)，在適養(yǎng)區(qū)內(nèi)經(jīng)縣環(huán)保部門環(huán)評(píng)審批進(jìn)行新建、改建、擴(kuò)建畜禽養(yǎng)殖場。目前，全區(qū)各鎮(zhèn)街1 000余畜禽養(yǎng)殖戶退場，轉(zhuǎn)向其他職業(yè)。其中養(yǎng)殖密度較大的夏壩鎮(zhèn)、幾江街道、吳灘鎮(zhèn)、鼎山街道和珞璜鎮(zhèn)，需通過搬遷養(yǎng)殖場或限制養(yǎng)殖容量來減少該區(qū)域耕地消納負(fù)荷。并且，該區(qū)域在2016 年內(nèi)對(duì)禁養(yǎng)區(qū)內(nèi)養(yǎng)殖量超過200（含200）豬當(dāng)量的30 個(gè)養(yǎng)殖場進(jìn)行關(guān)停；不斷完善限養(yǎng)區(qū)、適養(yǎng)區(qū)畜禽養(yǎng)殖污染防治設(shè)施，其中465個(gè)養(yǎng)殖場進(jìn)行相應(yīng)的整治。

現(xiàn)今養(yǎng)殖場在選址的時(shí)候就會(huì)更為考慮到養(yǎng)殖場距離水源區(qū)、城鎮(zhèn)居民區(qū)等地區(qū)的距離問題，使得養(yǎng)殖場既能滿足在運(yùn)輸成本、原料成本上的經(jīng)濟(jì)效益；同時(shí)，能夠在生態(tài)效益上達(dá)到最大化，在盡量不污染本區(qū)生態(tài)環(huán)境的情況下建立養(yǎng)殖場。據(jù)調(diào)查，2016 年實(shí)施禁養(yǎng)政策之后，重新注冊(cè)的養(yǎng)殖場有117個(gè)，選址多位于限養(yǎng)區(qū)，其次為適養(yǎng)區(qū)，其主要聚集在江津區(qū)中部和北部。在2016 年注冊(cè)的養(yǎng)殖場養(yǎng)殖方式主要集中于生豬、水產(chǎn)、家禽、肉羊養(yǎng)殖（圖3）。

圖3 禁養(yǎng)前后養(yǎng)殖場對(duì)比

3.3 江津區(qū)養(yǎng)殖場的空間格局特征

江津區(qū)畜牧業(yè)的養(yǎng)殖方式逐漸從散養(yǎng)、放養(yǎng)走向了規(guī)?；⒓s化、現(xiàn)代化。江津區(qū)地貌上呈現(xiàn)南高北低，以丘陵山地為主，因此，區(qū)內(nèi)畜牧養(yǎng)殖場主要分布在中部和北部區(qū)域。江津區(qū)南部由于注重生態(tài)養(yǎng)殖場少見；北部主要為城郊都市農(nóng)業(yè)區(qū)，養(yǎng)殖場大多呈現(xiàn)集聚分布的態(tài)勢(shì)，且主要分布在德感街道區(qū)域；中部為現(xiàn)代農(nóng)業(yè)示范區(qū)和主導(dǎo)特色產(chǎn)業(yè)區(qū)，其養(yǎng)殖場主要分布于李市鎮(zhèn)和賈嗣鎮(zhèn)區(qū)域，其中李市鎮(zhèn)是江津區(qū)接下來的畜牧業(yè)發(fā)展的重點(diǎn)區(qū)域。禁養(yǎng)政策實(shí)施后，江津區(qū)養(yǎng)殖場在空間分布上集中搬遷至適養(yǎng)區(qū)或者限養(yǎng)區(qū)，空間分布格局如圖3。

第一，生豬養(yǎng)殖、水產(chǎn)養(yǎng)殖和家禽養(yǎng)殖主要集中分布在江津區(qū)丘陵地區(qū)，位于該區(qū)中部和北部。由于丘陵地區(qū)相較于低山地區(qū)更適宜養(yǎng)殖家禽、水產(chǎn)和生豬這種圈養(yǎng)類的牲畜，因此在低山地區(qū)少見生豬、水產(chǎn)和家禽的規(guī)模性養(yǎng)殖。第二，據(jù)調(diào)查發(fā)現(xiàn)肉兔規(guī)模養(yǎng)殖在江津區(qū)丘陵地區(qū)分布較為分散，大多位于江津區(qū)的西北區(qū)域。第三，肉羊肉牛養(yǎng)殖除在丘陵地區(qū)分布之外，少數(shù)分布在低山地區(qū)，江津區(qū)四面山地區(qū)肉羊和肉牛養(yǎng)殖多采用放養(yǎng)形式。最后，在江津區(qū)還存在著部分其他養(yǎng)殖，如:竹鼠養(yǎng)殖、蜈蚣養(yǎng)殖、蛇類養(yǎng)殖等等。這部分養(yǎng)殖場多分布于丘陵地區(qū)，養(yǎng)殖方式多為圈養(yǎng)。

3.4 不同畜禽養(yǎng)殖規(guī)模下養(yǎng)殖戶3類績效指標(biāo)總體情況分析

基于重慶市江津區(qū)內(nèi)50戶不同規(guī)模生豬、魚類、肉羊、家禽4類養(yǎng)殖大戶調(diào)查數(shù)據(jù)（表2～5），可知畜禽養(yǎng)殖總體規(guī)?；讲粩嗵岣?，小型規(guī)模養(yǎng)殖戶在逐漸減少，較大規(guī)模養(yǎng)殖戶數(shù)量增加。

表2 2016—2018年生豬養(yǎng)殖規(guī)模占比及變化 %

該文研究的魚類、生豬、肉羊、家禽4類畜禽的經(jīng)濟(jì)效益、社會(huì)效益和生態(tài)效益在不同養(yǎng)殖規(guī)模情況下存在差異，對(duì)4類畜禽在不同養(yǎng)殖規(guī)模下的3 類效益情況對(duì)比分析可得（表6），規(guī)模分類5 中均為最大值，也就是在生豬養(yǎng)殖1 000頭以上、魚類養(yǎng)殖2萬只以上、肉羊養(yǎng)殖1 000頭以上、家禽養(yǎng)殖2千只以上的飼養(yǎng)規(guī)模情況下，畜禽產(chǎn)生的經(jīng)濟(jì)、社會(huì)和生態(tài)這3種效益均最大，這說明規(guī)模化程度越高，畜禽養(yǎng)殖產(chǎn)生的效益情況更好。

表6 不同畜禽養(yǎng)殖規(guī)模下3類績效評(píng)價(jià)指標(biāo)的平均F值

3.5 不同畜禽養(yǎng)殖類型養(yǎng)殖戶經(jīng)濟(jì)效益情況分析

生豬、魚類、肉羊、家禽這4類畜禽的不同規(guī)模養(yǎng)殖戶在養(yǎng)殖過程中主要項(xiàng)目投入占比情況可以通過表7看出，首先，在飼料費(fèi)用方面，較小規(guī)模養(yǎng)殖戶在飼料費(fèi)用上投入均超過40%，而在大規(guī)模分類中的養(yǎng)殖戶投入比例較低，表明大規(guī)模的養(yǎng)殖戶飼料投入占比會(huì)下降；而在工人工資、廢棄物處理和污染治理方面的投入比例有增加趨勢(shì)。其次，生豬、肉羊、家禽這3類畜禽在購買種苗的費(fèi)用方面隨著規(guī)模擴(kuò)大也有下降趨勢(shì)；而魚類種苗購置費(fèi)用的占比變化較小。再次，畜禽醫(yī)藥費(fèi)、場地費(fèi)用、場地修補(bǔ)費(fèi)用方面整體占比較少，很大程度上降低了養(yǎng)殖成本?？傮w來看，規(guī)?；潭仍礁叩酿B(yǎng)殖戶資金投入更具多樣化，具有更強(qiáng)的能力處理廢棄物和進(jìn)行污染治理。

表7 不同畜禽養(yǎng)殖規(guī)模下農(nóng)戶主要項(xiàng)目投入占比 %

通過表8觀察生豬、魚類、肉羊、家禽的不同養(yǎng)殖規(guī)模下農(nóng)戶的經(jīng)營情況。首先，不同規(guī)模因其總投資金額不同會(huì)產(chǎn)生不同的年均盈利，這是不同規(guī)模畜禽養(yǎng)殖最直觀的體現(xiàn)。其次，從養(yǎng)殖業(yè)在農(nóng)戶總收入中的占比情況來看，養(yǎng)殖戶會(huì)通過其他方式獲取經(jīng)濟(jì)收入。對(duì)于中小規(guī)模的養(yǎng)殖戶而言，由于養(yǎng)殖收入較低，為了追求更多收入，會(huì)進(jìn)行其他獲得經(jīng)濟(jì)收入的方式，這也說明了前兩種規(guī)模分類的養(yǎng)殖戶的養(yǎng)殖業(yè)收入占比較低的原因。再從養(yǎng)殖年限看，養(yǎng)殖戶都有長期從事養(yǎng)殖的經(jīng)歷，且隨著生豬、魚類、肉羊、家禽養(yǎng)殖規(guī)模的增加從事畜禽養(yǎng)殖的年限也越高，說明養(yǎng)殖規(guī)模的擴(kuò)大一定程度上會(huì)受養(yǎng)殖經(jīng)驗(yàn)的影響。

表8 不同畜禽養(yǎng)殖規(guī)模下農(nóng)戶經(jīng)營情況

圖4 江津區(qū)各類養(yǎng)殖分布

表3 2016—2018年魚類養(yǎng)殖規(guī)模占比及變化 %

表4 2016—2018年肉羊養(yǎng)殖規(guī)模占比及變化 %

表5 2016—2018年家禽養(yǎng)殖規(guī)模占比及變化 %

經(jīng)濟(jì)效益情況是進(jìn)行不同規(guī)模畜禽養(yǎng)殖大戶績效評(píng)價(jià)的重要方向之一，如圖5，根據(jù)績效體系中4類畜禽在不同養(yǎng)殖類型經(jīng)濟(jì)效益分析，可見經(jīng)濟(jì)效益在畜禽養(yǎng)殖中的作用力尤為明顯，養(yǎng)殖戶根本目的是為了獲取最大的經(jīng)濟(jì)收入，因此，在對(duì)養(yǎng)殖效益分析時(shí)，對(duì)經(jīng)濟(jì)效益的分析是重點(diǎn)內(nèi)容。

圖5 魚類、生豬、肉羊、家禽不同養(yǎng)殖規(guī)模下經(jīng)濟(jì)效益

3.6 不同畜禽養(yǎng)殖類型養(yǎng)殖戶社會(huì)效益情況分析

社會(huì)效益也是對(duì)不同規(guī)模養(yǎng)殖大戶進(jìn)行績效評(píng)價(jià)的方向之一，規(guī)模化養(yǎng)殖程度提高，一定程度上會(huì)產(chǎn)生雇傭勞動(dòng)力以及會(huì)帶動(dòng)經(jīng)濟(jì)收入水平的提升，這有利于一定程度上緩解當(dāng)?shù)鼐蜆I(yè)問題和促進(jìn)養(yǎng)殖業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展。首先，圖6中，不同養(yǎng)殖規(guī)模產(chǎn)生的社會(huì)效益情況有明顯的差異，并且魚類養(yǎng)殖產(chǎn)生的社會(huì)效益更為突出，根據(jù)入戶調(diào)查得知原因是每年在魚類出欄季節(jié)會(huì)集中雇傭大量勞動(dòng)力。

圖6 魚類、生豬、肉羊、家禽不同養(yǎng)殖規(guī)模下社會(huì)效益

其次，從表9來看，隨著養(yǎng)殖規(guī)模的增大，對(duì)勞動(dòng)力數(shù)量需求增多，且勞動(dòng)力受教育層次也在提高。生豬、魚類、肉羊、家禽的較大規(guī)模養(yǎng)殖中高中及以上受教育水平的勞動(dòng)力占有較大比例，養(yǎng)殖規(guī)模最大的養(yǎng)殖場雇傭勞動(dòng)力多處于大專和本科及以上的受教育水平。

表9 不同畜禽養(yǎng)殖規(guī)模下養(yǎng)殖戶雇傭勞動(dòng)力的受教育水平結(jié)構(gòu) %

3.7 不同畜禽養(yǎng)殖類型養(yǎng)殖戶生態(tài)效益情況分析

在進(jìn)行不同規(guī)模養(yǎng)殖大戶進(jìn)行績效評(píng)價(jià)時(shí)，生態(tài)效益分析是不可或缺的一個(gè)重要部分。如圖7 是魚類、生豬、肉羊、家禽不同養(yǎng)殖規(guī)模下生態(tài)效益權(quán)重分析情況，其中魚類養(yǎng)殖產(chǎn)生的生態(tài)效益非常穩(wěn)定，這是由于魚類養(yǎng)殖過程中，魚類的糞便會(huì)沉積在魚塘底部，形成非常肥沃的淤泥可以用于農(nóng)作物種植，產(chǎn)生的環(huán)境污染非常?。欢i、肉羊、家禽這3類的起伏較大，這是由于養(yǎng)殖規(guī)模大小具有明顯差異從而產(chǎn)生的效益情況也會(huì)不同。

圖7 魚類、生豬、肉羊、家禽不同養(yǎng)殖規(guī)模下生態(tài)效益

在畜禽養(yǎng)殖業(yè)規(guī)模化水平不斷提高的背景下，畜禽廢棄物對(duì)生態(tài)環(huán)境污染的程度明顯增加，并且畜禽糞便是污染環(huán)境的最大威脅和最難處理的部分，所以這里需要對(duì)畜禽糞便處理方式進(jìn)行重點(diǎn)分析。

由于養(yǎng)殖戶對(duì)畜禽糞便廢棄物處理通常是多種方式并存的，因此各方式的比例相加之和會(huì)大于1。通過表10反映了生豬、魚類、肉羊、家禽這4類畜禽在不同養(yǎng)殖規(guī)模下農(nóng)戶對(duì)糞便的處理方式采納情況。

第一，魚類和家禽養(yǎng)殖戶處理糞便的主要手段是直接出售。第二，在特定的技術(shù)條件下，大規(guī)模養(yǎng)殖戶會(huì)進(jìn)行生產(chǎn)有機(jī)肥出售的處理方式。第三，養(yǎng)殖戶選取自家農(nóng)田使用的處理方式隨著養(yǎng)殖規(guī)模的增大而下降。第四，不同規(guī)模的生豬和肉羊養(yǎng)殖戶主要采用沼氣處理，但隨著養(yǎng)殖規(guī)模擴(kuò)大出現(xiàn)與魚類、家禽一樣的先增后減的變化，可能沼氣建設(shè)需要一定資金投入，由于小規(guī)模養(yǎng)殖戶能通過其他成本低的方式處理糞便，因此不愿投入資金建設(shè)沼氣設(shè)備；而大規(guī)模的養(yǎng)殖戶，需要投入更多資金建設(shè)大型的沼氣設(shè)備。第五，進(jìn)行廢棄處理呈現(xiàn)減小趨勢(shì)，表明在越來越嚴(yán)格的環(huán)境保護(hù)政策下，養(yǎng)殖戶的環(huán)保意識(shí)有非常大提高，但廢棄物處理將使養(yǎng)殖戶經(jīng)營成本提高。

4 結(jié)論與討論

4.1 結(jié)論

該文在禁養(yǎng)背景下對(duì)江津區(qū)“三區(qū)”畜禽養(yǎng)殖發(fā)展情況進(jìn)行分析并基于綠色生態(tài)可持續(xù)發(fā)展的視角對(duì)生豬、魚類、肉羊、家禽4類不同規(guī)模養(yǎng)殖大戶進(jìn)行績效評(píng)價(jià)，從養(yǎng)殖大戶產(chǎn)生的經(jīng)濟(jì)效益、社會(huì)效益以及生態(tài)效益三個(gè)方面進(jìn)行研究，得出以下結(jié)論。

（1）從搬遷和關(guān)閉情況分析，2016年江津區(qū)至今已全面完成了禁養(yǎng)區(qū)養(yǎng)殖場的關(guān)閉及搬遷工作，并有1 000 余家養(yǎng)殖場關(guān)閉后轉(zhuǎn)向其他行業(yè)。全區(qū)各鎮(zhèn)街對(duì)禁養(yǎng)區(qū)內(nèi)畜禽養(yǎng)殖場點(diǎn)一一排查登記造冊(cè)，按“一戶一檔、一鎮(zhèn)一卷”標(biāo)準(zhǔn)建立畜禽退養(yǎng)檔案，限期關(guān)停退出。對(duì)逾期未能自行處置的，由相關(guān)部門予以強(qiáng)制取締拆除。針對(duì)限養(yǎng)區(qū)、適養(yǎng)區(qū)，江津區(qū)調(diào)整其飼養(yǎng)容量來彌補(bǔ)耕地不足的問題，同時(shí)騰出土地進(jìn)行植樹綠化或復(fù)墾。在實(shí)施禁養(yǎng)政策之后，江津區(qū)的養(yǎng)殖場大部分往適養(yǎng)區(qū)搬遷，在養(yǎng)殖場選址時(shí)更注重生態(tài)環(huán)境的保護(hù)。養(yǎng)殖戶在進(jìn)行養(yǎng)殖場選址時(shí)也更為注重生態(tài)效益、經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益并重的原則。

（2）從規(guī)模養(yǎng)殖效益評(píng)價(jià)分析，小型的養(yǎng)殖戶數(shù)量不斷減少，而中等規(guī)模的養(yǎng)殖戶比例增加，呈現(xiàn)小規(guī)模養(yǎng)殖向中等規(guī)模養(yǎng)殖過度的趨勢(shì)。其次，在經(jīng)濟(jì)效益上，養(yǎng)殖規(guī)模最大的養(yǎng)殖戶資金投入類型更具多樣化，小規(guī)模養(yǎng)殖戶的養(yǎng)殖業(yè)收入占總收入比重較小，在大規(guī)模養(yǎng)殖戶的養(yǎng)殖年限更長。在社會(huì)效益上，較大規(guī)模的養(yǎng)殖能夠吸收更多數(shù)量的勞動(dòng)力以及更高受教育水平的勞動(dòng)力，提高就業(yè)水平，促進(jìn)養(yǎng)殖業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展。在生態(tài)效益上，規(guī)?；潭仍礁叩酿B(yǎng)殖戶對(duì)糞便處理和污染處理投入資金更多，對(duì)廢棄物處理的方式多種并存，未形成統(tǒng)一處理模式，使養(yǎng)殖戶進(jìn)行污染防治具有極大挑戰(zhàn)?？偟膩砜?，規(guī)?；皆礁叩酿B(yǎng)殖大戶產(chǎn)生更高的經(jīng)濟(jì)效益、社會(huì)效益和生態(tài)效益。

（3）研究區(qū)養(yǎng)殖場的關(guān)停受到禁養(yǎng)政策因素和非洲豬瘟自然因素的共同影響，且禁養(yǎng)政策因素的影響對(duì)于養(yǎng)殖場的關(guān)停影響較為顯著。自2016 年開始重慶市江津區(qū)開始養(yǎng)殖場的相關(guān)關(guān)停工作，在實(shí)施關(guān)停工作以來在養(yǎng)殖密集區(qū)一年之內(nèi)有30 家養(yǎng)殖場進(jìn)行關(guān)停，465 個(gè)養(yǎng)殖場進(jìn)行相應(yīng)的整治。而2018 年江津區(qū)受到非洲豬瘟的影響?zhàn)B殖場實(shí)施無害化處理，自2018 年5 月至2019 年4 月份兩批對(duì)江津區(qū)的生豬規(guī)模養(yǎng)殖進(jìn)行無害化處理。江津區(qū)自2018 年5月—10 月對(duì)蔡家鎮(zhèn)13 家、永興鎮(zhèn)8 家、杜市鎮(zhèn)12 家、李市鎮(zhèn)2家以及賈嗣鎮(zhèn)17家生豬規(guī)?；B(yǎng)殖場進(jìn)行無害化處理；自2018年11月至2019年4月對(duì)蔡家鎮(zhèn)12家、永興鎮(zhèn)5 家、塘河鎮(zhèn)1 家、杜市鎮(zhèn)9 家、慈云鎮(zhèn)1 家、李市鎮(zhèn)3 家、賈嗣鎮(zhèn)17 家以及白沙鎮(zhèn)16 家，兩批總計(jì)116家進(jìn)行無害化處理。綜上，禁養(yǎng)政策的實(shí)施是對(duì)養(yǎng)殖場硬性搬遷、整治和關(guān)停而非洲豬瘟主要對(duì)于養(yǎng)殖場造成的是經(jīng)濟(jì)效益損失并未直接導(dǎo)致養(yǎng)殖場關(guān)停。

4.2 討論

在禁養(yǎng)背景下對(duì)不同規(guī)模的生豬、魚類、肉羊、家禽這4類畜禽養(yǎng)殖戶進(jìn)行經(jīng)濟(jì)效益、社會(huì)效益和生態(tài)效益的績效評(píng)價(jià)，指出目前存在的堅(jiān)持綠色生態(tài)可持續(xù)發(fā)展與不同規(guī)模養(yǎng)殖大戶的養(yǎng)殖現(xiàn)狀之間的問題，對(duì)環(huán)境綜合治理提出可行性建議，促進(jìn)養(yǎng)殖業(yè)的繁榮發(fā)展。同時(shí)我國畜禽養(yǎng)殖業(yè)規(guī)?；降目焖侔l(fā)展，形成家庭經(jīng)營性質(zhì)的養(yǎng)殖大戶。由簡單原始飼養(yǎng)向現(xiàn)代化畜禽方向轉(zhuǎn)變，隨著市場經(jīng)濟(jì)的深入，家庭養(yǎng)殖業(yè)的缺點(diǎn)逐漸暴露，對(duì)生態(tài)環(huán)境造成的污染也日益嚴(yán)重。通過該文研究可以提出堅(jiān)持走農(nóng)民為主體的發(fā)展方向；種、養(yǎng)、沼結(jié)合，構(gòu)建循環(huán)經(jīng)濟(jì)；加強(qiáng)技術(shù)培訓(xùn)，健全管理體系三方面建議。

該文研究尚存不足:研究深度有待挖掘。養(yǎng)殖大戶規(guī)模化養(yǎng)殖的績效評(píng)價(jià)涉及多因素共同影響和作用。該文僅僅選取了經(jīng)濟(jì)效益、社會(huì)效益和生態(tài)效益中的九大指標(biāo)進(jìn)行探討，不一定包含了所有影響因素，并且其不一定適用于其他研究區(qū)域的研究，其可行性和適普性還有待進(jìn)一步研究。