尋夢(mèng)揚(yáng)州

“你吃過嗲？”這是揚(yáng)州男女老少，最高頻的問候語(yǔ)?？梢姡瑩P(yáng)州人最關(guān)心的就是吃！作為土生土長(zhǎng)的揚(yáng)州人，我從小聽長(zhǎng)輩念叨：“吃是真功，穿是威風(fēng)”……如今，揚(yáng)州成為“世界美食之都”，同時(shí)還獲得了“世界運(yùn)河之都”“東亞文化之都”的桂冠，還是被授予“聯(lián)合國(guó)人居獎(jiǎng)”的城市。

人啊，這一輩子，總得來一次揚(yáng)州，邂逅這里的花樣美好。“揚(yáng)州蛋炒飯”“揚(yáng)州包子”“揚(yáng)州三把刀”這些可都是非遺項(xiàng)目，絕對(duì)值得你來體驗(yàn)一下，揚(yáng)州絕不辜負(fù)你的抬愛。除了舌嘗美食，還可以眼賞園庭，耳聽清曲，鼻聞花香，身沐溫泉，意尋詩(shī)意。你既可以“走馬觀花”，也可以深度暢游，打開揚(yáng)州的方式很多，相信總有一款適合你。

尋味美食

貼近揚(yáng)州城的最佳方式，就是品味“尖上的揚(yáng)州”。揚(yáng)州人講究吃，過著“早上‘皮包水’，晚上‘水包皮’”的日子。你來?yè)P(yáng)州，吃上十天半月，不光體重會(huì)飆升，嘴也會(huì)“吃刁”。

天時(shí)地利人和，成就了當(dāng)今“淮揚(yáng)菜”的特色。揚(yáng)州廚師一以貫之的“工匠精神”，以及傳統(tǒng)的繼承和創(chuàng)新的理念，把廚藝發(fā)揮到了極致。這還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，揚(yáng)州美食被歷代有心人用文字記載了下來，像清代袁枚的《隨園食單》、李斗的《揚(yáng)州畫舫錄》、童岳薦的《調(diào)鼎集》都是秉承了“食不厭精，膾不厭細(xì)”的中華飲食的風(fēng)尚，彰顯了揚(yáng)州的地域文化內(nèi)涵。近現(xiàn)代，朱自清先生在《揚(yáng)州夏日》文中，一幀北門“下街”，行船吃“小籠點(diǎn)心”的畫面，可謂最愜意的早點(diǎn)，讓人懷想。美食在著名作家，高郵人汪曾祺的筆下，“五味調(diào)和百味香”的美食，更是一種美學(xué)和文化，也是一種生活態(tài)度和哲學(xué)，可以療愈人生。

若說淮揚(yáng)菜特色，簡(jiǎn)而言之：選料講究，注重本味，咸中帶甜，刀工精細(xì)。烹飪講究火功，擅長(zhǎng)燉、燜、煨、焐、蒸、燒、炒，可謂“十八般廚藝件件精通”。淮揚(yáng)菜是中國(guó)傳統(tǒng)四大菜系之一，“開國(guó)第一宴”就是淮揚(yáng)菜擔(dān)綱的，若提起“紅樓宴”“滿漢全席”“三頭宴”等“中國(guó)十大名宴”，更是令人目眩神迷?；磽P(yáng)菜比較著名的菜肴有清燉蟹粉獅子頭、文思豆腐、三套鴨、大煮干絲、松鼠鱖魚、軟兜長(zhǎng)魚等，都是讓人一吃忘不掉的美食。揚(yáng)州最有名的飯店是“富春”“冶春”“錦春”“怡園”“趣園”“揚(yáng)州宴”等處，而當(dāng)?shù)乩习傩崭噙x擇在“大潮淮”“金帶圍”“蔣家橋”“花園茶樓”“東園小館”等館子小聚。

到揚(yáng)州，從吃早茶開始，來一碟“燙干絲”、干拌面外加腰花湯。琳瑯的揚(yáng)州包子，更是讓人只恨胃小。揭開熱氣騰騰的籠屜，白嫩豐腴的包子，帶著妖嬈的鮮香，一股腦兒沖擊著你的味蕾。手起筷落，猛地咬上一口，三丁餡（雞丁、肉丁、筍?。┌暮裰?、紅豆沙包的甜美、翡翠燒麥的玲瓏、千層油糕的軟糯……被饕餮客們飽食，咂咂嘴，意猶未盡。若你在百年富春吃早點(diǎn)，必點(diǎn)“魁龍珠”茶，安徽歙縣魁針的色、浙江杭州龍井的味結(jié)合揚(yáng)州產(chǎn)的珠蘭的香，這款別致組合，會(huì)帶來“一壺煮三江”的神奇體驗(yàn)。揚(yáng)州的東關(guān)街、彩衣街、皮市街等老街，也是諸多風(fēng)味美食聚集地，“趙氏疊湯圓”“豆腐腦”“寶應(yīng)長(zhǎng)魚面”“藕粉園子”“黃橋燒餅”“大油火燒”，不一而足，會(huì)讓人饞得口水滴下來，把腳面打腫。

尋美詩(shī)境

誰(shuí)揭開了揚(yáng)州這座美麗的面紗，“詩(shī)仙”李白也?！盁熁ㄈ孪?lián)P州”，用淡墨含香的筆墨，寫下千古名句，成了絕佳的廣告語(yǔ)，為這座城市抹上浪漫氣息，勾起多少旖旎的“揚(yáng)州夢(mèng)”。

揚(yáng)州，位于長(zhǎng)江和運(yùn)河，這一橫一豎兩大黃金水道交匯處，一波三灣，緩緩而來。只因“周界多水，水揚(yáng)波”，便得了“揚(yáng)州”這充滿靈氣的名字。翻開歷史，她曾用名別稱有不少，從最初的“邗”“廣陵”“江都”“吳州”“江陽(yáng)”“淮?！薄熬S揚(yáng)”“蕪城”“竹西佳處”“淮左名都”“綠楊城廓”“月亮城”，到如今的“運(yùn)河第一城”，每一個(gè)稱呼都涵泳深意，令人追慕冥想。

你來了，不妨靜下心來，用緩緩的腳步，沿著水榭風(fēng)亭，走近青磚黛瓦，尋覓她的盎然詩(shī)意。揚(yáng)州，一座被唐詩(shī)宋詞浸潤(rùn)過的城市，融入了文墨書香，流傳著古今傳奇。揚(yáng)州興盛于漢代，鼎盛于隋唐，繁華于清代，留下的詩(shī)歌印跡，見證了揚(yáng)州城2500多年來的興衰沉浮與榮辱得失。揚(yáng)州城被月亮和詩(shī)歌寵溺，造就了她優(yōu)雅溫婉的氣質(zhì)。

“愿為黃鵠兮歸故鄉(xiāng)”。漢代江都王公主劉細(xì)君，萬(wàn)里和親到烏孫國(guó)，寫下思鄉(xiāng)曲，成為揚(yáng)州歷史上第一首詩(shī)。到了唐代，張若虛，以一首《春江花月夜》，“春江潮水連海平，海上明月共潮生”獨(dú)步詩(shī)壇，這首詩(shī)被譽(yù)為“孤篇蓋全唐”之作，成為千古絕唱。溯源其境，與隋煬帝的詩(shī)句，“暮江平不動(dòng)，春花滿正開。流波將月去，潮水帶星來”一脈相承。隋煬帝楊廣作為貫通大運(yùn)河的決策人，盡管他驕奢淫逸，最終被殺，但他也得到揚(yáng)州人“共禹論功不較多”的評(píng)價(jià)，認(rèn)為他的功績(jī)可與大禹治水相提并論。隋煬帝開鑿了“邗溝”，締造了“邗城”，使揚(yáng)州與大運(yùn)河千秋同庚，賦予了這座城左右逢源的好運(yùn)。

揚(yáng)州何其幸運(yùn)，在唐詩(shī)勃發(fā)的時(shí)節(jié)，揚(yáng)州正是富甲天下的大鎮(zhèn)，八方輻輳，有了“揚(yáng)一益二”（揚(yáng)州第一，益州即成都第二）的美譽(yù)。一百多位詩(shī)人來到揚(yáng)州，為她留下四百多首詩(shī)篇。唐代徐凝寫下“天下三分明月夜，二分無(wú)賴是揚(yáng)州”；杜牧憶揚(yáng)州，寫下“二十四橋明月夜，玉人何處教吹簫？”“十年一覺揚(yáng)州夢(mèng)，贏得青樓薄幸名”佳作迭出，不勝枚舉。到了宋代，不少詩(shī)詞作被時(shí)光沉淀，“文章太守”歐陽(yáng)修，在揚(yáng)州留下“揮毫千字，一飲萬(wàn)鐘”；他的學(xué)生蘇軾步他的后塵，憑吊歐公寫下“十年不見老仙翁，壁上龍蛇飛動(dòng)”。到了清代，詩(shī)歌在鹽業(yè)興盛和運(yùn)河滋養(yǎng)下，有了標(biāo)新立異的“揚(yáng)州八怪”畫家群體；有了淵博通達(dá)著稱的“揚(yáng)州學(xué)派”；有了“虹橋修禊”的詩(shī)歌雅集，一時(shí)間獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷，留下許多膾炙人口的佳作和詩(shī)篇，詩(shī)歌讓這座城的靈魂有了香氣。

尋幽園庭

由于我父親在園林工作的緣故，從小我就與瘦西湖結(jié)緣，從認(rèn)識(shí)花草樹木開始，對(duì)園林的喜愛逐漸加深，如今居住在瘦西湖畔，更覺得這是一種幸福。偌大的揚(yáng)州，就像一座大花園，城市山林的風(fēng)貌一覽無(wú)余。來到揚(yáng)州，瘦西湖、何園、個(gè)園、平山堂是必不可少的游覽點(diǎn)。當(dāng)你寄情山水，走入園林，你就明白了“得閑便是主人”，這句瘦西湖名聯(lián)語(yǔ)中的所含深意。

瘦西湖瘦得讓人心疼，仿佛瘦骨清相的美人，“瘦”成了她獨(dú)特的標(biāo)簽。詩(shī)人吟誦到：“瘦了西湖情更好，人天美景不勝收”，瘦西湖四季都美，這里水含情，花帶笑，垂楊搖曳，畫舫穿梭，像一幅山水長(zhǎng)卷。

在清乾隆年間，《揚(yáng)州畫舫錄》中記載，這里依著岸邊，形成二十四景。其中五亭橋，又名“蓮花橋”，便是這幅畫的“畫眼”。它是亭橋結(jié)合的首例，成為創(chuàng)新典范。整座橋典雅秀美，從空中俯瞰，像一朵盛開的蓮花。它有十五個(gè)橋洞，舊時(shí)有文字記載，每當(dāng)月圓之夜，乘船穿行，可見洞洞銜月，金色滉漾，這樣的妙處，只等你親自來體會(huì)。在橋的東邊，有一座三面環(huán)水的釣魚臺(tái)，別看它體量小，卻是不可小覷的存在，它是中國(guó)園林“框景”藝術(shù)的經(jīng)典之作。從亭中南側(cè)和北側(cè)的圓形洞口朝外看去，遠(yuǎn)處高聳的白塔和橫臥的亭橋，盡收眼底。三座古建，遙相呼應(yīng)，正好應(yīng)了“三星拱照”的美好寓意。在北岸的熙春臺(tái)，碧瓦雕甍，花木蔥蘢，二十四橋，水光接天，不由人想起“二十四橋明月夜，玉人何處教吹簫”的詩(shī)句。如今，經(jīng)?？梢娚碇鴿h服的小姐姐，巧笑嫣然，不失為一道靚麗的風(fēng)景線。北側(cè)的萬(wàn)花園，這里四季繁花織錦，鳥語(yǔ)花香，石壁流淙。若時(shí)間充裕，你可以去大明寺，登上棲靈塔第九層登高望遠(yuǎn)；去平山堂，訪歐陽(yáng)修“六一宗風(fēng)”和太守風(fēng)流；去鑒真紀(jì)念堂，仰一代高僧的“六次東渡”的矢志不渝；還可順道去觀音山、唐城遺址公園、漢陵苑，尋幽探古。

在清代，揚(yáng)州是兩淮鹽運(yùn)中心，那時(shí)鹽商是最富有的群體之一。個(gè)園園主人黃至筠，便是當(dāng)時(shí)的兩淮鹽業(yè)商總。因他生性愛竹，便取形似竹子的漢字“個(gè)”，來命名他的私家園林，如今個(gè)園也被譽(yù)為“中國(guó)四大名園之一”。走進(jìn)竹林小徑，滿目青翠，這里有60多個(gè)品種的竹子，共計(jì)2萬(wàn)多株，不乏珍稀品種，讓你一飽眼福。該園最負(fù)盛名的是一組以筍石、湖石、黃石、宣石，疊成的春夏秋冬四季假山，為國(guó)內(nèi)孤例。此組疊石藝術(shù)將造園法則和山水畫理融匯一體，自成一格，令人嘆服。這假山堆疊藝術(shù)也是充滿意趣和人生哲思，似乎在提醒人們，人生也有四季，但只有一次輪回，不能辜負(fù)這良辰美景。

揚(yáng)州還有一個(gè)被譽(yù)為“晚清第一名園”的私家園林，名曰“何園”，因主人姓何名芷舠，是安徽望江人，離任湖北道臺(tái)職位后，選擇在揚(yáng)州歸隱。他歷時(shí)13年建成此園，題名“寄嘯山莊”。何園的建筑風(fēng)格是中西結(jié)合的樣式，有許多看點(diǎn)。水池中央的水心亭計(jì)感極強(qiáng)，供主人觀戲聽曲、歌舞納涼使用，而且利用了聲學(xué)原理產(chǎn)生共鳴的效果。園內(nèi)還有一個(gè)富有創(chuàng)意的復(fù)道回廊，被人稱為“中國(guó)立交橋”的雛形，它全長(zhǎng)1500多米，串起主要景點(diǎn)，讓人在下雨天也可以優(yōu)哉游哉地行走?；乩壬系幕ù霸煨投嘧?，極富美感，可謂妙品。

最是迷人處，就在“園中園”——片石山房。相傳此山房是大畫家石濤疊石技藝的“人間孤本”。他提倡“筆墨隨當(dāng)代”“搜盡奇峰打草稿”“我自用我法”的創(chuàng)作理念，啟迪了“揚(yáng)州八怪”，開創(chuàng)了一代書畫新風(fēng)。他晚年寄居揚(yáng)州，在揚(yáng)州仙逝，留下了繪畫、書法、詩(shī)歌以及這疊石佳作。面對(duì)這組假山，我們?cè)谒龆鴮訋n聳峙、異峰突起，忽而曲折蜿蜒、開合有度的“經(jīng)營(yíng)”中，仿佛看見一張巨幅的山水畫卷，筆墨恣意，意境蒼茫，天人合一，充滿禪意。這里景中藏景，便是“鏡花水月”的構(gòu)思。只見一泓池水，中有月影，隨波蕩漾，原來是石壁透光，放射作用所致，真乃“神來之筆”。而南側(cè)墻上的鏡面，將對(duì)岸的簇簇藤花、百年老梅和羅漢松借來一用，亦是妙不可言。

除了這三大園林景點(diǎn)，在揚(yáng)州五百多條街老深巷中，隨處可見私家園庭，都是不可忽略的風(fēng)景線。漫步街頭巷尾，到處都是人間煙火氣。

尋雅生活

揚(yáng)州的市花是瓊花、芍藥，市樹是柳樹和銀杏，古樹名木，比比皆是。其中值得一看的花木是千年銀杏、700多年的紫藤、“南柯一夢(mèng)”的唐槐、“枯木逢春”的凌霄等等，站在它們面前，你會(huì)感覺這座城市所蘊(yùn)蓄的生生不息的力量。

揚(yáng)州“雙博館”、東關(guān)街、皮市街以及“486非遺展示區(qū)”，也是不得不去的地方，你可以感受雕版印刷、揚(yáng)州清曲、揚(yáng)州評(píng)話、提線木偶、玉雕、亂針繡、通草花、揚(yáng)州剪紙、古琴等非遺藝術(shù)的魅力，這些古老的技藝被一代代傳承和發(fā)展，向世人彰顯著它們的獨(dú)特魅力。

來到揚(yáng)州的朋友，要選擇高檔次的住宿條件，可去揚(yáng)州迎賓館和長(zhǎng)樂客棧，前者毗鄰瘦西湖，處處皆是風(fēng)景；后者曲徑通幽，樓臺(tái)亭閣，明心見性。在御馬頭的西園賓館和揚(yáng)州賓館入住，也是極佳選擇，可以閑庭信步，也可以大快朵頤。揚(yáng)州也有許多快捷酒店、青年旅社可供選擇。當(dāng)然揚(yáng)州民宿，因主題鮮明，也深受熱捧。來吧，在揚(yáng)州睡一覺，做個(gè)美美的“揚(yáng)州夢(mèng)”。

揚(yáng)州玉韞珠藏，好像一只巨大的“百寶箱”，隨手拿一件出來，都是有來歷的寶物。歡迎八方賓朋來?yè)P(yáng)州尋夢(mèng)，相信你會(huì)“但愿長(zhǎng)醉不愿醒”！