林下食用菌高效栽培助力鄉(xiāng)村振興
——以江西省為例

王慶飛 ，裴男才 ，文旺先 ，陳倩明 ，史 欣 ★，宋 杰 ，楊鼎超 ，唐藝家 ，何繼紅 ，張林平

（1.江西農(nóng)業(yè)大學(xué)林學(xué)院，江西 南昌 330045；2.中國林業(yè)科學(xué)研究院熱帶林業(yè)研究所，廣東 廣州 510520；3.貴溪市林業(yè)局，江西 鷹潭 335400；4.銅鼓縣林業(yè)局，江西 宜春 336200）

“鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略”于十九大報告中被正式提出，現(xiàn)已進入新發(fā)展征程。產(chǎn)業(yè)在助推鄉(xiāng)村振興中發(fā)揮著主力軍的作用，是鄉(xiāng)村振興的重點和主導(dǎo)[1-2]。鄉(xiāng)村具有豐富的林業(yè)資源，應(yīng)充分利用，發(fā)展林下經(jīng)濟產(chǎn)業(yè)，將該產(chǎn)業(yè)作為“鄉(xiāng)村振興”的一個突破口。林菌模式就是利用林下空地具有空氣好、氧氣足、濕度高、蔽蔭適宜等良好的生態(tài)環(huán)境，將室內(nèi)接種、發(fā)菌后的袋栽菇，放在林下發(fā)展野生、仿野生的食用菌栽培方式。通過大力發(fā)展林下食用菌產(chǎn)業(yè)，能在有限的林區(qū)土地資源上創(chuàng)造更多價值，切實帶動經(jīng)濟效益增長，使林農(nóng)增收致富，還能使林農(nóng)意識到并主動適應(yīng)發(fā)展林下經(jīng)濟的新模式、新理念[3]。

食用菌產(chǎn)業(yè)較大[4]，也是個投資小、周期短、見效快的致富項目[5]，過去在脫貧攻堅中發(fā)揮了重大作用，今后鄉(xiāng)村振興中可以作為“優(yōu)勢特設(shè)產(chǎn)業(yè)”之一，成為推動農(nóng)村發(fā)展的抓手[6]。發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)不但增加了農(nóng)民的收入，創(chuàng)造了更多的就業(yè)機會，也營造了生態(tài)宜居的發(fā)展環(huán)境[7]。江西省是森林資源大省，植物種類繁多，有優(yōu)越的自然資源條件發(fā)展林下食用菌產(chǎn)業(yè)。本文通過對江西省林下食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、產(chǎn)業(yè)形勢SWOT 和市場規(guī)模等幾個方面進行分析，闡明發(fā)展林下食用菌產(chǎn)業(yè)是山區(qū)林農(nóng)增收和脫貧致富的一種重要有效途徑，推薦了幾種主要林下食用菌，并就產(chǎn)業(yè)發(fā)展過程中存在的問題給出相應(yīng)政策建議。

1 江西省林下食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

江西省自古就有林地多、耕地少等特點。為了滿足生活需求，林農(nóng)自發(fā)開展小規(guī)模林下食用菌栽培，且歷史較久遠(yuǎn)[8]。隨著林菌模式的發(fā)展和食用菌的需求變大以及國家和地方政策對林下食用菌種植的扶持，食用菌產(chǎn)業(yè)成為了江西省脫貧致富和鄉(xiāng)村振興的重要渠道。全省多個縣市對菌菇企業(yè)和個人實行政策補貼，并聘請專家對農(nóng)民進行技術(shù)指導(dǎo)，鼓勵農(nóng)民積極參與種植食用菌。在這種背景下，江西省許多地方發(fā)展林下食用菌產(chǎn)業(yè)，這些年隨著產(chǎn)業(yè)的發(fā)展與調(diào)整，食用菌生產(chǎn)主要在贛州、九江、撫州、上饒和吉安等地區(qū)[9]。省內(nèi)目前栽培的食用菌以茶樹菇（Agrocybe aegerita）、 香 菇 （Dictyophora indusiata）、 杏 鮑 菇（Pleurotus eryngii）等大宗菇類為主，隨著林菌模式的發(fā)展和種植技術(shù)的成熟，各地方開始種植較為珍貴的食用菌，如虎奶菇（Pleurotus tuber-regium）、黑皮雞樅（Oudemansiellaraphanipies）、羊肚菌（Morchella esculenta）等[10]。

2016年原農(nóng)業(yè)部對我國產(chǎn)業(yè)扶貧狀況進行調(diào)研，據(jù)統(tǒng)計，全國592個貧困縣有420個開展了食用菌產(chǎn)業(yè)扶貧，占比高達71%，而江西省共有84個縣市進行了食用菌產(chǎn)業(yè)扶貧，占比達84%，超過了全國的平均水平[11]。江西省多個縣市通過林下食用菌產(chǎn)業(yè)幫助農(nóng)民脫貧取得了較好成效[10,12]，如贛州市全南縣在改革開放時期就發(fā)展林下食用菌種植，據(jù)統(tǒng)計截止2014年全南縣的林菌、林藥種植面積6 667 hm2，種植專業(yè)戶已達100 家，帶動參與養(yǎng)殖的農(nóng)戶100 多家，到2015年該縣百畝以上的林下經(jīng)濟基地有22個[13]。食用菌在江西省脫貧攻堅中發(fā)揮了重要作用，2019年“中央一號文件”將食用菌產(chǎn)業(yè)列為提倡大力發(fā)展的“鄉(xiāng)村特色產(chǎn)業(yè)”[9]，食用菌產(chǎn)業(yè)將持續(xù)壯大，應(yīng)把握時機大力發(fā)展林下食用菌產(chǎn)業(yè)。

2 江西省發(fā)展林下食用菌形勢分析

2.1 江西省林下食用菌產(chǎn)業(yè)SWOT 分析

2.1.1 優(yōu)勢S

S1：自然條件優(yōu)越。江西省屬于亞熱帶濕潤氣候，適合各類植物生長。在第九次森林資源清查中，江西省的森林覆蓋率高達63.1%，高居全國第二。省內(nèi)植物種類繁多，森林類別豐富且面積大，還具有典型的亞熱帶森林植物群。不同階段、不同類別的植被生長，以及林地種類和林下空間豐富多樣，為在江西省內(nèi)發(fā)展林下食用菌產(chǎn)業(yè)提供了優(yōu)越條件，農(nóng)戶可以挑選合適的樹種、林地和林下空間來發(fā)展適宜的林下食用菌。

S2：勞動力充足。林下食用菌產(chǎn)業(yè)難以機械化，需要大量的人力資源。江西是人力大省，且林地多、耕地少造成了人多地少的局面，特別是在全面停止商業(yè)性砍伐天然林后，省內(nèi)存在許多林業(yè)失崗人員。因此，有足夠的人力可以投入林下食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，且勞動力成本相對較低，利于林下食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

S3：發(fā)展基礎(chǔ)良好。江西省農(nóng)民為滿足生活需求很早就有小規(guī)模的林下經(jīng)濟，并形成了林下種植的傳統(tǒng)，有一定的林農(nóng)、林藥、林木經(jīng)驗，雖然沒有規(guī)模效益，但積累的經(jīng)驗有利于林下食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。自古農(nóng)林不分家，長期從事農(nóng)業(yè)的農(nóng)民轉(zhuǎn)入林業(yè)相對較為簡單。同時在我國集體林權(quán)制度改革后，省內(nèi)很多地區(qū)對林下經(jīng)濟進行摸索，使現(xiàn)在省內(nèi)林下經(jīng)濟有一定的市場。因此，在江西省發(fā)展林下食用菌產(chǎn)業(yè)具有良好的基礎(chǔ)[14]。

S4：原材料豐富。江西省是農(nóng)業(yè)、林業(yè)大省，每年的稻草、木屑、棉籽殼、花生秸稈等農(nóng)林業(yè)上的廢棄物數(shù)量充足，而這些廢棄物為省內(nèi)生產(chǎn)食用菌提供了充足的原材料。根據(jù)統(tǒng)計江西省2017年的糧食總產(chǎn)量為2 127.2 t，其中農(nóng)作物秸稈大約有3 424.8 t，運用這些秸稈的1/10 就可以生產(chǎn)6 億袋食用菌，其經(jīng)濟效益可觀[15]。

2.1.2 劣勢W

W1：缺乏設(shè)施，基礎(chǔ)設(shè)施薄弱。發(fā)展林菌產(chǎn)業(yè)需要一定的基礎(chǔ)設(shè)施，省內(nèi)許多林區(qū)設(shè)備比較落后，甚至水、電、道路等基礎(chǔ)建設(shè)都不齊全。基礎(chǔ)設(shè)施不完善不但會加大農(nóng)戶和相關(guān)人員發(fā)展林下食用菌的不必要成本和流程，還會給種植、管理、養(yǎng)護等事宜增加困難，大大降低了農(nóng)民的積極性，制約了林下食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

W2：缺少認(rèn)知，總體規(guī)模較小。省內(nèi)許多農(nóng)民甚至當(dāng)?shù)鼗鶎痈刹咳狈α窒率秤镁a(chǎn)業(yè)在我國的經(jīng)濟價值和發(fā)展地位的重要性的認(rèn)知。導(dǎo)致許多地區(qū)雖然有林下食用菌的種植，但總體產(chǎn)業(yè)規(guī)模不大。一方面許多農(nóng)民不清楚食用菌的前景，沒有積極參與；另一方面是缺乏龍頭企業(yè)的帶動，江西省食用菌企業(yè)數(shù)量少且規(guī)模小。據(jù)統(tǒng)計，2017年江西省食用菌栽培企業(yè)458 家，數(shù)量上遠(yuǎn)遠(yuǎn)少于云南、吉林、廣西等省份，且有很多是小型企業(yè)[15]，無法很好地帶動食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展。想要利用發(fā)展林下食用菌使農(nóng)村致富、鄉(xiāng)村振興，需要形成食用菌產(chǎn)業(yè)產(chǎn)、供、銷一體化的完整鏈條[14]。

W3：缺乏人才，技術(shù)力量較弱。林下食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展無論從前期的種植還是后期的加工、銷售、管理和場地的維護以及病蟲害的防治等都需要相應(yīng)的技術(shù)，但農(nóng)村缺乏相應(yīng)的技術(shù)人才和知識，很大程度上制約了林下食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。如撫州市宜黃縣，2016年種植食用菌約667 hm2，其中虎奶菇的經(jīng)濟價值高，卻只種植約4 hm2，正因為虎奶菇的種植技術(shù)較難，農(nóng)戶缺乏專業(yè)的指導(dǎo)，很難大面積進行種植[10]。

W4：缺少珍貴菇種，市場競爭力不強。江西省食用菌以大宗類菌菇為主，價值高市場需求量大的珍貴菇類相對較少，雖然近年來竹蓀、靈芝等珍稀菌菇種植面積有所增大，但是隨著我國林下經(jīng)濟的發(fā)展，多個省份都在大力發(fā)展林下菌，江西省珍貴的、市場需求量大的菌菇較少，且缺少品牌造成市場競爭力較弱。

2.1.3 機遇O

O1：政策支持。國家和地方相繼出臺了許多政策，以支持林下經(jīng)濟的發(fā)展。我國對林下經(jīng)濟強調(diào)要加大經(jīng)濟投入和支持力度、加強組織領(lǐng)導(dǎo)和各方面協(xié)調(diào)配合以及政策扶持、加快基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)等原則[16]。如國辦發(fā)〔2012〕42 號文提出要堅持政策扶持和機制創(chuàng)新，確保農(nóng)民得到實惠，林地生產(chǎn)效益可以綜合的持續(xù)提高。江西省響應(yīng)國家政策，省內(nèi)不同地區(qū)頒布了許多利于林下經(jīng)濟發(fā)展的政策，為全省加快林下經(jīng)濟的發(fā)展提供條件和惠利。

O2：食用菌消費市場潛力大[17]。隨著時代進步，國家快速發(fā)展，我國人民對生活品質(zhì)的需求不斷提高，人們開始追求綠色環(huán)保原生態(tài)的食品，“綠色、健康、營養(yǎng)”消費成為了時尚。而林下食用菌不但綠色健康無污染，還營養(yǎng)價值高富含許多人體所需要的微量元素，并且制作的食物鮮美可口。林下食用菌十分符合人們需求，其產(chǎn)業(yè)前景十分可觀[18-19]。

O3：食用菌產(chǎn)業(yè)符合時代需求。林下食用菌產(chǎn)業(yè)既是個短平快的農(nóng)村經(jīng)濟發(fā)展項目，又滿足經(jīng)濟、生態(tài)和社會效益[5]。發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)符合人們消費增長和農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的需求，是農(nóng)民快速致富的有效途徑。食用菌產(chǎn)業(yè)繼糧、油、果、蔬之后成為我國第五大支柱產(chǎn)業(yè)[15]，食用菌相關(guān)產(chǎn)業(yè)顯著提升了農(nóng)民的收入，豐富了人們的餐桌、改善了農(nóng)民生活水平，對我國發(fā)展鄉(xiāng)村振興、特色農(nóng)林業(yè)戰(zhàn)略具有重要的價值。

2.1.4 威脅T

T1：全球生態(tài)環(huán)境惡化，自然災(zāi)害頻發(fā)。改革開放初期我國將工作重心放在經(jīng)濟建設(shè)上而忽視了生態(tài)環(huán)境，甚至犧牲環(huán)境來帶動國家經(jīng)濟增長，使得我國大面積森林被砍伐，天然林植被遭到破壞。毀林開墾、陡坡種植、圍湖造田等都加劇了自然環(huán)境的破壞，并且全球氣候變暖和生物多樣性的降低使得災(zāi)害頻發(fā)，特別是病蟲害、火災(zāi)、水土流失等，會直接影響和危及林下食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，損害農(nóng)民的利益。

T2：市場競爭激烈。在集體林權(quán)制度改革后，我國出臺了很多扶持林下經(jīng)濟的政策，因此將會有很多省份借此機會大力發(fā)展林下產(chǎn)業(yè)，形成較大的市場競爭，所以要推行一系列的措施提升競爭力。

2.2 食用菌市場分析

1978-2019年，我國食用菌產(chǎn)量從5.7 萬t 增長至3 930 多萬t[7]，成為最大的食用菌栽培、加工、貿(mào)易消費國。2019年“中央一號文件”明確提出要把食用菌產(chǎn)業(yè)作為鄉(xiāng)村特色產(chǎn)業(yè)，我國食用菌產(chǎn)量將持續(xù)增長。江西省食用菌產(chǎn)量也在不斷持續(xù)上升，2002-2018年全省食用菌產(chǎn)量從31.3 萬t 增至129.05 萬t，年增長率達9.2%[20]，且江西省食用菌總產(chǎn)量2016-2018年連續(xù)3 a 排在全國第十（圖1）。林下食用菌綠色環(huán)保、營養(yǎng)健康，富含人體需要的微量元素，其提取物也可以制作成營養(yǎng)補充劑，是符合現(xiàn)代人需求的天然食品，市場發(fā)展空間大。

圖1 2002-2018年江西省食用菌總產(chǎn)量以及全國排名Fig. 1 Production of edible fungi ranked nationally in Jiangxi Province from 2002 to 2018

江西省食用菌品種主要是大宗類菌菇，其中茶樹菇、平菇（Pleurotus ostreatus）、香菇、雙孢菇（Agaricus bisporus）、杏鮑菇和黑木耳（Auricularia auricula）占總產(chǎn)量的83.7%，價值高市場需求量大的珍貴菇類相對較少（圖2）。但是近年來竹蓀、靈芝等珍稀菇種種植面積不斷增大，2017年全省竹蓀產(chǎn)量占全國的10.34%，靈芝產(chǎn)量占全國的13.39%，產(chǎn)生了較好的經(jīng)濟效益[20]。未來為取得更好的經(jīng)濟價值和競爭力，珍貴菌菇數(shù)量將持續(xù)上升。

圖2 2017年江西省主要食用菌產(chǎn)量與占比Fig. 2 The output of main edible fungi in Jiangxi Province in 2017 and its proportion in total output

2.3 發(fā)展林下食用菌產(chǎn)業(yè)的可行性

菌類生長過程中對環(huán)境的適應(yīng)能力強。江西省自然條件優(yōu)越，林地的溫度、濕度、光照等環(huán)境都適合菌類的生長；林地廢棄的枝條可作為食用菌的養(yǎng)分，而廢棄的林下菌和菌棒可分解為有機肥返還給植被，形成良好的生態(tài)循環(huán)[21]。

林下食用菌產(chǎn)業(yè)具有投入少、周期短、收益大、風(fēng)險小、市場需求量大等特點[5]。該產(chǎn)業(yè)投入和消耗的資金相對其他產(chǎn)業(yè)要小如養(yǎng)殖業(yè)，同時林下食用菌生長周期較短，資金回籠快，可以彌補其它林業(yè)產(chǎn)業(yè)收益慢的不足，緩解財政壓力，使得產(chǎn)業(yè)可以持續(xù)發(fā)展。該產(chǎn)業(yè)還省去搭建大棚的成本和空間，騰出田地種植其他農(nóng)作物以調(diào)動林農(nóng)的積極性。

林下食用菌產(chǎn)業(yè)具有循環(huán)經(jīng)濟優(yōu)勢。循環(huán)經(jīng)濟是將環(huán)境作為經(jīng)濟增長的內(nèi)生動力，在發(fā)展的過程中同時考慮了經(jīng)濟增長和環(huán)境增長兩者相互促進的模式[22]。這種模式具有可持續(xù)發(fā)展和環(huán)境友好型的特點。它是建立在生態(tài)資源合理利用最大化、廢棄物排放最小化和經(jīng)濟活動生態(tài)化的前提下，達成資源、經(jīng)濟、環(huán)境相互促進、共同增長。

2.4 目前主推菌種

赤松茸（Stropharia rugoso-annulata）：又名大球蓋菇，生長在赤松林根部，被許多國家廣泛栽培。其營養(yǎng)價值極高，口感豐富，經(jīng)常食用能有效地預(yù)防糖尿病、高血壓和心血管等疾病，在市場上很受消費者的歡迎。并且赤松茸行業(yè)正處于成長期，是發(fā)展赤松茸的黃金時期，其銷量會不斷增加[23]。赤松茸林下種植具有許多優(yōu)點。首先，赤松茸抗雜能力和抗逆性強，適應(yīng)環(huán)境和氣候廣，容易獲得成功且可以選擇上市時間。其次，種植技術(shù)簡單，種植原料來源豐富，產(chǎn)量高，生產(chǎn)成本低，還富含營養(yǎng)深受消費者喜歡，具有很高的經(jīng)濟價值。人工栽培以10 月下旬-12 月初和3-4 月上旬為宜，表現(xiàn)為出菇多、生長快[20,23-24]。

竹蓀（Dictyophora indusiata）：又名竹笙、竹參等，其蛋白質(zhì)中氨基酸含量極為豐富，谷氨酸含量達1.76%，是竹蓀不但營養(yǎng)還味道鮮美的主要原因，被稱為“菌中皇后”[25]。竹蓀為腐生真菌，將林下雜木、枯枝落葉等為營養(yǎng)源，在林下栽培應(yīng)用范圍廣、成本低、效益高，其所用的培養(yǎng)料可以是竹屑、木屑、刨花等木質(zhì)素較高的元素，也能是谷類或作物的秸稈，而培養(yǎng)料最適碳氮比為30∶1[24-25]。在人工栽培竹蓀時，只需要農(nóng)作物秸稈或木屑和一些無機鹽，就能滿足其生長需求，因此其可以利用很多微生物不可以利用的木質(zhì)素和纖維素[20,25]。

黑皮雞樅：又名卵孢小奧德蘑、長根金錢菌、露水雞樅菌，屬于小奧德蘑屬，在我國廣泛的分布，該菌是較為珍稀的食用菌，食藥兩用。作為食材味道鮮美、口感特別，藥用價值也極高的，生熟皆可食用，是食用菌中的上品，很受人們的歡迎[26]。目前，黑皮雞樅菌在山東、河北、北京、云南、福建等地都有栽培。黑皮雞樅菌是高溫型食用菌，比較適合在秋季制作栽培袋，春夏季栽培出菇。

靈芝（Ganoderma lingzhi）：著名的食藥兩用真菌，是我國一味傳統(tǒng)的名貴中藥，具有極高的藥用價值[27]。近年來，靈芝的開發(fā)利用越來越受到人們的重視，消費量增長迅速，人工栽培靈芝的規(guī)模越來越大，目前市面上靈芝產(chǎn)品眾多，經(jīng)濟價值極高[28]。江西有多個地區(qū)種植靈芝，其產(chǎn)品受全國各地歡迎，野生靈芝的市場價格也在上漲，具有很好的發(fā)展前景，而林下野生靈芝也是靈芝栽培的最佳方法，林下種植可以有效提高和優(yōu)化靈芝的成分[29]。

羊肚菌：世界上有名的珍貴、稀有的食藥兩用菌，其體內(nèi)不但富含營養(yǎng)成分，還含有多種功能成分，使其具有很好保健功能[30]，受到人們的歡迎，在醫(yī)藥、保健品、食品和化妝品等多領(lǐng)域有較高的應(yīng)用價值。羊肚菌的需求量逐年增加，具有很好的栽培價值。林下種植羊肚菌可以很好實現(xiàn)林、菌的優(yōu)勢互補，能適多種多樣的土壤環(huán)境和植被類型。在南方種植羊肚菌是“冬種春收”，一般來說種植時保持土壤濕潤，空氣濕度80%～95%，種在土質(zhì)疏松潮濕、排水良好的地方即可[20,31]。

表1 主要林下食用菌的預(yù)計產(chǎn)量、市場價格和預(yù)計收益Tab. 1 Estimated output and market price of main edible fungi

2.5 發(fā)展林下食用菌的貢獻

解決農(nóng)村勞動力剩余、拓寬就業(yè)渠道：發(fā)展林下食用菌產(chǎn)業(yè)需要大量勞動力，其發(fā)展還會帶動起相關(guān)的服務(wù)、加工、運輸?shù)刃袠I(yè)的發(fā)展，增加當(dāng)?shù)鼐蜆I(yè)機會，改善農(nóng)村勞動力外出打工、兒童留守的現(xiàn)象。

提高林農(nóng)經(jīng)濟收入、開辟新出路：中國自古就有“靠山吃山，靠水吃水”的說法，在新時代要改變砍樹才能致富的舊觀念，林下食用菌充分利用林下空間，在不影響原來林業(yè)產(chǎn)出的前提下，開創(chuàng)了農(nóng)民增收的新路徑。

縮短林業(yè)經(jīng)濟發(fā)展周期、提高林區(qū)經(jīng)濟收益：林木的輪伐期較長，在此期間林區(qū)沒有收益，而發(fā)展林下食用菌可以獲取不錯的經(jīng)濟收益，解決當(dāng)?shù)叵嚓P(guān)部門和產(chǎn)業(yè)的資金緊缺問題，還可以改善土壤肥力，使林木生長更快，適當(dāng)縮減其生長周期[32]。

3 江西省林下食用菌發(fā)展建議

3.1 加大宣傳，擴大規(guī)模

一些農(nóng)戶甚至基層干部對發(fā)展林下食用菌的重要性和科學(xué)要求了解不足，因此需要加強農(nóng)戶對林下食用菌產(chǎn)業(yè)的經(jīng)濟價值和發(fā)展前景的認(rèn)知，調(diào)動農(nóng)戶的積極性。同時，努力對標(biāo)國家林草和相關(guān)行業(yè)部門的發(fā)展規(guī)劃（如《全國林下經(jīng)濟發(fā)展指南（2021-2030年）》，為林下食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展創(chuàng)造良好環(huán)境。需培養(yǎng)和引進龍頭企業(yè)，形成“龍頭企業(yè)＋合作社＋基地＋林農(nóng)”的完整產(chǎn)業(yè)體系，鼓勵龍頭企業(yè)帶動農(nóng)民發(fā)展，擴大林菌規(guī)模，替代散戶種植模式，形成完整的產(chǎn)業(yè)體系，使林下食用菌產(chǎn)業(yè)穩(wěn)定發(fā)展，促進農(nóng)民增收。

3.2 引進和培育專業(yè)人才，加強技術(shù)培訓(xùn)

省內(nèi)林農(nóng)和基層干部缺少林下食用菌種植、養(yǎng)護、管理、經(jīng)營、運輸?shù)燃夹g(shù)和知識，而相關(guān)專業(yè)技術(shù)人員也少，需要加強人才隊伍的建設(shè)?？赏ㄟ^制定政策吸引外來人才和培養(yǎng)本地優(yōu)秀人才，培育出一批懂技術(shù)、會經(jīng)營的人員。首先要加強和完善農(nóng)村技術(shù)培訓(xùn)指導(dǎo)體系，可以建立林菌產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后的專門技術(shù)培訓(xùn)，也可通過現(xiàn)場、網(wǎng)絡(luò)授課及現(xiàn)場指導(dǎo)示范使廣大的農(nóng)民掌握科學(xué)技術(shù)，成為技術(shù)化農(nóng)民。同時加強基層人員科技服務(wù)能力，對他們進行培訓(xùn)，發(fā)揮帶頭作用和更好的服務(wù)指導(dǎo)作用。

3.3 加強產(chǎn)業(yè)扶持，完善基礎(chǔ)設(shè)施與補助政策

省內(nèi)各級政府可傾斜項目資金安排，加強對林下食用菌產(chǎn)業(yè)的資金投入和政策扶持力度，出臺相關(guān)扶持政策。同時，急需解決林區(qū)水電、道路、通訊等基礎(chǔ)設(shè)施薄弱的問題?；菝裾呓o農(nóng)民減負(fù)，吸引更多的農(nóng)民加入該產(chǎn)業(yè)。完善的基礎(chǔ)設(shè)施，降低農(nóng)民種植、運營的成本和減少不必要的麻煩，可大大增加農(nóng)民的積極性。

3.4 栽培和增植林下珍稀食用菌，提升競爭力

鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略和相關(guān)政策出臺，我國多個省份大力發(fā)展和扶持林下經(jīng)濟，林下食用菌成了重點產(chǎn)業(yè)之一。我國大多數(shù)地方種植的是大宗類菌菇，隨著林下食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，可能會形成大宗類菌菇供大于求，珍稀類食用菌供不應(yīng)求的現(xiàn)象。為此，江西省應(yīng)該增加林下珍稀食用菌產(chǎn)量，提升競爭力。如在紅錐（Castanopsis hystrix）林下擴繁紅菇（Russula vinosa），打開紅菇的市場，提升競爭力[33-35]。

3.5 提高產(chǎn)業(yè)質(zhì)量、打造品牌，營建多形式的銷售網(wǎng)絡(luò)

林下食用菌區(qū)別于很多傳統(tǒng)種養(yǎng)業(yè)的最大優(yōu)勢就是綠色、健康、有機，各市縣應(yīng)提高種植標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)范食用菌的質(zhì)量，打造出綠色、健康、有機的品牌，努力申請國家級、省級品牌，不斷提升林下食用菌產(chǎn)品的競爭力。同時要適應(yīng)并利用“互聯(lián)網(wǎng)＋”時代，建立良好的營銷網(wǎng)絡(luò)，構(gòu)建長遠(yuǎn)的產(chǎn)業(yè)規(guī)劃，形成“龍頭企業(yè)＋基地＋農(nóng)戶＋互聯(lián)網(wǎng)”的營銷模式[36]，如通過電商營銷、直播營銷和自媒體營銷，構(gòu)成線上線下相結(jié)合的營銷體系。