“刮油食物”存在嗎

春節(jié)期間大魚大肉吃多了，感覺十分油膩，那些所謂的蘋果、芹菜、玉米等“刮油食物”真能刮油、解油膩嗎？

四川 莫先生

莫先生：

所謂“刮油食物”，它們的特點(diǎn)是膳食纖維含量比較高，而膳食纖維可以抑制腸道對(duì)脂肪和碳水化合物的吸收速度，還可促進(jìn)腸道蠕動(dòng)幫助排便，從而達(dá)到減重的效果，但并不會(huì)抑制脂肪吸收，也就不能“刮油”。且膳食纖維并不是越多越好，攝入過(guò)量時(shí)（超過(guò)75克/天），會(huì)引起胃腸脹氣，腸易激綜合征患者、兒童和老人更為明顯。攝入過(guò)多膳食纖維還會(huì)影響鈣、鐵、鎂等礦物質(zhì)的吸收，對(duì)人體健康不利。

如果只是想解膩，不妨吃一些蘋果、西紅柿、山楂、燕麥、檸檬水等。其中，山楂維生素C含量豐富，還含豐富果膠（水溶性纖維素），具有很好的解油膩?zhàn)饔茫恢币詠?lái)都被用于開胃消食。不過(guò)，山楂味酸，加熱后會(huì)變得更酸，食用后應(yīng)立即刷牙，否則不利于牙齒健康。牙齒怕酸的人則可以吃山楂制品。孕婦忌食山楂以免誘發(fā)流產(chǎn)，脾胃虛弱者、血糖過(guò)低者以及兒童勿食山楂。且山楂不要空腹吃，以免對(duì)胃黏膜造成不良刺激。