探析優(yōu)質(zhì)瘦肉型豬養(yǎng)殖技術(shù)

高同睿

(青島市嶗山區(qū)自然資源局，山東 青島 266101)

0 引言

國家統(tǒng)計局于2021年5月17日發(fā)布的國民經(jīng)濟運行數(shù)據(jù)顯示，截至2020年我國豬肉產(chǎn)量約為4 113萬t，生豬存欄量約為40 650萬頭。同時，社科院農(nóng)村發(fā)展研究所預(yù)測報告顯示，2021年我國豬肉產(chǎn)量預(yù)計達到5 000萬t。生豬養(yǎng)殖及豬肉市場的快速發(fā)展為生豬養(yǎng)殖行業(yè)注入了新的活力，在提升養(yǎng)殖戶經(jīng)濟收入的同時也對其養(yǎng)殖技術(shù)提出了更高的標準。就目前豬肉市場需求而言，對優(yōu)質(zhì)豬肉的需求量明顯提升，傳統(tǒng)高投入、低產(chǎn)出且豬肉附加值較低的養(yǎng)殖模式已經(jīng)出現(xiàn)明顯的滯后性與局限性，需要以市場需求為導(dǎo)向培育優(yōu)質(zhì)瘦肉型豬，通過強化飼養(yǎng)管理、應(yīng)用現(xiàn)代科技成果、保持衛(wèi)生環(huán)境良好等方式避免豬只感染疫病，保證豬肉產(chǎn)品安全可靠，以此促進我國瘦肉型豬養(yǎng)殖業(yè)的健康穩(wěn)定發(fā)展。

1 優(yōu)質(zhì)瘦肉型豬的品種選育技術(shù)

瘦肉型豬良好的生產(chǎn)性能、健康的機體狀況可以顯著提升瘦肉型豬養(yǎng)殖的經(jīng)濟效益，因此品種選育為優(yōu)質(zhì)瘦肉型豬養(yǎng)殖的關(guān)鍵技術(shù)之一，具體方法為通過耳刺法對種豬進行耳號標記，在此基礎(chǔ)上建立種豬系譜檔案，并采用生物分子技術(shù)、B超技術(shù)、育種軟件等檢查種豬基因、種豬間的親緣關(guān)系等，最后通過二元雜交或三元雜交生產(chǎn)出更多優(yōu)質(zhì)仔豬。

1.1 基于耳號標記建立種豬系譜檔案

在優(yōu)質(zhì)瘦肉型豬養(yǎng)殖中，對種豬進行耳號標記可以按照每一頭種豬的編號做好信息統(tǒng)計工作，為后續(xù)種豬生產(chǎn)性能、機體健康狀況、遺傳性能評估等奠定基礎(chǔ)。但傳統(tǒng)種豬耳號標記以仔豬出生順序為依據(jù)，按照仔豬出窩順序進行標記，但在仔豬生長過程中可能因耳號標記損壞、回窩后仔豬混雜導(dǎo)致標號混亂，加大后續(xù)種豬信息采集工作難度。為此，目前優(yōu)質(zhì)瘦肉型豬養(yǎng)殖中通常采用耳牌法，即將帶有顏色、連串?dāng)?shù)字及二維碼的耳牌打在豬只耳朵中央。利用該方法對種豬進行耳號標記，具有較高的識別度，并且可以承載多元化信息，能夠為返情檢查、妊娠檢查、疫苗免疫等種豬個體識別與評估工作提供數(shù)據(jù)與信息支持，且可以追溯豬只源頭，保證種豬系譜檔案更加完善[1]。

1.2 應(yīng)用B超技術(shù)監(jiān)測種豬背膘厚度

背膘厚度是體現(xiàn)種豬機體健康狀況的重要指標之一。傳統(tǒng)種豬背膘厚度檢測通常采用屠宰測定方式，但屠宰后種豬肉質(zhì)松弛，對背膘厚度的測定會產(chǎn)生不利影響，并且需要屠宰種豬，使養(yǎng)殖戶遭受一定的經(jīng)濟損失。目前優(yōu)質(zhì)瘦肉型豬養(yǎng)殖中常用的背膘厚度測定方式為B超檢測技術(shù)，測定結(jié)果較為精準[2]。

1.3 借助GBS育種軟件科學(xué)選擇種豬

當(dāng)代優(yōu)質(zhì)瘦肉型豬養(yǎng)殖中育種工作具有全面利用現(xiàn)代動物遺傳育種理論及方法、廣泛運用計算機進行信息管理的特點。GBS育種軟件集種豬個體基本資料、生產(chǎn)性能測定數(shù)據(jù)采集及管理、遺傳統(tǒng)計分析于一體，可以為實際育種工作提供指導(dǎo)，并實現(xiàn)優(yōu)質(zhì)瘦肉型豬育種過程的規(guī)范化與標準化。具體應(yīng)用方法為:①測定性狀、估計育種值。通過選用日齡—背膘厚度、總產(chǎn)仔數(shù)、日增重等模型進行育種值估計。②選擇母系或父系指數(shù)，根據(jù)BLUP育種值計算結(jié)果分析群體年度遺傳進展及表型進展，不同群體間或品系間遺傳與表型差異。③通過網(wǎng)絡(luò)共享形式借鑒瘦肉型豬育種經(jīng)驗，結(jié)合對比分析結(jié)果進一步通過B超檢測、屠宰檢測等檢查瘦肉內(nèi)胴體率等指標，淘汰性能較差的種豬，優(yōu)選遺傳潛能較高、性能較好的種豬。

2 優(yōu)質(zhì)瘦肉型豬的母豬飼養(yǎng)技術(shù)

加強推廣瘦肉率高、肉品質(zhì)好的地方豬種，擴大優(yōu)質(zhì)母豬質(zhì)量是優(yōu)質(zhì)瘦肉型豬養(yǎng)殖中的主要技術(shù)，為此需要高度重視母豬的飼養(yǎng)管理，為生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)母豬奠定堅實的基礎(chǔ)。首先，應(yīng)當(dāng)選擇蹄肢粗壯的母豬，為后備母豬提供更加豐富的礦物質(zhì)，保證母豬骨架發(fā)育良好且如期發(fā)情，避免因蹄肢疼痛而抑制母豬發(fā)情。其次，通過加強母豬運動、并圈等形式刺激母豬發(fā)情。若母豬發(fā)情遲緩，可以肌肉注射前列腺素等藥物，治療母豬遲發(fā)情癥狀。同時，采用“壓背法”檢查母豬是否發(fā)情。最后，掌握好母豬的發(fā)情規(guī)律、時間，合理確定母豬的初配年齡。通常情況下，在母豬第3次發(fā)情期進行配種最為適宜，母豬的初配年齡以6月、7月為宜。部分母豬發(fā)情狀況不明顯，需要密切觀察與高度重視，在母豬懷孕后做好保溫措施，避免母豬流產(chǎn)。

3 優(yōu)質(zhì)瘦肉型豬的人工授精技術(shù)

人工授精是優(yōu)質(zhì)瘦肉型豬養(yǎng)殖中的關(guān)鍵技術(shù)之一。首先，結(jié)合當(dāng)?shù)貧夂颦h(huán)境、年平均溫度等，將公豬豬舍溫度控制在30℃以內(nèi)，注意保護公豬蹄肢，保證圈舍內(nèi)衛(wèi)生及通風(fēng)情況良好、溫濕度適宜。其次，應(yīng)用科學(xué)合理的采精技術(shù)，保證整個采精過程不受污染。同時要根據(jù)不同公豬的遺傳性能、機體健康狀況等確定好精液的稀釋倍數(shù)，延長公豬精子的存活時間，提高公豬精液質(zhì)量。再次，配置相應(yīng)的恒溫設(shè)備保證精液存儲環(huán)境適宜，確保24 h內(nèi)都可以進行人工授精。最后，實行重復(fù)輸精。通常情況下，發(fā)情母豬每情期應(yīng)輸精2～3次，部分母豬輸精次數(shù)應(yīng)高達5次以上，直至母豬拒絕輸精為止，每次輸精量為20～40 mL[3]。

4 優(yōu)質(zhì)瘦肉型豬的飼料配比技術(shù)

譚吉蘭、潘百明[1]研究表明，不同飼料配比會對瘦肉型豬生長性能產(chǎn)生顯著影響，并著重強調(diào)通過合理的飼料搭配替代抗生素，以保持豬只機體健康、胃腸功能良好，可以有效降低豬淘汰率與死亡率。由此可見，飼料配比是優(yōu)質(zhì)瘦肉型豬養(yǎng)殖中必不可少的技術(shù)。

4.1 優(yōu)質(zhì)瘦肉型豬飼料搭配原則

就目前生豬養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展情況而言，市場對豬肉的需求逐漸朝向瘦肉發(fā)展，優(yōu)質(zhì)瘦肉型豬養(yǎng)殖已經(jīng)成為一種普遍趨勢。若想科學(xué)搭配飼料，首先要了解瘦肉型豬的特點。結(jié)合目前所獲資料來看，瘦肉型豬是以產(chǎn)瘦肉為主要特征的豬種，此類豬胴體瘦肉率達到55%以上。綜合來看，優(yōu)質(zhì)瘦肉型豬飼料的配比需要遵循三大基本原則:①粗纖維含量適宜。飼料內(nèi)粗纖維含量過高，會降低豬只的瘦肉產(chǎn)出效率，因此在飼料搭配中需要遵循粗纖維含量適宜的基本原則，將粗纖維占比控制在3%～4%。②蛋白質(zhì)水平較高；瘦肉型豬胴體內(nèi)蛋白質(zhì)含量較高，應(yīng)當(dāng)根據(jù)豬只生長階段適度適量添加賴氨酸、蛋氨酸等，保證15～30 kg豬只飼料內(nèi)蛋白質(zhì)含量達到17.5%。體重30～60 kg豬只飼料內(nèi)蛋白質(zhì)含量達16.5%。體重60 kg以上豬只飼料內(nèi)蛋白質(zhì)含量達到15%。③營養(yǎng)均衡。目前我國優(yōu)質(zhì)瘦肉型豬養(yǎng)殖規(guī)模擴大，養(yǎng)殖密度增加，豬只光照強度及青飼料用量有所降低，為保證豬只瘦肉產(chǎn)出率，要精心配置飼料內(nèi)有足量的微量元素，保證飼料營養(yǎng)均衡[4]。

4.2 優(yōu)質(zhì)瘦肉型豬飼料搭配方法

優(yōu)質(zhì)瘦肉型豬生長具有明顯的階段性特點，不同階段對飼料內(nèi)營養(yǎng)物質(zhì)、微量元素等的需求有著較大的差異性，因此在遵循飼料配比基本原則的同時還需要根據(jù)優(yōu)質(zhì)瘦肉型豬生長特點制定好各個階段的飼料搭配方案與方法。

1)育肥前期(體重25～35 kg)主要通過飼料配比為豬只生長提供必須的能量，在遵循上述原則的基礎(chǔ)上通過科學(xué)的飼料配比促進豬只生長發(fā)育，并且采用敞開采食、不限量飼養(yǎng)的形式保證豬只正常生長。育肥前期階段飼料配比方法如表1所示。

表1 優(yōu)質(zhì)瘦肉型豬育肥前期飼料配比表

2)育肥中期(體重35～60 kg)主要通過飼養(yǎng)管理適度控制豬只對營養(yǎng)的攝入量，提生飼料品質(zhì)避免脂肪堆積。同時需要限制豬只采食，飼料投放量約為育肥前期的80%，保證豬只連續(xù)采食15～20 min并八成飽即可。該階段飼料配比方法如表2所示。

表2 優(yōu)質(zhì)瘦肉型豬育肥中期飼料配比表

3)育肥后期(體重60～90 kg)主要通過飼料配比在達成育肥目標的基礎(chǔ)上提升瘦肉的產(chǎn)出效率，需要根據(jù)豬只生長情況重新確定飼料內(nèi)各成分與物質(zhì)的配比。具體的飼料配比方法如表3所示。

表3 優(yōu)質(zhì)瘦肉型豬育肥后期飼料配比表

5 優(yōu)質(zhì)瘦肉型豬的疫病防治技術(shù)

5.1 優(yōu)化廠址選擇及建筑布局

優(yōu)質(zhì)瘦肉型豬養(yǎng)殖場地應(yīng)當(dāng)遠離居民點，周邊無工業(yè)三廢與動物肥料污染，最好位于種植區(qū)域內(nèi)，可以實現(xiàn)種養(yǎng)結(jié)合，提升優(yōu)質(zhì)瘦肉型豬養(yǎng)殖的附加值，并且能夠通過優(yōu)質(zhì)的自然生態(tài)環(huán)境切實避免外界污染危害豬只正常生長發(fā)育。與此同時，精準劃分豬養(yǎng)殖廠內(nèi)部及外部區(qū)域。其中外部區(qū)域與社會來往較為密切，并且存在病原等其他不利因素，應(yīng)當(dāng)在外部區(qū)域內(nèi)設(shè)置垃圾集中處理設(shè)施、衛(wèi)生消毒設(shè)施，對內(nèi)部與外部區(qū)域?qū)嵭懈綦x管理，嚴禁外部人員直接由外部通道進入內(nèi)部區(qū)域。

5.2 切實做好定期消毒工作

優(yōu)質(zhì)瘦肉型豬養(yǎng)殖過程中，需要對日常消毒工作予以高度重視，采用機械打掃、沖洗及藥劑消毒等方式避免疫病暴發(fā)。①在豬場入口處設(shè)置消毒池，內(nèi)部儲存2%的燒堿，對進出廠區(qū)的車輛進行全面消毒。同時以噴霧消毒裝置對汽車底盤及輪胎等表面進行消毒。此外，采用紫外線消毒法對人員進行消毒，要求工作人員嚴格按照相關(guān)要求與制度佩戴、穿戴好防護服、口罩、手套等。②針對圈舍采用多種消毒方式。

5.3 高度重視檢疫及免疫接種

在引入種豬前需要對產(chǎn)地疫病進行深入細致調(diào)查，與防疫相關(guān)部門取得聯(lián)系并檢查種豬是否存在口蹄疫、豬瘟等高接觸性感染疫病。種豬進舍前需對其進行30 d以上的隔離觀察，檢疫合格后方可進行配種或進入生產(chǎn)區(qū)。同時，對檢驗出的病豬或陽性豬，需要結(jié)合當(dāng)?shù)匾?guī)定進行捕殺與無害化處理。此外，結(jié)合本地豬流行性疾病發(fā)病規(guī)律、危害程度、主要類型等做好疫苗接種工作，保證圈舍環(huán)境良好、安靜，以此降低豬只的應(yīng)激反應(yīng)[5]。

6 結(jié)語

優(yōu)質(zhì)瘦肉型豬養(yǎng)殖是目前我國生豬養(yǎng)殖領(lǐng)域的重要發(fā)展趨勢。瘦肉型豬是指以產(chǎn)瘦肉為主要特征，胴體瘦肉率達55%以上的豬種。在優(yōu)質(zhì)瘦肉型豬養(yǎng)殖中，首先要做好良種選育工作，借助耳號標記、分子生物檢測、B超檢測技術(shù)及GBS育種軟件選擇總體性能好、遺傳潛能大、肉質(zhì)好、瘦肉產(chǎn)出率高的種豬。其次，要注重母豬飼養(yǎng)及人工授精技術(shù)的應(yīng)用，采用瘦肉型種豬優(yōu)勢性狀特征，把握好豬只飼養(yǎng)中的飼料配比原則，根據(jù)豬只生長階段需求應(yīng)用適宜的飼料配比方法。最后，加強優(yōu)質(zhì)瘦肉型豬疫病防治，提升瘦肉型豬養(yǎng)殖的經(jīng)濟效益。