榆中北部山區(qū)旱地花椒栽培技術(shù)

劉合祥

摘要：為了給干旱半干旱山地旱作農(nóng)業(yè)區(qū)花椒栽培提供技術(shù)指導(dǎo)，從園地選擇與整理、品種及苗木選擇、栽植季節(jié)與方法、椒園管理、采收與初加工等方面總結(jié)了榆中北部山區(qū)旱地花椒栽培技術(shù)。

關(guān)鍵詞：山旱地;花椒;栽培

中圖分類號(hào)：S665.9? ? ? ? ? ? ? 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：B? ? ? ? ? ? ? 文章編號(hào)：1001-1463（2022）02-0038-04

doi：10.3969/j.issn.1001-1463.2022.02.010

Cultivation Technology of Zanthoxylum xanthoxylum on Dry Land in Northern Mountainous Area of Yuzhong County

LIU Hexiang

（Lanzhou Baita Mountain Management Office， Lanzhou Gansu 730030， China）

Abstract：In order to provide technical guidance for the cultivation of Zanthoxylum xanthoxylum in arid and semi-arid mountainous areas， the cultivation techniques of Zanthoxylum xanthoxylum in northern mountainous areas of Yuzhong county were summarized from the aspects of garden selection and arrangement， variety and seedling selection， planting season and method， pepper garden management， harvesting and primary processing.

Key words：Mountains of arid area;Zanthoxylum xanthoxylum;Cultivation

花椒（Zanthoxylum bungeanum）屬蕓香科花椒屬植物，落葉小喬木，為重要的經(jīng)濟(jì)樹(shù)種，在我國(guó)多數(shù)地區(qū)有分布[1 - 3 ]?；ń饭ず胸S富的揮發(fā)性芳香油，我國(guó)各地居民常以花椒果皮作上等調(diào)味料烹調(diào)各種葷素美食;花椒還具有理氣止痛、除濕散寒、消食暖胃、明目生發(fā)等醫(yī)學(xué)功效，藥食兩用?；ń纺廴~能直接食用或用以烹飪，所烹菜肴椒香濃郁，深受食客青睞[4 - 5 ]。

花椒較抗旱寒、耐瘠薄、喜光照，甘肅各地均有不同規(guī)模的栽培，以地處隴南山區(qū)的武都和地處隴中干旱半干旱區(qū)的秦安縣淺山區(qū)等地栽培規(guī)模最大，產(chǎn)自甘肅的花椒幾乎占據(jù)全國(guó)市場(chǎng)的半壁江山，深受國(guó)內(nèi)外調(diào)料市場(chǎng)歡迎。榆中縣北部山區(qū)地處甘肅中部，海拔2 100～2 500 m，年降水量300～350 mm，氣候干旱，土層深厚，日照充足，晝夜溫差大，為典型的干旱半干旱山地旱作農(nóng)業(yè)區(qū)[5 ]，自然稟賦適合生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)花椒。近年來(lái)，技術(shù)人員和當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶引進(jìn)大紅袍等優(yōu)質(zhì)花椒品種進(jìn)行了旱作種植示范，目前花椒的栽培規(guī)模雖遠(yuǎn)不及隴南、秦安等甘肅花椒主產(chǎn)區(qū)，但得益于更大的溫差和干燥的大氣，當(dāng)?shù)厮a(chǎn)花椒的商品品質(zhì)與隴南、秦安等地相比毫不遜色?，F(xiàn)將榆中北部山區(qū)旱地花椒栽培技術(shù)總結(jié)如下。

1? ?園地選擇與整理

花椒樹(shù)喜陽(yáng)。山地陽(yáng)坡光照充足、溫度較高，陽(yáng)坡種植的花椒質(zhì)量明顯好于陰坡?；ń窐?shù)根系多分布在距地表60～80 cm的土層內(nèi)，對(duì)貧瘠土壤有較強(qiáng)的適應(yīng)性，適于在沙壤土和石灰質(zhì)壤土中生長(zhǎng)。建園時(shí)應(yīng)選擇陽(yáng)光充足、土層相對(duì)深厚的砂壤土或石灰質(zhì)土壤等地帶[4 - 7 ]，盡量避開(kāi)大風(fēng)口、背陰地、陡坡地等易遭遇晚霜等寒害的地帶。前作以豆科植物為好，薯類、玉米等中耕作物茬口亦可，忌重茬。

栽植前應(yīng)根據(jù)地形特點(diǎn)和土壤條件合理進(jìn)行園地整理。梯田可不整地，坡地可采用水平階或魚(yú)鱗坑等方式整地[6 ]。上年秋季或定植前，一般按3 m×4 m左右的株行距（坡地可密，平地宜稀）沿等高線方向開(kāi)挖規(guī)格50 cm×50 cm的栽植穴，將普通過(guò)磷酸鈣0.5 kg/穴、農(nóng)家肥10～15? kg /穴和經(jīng)過(guò)短截（短于10 cm）的雜草或作物秸稈1～2 kg/穴，與挖坑時(shí)拋出的表土均勻混合施入，然后灌水沉實(shí)備用（春季定植前），或待秋季降雨蓄墑后覆蓋地膜，以備來(lái)年春季栽植。

2? ?品種及苗木選擇

種植時(shí)應(yīng)選擇優(yōu)質(zhì)花椒品種，如大紅袍（秦安1號(hào)），或大油椒、九葉青花椒等。選擇芽體飽滿、根系發(fā)達(dá)、生長(zhǎng)健壯的一級(jí)苗木栽植。首選本地培育的苗木，其次為臨近旱作農(nóng)業(yè)區(qū)專業(yè)椒農(nóng)培育的優(yōu)質(zhì)種苗。用當(dāng)?shù)乜购祷ń菲贩N為砧木培育的1年生嫁接苗為最好，適應(yīng)性強(qiáng)，易實(shí)現(xiàn)高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)[8 - 10 ]。

3? ?栽植季節(jié)與方法

榆中北部山區(qū)冬季寒冷，秋季植椒越冬傷害風(fēng)險(xiǎn)較大，一般春栽為宜。春栽于土壤解凍后至苗木發(fā)芽前進(jìn)行。栽植前，在已備好的定植穴上開(kāi)挖足以舒暢容納椒苗根系的小坑，將苗木放入坑中，輕輕提苗，然后在根部覆土，以苗木根莖略高于地面為宜[10 ]。栽植后立即澆定根水，水滲透后封土踩實(shí)，最后覆蓋地膜或砂礫，覆蓋范圍大于樹(shù)盤，帶寬至少80～100 cm。地膜覆蓋可顯著改善旱地墑情和提升地溫，提高栽植成活率，且有利于后期的生長(zhǎng)發(fā)育[11 ]。

4? ?椒園管理

4.1? ?整形修剪

已栽植成活的椒樹(shù)需要及時(shí)進(jìn)行定干，定干高度以0.50～0.60 m為宜。選留3～5個(gè)開(kāi)張角度大體一致的枝條培育成第1層骨干枝，然后將每個(gè)骨干枝再次短截，促發(fā)新枝后再選取其中3～5個(gè)開(kāi)張角度不同的分枝[4 - 5 ]。以此類推，形成第2層、第3層骨干枝及其枝組。較為理想樹(shù)冠結(jié)構(gòu)形成之后，盡早采用疏除稠密枝、纖細(xì)枝，回縮徒長(zhǎng)枝等措施，促使樹(shù)冠結(jié)構(gòu)層次合理，有利于幼樹(shù)早花早果。

進(jìn)入盛果期后，樹(shù)姿會(huì)逐步開(kāi)張，延長(zhǎng)枝長(zhǎng)勢(shì)也逐漸衰弱，對(duì)樹(shù)冠擴(kuò)大生長(zhǎng)的影響越來(lái)越大。在這個(gè)階段，樹(shù)體生長(zhǎng)同開(kāi)花結(jié)果之間矛盾突出，營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)與生殖生長(zhǎng)對(duì)養(yǎng)分物質(zhì)的爭(zhēng)奪日益明顯。此期如果對(duì)樹(shù)體缺乏有效的修剪調(diào)節(jié)，將嚴(yán)重影響產(chǎn)量和質(zhì)量。為減輕或延緩樹(shù)體衰老，應(yīng)及時(shí)對(duì)各級(jí)主枝進(jìn)行適度回縮，并在修剪時(shí)預(yù)留一定的輔養(yǎng)枝或預(yù)備枝。另外，拉枝整形能夠有效減緩椒樹(shù)的頂端生長(zhǎng)量，將足夠的養(yǎng)分用以營(yíng)養(yǎng)枝的生長(zhǎng)發(fā)育，促其進(jìn)入生殖生長(zhǎng)。拉枝整形通常在10月中旬至11月下旬進(jìn)行，具體方法是將竹竿或木棍等支撐物插入樹(shù)冠內(nèi)堂，迫使結(jié)果枝或結(jié)果枝組向樹(shù)冠外多向延展，以充分利用空間，并有效改變枝條開(kāi)張角度[12 ]。

4.2? ?園地改良

土壤相對(duì)疏松時(shí)，花椒根系生長(zhǎng)阻力小，容易形成強(qiáng)大的根群，有利于促進(jìn)地上部分的生長(zhǎng)發(fā)育和高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)[8 ]。深翻能使土壤質(zhì)地更加疏松，有效改善土壤透氣性，促進(jìn)根系的發(fā)展和樹(shù)體健壯生長(zhǎng)。具體方法為在椒樹(shù)定植后通過(guò)深翻逐年擴(kuò)展栽植帶，連續(xù)深翻2～5 a。以秋季深翻為好，以便蓄墑和冬春季節(jié)的凍融交替使土壤更加疏松。

4.3? ?中耕除草

山旱地椒園前期經(jīng)濟(jì)收入少，多數(shù)椒農(nóng)疏于田間管理，容易滋生雜草?；ń犯递^淺，雜草很容易和椒樹(shù)爭(zhēng)奪水分和養(yǎng)分，影響樹(shù)體生長(zhǎng)。應(yīng)及時(shí)人工或采用旋耕機(jī)鏟除椒園雜草，為椒樹(shù)生長(zhǎng)發(fā)育提供疏松的土壤環(huán)境和充足的營(yíng)養(yǎng)條件。

4.4? ?椒園間作

幼齡椒園在建園初期土地浪費(fèi)嚴(yán)重，可采取間作的方式增加經(jīng)濟(jì)收入，達(dá)到土地用養(yǎng)結(jié)合的目的。間作作物以根系較淺、兼具沃土作用、植株矮小的豆類作物或其他綠肥植物為好，既能改良土壤，又可增加前期經(jīng)濟(jì)收入，做到以短養(yǎng)長(zhǎng)。一般間作帶的邊緣與椒樹(shù)帶行間應(yīng)留80 cm以上的距離，并隨著樹(shù)冠的增大間作帶的寬度逐年縮小。進(jìn)入盛果期后不再間作。

4.5? ?肥水管理

4.5.1? ? 施肥管理? ? 在干旱山區(qū)，幼齡椒樹(shù)生長(zhǎng)量通常較小，需肥較少，施入適量基肥即可滿足幼樹(shù)的生長(zhǎng)需要[13 - 14 ]。可在秋季雨后墑情較好時(shí)采用環(huán)狀溝施的方法施入農(nóng)家肥30 000～40 000 kg/hm2。生長(zhǎng)季如發(fā)現(xiàn)缺肥癥狀，應(yīng)在枝葉旺長(zhǎng)期（6 — 7月份）葉面追施3～5 g/L的尿素溶液，或等濃度的磷酸二氫鉀3～4次，間隔3～5 d噴? ? 1次。也可抓住雨后墑情較好的有利時(shí)機(jī)土壤追施尿素100～150 kg/hm2，或磷酸二銨100 kg/hm2。有條件時(shí)可采用穴注、滴管等方式追施液體肥料。

進(jìn)入結(jié)果盛期后，為穩(wěn)定產(chǎn)量和延緩樹(shù)體衰老，應(yīng)堅(jiān)持每年秋季施基肥?；室杂袡C(jī)肥為主，施入優(yōu)質(zhì)腐熟有機(jī)肥40 000～50 000 kg/hm2和三元復(fù)合肥（N+P2O5+K2O≥45%，養(yǎng)分含量為15-15- 15）750 kg/hm2。追肥可分2次施入，花后到枝葉旺長(zhǎng)前（5月中下旬）沿樹(shù)冠投影帶溝施，或逐株環(huán)狀溝施三元復(fù)合肥750 kg/hm2+草木灰3 000 kg/hm2（二者混勻）;果實(shí)及樹(shù)體旺長(zhǎng)期（一般在6月下旬至7月中旬）再施入三元復(fù)合肥1 000 kg/hm2左右，以協(xié)調(diào)營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)與生殖生長(zhǎng)的矛盾，延緩樹(shù)體衰老，促進(jìn)高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)。

4.5.2? ? 水分管理? ? 榆中北山地區(qū)干旱少雨，應(yīng)采用地膜覆蓋等措施充分集雨納墑，秋雨春用，以保證椒樹(shù)正常生長(zhǎng)發(fā)育。進(jìn)入結(jié)果期的椒樹(shù)，如有條件，盡可能在萌芽前和坐果后采用滴灌、穴灌等措施補(bǔ)水1～2次。

4.6? ?落果預(yù)防

榆中北山地區(qū)季節(jié)性干旱頻繁，土壤相對(duì)瘠薄，加之管理粗放，常導(dǎo)致樹(shù)體營(yíng)養(yǎng)不良，引發(fā)嚴(yán)重的花椒落果，產(chǎn)量損失往往高達(dá)30%以上。5月中下旬結(jié)合花后追肥葉面噴施15～20 mg/L萘乙酸鈉+3 g/L尿素+2 g/L磷酸二氫鉀混合液1～2次（間隔3 d左右）;果實(shí)速生期（6月中下旬左右）噴施15～20 mg/L萘乙酸鈉1次，5 d后噴3 g/L尿素+2 g/L磷酸二氫鉀混合液1～2次（間隔3 d左右），能有效調(diào)節(jié)花椒果實(shí)生長(zhǎng)發(fā)育關(guān)鍵期的營(yíng)養(yǎng)和激素水平，對(duì)花椒落果的預(yù)防效果可達(dá)60%以上[15 ]。

4.7? ?病蟲(chóng)害防治

榆中北山旱地區(qū)域的花椒病蟲(chóng)害發(fā)生并不嚴(yán)重，但花椒銹病、花椒流膠病（多種因素引發(fā)）、蚜蟲(chóng)（種類不詳）等也有發(fā)生[9 ]。低溫傷害發(fā)生普遍，長(zhǎng)期放任管理也會(huì)引發(fā)嚴(yán)重危害。

4.7.1? ? 花椒銹病? ? 常見(jiàn)的花椒葉部病害，一般6月中下旬始見(jiàn)，7 — 8月雨水較多時(shí)盛發(fā)，造成大量落葉落果。始見(jiàn)發(fā)病時(shí)可選用15%三唑酮可濕性粉劑800～1 200倍液，或20%粉銹寧乳劑1 500～2 000倍液噴霧防治，每隔10～15 d噴1次，連噴2～3次，可有效控制病害蔓延。落葉后及時(shí)清除落葉和落果并集中銷毀，可有效預(yù)防和減輕病害發(fā)生。

4.7.2? ? 花椒流膠病? ? 多種生物或非生物因素所致，可分為侵染性流膠（由多種真菌引起）和非侵染性流膠（機(jī)械損傷、蟲(chóng)蛀等傷害造成）2種類型，管理粗放的椒園和樹(shù)勢(shì)衰弱的植株發(fā)病較多。發(fā)病時(shí)椒樹(shù)主干流出黃色或黃褐色的膠質(zhì)黏液，故稱流膠病。椒樹(shù)受害后會(huì)發(fā)生主干局部死亡，甚至全株死亡，嚴(yán)重削弱樹(shù)勢(shì)，影響果實(shí)產(chǎn)量和樹(shù)體壽命。防治措施以增強(qiáng)樹(shù)勢(shì)和減少或避免傷害為主。一是增施有機(jī)肥，科學(xué)合理修剪，適度控制產(chǎn)量，避免大小年，以控制樹(shù)體衰弱;二是針對(duì)吉丁蟲(chóng)、天牛等蛀干性害蟲(chóng)，用2.5%溴氰菊酯可濕性粉劑3 000倍液，或50%殺螟松乳劑500倍液全株噴霧防治，或用注射器向蛀孔注入50%甲胺磷乳油800～1 500倍液;三是及時(shí)刮除流膠病斑，涂抹潰腐靈水劑原液，可使受損部的韌皮恢復(fù)生長(zhǎng)，有利樹(shù)勢(shì)恢復(fù)。

4.7.3? ? 蚜蟲(chóng)? ? 主要危害花椒樹(shù)葉片。葉片受害后卷縮，蚜蟲(chóng)排泄的蜜露也容易污染葉片，影響光合功能，引起落花落果。用0.5 kg洗衣粉兌水400 kg對(duì)葉片背面和嫩枝頂短進(jìn)行噴霧，危害嚴(yán)重時(shí)每隔3 d噴1次，連噴3次，防蚜效果良好。夏季高溫期用25%吡蟲(chóng)咻乳劑2 000倍液，或50%滅蚜凈乳劑4 000倍液噴霧，可有效控制蚜蟲(chóng)蔓延和擴(kuò)大危害。另外，冬前用石灰水涂干、春季萌芽前樹(shù)體噴布5Be°石硫合劑等措施，對(duì)蚜蟲(chóng)的防治效果也較好。

4.8? ?凍害預(yù)防

北山地區(qū)冬春季節(jié)相對(duì)寒冷，花椒幼樹(shù)易遭冷凍傷害。對(duì)樹(shù)干進(jìn)行包草或者涂白，預(yù)防凍害效果良好。幼樹(shù)基部培土也是預(yù)防凍害的良好措施，即在土壤封凍前對(duì)樹(shù)干基部培土50 cm以上，春季溫度升高時(shí)拋除。寒流來(lái)臨前用鋸末、落葉、雜草等在椒園迎風(fēng)面布置150～200堆/hm2的草堆，草堆上濕下干，每堆20 kg左右，氣溫下降至3 ℃以下時(shí)點(diǎn)燃草堆熏煙，可夠有效減輕凍害。受凍害影響，椒樹(shù)長(zhǎng)勢(shì)變得衰弱，要采取措施促進(jìn)椒樹(shù)恢復(fù)生機(jī)，如及時(shí)葉面追施磷肥等。可用1∶1∶100的波爾多液對(duì)凍傷部位涂抹，以控制病菌侵入。如枝梢因受凍害影響變干變枯，萌芽之前應(yīng)將將其剪除，并用95%機(jī)油乳劑50倍液涂抹傷口。

5? ?采收及初加工

花椒果實(shí)呈現(xiàn)油性光澤、即將開(kāi)裂時(shí)為最佳采收期。采收時(shí)要從果穗總柄處整穗取下，切記不能擠捏椒粒，輕輕放入采果籃，裝籃厚度不超過(guò)30 cm。采收時(shí)間要注意選天氣晴朗、露水干后，雨天或有露時(shí)采收的椒果不易曬干，且味淡色差。

采收后及時(shí)曬干，去除果梗等雜物，分級(jí)定量裝入塑料食品袋封口后可上市，不僅方便、潔凈，而且可持久保持花椒的風(fēng)味。也可將干制椒粒去除種子和果梗等雜物后放入炒鍋用文火炒制10 min左右，取出冷卻至室溫后用粉碎機(jī)粉碎至80～100目，裝入塑料食品袋，封口后作為花椒粉上市。

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