豬油餅里話鄉(xiāng)情

秦閆

“餓了你別饞，快把餅兒傳，吃上管一天，活比那神仙。”這是家鄉(xiāng)的一句民謠，其中的餅是家鄉(xiāng)的特色美食——豬油餅。

我曾尋遍了周邊的幾個城市，總是鎩羽而歸。我也曾對著幾個同事和幾個鄰居比劃著它的形狀，他們都說有，只不過它不叫這個名字，而叫鍋盔，我喜出望外。我以為只是地域不同換了個名字罷，但當我咬下去的那一刻，便嘗出不是那個味道。

以前，家鄉(xiāng)的縣城，大街小巷都有賣豬油餅的。而我唯獨對?？吭谲囌九缘哪羌矣洃洩q新。第一次吃這個美食，我便愛上了它。

那年寒冬，大雪裹挾而來。街道宛如銀制的，明晃晃像一面鏡子，長長的冰柱像一把把短劍垂懸而下，漫天起舞的雪花也打成一團，街上也見不到多少人。當時正值元旦，我從外地趕回老家過節(jié)。在車站上等車，等了許久車都沒來，而我的肚子倒咕咕作響了。或許是聞見了炭火星子的味道，我看到有一對夫婦在一邊賣餅子，后邊還有三四個人在排隊，我便走過去排在后面。

我看到做餅的中年婦女先在灶臺的案板上抹了一層金黃的油。她跛著腳的丈夫從一個乳白色膠桶里揪出一團面，放在上面揉。等面揉好后放入豬肉，那豬肉瘦肉比較少，多半是肥肉。再往里邊加上點作料，像蔥花、五香粉等等。等他們均勻鋪在面上后，給它蓋上一層“面被子”，將餡裹到中間。最后外面再撒上一層芝麻，貼到陶缸做的爐膛里。用木炭火烤熟，不用翻面。不一會便會聽到滋啦滋啦的聲音，聞到炭火夾雜的豬油餅的味道。這時，只看到中年婦女拿著一個長長的火鉗伸到爐膛里，瞬間冒出氤氳的白煙，我盡力探過頭去，可它就像“琵琶女”一樣，聞其香而不見其物。終于等到白煙稀少，一個鑲著金黃色芝麻像個簸箕一樣的豬油餅躺在了案板上。最后她會依據(jù)個人口味刷黃豆醬或者辣椒醬。

終于到我了，中年婦女從炭火爐中取出烤制好的豬油餅，問我要什么醬，然后刷在上面，用刀將豬油餅切成小塊，裝進袋子里。當我咬上一口熱氣騰騰的豬油餅時，心都快被暖化了，凍著的身子也仿佛被沐浴過，似乎有一股力量迫使我細細品咂著。

由于后邊沒人來排隊，我就一邊等車一邊和他們閑聊。他們問了我回哪去，并且告訴了我公交的到達時間。我們聊了很多，從異地回家，一開始跟我說話最多的便是他們，這使得操著一口普通話的我馬上就能轉變回鄉(xiāng)音，拉近我與家鄉(xiāng)的距離。

假期回老家，又在那等車。他們看到我便和我親切地打招呼。我看到許多槐木凳子上坐了七八個人，對于買豬油餅，我有點望而卻步?！肮补玻馀d隆??！”我雙手抱拳作揖姿勢?！跋乱粋€就是你。”我想這難道是在為我開后門？在一旁的跛腳大哥看出了我的疑惑，他說：“他們都是等公交的，你前面只有一個。”我們又聊了許多，眾人也跟著湊起熱鬧。

令我感到欣慰是，聽說最近豬油餅成了縣里的非遺項目?；蛟S豬油餅在別人眼里只不過是吃食，而對于我們這些在外漂泊的人來說，能夠吃到它無異回到了那個魂牽夢繞的故鄉(xiāng)。