意式濃縮咖啡再申“非遺”

“必須采用新鮮研磨的咖啡粉，以90-96°C的熱水萃取20-27秒，成品重量13-26克，呈深褐色，頂部帶有淺色條紋。這才是一杯標準的意大利濃縮咖啡?！睋?jù)報道，意大利正為濃縮咖啡申請聯(lián)合國教科文組織的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。

意大利農(nóng)業(yè)、食品、林業(yè)政策和旅游部部長乾迪納尤表示，意大利濃縮咖啡已被聯(lián)合國教科文組織列入人類非物質(zhì)遺產(chǎn)候選資格名單，將于3月31日以前在巴黎正式進行審批和發(fā)布。他說：“在意大利，咖啡絕不是一種簡單的飲料，它是一種禮儀，是我們國家身份的組成部分。”乾迪納尤強調(diào)，濃縮咖啡代表的社會和文化不僅體現(xiàn)在文學(xué)作品中，整個意大利都為其著迷。在疫情這個特殊時期，濃縮咖啡能夠進入非物質(zhì)遺產(chǎn)候選名單顯得尤為重要。

報道稱，這并非意大利第一次為濃縮咖啡申遺，那不勒斯和特雷維索兩個地區(qū)級咖啡聯(lián)盟曾在去年分別申遺，但因為“窩里斗”，最終連國內(nèi)審議都沒通過。于是，兩家聯(lián)盟今年“消除分歧”，決定聯(lián)合申遺。