高職院校學(xué)歷制國(guó)際生跨文化能力培養(yǎng)路徑與策略
——以酒店管理與數(shù)字化運(yùn)營(yíng)專業(yè)為例

■何艷銘

（廣東輕工職業(yè)技術(shù)學(xué)院管理學(xué)院，廣東 廣州 510300）

本文中的國(guó)際生，主要是指在中國(guó)高職院校生活和學(xué)習(xí)的學(xué)歷制留學(xué)生，他們?cè)谥袊?guó)接受三年制的高等職業(yè)教育，三年后成績(jī)合格即可獲得高等職業(yè)院校大專文憑。目前中國(guó)高職院校所培養(yǎng)的學(xué)歷制國(guó)際生主要有三個(gè)特點(diǎn)：第一，他們?nèi)雽W(xué)時(shí)的文化水平是高中或具有高中同等學(xué)力；第二，他們絕大部分來自不發(fā)達(dá)國(guó)家；第三，他們年齡跨度較大，從20歲到40多歲不等。本文主要以酒店管理與數(shù)字化運(yùn)營(yíng)專業(yè)（以下簡(jiǎn)稱酒管專業(yè)）為例探討國(guó)際生跨文化能力培養(yǎng)路徑與策略。

一、國(guó)際生跨文化能力現(xiàn)狀

（一）國(guó)際生跨文化能力急需提高

高職院校招收的國(guó)際生多來自不發(fā)達(dá)國(guó)家，具有高中或同等學(xué)力，年齡跨度比較大。他們所學(xué)專業(yè)和以后的職業(yè)發(fā)展密切相關(guān)。對(duì)大部分學(xué)生來說，中國(guó)是他們第一次邁出國(guó)門學(xué)習(xí)和生活的國(guó)家，他們對(duì)中國(guó)的印象多來自于媒體和道聽途說，其中有偏見也有過譽(yù)。一項(xiàng)針對(duì)國(guó)際生的調(diào)查[1]結(jié)果顯示，他們跨文化交際意識(shí)薄弱，雖然能夠意識(shí)到自身文化與中國(guó)文化不同，但他們對(duì)自身文化也缺乏必要的認(rèn)知，對(duì)中國(guó)文化的學(xué)習(xí)缺乏主動(dòng)性和積極性，很容易將一些文化和社會(huì)現(xiàn)象歸結(jié)于認(rèn)知范圍內(nèi)，而不是拓展自己的認(rèn)知。適應(yīng)能力方面，大多數(shù)學(xué)生評(píng)價(jià)自己完全不具備和不具備參加社交的能力，與中國(guó)人跨文化的溝通是他們面臨的最大難題，由此可見他們明顯欠缺接受中國(guó)文化和適應(yīng)中國(guó)文化和社會(huì)的能力。

（二）國(guó)際生跨文化能力培養(yǎng)路徑單一

高職院校專業(yè)課程一般分為三大模塊，通識(shí)課程、專業(yè)課程及拓展類課程。通識(shí)課程包括語言、文化課程、體育、計(jì)算機(jī)基礎(chǔ)及大學(xué)生心理學(xué)教育。專業(yè)課程主要涉及專業(yè)理論和技能課程，包括專業(yè)基礎(chǔ)課和專業(yè)核心課程。拓展類一般為選修課程，既有語言文化類課程，又有專業(yè)技能課程。以酒管專業(yè)為例，按照學(xué)時(shí)占比，通識(shí)基礎(chǔ)類課程占比為24%，專業(yè)類課程占比為66%，拓展類課程占比為10%。

語言和文化課程屬于通識(shí)基礎(chǔ)類，占總學(xué)時(shí)比例比較低。在教授國(guó)際生的教師群體中，大家公認(rèn)跨文化能力的培養(yǎng)是語言和文化課程的教學(xué)任務(wù)，畢竟，跨文化能力涉及到文化，語言承載著文化，跨文化能力也只能在語言和文化課程教學(xué)中培養(yǎng)，專業(yè)課程與跨文化能力無關(guān)，由此造成跨文化能力路徑單一。

二、文化、跨文化和專業(yè)課程

2018年，教育部印發(fā)了《來華國(guó)際生高等教育質(zhì)量規(guī)范（試行）》（以下簡(jiǎn)稱《規(guī)范》），明確提出國(guó)際生“人才培養(yǎng)目標(biāo)”是培養(yǎng)國(guó)際生的跨文化和全球勝任力。指出來華國(guó)際生應(yīng)當(dāng)具備包容、認(rèn)知和適應(yīng)文化多樣性的意識(shí)、知識(shí)、態(tài)度和技能，能夠在不同民族、社會(huì)和國(guó)家之間相互尊重、理解和團(tuán)結(jié)中發(fā)揮作用。這一指導(dǎo)性意見雖然并非針對(duì)高職院校的學(xué)生，但為跨文化能力的培養(yǎng)指明了方向，從意識(shí)、知識(shí)、態(tài)度和技能四個(gè)方面界定了國(guó)際生的跨文化能力，要意識(shí)到與自己文化的不同，學(xué)會(huì)和理解不同民族和國(guó)家的文化知識(shí)，認(rèn)可并接受不同的文化，具備適應(yīng)不同文化的能力。

（一）隱性的文化滲透于生活的各個(gè)領(lǐng)域

跨文化交際學(xué)之父霍爾（Hall）曾在《隱藏的維度》（The Hidden Dimension）一書中指出，“文化是那些深刻的、普遍的、無法說明的經(jīng)歷，這些經(jīng)歷為屬于一定文化的成員所共享，雖然他們?cè)跍贤〞r(shí)并沒有意識(shí)到這些經(jīng)歷的存在，但在判斷其他所有事物時(shí)卻都以這些經(jīng)歷所形成的背景為基礎(chǔ)”[2]。同一族群共享同一文化，人們也許不清楚自己是什么樣的文化，然而一旦脫離這種文化，遭遇到與自身文化不同的行為，人們便自然而然地用自己的文化標(biāo)準(zhǔn)去評(píng)判。這種隱性的文化是復(fù)雜的、抽象的、無所不在的，滲透于人們生活和思維的各個(gè)領(lǐng)域，跨文化學(xué)習(xí)就是要將這一隱性的文化挖掘出來，不僅了解其表象，更要認(rèn)識(shí)到表象植根的文化土壤。

（二）跨文化能力與三分說

“跨文化”是指在不同文化之間的互動(dòng)和交流。最早與外語的習(xí)得有關(guān)，后來逐漸擴(kuò)展為對(duì)不同文化的包容、理解、接收和對(duì)話[3]。如果將“文化”界定為人的生活方式，具體包括價(jià)值觀、思維方式、語言方式和行為方式等，那么，“跨文化”就是以理解和領(lǐng)悟?yàn)榛A(chǔ)，對(duì)各種不同價(jià)值觀、不同思維方式、不同語言方式和不同行為方式間的跨越穿梭及其相互關(guān)系的思考與把握。2006年，聯(lián)合國(guó)教科文組織頒布了《跨文化教育指南》，明確指出跨文化教育要培養(yǎng)學(xué)習(xí)者為將來全面參與社會(huì)生活所必須的文化知識(shí)、態(tài)度和技能，進(jìn)而以促進(jìn)不同個(gè)體、族群、社會(huì)、文化和宗教信仰群體及各國(guó)之間的尊重、理解和團(tuán)結(jié)。

根據(jù)《跨文化教育指南》界定的跨文化教育培養(yǎng)目標(biāo)，結(jié)合跨文化能力三分說，即跨文化能力包括認(rèn)知能力、情感能力和行為能力，對(duì)于跨文化能力，首先要培養(yǎng)學(xué)生的認(rèn)知能力，認(rèn)知是指對(duì)目的國(guó)文化的認(rèn)知，包括文化差異、文化共性的認(rèn)識(shí)。這就需要學(xué)習(xí)文化知識(shí)，了解目的國(guó)獨(dú)特的文化，進(jìn)而反觀自己的文化，認(rèn)識(shí)到差異和共性。情感能力即態(tài)度，包括同理心、尊重和忍耐。只有在學(xué)習(xí)了相關(guān)文化知識(shí)的基礎(chǔ)上，才能理解不同社會(huì)文化是適應(yīng)不同環(huán)境的結(jié)果，所有的文化都有其獨(dú)特的發(fā)展路徑，都對(duì)人類發(fā)明有著獨(dú)特的貢獻(xiàn)，因而不同國(guó)家的文化都是平等的。這樣在跨文化交際時(shí)，才能采取開放、平等、尊重、寬容和忍耐的態(tài)度，不輕易從自己的文化立場(chǎng)對(duì)其他文化做出判斷，避免誤解和沖突。行為能力即靈活應(yīng)對(duì)不同環(huán)境、果斷修正自己跨文化交際行為的能力。認(rèn)知、情感方面的提高和改進(jìn)能夠促進(jìn)行為能力的改善。這三者相互依賴、相互促進(jìn)，呈動(dòng)態(tài)遞進(jìn)循環(huán)的關(guān)系。

（三）專業(yè)課程包含社會(huì)-文化因素

高職院校開設(shè)專業(yè)普遍較多，涉及各行各業(yè)。各行各業(yè)均有各自領(lǐng)域內(nèi)價(jià)值觀、語言方式、思維方式和行為方式。以酒管專業(yè)為例，專業(yè)核心課程“酒店人力資源管理”可以將人力資源管理置于跨文化背景中，不同的文化顯然影響著不同的人力資源管理理念和風(fēng)格，因此，課程內(nèi)容必須呈現(xiàn)出人力資源管理不同理念背后所隱含的文化根源。因此，跨文化能力的培養(yǎng)不能局限于語言和文化課程，專業(yè)課程所涉及到的主題、情景都適宜學(xué)生跨文化能力的培養(yǎng)。

三、培養(yǎng)跨文化能力路徑

高職院校人才培養(yǎng)目標(biāo)從三個(gè)領(lǐng)域界定培養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)：知識(shí)、素質(zhì)和技能。這與跨文化能力三分說并行不悖。教師在制定課程標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，可以結(jié)合課程內(nèi)容和特點(diǎn)將跨文化能力中的三分說融入到每門課程目標(biāo)中去，將認(rèn)知能力、情感培養(yǎng)和行為能力分別融入到相應(yīng)的知識(shí)、素質(zhì)和技能培養(yǎng)中去，并重新組織內(nèi)容。以酒店管理與數(shù)字化運(yùn)營(yíng)為例，三大模塊課程，每一模塊的課程都可以融入跨文化能力培養(yǎng)目標(biāo)，猶如思想政治教育進(jìn)課堂一樣，跨文化能力的培養(yǎng)可以滲透到每一課程的日常教學(xué)中。

（一）通過通識(shí)類課程培養(yǎng)跨文化能力

通識(shí)類課程包括語言、文化和社會(huì)、入學(xué)教育、心理、計(jì)算機(jī)基礎(chǔ)等課程。其中語言文化類課時(shí)占通識(shí)類課程總課時(shí)的75%。語言與文化課程是培養(yǎng)跨文化能力的最好載體，當(dāng)前，我國(guó)的對(duì)外漢語教學(xué)，已經(jīng)將跨文化能力的培養(yǎng)作為一個(gè)終極目標(biāo)。教材和教法也在做相應(yīng)的改革，外語教材開始增加了文化和社會(huì)知識(shí)。教師也意識(shí)到了在教學(xué)中融入文化和社會(huì)知識(shí)，然而，僅僅學(xué)習(xí)目的語文化和社會(huì)還不夠，教師要從比較的角度幫助來自不同國(guó)家的學(xué)生發(fā)現(xiàn)異同，增加學(xué)生對(duì)自身文化和社會(huì)、對(duì)中國(guó)文化和社會(huì)的認(rèn)知，意識(shí)到雙方的異同，從情感的角度接受和尊重與自己不一樣的文化。

其他通識(shí)類課程，如入學(xué)教育、體育和心理學(xué)，一旦將跨文化能力培養(yǎng)作為其中一個(gè)目標(biāo)，那么在選擇內(nèi)容方面就游刃有余了。以入學(xué)教育為例，入學(xué)教育是一門非常實(shí)用的課程，學(xué)生入學(xué)之際，對(duì)學(xué)校的規(guī)章制度、課程設(shè)置、人才培養(yǎng)方案感到茫然，無所適從，如果教師能夠從跨文化的角度出發(fā)，讓學(xué)生先認(rèn)知自己國(guó)家的學(xué)校制度和課程，通過比較，就不難讓學(xué)生理解差異。

（二）通過專業(yè)類課程培養(yǎng)跨文化能力

如果將跨文化能力應(yīng)用到不同的職業(yè)方面，以酒管專業(yè)為例，跨文化能力就是要理解和領(lǐng)悟酒店服務(wù)與管理領(lǐng)域不同的價(jià)值觀、思維方式、語言方式和行為方式，并能夠游刃有余地應(yīng)對(duì)這些差異。因此，專業(yè)課程所涉及到的主題、情景都適宜學(xué)生跨文化能力的培養(yǎng)。

酒店管理專業(yè)類課程學(xué)時(shí)占總學(xué)時(shí)的65%，多涉及服務(wù)與管理理念與實(shí)踐。當(dāng)前服務(wù)與管理理念多以西方管理為主導(dǎo)。但如果將中國(guó)文化里的服務(wù)與管理理念與實(shí)踐也融入教學(xué)內(nèi)容，讓學(xué)生同時(shí)認(rèn)識(shí)到中國(guó)文化中的服務(wù)和管理理念，意識(shí)到這種差異，進(jìn)而進(jìn)行比較，就會(huì)很容易在工作中找到處理問題的突破口。例如：碧水灣溫泉度假村用“顧客是親人”取代了“顧客是上帝”的服務(wù)理念，畢竟中國(guó)文化與社會(huì)中，上帝和親人比較，員工更能找到服務(wù)親人的感覺。那么，如何在課程里滲透中國(guó)文化里的服務(wù)和管理內(nèi)涵呢？可以組織學(xué)生調(diào)研中國(guó)和西方兩種不同品牌的酒店，引導(dǎo)學(xué)生對(duì)比中西文化引領(lǐng)下兩種不同的服務(wù)和管理模式，增加這樣的內(nèi)容，不僅拓寬了學(xué)生對(duì)服務(wù)和管理的認(rèn)識(shí)，還可以讓學(xué)生理解差異表象下的原因，進(jìn)而調(diào)整自己適應(yīng)不同文化的能力。

（三）通過拓展類課程培養(yǎng)跨文化能力

以酒管專業(yè)為例，拓展類課程課時(shí)占總學(xué)時(shí)的10%，拓展類課程主要有校級(jí)公選課程和院級(jí)選修課程，主要是根據(jù)專業(yè)需求和就業(yè)需求，完善和豐富學(xué)生的知識(shí)和技能框架。學(xué)生可以根據(jù)自己的需求選擇適合自己的課程。課程內(nèi)容涵蓋比較廣，包括文化、社會(huì)類課程和專業(yè)課程，如茶藝、商務(wù)漢語聽說、電子商務(wù)等。以茶藝為例，課程目標(biāo)一旦增加跨文化能力，那么在內(nèi)容選擇方面就必須以全球?yàn)楸尘?，不僅要學(xué)習(xí)中國(guó)茶藝和茶文化，還要增加他國(guó)茶文化內(nèi)容，突出中國(guó)茶文化在國(guó)際社會(huì)中的影響和作用。

四、跨文化能力培養(yǎng)策略

隨著全球化在深度和廣度上不斷推進(jìn)，人文、社科和科技的所有領(lǐng)域都將更加跨文化。培養(yǎng)跨文化能力猶如文化素質(zhì)教育進(jìn)入每門課程的課堂一樣，需要與教學(xué)內(nèi)容有機(jī)結(jié)合，不露痕跡，潤(rùn)物細(xì)無聲。教師可以嘗試以下策略，將跨文化能力目標(biāo)融入課程總目標(biāo)。

（一）教師要具有培養(yǎng)跨文化能力的意識(shí)

無論是專業(yè)課程教師，還是通識(shí)類課程教師，都要清醒地意識(shí)到，全球化背景下，他國(guó)學(xué)生的融入，是一個(gè)資源，不是一個(gè)包袱，傳道受業(yè)解惑也不是同化的過程，和而不同是保證跨文化溝通的基本原則。正如跨文化能力培養(yǎng)的基礎(chǔ)就是要就有文化差異這種意識(shí)一樣，教師首先要具備這種認(rèn)識(shí)差異的意識(shí)。只有承認(rèn)有差異，才會(huì)有動(dòng)機(jī)去了解，進(jìn)而理解和包容差異。一些教師在處理一些原則性的問題時(shí)，還是要首先意識(shí)到差異，然后才能理解不同。例如，一位專業(yè)課教師課堂上呈現(xiàn)了一份中國(guó)地圖。有學(xué)生問，臺(tái)灣不是一個(gè)國(guó)家嗎？這位老師聽后，非常氣憤，義正言辭反駁他們，課堂氣氛立即緊張起來。課后，這位教師仍憤憤難平。其實(shí)，這種對(duì)立的場(chǎng)面很難解決問題。如果這位老師仔細(xì)詢問學(xué)生這樣認(rèn)知的原因，就會(huì)理解這些學(xué)生從小接受的教育和所接觸的媒體使他們形成了這樣的意識(shí)。了解原委之后，再從歷史發(fā)展角度向?qū)W生解釋中國(guó)人持有這一觀點(diǎn)的原因。這樣，學(xué)生可能比較容易理解和包容，進(jìn)而尊重中國(guó)人這種民族情感，在遇到相關(guān)問題時(shí)，他不再從單一視角解讀相關(guān)報(bào)道。

（二）學(xué)習(xí)內(nèi)容要融入社會(huì)主義核心價(jià)值觀

無論是通識(shí)、專業(yè)課程還是拓展課程，都可以從跨文化角度向?qū)W生傳播中國(guó)傳統(tǒng)文化。當(dāng)前很多人認(rèn)為傳統(tǒng)文化已經(jīng)與現(xiàn)實(shí)社會(huì)脫節(jié)，不能滿足學(xué)生認(rèn)識(shí)中國(guó)和中國(guó)人的需要。當(dāng)前中國(guó)社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展日新月異，新的環(huán)境下催生了新的文化意識(shí)，持有這樣的觀點(diǎn)可以理解。文化也需與時(shí)俱進(jìn)，舍棄糟粕，取其精華，黨中央提出的核心價(jià)值觀正是對(duì)基于中國(guó)優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的社會(huì)主義核心價(jià)值體系的高度凝練和集中表達(dá)。它分別從國(guó)家、社會(huì)、公民三個(gè)層面闡述了社會(huì)主義核心價(jià)值觀的內(nèi)涵層次，是中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化在現(xiàn)代社會(huì)的延續(xù)，也是對(duì)中國(guó)優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的繼承和升華，它體現(xiàn)了我們這個(gè)社會(huì)評(píng)判是非曲直的價(jià)值標(biāo)準(zhǔn)。

社會(huì)主義核心價(jià)值觀體現(xiàn)在各行各業(yè)各領(lǐng)域，高職院校國(guó)際生所學(xué)專業(yè)涉及各行各業(yè)，社會(huì)主義核心價(jià)值觀作為文化傳播突破口，可以幫助教師精確地定位教學(xué)內(nèi)容。教師可以從跨文化視角向來自不同國(guó)家的學(xué)生闡釋中國(guó)的價(jià)值觀在不同行業(yè)領(lǐng)域的體現(xiàn)，使學(xué)生了解中國(guó)在全球扮演的角色，預(yù)判中國(guó)社會(huì)未來的發(fā)展趨勢(shì)，熟悉中國(guó)人在做人、做事方面的原則和標(biāo)準(zhǔn)。這樣不僅能夠幫助學(xué)生了解當(dāng)代中國(guó)社會(huì)和中國(guó)人民，加強(qiáng)他們對(duì)中國(guó)社會(huì)和人民的認(rèn)可和理解，更能提高他們的認(rèn)同感，進(jìn)而提高他們的跨文化適應(yīng)能力。

（三）課程和職業(yè)技能證書國(guó)際化

課程國(guó)際化是將課程放在國(guó)際化視域下去審視，避免用單一視角制定培養(yǎng)目標(biāo)[4]?！斗桨浮访鞔_提出要培養(yǎng)具備適應(yīng)全球化工作的職業(yè)知識(shí)、技能及職業(yè)素質(zhì)的人才，該人才能夠在促進(jìn)國(guó)際交流和理解中發(fā)揮積極的作用。那么我們就要把專業(yè)領(lǐng)域內(nèi)容放在國(guó)際視野里，既要學(xué)習(xí)中國(guó)知識(shí)、中國(guó)經(jīng)驗(yàn)，又要加強(qiáng)與國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)與最新科技前沿技術(shù)的對(duì)接融合，使專業(yè)課程的講授內(nèi)容與時(shí)代接軌。

“1+X”證書制度的推行，將學(xué)歷證書與職業(yè)技能等級(jí)證書結(jié)合起來，行業(yè)及高職院校作為職業(yè)技能等級(jí)證書的開發(fā)者和實(shí)施者，可以借鑒國(guó)際認(rèn)可度比較高的證書，開發(fā)出國(guó)際化的職業(yè)技能證書，以評(píng)茶員技能證書為例，評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范了中國(guó)六大茶類的評(píng)鑒標(biāo)準(zhǔn)，然而當(dāng)前國(guó)內(nèi)傳統(tǒng)茶葉生產(chǎn)、營(yíng)銷模式和茶藝服務(wù)已經(jīng)不能適應(yīng)市場(chǎng)的需求，如果單純地學(xué)習(xí)六大茶類及評(píng)級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，學(xué)生畢業(yè)回國(guó)之后毫無用武之地。如果開拓視野，將課程放置到國(guó)際視域內(nèi)，融入國(guó)際茶業(yè)的發(fā)展、茶產(chǎn)品的開發(fā)及評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)，開發(fā)出既能適應(yīng)中國(guó)市場(chǎng)環(huán)境，又能無縫接軌國(guó)際市場(chǎng)的評(píng)茶技能證書，那么這樣的證書無疑更能得到國(guó)際生的認(rèn)可，他們一般情況下會(huì)回國(guó)就業(yè)，這樣培養(yǎng)出來的學(xué)生無疑更具備適應(yīng)國(guó)際市場(chǎng)的能力。