基于“教學(xué)做合一”理念下的蘑菇課程故事實踐

■山東省濟南市平陰縣錦東幼兒園 張 鵬

著名思想家、教育家陶行知老先生曾提出過“生活即教育”“社會即學(xué)?！焙汀敖虒W(xué)做合一”的理論體系，而“教學(xué)做合一”教育理念的核心是教、學(xué)、做并不是分開的三件事，而是一件事。陶行知認為“教”和“學(xué)”都應(yīng)該在建立在“做”上，以“做”為基礎(chǔ)才是教育和學(xué)習的最真正目的。所以在對幼兒進行生態(tài)教育時應(yīng)該讓他們親近自然，筆者將結(jié)合本班蘑菇種植活動，分享基于“教學(xué)做合一”理念所進行的蘑菇課程故事教育實踐。

幼兒的成長離不開幼兒教師的細心呵護，也離不開科學(xué)合理的理論指導(dǎo)。將陶行知老先生的“教學(xué)做合一”理念融入對幼兒的日常教育中，符合時代發(fā)展對幼兒教育的要求，也符合幼兒自身成長的訴求。“教學(xué)做合一”理念融入幼兒教育中，既要符合幼兒園的教學(xué)實際，又要契合課程設(shè)計的要求。

在明確課程目標的前提下，教育者應(yīng)科學(xué)、合理、有序地組織幼兒開展實踐活動，以課程目標為導(dǎo)向，設(shè)置有趣高效的活動路徑，并對幼兒的語言、行為、反應(yīng)等進行觀察和記錄。對種植蘑菇這一實踐活動中遇到的難題，以及如何化解等進行詳盡的記錄和深入挖掘，分析并整理不同幼兒的性格、習慣、發(fā)現(xiàn)問題、分析問題、表達問題以及解決問題的能力，進而完成“教學(xué)做合一”理念下蘑菇課程故事，實現(xiàn)幼兒、教師、家長之間緊密關(guān)系的建立，促進幼兒的全面成長。

一、課程源起

《幼兒園教育指導(dǎo)綱要（試行）》（以下簡稱《綱要》）中指出：“要充分利用自然環(huán)境的教育資源，擴展幼兒的生活和學(xué)習空間?！痹谝淮挝绮蜁r間，幼兒對蘑菇產(chǎn)生了好奇，追隨他們的腳步，一場奇妙的蘑菇之旅開始了。

畯畯：今天吃我最喜歡的蘑菇呀！

大寶：我最喜歡吃蘑菇，媽媽說這個是益智菇，會讓我們變得越來越聰明。

雙如：我不喜歡吃蘑菇，軟軟的滑滑的。

曦曦：我吃過一種長得像小扇子的蘑菇。

在孩子交流中，他們對蘑菇表現(xiàn)出了極高的興趣。為了滿足幼兒對蘑菇的興趣，我們開始充分挖掘蘑菇的教育價值，和他們一起探索蘑菇的奧秘。

二、課程目標

1.通過調(diào)查、談話、種植實踐活動等形式認識蘑菇的種類，了解其不同特征。

2.了解蘑菇的營養(yǎng)成分與人們身體健康的關(guān)系，樹立不挑食的飲食習慣。

3.開展探秘蘑菇實踐性種植活動，鍛煉幼兒觀察、溝通、動手操作的能力。

三、課程活動

（一）“做”在前，開展種植準備活動

首先通過問卷調(diào)查的方式開啟了孩子們的蘑菇之旅。在調(diào)查結(jié)果中，我們對幼兒認識的蘑菇、喜歡的蘑菇、蘑菇的形狀、蘑菇的顏色及蘑菇美食等經(jīng)驗有了大致的了解。孩子把和爸爸媽媽共同完成的調(diào)查表帶回班級，一場小小的蘑菇分享會開始了，他們開心的介紹自己的調(diào)查和發(fā)現(xiàn)。有的小朋友說蘑菇很好吃，有的小朋友說蘑菇的形狀像一把傘，可以遮風擋雨；有的小朋友說蘑菇有一股奇怪的味道；有的小朋友說顏色漂亮的蘑菇有毒。在討論中，幼兒還提出了疑問：蘑菇是怎么長大的？等很多有趣的問題，問卷調(diào)查是對孩子已有經(jīng)驗的了解，而談話活動更是聚焦了他們的興趣。只有在興趣的指引下，才能更好地調(diào)動他們參與蘑菇活動的積極性，在鍛煉幼兒動手操作能力的同時，提升幼兒的語言溝通能力。

（二）在探究中“做”，開展菇之奧秘

幼兒仔細地觀察蘑菇菌包，有的小朋友用手輕輕觸碰它，說：“它是軟軟的！”有的小朋友把鼻子湊了過去聞，認為“真難聞”，還有的小朋友發(fā)現(xiàn)蘑菇菌包表面凹凸不平，有一些黑褐色的斑點。

在觀察過程中，俊軒：“這是什么？”，小七:“我研究一下，我摸著好像是木頭”，小貝：“怎么菌包里還有木頭”？基于孩子的觀察和疑問，教師和幼兒一起探索，一起觀看了種植視頻，通過觀察視頻里面的圖片、動畫，得知原來橢圓的東西叫菌包，里面有豆粨、玉米芯、麩皮和棉籽殼，還有很多菌種，這些本來是要扔掉的東西，聰明的人們把它們變廢為寶，用它們來培植菌菇。這是一件很神奇的事情！看不見種子居然能長出菌菇，幼兒都很期待，教師還通過班級群向家長分享關(guān)于菌包的小知識和孩子的探索和發(fā)現(xiàn)。

到底怎么種蘑菇呢？孩子們查閱蘑菇種植資料，了解到原來種植有三種方法，一種是開口種植、套袋種植、泡水種植；種植溫濕度：5～30 度；管理方法：噴霧狀水，不能直面面對光的地方，放在空氣流通的地方。到底哪種方法能先找出小菌菇呢？源源說：“我要把蘑菇套上”，璐璐說：“我想泡在水里種蘑菇，這樣蘑菇長得快”，教師說：“有的小朋友想把蘑菇泡在水里，有的小朋友想開著口，有的小朋友想噴完水以后套袋，那我們就分組來種蘑菇，到底哪種蘑菇先長出小菌菇呢？”幼兒各抒己見，并進行猜想及記錄。

《3—6 歲兒童學(xué)習與發(fā)展指南》（以下簡稱《指南》）中也強調(diào)幼兒的經(jīng)驗來源于生活，幼兒往往會對自己身邊的東西很感興趣，通常會對自己發(fā)現(xiàn)的事物產(chǎn)生興趣，而不是教師提前給予的或者是大人提前事先準備好的東西。在幼兒種植過程中孩子怎么種？觀察什么？都是由孩子自己決定的。每個環(huán)節(jié)的探索，都有孩子的身影，帶著對未知的渴求，激勵著孩子更加深入地鉆研，這是任何東西都無法替代的寶貴精神。值得注意的是，幼兒教師要能適時地對孩子進行指導(dǎo)和幫助，呵護孩子的探索和求知精神，并將這一理念貫徹到幼兒教育的方方面面，只有這樣，才是對陶行知老先生教育理念的繼承和發(fā)揚，才符合時代發(fā)展對幼兒教育的要求。

“教學(xué)做合一”的理念中最重要的“做”，孩子只有在“做”中才能將其轉(zhuǎn)化為自己的知識經(jīng)驗。所以在“怎么種”中，當璐璐提出不同的種植方法時，筆者抓住了這一探究的契機“到底哪種種植方法先找出小菌菇”，進行分組探究，進而獲得最終結(jié)果，而不是教師直接告訴孩子或者規(guī)定孩子只能用一種方式種植，讓孩子分組探究不僅保護了孩子的好奇心，滿足科他們對科學(xué)探究的欲望，也有利于培養(yǎng)孩子的科學(xué)探究能力，無論幼兒制訂的計劃是否合理，教師都給予支持，讓他們在充分地觀察操作中、與同伴分享交流中發(fā)現(xiàn)自己原定方法的合理性，從而調(diào)整自己原定計劃或借鑒同伴的方法。

（三）在觀察記錄中“做”，深入菇之奧秘

幼兒通過采用三種不用的種植方法，進行猜想、觀察、統(tǒng)計，對不同種植蘑菇方式有了更深入的了解。在他們的精心照顧下，蘑菇都長大了，他們利用空閑時間把蘑菇生長的過程記錄了下來，形成了一本蘑菇生長手冊。每天在固定的時間對蘑菇進行觀察、記錄，通過對蘑菇的形狀、大小、顏色、氣味等變化進行客觀記錄，并選取其中某一點進行比對，找出其中的不同之處，并將分析的原因記錄在冊?；蛘咴谑謨陨蠈懸稽c心得體會、感想、期望等，讓孩子與蘑菇一起成長，分享成長過程中的喜怒哀樂。

1.菇之奧秘——種植風波

周五離園時，俊源說：“今天是周五了，明天就放假了，我們的蘑菇怎么辦？”，幼兒爭相討論，這時豪豪小聲地說：“老師，我能帶回家照顧蘑菇嗎？”，教師說：“當然可以。”于是筆者及時捕捉教育契機，讓孩子對自己的蘑菇產(chǎn)生“責任感”，家長還反饋道：“孩子在家照顧蘑菇很細心，還給我么說怎樣照顧蘑菇”。

2.菇之奧秘——小鬼當家

蘑菇的生長速度很快，周末恰是蘑菇成熟的好時機，孩子就在家當起了小主人，和爸爸媽媽一起開始嘗試制作菌類美食。在這一階段，筆者充分將“教學(xué)做合一”的思想和蘑菇種植活動相結(jié)合，讓幼兒照顧蘑菇、觀察蘑菇、探究蘑菇、還讓他們把蘑菇帶回家照顧。在活動中教師很好地體現(xiàn)了“在做中學(xué)、在做中教、在做中討論”，突出了幼兒的主體地位。蘑菇的生長，每天都需要噴水照顧，而且孩子們討論也表現(xiàn)出樂意照顧蘑菇，所以筆者借此契機，與家長協(xié)同共育，讓家長幫助孩子，和孩子一起觀察、記錄蘑菇的生長過程。而幼兒還想知道蘑菇的更多秘密。為了進一步滿足孩子們探索蘑菇的渴望和想象創(chuàng)作的需求，班級依據(jù)制定的主題目標、內(nèi)容，設(shè)計了一系列的集體活動。

鮮艷漂亮的毒蘑菇是孩子非常感興趣的。為了豐富孩子關(guān)于毒蘑菇的知識，教師開展了語言活動“毒蘑菇的秘密”，幼兒了解到，并不是所有菌菇都可以食用，有些顏色比較鮮艷的菌菇是有毒的，我們要學(xué)會辨別，野蘑菇不能隨便采摘、隨便吃。通過活動，延伸了毒蘑菇的種類。為了豐富主題活動和幼兒游戲的需要，我們將相關(guān)材料投放到了相關(guān)區(qū)域。

3.蘑菇成長小插曲——干了怎么辦?

一天早晨，韜韜來園發(fā)現(xiàn)我們的蘑菇已經(jīng)變干了，蘑菇邊都卷起來了。那該怎么辦？孩子們行動起來!

韜韜：我們仔仔細細地澆水。

琪琪：我們把蘑菇泡水里吧！泡在水里的蘑菇很快恢復(fù)了柔軟。

由此可見，只要幼兒擁有充分、寬松地自主探究空間，就能表現(xiàn)出觀察、分析問題的能力。蘑菇干了是幼兒自己發(fā)現(xiàn)的問題，教師也鼓勵每一組的孩子用自己的猜測去分析原因，并嘗試用自己的分析去解決問題，在不斷地“猜測——觀察——調(diào)整”中循環(huán)往復(fù)，從而找到真正的癥結(jié)所在，同時幼兒希望“菌菇”健康生長的內(nèi)在動機也更好地促使了他們積極地想法辦去解決問題，這就是一個有效的科學(xué)探究過程。在這一過程中，他們不僅收貨了蘑菇成長的知識和奧秘，培養(yǎng)了觀察、整理、分析問題的能力，同時也培養(yǎng)了應(yīng)對突發(fā)情況的思維能力，可以說，一顆小小蘑菇給孩子帶來的不僅僅是成長的樂趣，探索未知事物的科學(xué)精神，也是從更深層次實現(xiàn)了對他們思維能力的啟發(fā)和引導(dǎo)。

4.蘑菇成長小插曲——關(guān)于孢子粉

在幼兒種植過程中，他們對蘑菇的好奇心越來越強烈。周末孩子拿回家照顧蘑菇，蘑菇成熟了，俊源發(fā)現(xiàn)了成熟的蘑菇周圍有白色的粉末，于是他第一時間通過微信語音告訴筆者他的發(fā)現(xiàn)，并詢問筆者白色粉末是什么？筆者鼓勵他想辦法自己找答案，于是俊源通過網(wǎng)絡(luò)查詢獲得答案，原來白色粉末是孢子粉，當蘑菇成熟時，便會噴射出一種“孢子粉”，而這些就是蘑菇的種子。

通過尋找白色粉末是什么這個小細節(jié)，可以發(fā)現(xiàn)，無論開展什么活動，我們的最終目標應(yīng)該是培養(yǎng)一名主動的學(xué)習者。在活動中，筆者沒有直接告訴孩子答案，而是調(diào)動了他們的內(nèi)在積極性，自己去想辦法去尋找答案。希望孩子通過反復(fù)的查閱資料、獲得了內(nèi)心的滿足，重要的是對這樣的學(xué)習過程感興趣。

（四）在“教學(xué)做合一”思想下的課程反思

《綱要》中指出：科學(xué)教育的價值取向不再是注重靜態(tài)知識的傳遞，而是注重兒童情感態(tài)度和兒童探究解決問題的能力、與他人及環(huán)境積極交流與和諧相處。小小的蘑菇，牽動著孩子們的心弦，從種植蘑菇、探究蘑菇、蘑菇風波，幼兒不斷地發(fā)現(xiàn)問題、解決問題，經(jīng)歷了一個自主探究的過程，他們用情照顧蘑菇、用心觀察記錄，整個課程活動充滿了收獲、疑問、失敗、挑戰(zhàn)和成功的喜悅，通過多感官的感知和體驗，享受著大自然帶來的無窮奧秘。蘑菇課程的開展于孩子，同時也豐富了幼兒的情感和經(jīng)驗，也很好地貫徹了《指南》中幼兒發(fā)展目標。

在本次課程活動中，筆者的課程意識有了很大的提升，課程內(nèi)容既對接幼兒的現(xiàn)實生活經(jīng)驗，又尊重幼兒的成長特征，能追隨幼兒的興趣，將預(yù)設(shè)與生成相結(jié)合。與此同時，隨著課程推進，家長對班級課程活動越發(fā)關(guān)注和支持，開展了“蘑菇調(diào)查”“蘑菇美食制作”等活動，在這個過程中，家長收獲了新的教育理念，收獲了專業(yè)的知識，收獲了與子女的親情，與此同時蘑菇課程還改變了孩子的飲食習慣，從前期的種植、采摘、制作，最后呈現(xiàn)在飯桌上，這一系列的過程孩子不僅能感受到食物的來之不易，還能鍛煉體能，更能觀察和探索自己的機會，在游戲中、生活中潛移默化的影像中愛上各種各樣天然的食物，形成了健康的飲食觀念。

正如前文所言，蘑菇只是大自然中眾多植物之一，將蘑菇作為一個課程故事呈現(xiàn)出來，受到了幼兒的喜愛和歡迎。同時也感謝幼兒園、幼兒家長對蘑菇課程故事的支持和幫助，在之后的幼兒教育中我會再接再厲，推行更多有趣的故事和實踐活動，不斷發(fā)現(xiàn)幼兒的興趣所在，以《綱要》為大框架創(chuàng)建適合幼兒教育的課程，以《指南》為方向，指導(dǎo)具體的課程教育。需要注意的是，課程故事的建立與推行不是一勞永逸的，需要幼兒教師具備高度的敏銳性和靈活性，不斷修正實施過程中存在的偏差，在做好記錄的基礎(chǔ)上，及時進行積累和總結(jié)，為下一階段課程故事的開展打下良好基礎(chǔ)。而此次蘑菇課程故事的順利開展，為幼兒教育的開展提供了更好的思路，也為之后的課程故事提供了更多的發(fā)展和契機。

總而言之，本次菌菇探究之旅并未真正結(jié)束，而是認識世界的一個新的開始，關(guān)于菌菇我們還有很多的未知，但是孩子的好奇心無處不在，那么教育就應(yīng)及時跟上，切實落實《指南》中的精神，即幼兒在活動過程中表現(xiàn)出的積極態(tài)度和良好行為傾向是終身學(xué)習與發(fā)展所必需的寶貴品質(zhì)，教育者要重視幼兒的學(xué)習品質(zhì)的培養(yǎng)。