元宵節(jié)食譜

林月

用料：春卷皮、紅柿子椒、金針菇、胡蘿卜、黃瓜、甜辣醬、鮮蝦適量。

做法：1.將黃瓜和胡蘿卜洗凈去皮、切絲，將紅柿子椒洗凈切絲，金針菇洗凈備用；2.將鮮蝦洗凈去殼后，起鍋燒開水，把金針菇和蝦一同放入開水中燙熟；3.將春卷皮置于40～50℃溫水中浸泡5～10秒，當春卷皮上面的紋路消失后將春卷取出，平鋪在盤子上；4.將煮熟的蝦內(nèi)側豎切幾刀，不要切斷，便于蝦能伸直，再將切好的蔬菜依次擺在蝦的兩側；5.輕輕地將其卷起，兩端的春卷皮壓在卷好的春卷下面；6.起鍋燒開水，將春卷放入蒸籠蒸熟端出，倒入甜辣醬即可。

用料：糯米粉、紫薯、南瓜、胡蘿卜、西紅柿、抹茶粉、可可粉適量。

做法：1.將紫薯洗凈，放入鍋內(nèi)煮熟，趁熱剝皮，用匙子壓按成泥，取100克紫薯泥與100克糯米粉混合，混合時會有些干，這時可以一點點加入煮紫薯的水來調(diào)和，揉成紫色面團；2.將胡蘿卜磨成蓉，用紗布包住擠壓出汁水，用200克面粉與150克胡蘿卜汁揉成紅色面團；3.將南瓜切片蒸熟后壓成泥，加入糯米粉揉成黃色面團；4.將西紅柿磨成蓉擠出汁水，和糯米粉揉成粉色面團；5.將20克抹茶粉和80克糯米粉加溫水揉成綠色面團；6.將20克可可粉和80克糯米粉加溫水揉成巧克力色面團；7.取一小塊綠色面團，揉圓后壓扁，中間放入紅色面團，包起揉圓；8.取一小塊紫色面團，中間包入巧克力色面團，包起揉圓；9.取一小塊黃色面團，中間包入粉色面團，包起揉圓；10.取鍋燒水，待水沸騰后將湯圓下鍋，用勺背輕輕推開，防止粘鍋，湯圓浮起來后轉中火，加入少量的涼水；11.中火繼續(xù)煮開后再加入少量的涼水，繼續(xù)煮2～3分鐘，湯圓就煮熟了。

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