老家的年味

李年發(fā)

老家的年味是獨(dú)特的，也可以說是獨(dú)一無二的。一到農(nóng)歷臘月，村子里就有了過年的氣息，人們見面時(shí)說得最多的是“年貨辦齊了嗎？”，準(zhǔn)備年貨顯然是臘月里最重要的事。

說起年貨，老家特有的幾樣?xùn)|西，如米酒、糍粑、炸豆腐、魚糕、肉糕，是當(dāng)之無愧的年味代表。它們不但風(fēng)味獨(dú)特，而且整個(gè)制作過程能把年味烘托起來。

先說米酒。老家的米酒用新鮮糯米和特制酒曲釀造而成，其色澤清亮，味道醇甜而濃烈。一進(jìn)入冬季，天氣冷了，農(nóng)活少了，各家各戶都開始自釀米酒，整個(gè)村子天天都能聽到做酒的吆喝，空氣中都飄著酒香。誰家的酒出缸了，都會(huì)邀請(qǐng)鄰居前來品嘗，炫耀自家的酒如何好喝，人們彼此調(diào)侃著，一派熱鬧的場(chǎng)景。冬季農(nóng)閑，一家人圍坐在火爐旁，吃著熱氣騰騰的雜菜，喝著米酒，幸福感油然而生。

打糍粑是另外一種熱鬧景象。我們村一般集中在臘月二十四到二十八打糍粑。全村在兩處四個(gè)石舂分別打。糯米蒸熟后，倒進(jìn)石舂里，四五個(gè)男人各持一根打糍粑專用的木棍，圍著石舂轉(zhuǎn)圈，邊走邊喊號(hào)子，在說笑聲和喊號(hào)聲中有節(jié)奏地用木棍舂糯米。大約一刻鐘工夫，蒸熟的糯米就會(huì)被舂成又軟又黏的絮狀面團(tuán)，冷卻后就成了硬硬的糍粑。打糍粑的日子是村里最熱鬧的時(shí)候，人們往來于家里和村鄰，奔走相告，臉上洋溢著豐收的喜悅，其樂融融。

炸豆腐也是很有講究的，首先炸豆腐的菜油、做豆腐的黃豆都是精心挑選的。炸豆腐工序包括磨豆?jié){、做豆腐和炸豆腐。磨豆?jié){和做豆腐與別的地方?jīng)]什么不同，但將豆腐切成三角形后用油炸成金黃色則是家鄉(xiāng)獨(dú)有的。豆腐炸好后，將其存放在一個(gè)竹籃內(nèi)掛在通風(fēng)處可以放到農(nóng)歷年后，任何時(shí)間吃起來都鮮嫩可口，堪稱一絕。

魚糕、肉糕，用鄉(xiāng)親們的話來說，就是吃魚不見魚刺，吃肉不見骨頭。做魚糕、肉糕時(shí)先把魚刺、肉骨全部除掉，切細(xì)后再和糯米粉、紅薯粉一起加工磨成細(xì)粉，然后放在蒸籠里蒸上個(gè)把小時(shí)。蒸好冷卻后再切成一小塊，其風(fēng)味獨(dú)特，口感更細(xì)膩，吃起來更香。但是，小時(shí)候因?yàn)楦F，魚糕、肉糕即使是過年也是難得吃到的。從20世紀(jì)70年代末起，農(nóng)村生活條件漸漸好起來，村里做魚糕、肉糕的家庭才慢慢多起來，如今是家家戶戶過年都會(huì)做了。

除了以上這些年貨之外，臘月里，家家戶戶還要?dú)⒇i過年、腌臘魚臘肉、炒花生、做麻糖片等。還有的人會(huì)買很多山貨、干菜供過年時(shí)享用。

年貨辦齊了，人們都盼著大年三十吃豐盛的年飯了。吃年飯是全家團(tuán)圓的大事，吃年飯前要祭拜逝去的先人，燃放鞭炮。正式開始吃年飯，一家人圍著大圓桌坐，喝著米酒，吃著豐盛的菜肴，盡情享受著一年辛勤勞動(dòng)的成果，這是全家最幸福的時(shí)刻。

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