《生物發(fā)酵技術》課程思政元素的設計及融合研究

宋超先，韓 敏

（天津職業(yè)大學，天津 300410）

0 前言

根據(jù)教育部《高等學校課程思政建設指導綱要》和九部門《職業(yè)教育提質(zhì)培優(yōu)行動計劃(2020-2023年)》等文件指示，徹底深挖專業(yè)課程思政元素，全方位推動職教專業(yè)課程思政建設，讓專業(yè)課程思政和思政課程同向同行，造就德先才備的現(xiàn)代技能型高素質(zhì)技術人才?！渡锇l(fā)酵技術》課程作為天津職業(yè)大學藥品生產(chǎn)技術專業(yè)、食品生物技術專業(yè)的主干專業(yè)課、職業(yè)技術課，在課程思政元素的設計及融合方面進行了一些有益的探索和研究。該課程是一門整合創(chuàng)新課，把《微生物學》這門傳統(tǒng)專業(yè)基礎課與現(xiàn)代《發(fā)酵工藝學》專業(yè)課解構重組在一新課程中。這門課程思政的教學研究還沒有前人涉足，筆者將依據(jù)課程特點充分挖掘思政元素，進行教改研究，發(fā)揚其與思政課程協(xié)同育人、同向同行的效用[1-2]。

《生物發(fā)酵技術》在教學內(nèi)容上遵循“理論先進、夠用為度”的理念，以職業(yè)標準生物發(fā)酵工為準繩，以發(fā)酵工業(yè)常規(guī)微生物及發(fā)酵控制過程為基礎，著重訓練微生物和發(fā)酵基本操作技能與知識的儲備，例如微生物的無菌接種技能、衛(wèi)生指標檢驗技能、發(fā)酵過程控制技能以及好氧型與厭氧型發(fā)酵罐的維修操作等。課程采用“教學做一體化”的教學形式，將理論教學和實訓教學有機融合、互相驗證。按照學生的認知規(guī)律對實訓項目進行重新設計排序，包括現(xiàn)場操作實訓、認識實訓、課程設計實訓和計算機仿真模擬實訓。學生既學習了微生物與發(fā)酵技術的基本理論知識，又通過實訓的系統(tǒng)訓練掌握了其基本技能，同時讓學生受到政治認同、職業(yè)操守、家國情懷、工匠精神、奉獻行業(yè)等思政方面的熏陶。

1 課程思政元素的設計及融合

1.1 課程思政元素設計及融合的基本原則[3]

課程思政元素設計必須遵循課程本身的規(guī)律和屬性，課程思政元素融合特別注重策略和技巧，這是課程思政元素設計及融合的兩個基本原則。

1.1.1 課程思政元素設計必須遵循課程本身的規(guī)律和屬性

課程思政與思政課程雖然協(xié)同育人目標是統(tǒng)一的，但注重點和表現(xiàn)方式不一樣。課程思政側(cè)重隱性表現(xiàn)，在思政元素設計及融合方法上更加突出隱性特點，而思政課程側(cè)重顯性表現(xiàn)。由此，在開發(fā)思政元素資源時，課程思政必須遵循專業(yè)課程本身的客觀規(guī)律，弄清課程內(nèi)在的關聯(lián)、特性及定位。

《生物發(fā)酵技術》課程思政教學研究應突出職業(yè)操守教育，在課程教學中把馬克思主義觀點立場方法的培養(yǎng)與科學精神的教育融合起來，提升學生認識、分析、解決問題的應對能力，將“大國工匠”精神的熏陶貫穿于課程教學始終。要注重強化學生微生物發(fā)酵工程倫理教育，培養(yǎng)學生精益求精的大國工匠精神，激發(fā)學生科技報國的家國情懷和使命擔當，最終達到培養(yǎng)德才兼?zhèn)涞募寄苄透呒壢瞬诺哪康摹?/p>

1.1.2 課程思政元素融合特別注重策略和技巧

在課程思政元素進行融合時，應因勢利導、順勢而為地植入思政元素，協(xié)調(diào)好價值引領與知識導向兩者之間的關系，處理好思政元素融合的策略和技巧。不要生搬硬套地將課程“思政化”，或是牽強附會地對思政元素進行遷移，教師只有在整個課堂教學中充分挖掘思政元素并有機地融入課堂，需要輸入的主流價值觀才會在潛移默化中進入學生們的腦海。

應結合《生物發(fā)酵技術》專業(yè)課程的特點、價值觀念和思維方法建設課程思政?！渡锇l(fā)酵技術》課程以發(fā)酵工業(yè)常規(guī)微生物與發(fā)酵控制過程為基礎，以職業(yè)標準生物發(fā)酵工為準繩，側(cè)重微生物與發(fā)酵控制操作技能的訓練以及基本知識的掌握，讓學生受到政治認同、工匠精神、奉獻行業(yè)、家國情懷、職業(yè)操守等思政方面的熏陶。

1.2 課程思政元素的具體設計及融合

《生物發(fā)酵技術》課程思政元素內(nèi)容可以歸納為：政治認同、工匠精神、奉獻行業(yè)、家國情懷、職業(yè)操守等五個思政方向。針對每個思政方向，再分別對應下設思政點若干個。

1.2.1 政治認同方向思政點的設計及融合

針對政治認同方向的思政點，分別包括社會主義核心價值觀、中國特色社會主義、四個自信等等。《生物發(fā)酵技術》課程思政元素在政治認同方向上選用思政點“四個自信”，題目為：新中國抗生素產(chǎn)業(yè)的建立。

具體育人目標：使學生堅定“四個自信”，即：堅持中國特色社會主義道路自信、理論自信、制度自信、文化自信。我黨走過的歷程已經(jīng)證明，堅持道路正確、理論正確、制度正確、文化正確，只要艱苦奮斗、堅韌不拔、堅定不移、堅持不懈，向著偉大目標風雨如磐不動搖、持之以恒前進，我們的目標就能夠也一定能夠達到。

具體融合過程：在“知識點1.1緒論”中講授完“霉菌”的形態(tài)和特點后，接著介紹世界抗生素發(fā)展史，通過闡述弗萊明發(fā)明了青霉素，給人類預期壽命延長了15年，適時提出我國抗生素產(chǎn)業(yè)的建立。接著從新中國成立前我國抗生素研制起步談起，介紹中國疫苗之父湯飛凡與中國青霉素之父樊慶笙對我國抗生素研制的貢獻。最后從新中國成立后我國抗生素產(chǎn)業(yè)形成進行介紹，包括時任上海市市長陳毅與中國抗生素之父童村對我國抗生素產(chǎn)業(yè)化的貢獻，以及新中國成立后我國抗生素產(chǎn)業(yè)的跨越式發(fā)展。得出結論：學史增信，堅定“四個自信”。最后討論：通過學史，增加了哪些自信？

1.2.2 家國情懷方向思政點的設計及融合

家國情懷方向思政點主要包括中國夢、中國傳統(tǒng)文化、國家重大工程等?！渡锇l(fā)酵技術》課程思政元素在家國情懷方向上選用思政點“中國傳統(tǒng)文化”，題目為：中國的古啤酒。

具體育人目標：使學生熱愛中華優(yōu)良傳統(tǒng)文化。民族風俗、文明、精神的總稱就是中國傳統(tǒng)文化，是中華民族世代繼承發(fā)展的、中華民族世代創(chuàng)造的、歷史悠久且具有鮮明民族風格的優(yōu)秀傳統(tǒng)文化。

具體融合過程：在進行啤酒生產(chǎn)“計算機仿真模擬實訓”前，先介紹酒分為兩大類：蒸餾酒和釀造酒，啤酒是舶來品，屬于釀造酒。釀酒的實質(zhì)是酵母菌的厭氧發(fā)酵，即將葡萄糖轉(zhuǎn)化為酒精和二氧化碳的過程。但是，在自然界中天然存在的葡萄糖極少，絕大多數(shù)碳水化合物都是以多糖形式存在，例如人和許多微生物可以吸收利用的自然界普遍存在的淀粉。因此，首先必須解決如何將淀粉轉(zhuǎn)化為葡萄糖的問題，酵母菌才能夠開始“釀酒”。中國古籍講“曲法釀酒、蘗法釀醴”。分別使用曲和糵就是將淀粉轉(zhuǎn)化為葡萄糖的兩種工藝，我國用曲釀酒一直沿用至今。所謂“糵”是發(fā)芽的谷物，“醴”是中國古人用發(fā)芽谷物釀造的酒?，F(xiàn)代啤酒是采用發(fā)芽的大麥作為主要原料，從同種工藝的角度來說，“醴”就是中國古代的原始啤酒，但在西漢后期失傳。在9000年前河南賈湖遺址，挖掘出了世界上最早的醴。得出結論：中國酒文化源遠流長，中國是最早利用發(fā)酵技術造福人類的國家。最后討論：弘揚中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化。

1.2.3 奉獻行業(yè)方向思政點的設計及融合

奉獻行業(yè)方向思政點主要包括責任關懷、紀律約束、團隊精神、吃苦耐勞等?！渡锇l(fā)酵技術》課程思政元素在奉獻行業(yè)方向上選用思政點“團隊精神”，題目為：青霉素的發(fā)明。

具體育人目標：培育學生團隊精神。協(xié)作精神、大局意識和服務精神的集中體現(xiàn)就是團隊精神，團隊精神反映的是整體利益與個體利益的一致，從而確保組織的運轉(zhuǎn)高效率。團隊精神的核心是協(xié)同合作。

具體融合過程：在進行“青霉素發(fā)酵及其效價的測定”實訓前，引出青霉素的發(fā)明過程。1928年的一天，英國的微生物學家弗萊明在實驗室，偶然發(fā)現(xiàn)他遺漏的金黃色葡萄球菌培養(yǎng)物被一種叫青霉的污染了，且青霉菌周圍的葡萄球菌菌落已被溶菌。弗萊明后來研究證明那能夠溶菌的不是酶，而是抗生素——青霉素。他畢竟只是個生物學家，不是個化學家，他只是發(fā)現(xiàn)了青霉素，沒有把它實用化。后期要把青霉素提純出來，最后形成藥劑進行臨床應用，是需要提取專業(yè)人士一起來完成的。這后期參與進來的兩個專業(yè)人士就是弗洛里和錢恩。1939年錢恩進入到弗洛里的實驗室，開始研究青霉素的分離提純，他們利用乙醚溶劑及冷凍干燥法解決了青霉素的濃縮提純難題，為工業(yè)化生產(chǎn)打通了關鍵的一環(huán)。1945年弗萊明、弗洛里和錢恩共同贏得了諾貝爾醫(yī)學或生理獎。得出結論：在團結合作的基礎上保持個性、發(fā)揮各自專長，才能共同完成既定目標。形成團隊精神并不一定要求團隊成員自我犧牲。最后討論：形成團隊精神就一定要求團隊成員自我犧牲嗎？

1.2.4 職業(yè)操守方向思政點的設計及融合

針對職業(yè)操守方向思政點，分別包括健康衛(wèi)生、法制意識、安全環(huán)保、社會責任等?！渡锇l(fā)酵技術》課程思政元素在職業(yè)操守方向上選用思政點“安全生產(chǎn)”，題目為：三分技術七分衛(wèi)生。

具體育人目標：讓學生理解安全生產(chǎn)是企業(yè)一切經(jīng)營活動的根本保證?！拔唇?jīng)安全生產(chǎn)教育和培訓合格的從業(yè)人員，不得上崗作業(yè)。生產(chǎn)經(jīng)營單位應當對從業(yè)人員進行安全生產(chǎn)教育和培訓，保證從業(yè)人員具備必要的安全生產(chǎn)知識，熟悉有關的安全生產(chǎn)規(guī)章制度和安全操作規(guī)程，掌握本崗位的安全操作技能，了解事故應急處理措施，知悉自身在安全生產(chǎn)方面的權利和義務?！边@是《中華人民共和國安全生產(chǎn)法》中第28條的規(guī)定。

具體融合過程：在“知識點3.3發(fā)酵生產(chǎn)染菌及其防治”中講授完發(fā)酵生產(chǎn)染菌的控制措施后，再著重介紹發(fā)酵行業(yè)的一條十分重要的經(jīng)驗，即“三分技術七分衛(wèi)生”，就是說發(fā)酵行業(yè)的清潔衛(wèi)生，包括消毒滅菌等操作十分重要，日常操作必須嚴格遵守衛(wèi)生操作規(guī)范。少數(shù)企業(yè)經(jīng)常因為這“七分衛(wèi)生”沒按規(guī)章做到位，而導致發(fā)酵染（雜）菌。發(fā)酵工業(yè)中的“雜菌”，一般是指在純種發(fā)酵培養(yǎng)中感染了除生產(chǎn)菌以外的微生物。雜菌的入侵幾乎在所有的發(fā)酵企業(yè)都有可能遇到。發(fā)酵染菌的防止是任何發(fā)酵企業(yè)的一項日常重要工作內(nèi)容，特別是發(fā)酵純種要求高的深層液體發(fā)酵。發(fā)酵染菌輕者可能降低產(chǎn)品質(zhì)量或產(chǎn)量，重者有導致倒罐直至停產(chǎn)的可能，出現(xiàn)巨大損失。適時提出要按章操作，確保安全文明生產(chǎn)。最后對如何進行安全生產(chǎn)進行討論。

1.2.5 工匠精神方向思政點的設計及融合

工匠精神方向思政點主要包括工匠精神、敬業(yè)精神、精益求精、質(zhì)量意識、創(chuàng)新意識、老一輩生物技術專家及教育家的精神等?！渡锇l(fā)酵技術》課程思政元素在工匠精神方向上選用思政點“創(chuàng)新意識”，題目為：顯微鏡的發(fā)明。

具體育人目標：在專業(yè)學科工作中，要有工匠精神，工匠精神的含義有敬業(yè)、專注、精益、創(chuàng)新。當今社會尤其推崇創(chuàng)新，古往今來，熱衷于創(chuàng)新發(fā)明的工匠們一直是科技進步的重要推動力量。

具體融合過程：在進行“顯微鏡的使用和微生物測微技術”實訓前，先介紹顯微鏡的發(fā)明史。列文·虎克一生沒有受到過正規(guī)的教育，少年時父親去世，他只能退學在荷蘭阿姆斯特丹一家雜貨店做學徒。列文·虎克對磨制玻璃片技術非常感興趣，幸運的是雜貨店隔壁有一家眼鏡鋪，他不顧世人的恥笑，一有空閑時間就會向眼鏡工匠虛心請教，刻苦練習磨制玻璃片技術。他抓住了一切學習的機會，憑著自己不懈的努力，最終發(fā)明了世界首臺可以放大近兩百倍的顯微鏡，打開了現(xiàn)代生物技術進入微觀世界的大門。有人問他成功的秘訣是什么？列文·虎克默默伸出了布滿裂紋和老繭的雙手，人們暗嘆長期磨制透鏡才造就的這雙手和這雙手創(chuàng)造的非凡業(yè)績。據(jù)統(tǒng)計，他一生中親自磨制了500多個透鏡。得出結論：在專業(yè)學科工作中，要有工匠精神，尤其要有創(chuàng)新意識。最后討論：工匠精神是什么？如何自覺培養(yǎng)創(chuàng)新意識。

2 結論

在高職專業(yè)課程教育中，長期以來存在著重知識講授而輕能力教育，重技能練習而輕價值引導的認知盲區(qū)。《生物發(fā)酵技術》課程作為高職藥品生產(chǎn)技術專業(yè)、食品生物技術專業(yè)的主干專業(yè)課、職業(yè)技術課，對于培養(yǎng)德先才備的技能型高級生物技術人才起著至關重要的作用。在其課程思政元素的設計及融合研究中，必須將價值引領和人格完塑融入日常知識教授、能力培養(yǎng)及技能訓練中，潛移默化地幫助學生樹立正確的世界觀、人生觀、價值觀，最終實現(xiàn)德才兼?zhèn)涞母叨思寄苄腿瞬诺呐囵B(yǎng)目標[4-5]。