習水縣黔北麻羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在的問題及其對策

劉開華，范德祥

（習水縣溫水鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)農(nóng)村服務中心，貴州習水 671500）

貴州省遵義市習水縣有數(shù)千年的養(yǎng)殖歷史，通過自然環(huán)境中的優(yōu)勝劣汰和廣大勞動群眾的不斷選育，形成了黔北麻羊這一獨特的地方品種。麻羊的肉、骨富含鈣質(zhì)，能夠強身健體，習水縣的居民喜歡以麻羊肉招待賓朋。習水縣地處亞熱帶闊葉林帶，在選種、育種等方面擁有一套較為完備的技術(shù)體系，通過品種選育、血液更新等育種技術(shù)，保持了產(chǎn)羔率高、適應性強、肉質(zhì)鮮美的特點，提高了黔北麻羊的生長性能和繁殖性能[1]。

1 習水縣黔北麻羊養(yǎng)殖現(xiàn)狀

1.1 養(yǎng)殖規(guī)模與生態(tài)畜牧

習水縣擁有4個產(chǎn)地優(yōu)、規(guī)模大、質(zhì)量好的黔北麻羊產(chǎn)業(yè)示范鎮(zhèn)（街道），帶動19個鎮(zhèn)共同發(fā)展，形成麻羊產(chǎn)業(yè)“1+4+N”發(fā)展布局。目前，存欄的種羊超過16萬只，預計2022年儲存量為40萬～50萬只，年養(yǎng)殖能力達到70萬只。同時，習水縣引進龍頭企業(yè)建設年加工20萬只黔北麻羊的中央廚房，以及300多家麻羊餐飲店，打通供應、加工、運輸、銷售等環(huán)節(jié)，產(chǎn)品遠銷廣東、上海等沿海地區(qū)。

黔北麻羊的產(chǎn)羔率和單產(chǎn)水平由60.3%提高到84.3%，胴體重由18.0 kg提高到21.4 kg。同時，加強了原始物種保護，建設了1個原始物種核心農(nóng)場、4個養(yǎng)殖場、1個養(yǎng)殖保存區(qū)，飼養(yǎng)了1.4萬余只母羊。

圍繞飼養(yǎng)生態(tài)系統(tǒng)建設，習水縣大力推進“生態(tài)畜牧業(yè)+飼草配套”“酒糟（曲草）+養(yǎng)殖”和“生態(tài)畜牧+糞肥利用”的飼養(yǎng)模式，調(diào)整飼草和飼料的輪供，解決了產(chǎn)業(yè)發(fā)展中季節(jié)性缺草的問題，并引進了“羊管家”專用飼料生產(chǎn)線，以確保麻羊飼養(yǎng)過程中養(yǎng)分的均衡供應[2]。

1.2 麻羊品種保證與養(yǎng)殖基地的建立

習水縣下轄26個鄉(xiāng)（鎮(zhèn)、街道），常住人口近80萬人，戶均養(yǎng)殖黔北麻羊數(shù)量5 600余只、圈舍面積80 m2。黔北麻羊具有產(chǎn)羔率高、適應性強、肉質(zhì)鮮美等特征，隨著養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，習水縣也不斷提升黔北麻羊的生長能力與繁殖能力，積極擴大養(yǎng)殖規(guī)模，為產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供種源保障。近年來，習水縣不斷投入資金，尋找和購買稀有的純種羊進行養(yǎng)殖，且一直與貴州大學動物科學學院等高?？蒲袌F隊保持密切聯(lián)系，保護和擴大黔北麻羊的繁殖規(guī)模[3]。通過黔北麻羊種質(zhì)資源的保護和開發(fā)，近年來習水縣麻羊產(chǎn)業(yè)穩(wěn)步發(fā)展，養(yǎng)殖規(guī)模不斷擴大。

1.3 產(chǎn)品溯源機制的建立與品牌影響的擴大

目前，習水縣已將基礎母羊發(fā)展到14萬只以上，擴大了生產(chǎn)規(guī)模；大力建設反芻動物飼料廠，年供應量達到30萬t，大力推廣使用專用飼料；開發(fā)了野生牧場和灌木資源，以滿足不同階段麻羊的營養(yǎng)需求；整合了多名專職畜牧獸醫(yī)工作人員，成立了“動物防疫農(nóng)民專業(yè)合作社”，政府每年投入大量資金，向畜牧養(yǎng)殖戶免費提供疫苗，實現(xiàn)疫情防控全覆蓋。習水縣已初步建立麻羊產(chǎn)品溯源機制，并成立了黔北麻羊行業(yè)協(xié)會，落實了產(chǎn)品質(zhì)量追溯體系，正宗黔北麻羊?qū)⒓訏臁扒甭檠颉倍鷺薣4]。習水縣黔北麻羊品牌影響力不斷提升，已注冊多個知名商標，開發(fā)了60多個黔北麻羊系列產(chǎn)品。

習水縣積極組織當?shù)芈檠蚱髽I(yè)參加農(nóng)產(chǎn)品交易會、食品交易會、糖酒交易會、博覽會、年貨節(jié)等，舉辦豐收節(jié)、黔北麻羊食品節(jié)等，在北京市設立“習水縣”品牌旗艦店5家，在上海市等地通過“東西合作”的方式，幫助麻羊走出大山。習水縣以全縣300多家羊肉館為基礎，年銷售麻羊近10萬只，積極開拓縣外市場。目前，已建立起完整的冷鏈物流體系，可將成品和半成品配送至全國500多家超市，并成功入駐阿里巴巴集團旗下“盒馬鮮生”新零售商超，入駐武漢、成都、貴陽、長沙等城市的20家超市。依托規(guī)?；?jīng)營和穩(wěn)定的利益聯(lián)結(jié)模式，成立了12家麻羊產(chǎn)業(yè)農(nóng)民專業(yè)合作社，毛羊最低收購價50元·kg-1，通過龍頭企業(yè)和“小農(nóng)戶”一起闖“大市場”。目前，共開發(fā)了1 732個耕作訂單，28 000多戶家庭從開發(fā)中受益，品牌影響力不斷擴大。

2 存在的問題

2.1 產(chǎn)業(yè)鏈較為單一

目前，習水縣當?shù)氐漠a(chǎn)業(yè)鏈仍然以冷鏈物流體系為主，推行“養(yǎng)殖基地+中央廚房+直營店+加盟店”“生態(tài)養(yǎng)殖+熟食加工+線上直銷及線下直營”等模式，采取原產(chǎn)地生鮮直供方式，構(gòu)建涵蓋主城區(qū)、鄉(xiāng)鎮(zhèn)的麻羊生鮮配送體系，這就導致習水縣當?shù)仞B(yǎng)殖業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈的發(fā)展較為單一，在無形之中限制了產(chǎn)業(yè)鏈的延長。習水縣麻羊的養(yǎng)殖目前尚未完全與其他產(chǎn)品形成連續(xù)產(chǎn)業(yè)鏈，產(chǎn)業(yè)鏈較為單一導致產(chǎn)業(yè)鏈固化，許多企業(yè)集中于產(chǎn)業(yè)鏈競爭，而并沒有形成良好的產(chǎn)業(yè)競爭意識，這就導致產(chǎn)業(yè)鏈競爭加劇，無法促進產(chǎn)業(yè)整體的發(fā)展[5]。且由于當?shù)夭糠志茝S距離養(yǎng)殖基地較近，導致麻羊養(yǎng)殖地附近酒糟污染問題較為嚴重，不利于生態(tài)與經(jīng)濟的可持續(xù)發(fā)展。

2.2 養(yǎng)殖環(huán)境較為混亂

以斷奶羔羊的飼養(yǎng)和管理為例，麻羊形成產(chǎn)業(yè)化養(yǎng)殖需要做好育肥前的準備，育肥圈的大小應根據(jù)羊的大小進行設計，一般為1頭育肥羊占地0.8～1.0 m2。育肥羊進柵欄時，要使用消毒劑對柵欄的墻面、地面和溝槽進行全面清理，避免羊群更換環(huán)境后患病；在育肥飼養(yǎng)期開始前保證至少15 d的飼養(yǎng)過渡期，使羊群習慣采食育肥飼料，并保證飲用水的新鮮、干凈、充足。

現(xiàn)階段，習水縣仍然以農(nóng)戶散養(yǎng)為主要養(yǎng)殖方式，并沒有形成規(guī)?；B(yǎng)殖，雖然相關(guān)部門多次組織針對這些農(nóng)戶的養(yǎng)殖補貼和養(yǎng)殖知識普及活動，但是部分地區(qū)的部分麻羊養(yǎng)殖戶的科學養(yǎng)殖意識仍較低，存在羊舍環(huán)境較為混亂的問題，如無法保持良好的衛(wèi)生條件，未安排專人及時清理漏縫底板下的排泄物和灰塵等。

2.3 產(chǎn)品附加值較低

習水縣麻羊雖已形成產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，但總體來看仍然處于農(nóng)副產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)鏈，產(chǎn)銷銜接度較低，產(chǎn)業(yè)規(guī)?；潭炔粔颍放平ㄔO能力尚未完全達標。麻羊產(chǎn)品溯源機制有待完善，消費者信任度有限，且雖然黔北麻羊獲“國家地理標志農(nóng)產(chǎn)品”認證，但其在全國范圍的知名程度仍然較低，這也導致了銷售市場有限。麻羊產(chǎn)業(yè)的發(fā)展需要盡快提升麻羊肉深加工能力，提升其附加值，豐富外銷產(chǎn)品的種類，提升產(chǎn)品質(zhì)量，但這些均是目前習水縣麻羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展有所欠缺的地方。

3 發(fā)展對策

3.1 因地制宜建立生態(tài)循環(huán)產(chǎn)業(yè)鏈

畜牧業(yè)是現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的重要組成部分，在助力鄉(xiāng)村振興中發(fā)揮著重要作用，不僅促進了當?shù)仞B(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展，也帶動了當?shù)厝罕妼崿F(xiàn)穩(wěn)定脫貧、持續(xù)增收，進一步促進了當?shù)亟?jīng)濟發(fā)展。未來，習水縣應探索出一條“養(yǎng)羊—羊糞—中藥材和牧草肥—藥渣和牧草—養(yǎng)羊”的閉環(huán)可持續(xù)發(fā)展之路，形成種養(yǎng)結(jié)合的綠色良性循環(huán)，平衡牧草生產(chǎn)和牲畜養(yǎng)殖，因地制宜建立生態(tài)循環(huán)產(chǎn)業(yè)鏈。

針對養(yǎng)殖基地存在的飼料短缺問題，可以利用當?shù)刎S富的酒糟資源開發(fā)新型飼料，既能滿足習水縣養(yǎng)殖業(yè)的飼料需求又能解決酒糟污染問題。此外，建議黔北麻羊加工廠積極開發(fā)線上APP，拓展銷售市場，提高加工廠生產(chǎn)能力，增加企業(yè)收入。目前，習水縣黔北麻羊產(chǎn)業(yè)鏈已基本實現(xiàn)全覆蓋，產(chǎn)業(yè)發(fā)展狀況足以支持協(xié)助習水縣的科技、技術(shù)、裝備升級，助力生態(tài)育羊體系的發(fā)展[3]。

3.2 新建標準化羊舍，改善養(yǎng)殖環(huán)境

通過新建標準化羊舍，改善養(yǎng)殖環(huán)境，使黔北麻羊養(yǎng)殖變得更加專業(yè)化、標準化。面對不斷擴大的黔北麻羊產(chǎn)業(yè)，習水縣目前已建成占地40 km2的黔北麻羊繁育保護區(qū)和存欄近2 000只的黔北麻羊品種資源工廠，與貴州大學動物科學學院簽署了戰(zhàn)略合作協(xié)議，為習水縣黔北麻羊的保護和繁育提供技術(shù)支持。

建設高標準羊舍，建立牧草飼料供應模式體系，科學飼養(yǎng)麻羊，應特別注重母羊和羔羊的飼養(yǎng)和管理。黔北麻羊要經(jīng)過嚴格的飼養(yǎng)、提純和返青，才能進入養(yǎng)殖保存區(qū)。同時，習水縣應堅守生態(tài)和發(fā)展兩條底線，大力實施種草養(yǎng)羊工程，在實現(xiàn)工業(yè)化發(fā)展的同時保護生態(tài)環(huán)境。如將草種植在荒坡和丘陵上，利用羊糞種草的養(yǎng)殖模式，解決了養(yǎng)羊造成的環(huán)境污染。截至目前，習水縣已在梁村、馬林等15個鎮(zhèn)的40多個村發(fā)展了商品羊養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)，依托復興牧業(yè)、嘉絨牧業(yè)等企業(yè)，建立了黔北麻羊原種繁育和純種繁殖基地。今后應不斷改良羊舍，改善養(yǎng)殖環(huán)境[6]。

3.3 培育大型加工企業(yè)，提高產(chǎn)品附加值

積極培育大型加工企業(yè)，大力發(fā)展羊肉食品加工業(yè)，提高產(chǎn)品附加值；要進一步完善養(yǎng)殖業(yè)利益聯(lián)結(jié)機制，強化麻羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展的組織保障程度，構(gòu)建黔北麻羊現(xiàn)代化全產(chǎn)業(yè)鏈，推動習水縣生態(tài)畜牧業(yè)實現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展。

1）培育“領頭羊”。擴大產(chǎn)業(yè)規(guī)模，建立黔北麻羊生態(tài)養(yǎng)殖示范園和示范鎮(zhèn)，帶動共同發(fā)展，形成“1+4+N”產(chǎn)業(yè)發(fā)展布局，設立黔北麻羊發(fā)展基金。2）培育“優(yōu)質(zhì)羊”。提高養(yǎng)殖水平，加強與貴州大學、遵義職業(yè)學院等高校的合作，開展黔北麻羊遺傳研究，提高黔北麻羊產(chǎn)羔率和單產(chǎn)水平，實現(xiàn)雙羔和多羔率的進一步提高；制定黔北麻羊生產(chǎn)技術(shù)標準，組建多名科技特派員團隊，對種羊放養(yǎng)、疾病防控等實用技術(shù)進行上門培訓，指導群眾科學養(yǎng)殖；大力推廣“生態(tài)畜牧業(yè)+飼草配套”“酒糟（曲草）+養(yǎng)殖”等飼養(yǎng)模式，引進“羊管家”專用飼料生產(chǎn)線，確保飼養(yǎng)過程中營養(yǎng)物質(zhì)的均衡供應[7]。3）打造“品牌羊”。加強產(chǎn)銷銜接和品牌建設，從企業(yè)自律、行業(yè)監(jiān)管和公共品牌防偽維權(quán)3個方面入手，完善麻羊產(chǎn)品溯源機制；組織麻羊企業(yè)參加農(nóng)產(chǎn)品展銷會、食品展銷會、博覽會、年貨節(jié)等，在北京、上海、廣東等地設立品牌旗艦店，助力麻羊走出大山；采取“生態(tài)養(yǎng)殖—熟食加工—線上或線下直銷”的銷售模式，拓展銷售市場。

4 總結(jié)

未來，習水縣應進一步對黔北麻羊養(yǎng)殖場進行規(guī)范化驗收，落實專項資金獎補，促進產(chǎn)業(yè)綠色、安全、生態(tài)發(fā)展，打造優(yōu)質(zhì)、標準化的羊產(chǎn)業(yè)。持續(xù)做大做強麻羊產(chǎn)業(yè)，完善產(chǎn)業(yè)鏈，提高產(chǎn)業(yè)效益，為鄉(xiāng)村振興注入動力。