春節(jié)吃得膩解膩有“三寶”

于倩倩

中醫(yī)認(rèn)為，“膏粱厚味，足生大疔”，意思是說(shuō)，吃太多油膩或重口味的食物，會(huì)引起疾病。春節(jié)是中華民族最為隆重的節(jié)日，很多人因?yàn)槌粤颂嗟娜忸?、油膩食物而?dǎo)致上火、食欲下降、胃脹、腹痛、腹瀉等，這時(shí)不妨吃一些山藥、百合、冬瓜。

山藥又名薯蕷，距今已有3000多年的歷史。自古以來(lái)，山藥就被看成是健脾利濕、補(bǔ)肺益胃的佳品。不論是新鮮的山藥還是制成了中藥的干山藥，拿來(lái)燉湯喝都有很好的健脾胃、補(bǔ)肺、益腎、補(bǔ)虛等功效。山藥性平，不燥不膩，是一味平補(bǔ)脾胃的藥食兩用之品，一般人群都可以吃，糖尿病患者、脾胃虛弱者也可以吃。

百合也是一種藥食兩用之品，中醫(yī)認(rèn)為，百合性味甘微寒，具有清火、滋陰潤(rùn)肺的功效，現(xiàn)代人由于工作壓力大，飲食結(jié)構(gòu)的改變，大都屬于寒熱交錯(cuò)的體質(zhì)，即雖然怕冷，但又很容易上火，往往表現(xiàn)為一到冬天就四肢冰冷，但又容易出現(xiàn)口干舌燥、大便干結(jié)等癥狀。此時(shí)，可以吃點(diǎn)百合，具有清熱解毒、滋陰潤(rùn)燥的功效，而清炒百合就是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。

中醫(yī)認(rèn)為，冬瓜味甘、淡，性涼，入肺、大腸、小腸、膀胱四經(jīng)，具有潤(rùn)肺生津、化痰止渴、利尿消腫、清熱、解毒排膿等諸多功效，常用于治療痰熱咳喘、水腫、腳氣、脹滿、消渴、痤瘡、脫肛、痔瘡等癥。春節(jié)期間吃冬瓜，與菠菜或銀耳燉成湯最為適宜。

冬瓜菠菜湯需用冬瓜300克，菠菜200克，羊肉30克，姜、蔥、鹽、醬油、味精、淀粉汁各適量，將冬瓜去皮、瓤洗凈;菠菜洗凈、切段;羊肉切薄片，將炒鍋放火上，加油燒熱，放入蔥花、羊肉片煸炒后，加入姜片、菠菜、冬瓜塊，翻炒幾下，加鮮湯，煮沸約10分鐘，加入鹽、醬油、味精，最后倒入淀粉汁調(diào)勻即成。此湯不僅有利于去燥降火，還具有補(bǔ)虛消腫、減肥健體的功效。

冬瓜銀耳湯的做法也很簡(jiǎn)單，取冬瓜250克，銀耳30克，鹽、味精、黃酒各適量，將冬瓜去皮、瓤，切成片狀;銀耳用水泡發(fā)，洗凈，鍋放火上加油燒熱，把冬瓜倒入煸炒片刻，加湯、鹽，燒至冬瓜將熟時(shí)，加入銀耳、味精、黃酒調(diào)勻即可食用。具有清熱生津、利尿消腫的功效。值得注意的是，冬瓜性涼，脾胃虛寒者、腎虛者不宜多服。