建盞的釉色燒制技藝研究*

謝雨芹

(南平市建陽區(qū)茶盞留香陶瓷有限公司 福建 南平 354200)

1 建盞的歷史

建盞多為小口底,有的形狀如漏斗;而且大多圈腳,且圈腳較淺,足根常有修刀(俗稱倒角),足底面略斜;一些是實(shí)心的(主要是小圓碗)。造型簡單厚實(shí),手感普遍厚重。建盞分為4類:敞口、撇口、斂口和束口,每一類都有大、中、小之分。建盞的釉質(zhì)也是獨(dú)一無二的,在燒制過程中會(huì)出現(xiàn)不同的顏色,成品斑紋自然,有兔毫、油滴、曜變、茶葉末、柿紅釉等。

因建盞是由建州、建寧府轄地建窯生產(chǎn),故稱為建盞。建盞的造型奇特、胎體厚重、釉色美麗、黑白分明、瑰麗悅目的特質(zhì)而獨(dú)艷群芳,所以人們把它作為國家地理標(biāo)志產(chǎn)品。宋代是黑釉瓷的巔峰,也是建盞的巔峰,其發(fā)展是我國古代陶瓷發(fā)展的一個(gè)重要階段。在新的優(yōu)越條件下,把中國瓷器的發(fā)展推向了前所未有的新階段。建窯的燒制始于唐代,大部分建窯以青瓷、青白瓷為主;建盞在宋代是最受歡迎的,是茶具中的極品,貴族們爭相追求,文人墨客吟詩作樂。到了宋代,原料的變化開始向青釉的發(fā)展。從現(xiàn)存的歷史資料和瓷器發(fā)展來看,宋代曾出現(xiàn)過一窯一瓷的燒制方法,一窯只放一種器物,這樣的燒制工藝更有針對性,可以有效地控制黑釉茶盞的窯火,增加其觀賞性和變化,所以,宋代的黑瓷是建窯黑瓷的代表,也是我國瓷器中不可忽視的珍品。2011年5月,國家將建窯建盞的制作工藝列為國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)項(xiàng)目,并于2013年6月正式成立建窯建盞學(xué)會(huì)。2016年,國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局公布了建盞地理標(biāo)志保護(hù)的通知,并將建盞的產(chǎn)地限定在南平市建陽區(qū)。2018年,建窯建盞被列入首批全國民間手工藝振興名錄。自此,建盞再次開始在歷史中露出鋒芒。

建盞是土與火結(jié)合的茶器,是建窯高溫?zé)瞥龅乃囆g(shù)品,是獨(dú)具特色的地理標(biāo)志。在宋朝時(shí)期,由于難以對這些花紋進(jìn)行控制,所以出現(xiàn)了形態(tài)各異的釉彩,給人一種星空般的錯(cuò)覺。雖然建盞細(xì)膩、精美絕倫,但卻會(huì)給人一種樸素、優(yōu)雅的美感。隨著時(shí)代的發(fā)展,傳承與創(chuàng)新的歷史、文化傳統(tǒng)和已失傳數(shù)百年的黑釉建盞重新出現(xiàn),許多專家學(xué)者運(yùn)用現(xiàn)代的燒制技術(shù),生產(chǎn)出了兔毫盞、油滴盞等建盞產(chǎn)品,在國內(nèi)外各類工藝品展覽會(huì)上均名列前矛。

2 建盞的分類

建盞與一般的瓷器有很大的區(qū)別,最明顯的特點(diǎn)就是它是由茶葉釀制而成,具有很高的實(shí)用價(jià)值,因此建盞的盛衰都離不開斗茶,并且由于建盞的胎釉中含有SiO2、Al2O3、Fe2O3和CaO 等化學(xué)成分,所以建盞的高含鐵量在喝茶過程中能不斷地釋放Fe2+,又能吸附水中的Cl-,容易被人體吸收,然后添加血紅蛋白的載體及紅細(xì)胞的功用,所以其被稱為斗茶最佳器皿。其中最受大眾熟知和喜愛的建盞主要有以下幾類:

2.1 烏金盞

烏金盞是建盞中最典型的盞類之一,有的色澤烏黑入漆,有的色澤黑中泛青,稱之為青黑。其中有一小部分的烏金盞呈黑褐色或醬黑色,釉層較厚,色黑而滋潤,整體展現(xiàn)出了烏金盞莊重素雅之美。

2.2 曜變盞

曜變盞是一種在黑色的釉面上有很多不規(guī)則的斑點(diǎn)的茶盞,其不規(guī)則圓點(diǎn)被稱之為曜斑。曜斑分布于建盞的內(nèi)壁上,會(huì)隨著視角的變化發(fā)生變化,當(dāng)從垂直角度觀察曜變盞時(shí),曜斑呈藍(lán)色,斜看曜變盞時(shí),曜斑閃金光,顯得分外閃耀。

2.3 油滴盞

油滴盞是在烏黑的底釉上金屬光澤的小斑點(diǎn)的建盞,小斑點(diǎn)多為金黃色或銀灰色,因其與散落在地的油滴相似而得名。從油滴的特征來看,油滴盞可分為“銀油滴”和“金油滴”兩種,與曜變盞地位相同,都是不可多得的建盞珍品。

2.4 雜色釉盞

雜色釉盞是由建盞黑釉“窯變”產(chǎn)生的,因其釉面的紋理變化多端、色澤雜亂而得名。雜色釉盞色澤有柿紅色、赤紅色、灰白釉、醬釉等顏色。紋路有芝麻花紋、結(jié)晶冰花紋、龜裂紋等較為復(fù)雜的紋路,雜色釉盞從整體看起來色彩斑斕。

3 建盞的釉色燒制技藝

在建窯建盞發(fā)展過程中,建盞釉彩具有許多特殊的性質(zhì),特別是彩釉的變幻,使建盞釉的顏色發(fā)生了很大的改變。這是因?yàn)榻ūK在燒制過程中窯壓、釉融溶液的過飽和度、降溫時(shí)機(jī)、釉色的配比變化、窯爐燒制溫度、燒制氣氛以及釉料的流動(dòng)情況等方面的因素產(chǎn)生了影響。

3.1 原料準(zhǔn)備

建盞使用的原材料有3部分,作為助熔劑的草木灰、制作盞坯的瓷土以及施加在盞坯上形成各式釉面的釉料,因?yàn)橹蹌┖陀粤鲜腔旌显谝黄鸬?所以在觀察建盞時(shí),能看到裸露在外的盞坯,其實(shí)其他瓷器也需要上釉,只不過其他瓷器都是全釉,也就是不空出底部的盞坯,所以建盞的底部就顯得非常有辨識(shí)度,釉面和盞底已成了建盞的標(biāo)志。草木灰是以前燒瓷使用的助熔劑,降低熔點(diǎn)能減少燃料的消耗,并且讓窯爐內(nèi)的反應(yīng)更容易把握,比如建盞的鐵系結(jié)晶,鐵的熔點(diǎn)是1 538℃,而燒盞只需要1 300℃左右就可以了。高溫下不只是金屬會(huì)熔化,釉料同樣會(huì)熔化流動(dòng),溫度越高熔化的越徹底,流動(dòng)也就越快,那樣就容易出現(xiàn)干口、粘窯等問題,所以助熔劑是燒瓷中不可或缺的材料。制作盞坯用的瓷土需要加工處理,主要是研磨過濾,目的是去除礦物中的雜質(zhì)砂粒,以便后續(xù)的處理和揉捏,有時(shí)會(huì)發(fā)現(xiàn)盞底凹凸不平,這就是有雜質(zhì)沒有去除,燒制時(shí)脫落就在表面形成了小坑。處理好的泥料繼續(xù)揉捏,去除里面的水分和空氣,就能得到瓷土了,通過揉捏擠壓進(jìn)行壓縮。

建陽土的含鐵量比較高,目數(shù)越高的紗網(wǎng)過濾性能越好,拉出來的盞坯也越精細(xì),反之過濾掉的鐵比較少,不僅顏色看上去會(huì)比較深,而且質(zhì)感也會(huì)更加粗糙,其他地方使用的是白泥,燒制的產(chǎn)物顏色也比較淡,更接近乳白色,通過看建盞的盞體顏色,就能判斷出大致的含鐵量,這也是鑒別是不是建盞的方法之一。釉料是建盞最有特色的地方,瓷器在高溫環(huán)境下燒成,普通的顏料適應(yīng)不了高溫,所以瓷器呈現(xiàn)什么顏色,主要就是看著色劑的顏色,像是建盞的著色劑就是釉料中含有鐵,如果不調(diào)控溫度,那么形成的就是黑色的釉面,鐵和其他金屬元素的區(qū)別是它本身的熔點(diǎn)略高于窯內(nèi)溫度,所以燒制過程中,聚在一起的鐵元素會(huì)凝成結(jié)晶,這就是析晶現(xiàn)象,我們看到的各式釉面就是析晶反應(yīng)的結(jié)果,這種反應(yīng)要求溫度不能太低,這讓釉料得位置難以估量,為了保證能形成預(yù)期的結(jié)晶,只好在盞底留出空余,這樣釉料熔化之后不會(huì)直接發(fā)生粘窯,而是繼續(xù)流淌形成釉淚,建盞的釉面追求自然流淌的美感,釉淚則是釉料熔化流動(dòng)的產(chǎn)物,也稱的上自然的藝術(shù),所以才有釉淚不算瑕疵的說法,甚至很多盞友非常喜歡帶釉淚的盞。

3.2 柴燒過程

當(dāng)代藝術(shù)家逐步開始采用木材的方法來燒制建盞。一般來說,木柴的燒制效果取決于木料的選擇,以及木料與窯爐的關(guān)系,同時(shí)也會(huì)受到環(huán)境的影響。清末時(shí)期多采用這種燒制手法,因?yàn)樗梢栽谧畲笙薅葍?nèi)保證瓷坯的燒制質(zhì)量符合預(yù)期標(biāo)準(zhǔn)。在器物入窯燒制時(shí),才能保證其堅(jiān)固性和致密度,同時(shí)高溫?zé)茣r(shí)要保證窯體燒得均勻,否則會(huì)出現(xiàn)受熱不均勻?qū)е缕魑镒冃?甚至是器物炸裂的結(jié)果。在宋朝時(shí)期,建盞的燒制工藝就非常復(fù)雜,對每個(gè)工藝的細(xì)節(jié)都有嚴(yán)格的要求和規(guī)范,使每件作品都達(dá)到完美的水準(zhǔn)。若釉面有明顯的落灰或胎面燒蝕,燒制出來的建盞則為是次品。建盞的排釉通常是三行,其排列的緊密性也是非常關(guān)鍵的,它直接關(guān)系到成品的外觀和美感,三行當(dāng)中最后一行的排列最為重要,因?yàn)槠渲苯記Q定盞的好壞。通常燒制3～5天后,窯內(nèi)的含氧量降低,直至初始濃度。出窯時(shí)間應(yīng)為閉窯后3天,溫度已為常溫。雖然現(xiàn)代柴燒成本高,工藝控制標(biāo)準(zhǔn)過高,但是為重現(xiàn)宋代建盞藝術(shù)的光輝,應(yīng)該進(jìn)一步探討其釉色的多樣性,使其煥發(fā)出新的生機(jī),在現(xiàn)代更好地傳承和發(fā)展。

3.3 釉色燒制

現(xiàn)代建盞的釉色的鑒別是建立在現(xiàn)代科技的基礎(chǔ)之上,根據(jù)對建盞的研究和調(diào)查,科學(xué)家發(fā)現(xiàn),建盞在燒制過程中,所用的鐵質(zhì)和釉質(zhì)中的Fe含量都在10.3%以上,因此,建盞上的花紋和釉彩呈現(xiàn)出了多樣性,Fe和其他金屬的不同之處在于,它的熔點(diǎn)比窯內(nèi)的溫度要高一些,在高溫下鐵元素會(huì)凝結(jié)成晶體,這就是析晶的結(jié)晶,我們現(xiàn)在所見的各種釉面,都是由析晶作用產(chǎn)生的。

金色或者銀色,形象猶如兔毫一般的,釉面分布著尖細(xì)條紋的兔毫盞;或者小的好像星光點(diǎn)點(diǎn),大的好像滿盤珍珠,從釉面表層進(jìn)行觀看好像散落在地的油滴建盞;另外還有曜變建盞,在釉面表層分布著眾多圓形或者橢圓形的斑紋,這些斑紋似真似幻又璀璨相映。曜變建盞是在黑色底釉上聚集著許多不規(guī)則圓點(diǎn)的建盞,其不規(guī)則圓點(diǎn)被稱之為曜斑。

曜斑分布于建盞的內(nèi)壁上,會(huì)隨著視角的變化發(fā)生變化,當(dāng)從垂直角度觀察曜變盞時(shí),曜斑呈藍(lán)色,斜看曜變盞時(shí),曜斑閃金光,顯得分外閃耀,其釉色為建盞增加了幾分神秘感和空間感,能創(chuàng)造出更加動(dòng)人的意境,打破了傳統(tǒng)的黑色釉瓷視覺單調(diào)乏味的效果。但是,建盞的五彩繽紛并不是人工的,它的形成與燒制過程受到窯壓、釉液的飽和度、降溫時(shí)機(jī)、釉色比例的變化、燒制溫度、燒制氣氛、釉質(zhì)的流動(dòng)等因素的影響,所以其釉色都是自然形成的,每一個(gè)絢麗多彩的建盞都是可遇而不可求的。

同時(shí),對于建盞的釉色燒制來說,土料會(huì)對釉面品相產(chǎn)生很大影響,含F(xiàn)e元素較高的土質(zhì)會(huì)使燒出來的釉面色澤更黑、顏色更為鮮明,制作建盞主要使用的原料釉料中也含有大量的FeO 等,所以其燒制的顏色同樣也為黑色。

在實(shí)際建盞的釉色燒制過程中,要使窯內(nèi)溫度和氧氣都保持在恒定的溫度,目的是避免較為活躍的FeO 和其他金屬元素發(fā)生置換反應(yīng),而想要達(dá)到這種程度的瓷器,更是難上加難,再加上它的釉色極為復(fù)雜以及物以稀為貴,所以才會(huì)被一些上流社會(huì)的貴族追捧,為了一件顏色特殊的建盞不惜代價(jià)。

很多人把建盞和夜空中的美聯(lián)系起來,其實(shí)建盞的美麗并不只是顏色,而是建盞匠人的智慧,以及對我國傳統(tǒng)瓷器文化的傳承和發(fā)揚(yáng)。傳統(tǒng)陶瓷品種單一,色彩變化不大,建窯建盞起初也不受歡迎,直至宋朝時(shí)期,制瓷師們將中華傳統(tǒng)文化與琉璃的顏色融合在一起,建盞的釉色呈現(xiàn)出中國獨(dú)有的浪漫色彩,達(dá)到了巔峰,建盞作為一種藝術(shù)和文化,也逐漸在民間流傳開來。隨著時(shí)間的推移,人們也在不斷地嘗試將顏色的靈活運(yùn)用,而在建盞的釉色燒制中,釉色就是一種具有神奇價(jià)值的具體體現(xiàn)。

4 結(jié)語

歷史上關(guān)于茶道的典故有這樣的說法:“茶色白,宜用黑盞,建安產(chǎn),烏黑,形似兔毫?！钡涔食浞值乜隙私ūK的功用以及它在當(dāng)時(shí)社會(huì)上的地位和流行性。而在物質(zhì)生活豐富的今天,建盞的功用和絢麗的釉色都有更加物美價(jià)廉的的東西作為替代品,但建盞中蘊(yùn)含的文化內(nèi)涵值得我們傳承和延續(xù)。

確定建盞的發(fā)展方向是前提,加以保護(hù)則是重要的輔助手段。在探索建盞的釉色燒制技藝發(fā)展道路中結(jié)合現(xiàn)狀,同現(xiàn)代科技文化相結(jié)合,以“開發(fā)中的保護(hù)”為原則,注重建盞的釉色燒制技藝文化的歷史傳承性和主題時(shí)代性,為發(fā)展建盞的釉色燒制技藝文化尋找一條光明大道。