追憶自由逛吃的冬季

謝川

這兩年的疫情使得許多聚會(huì)成了“云約飯”?；叵?018年這個(gè)時(shí)候，大家在微信群里追憶了一下小時(shí)候打年糕的往事，然后突然有人提議：“杭州到嵊州不過(guò)1個(gè)多小時(shí)車(chē)程，我們回去吃嵊州年糕吧！嵊州隸屬紹興市，李白《夢(mèng)游天姥吟留別》里曾經(jīng)提到的“湖月照我影，送我至剡溪”中的剡溪就在嵊州。

我們說(shuō)走就走，周末浩浩蕩蕩開(kāi)了十幾輛車(chē)，組團(tuán)到了嵊州某個(gè)小村，去吃熱乎乎的現(xiàn)打年糕。嵊州年糕是全部用粳米制作的，完全不摻糯米，所以如果要吃熱的年糕餃子，必須在打出來(lái)的3小時(shí)內(nèi)“光盤(pán)”，否則之后不論怎么保溫、怎么蒸煮或者微波，年糕餃子都是又硬又韌的狀態(tài)，回不到一開(kāi)始軟糯的狀態(tài)。趁熱，現(xiàn)做的年糕餃子可以根據(jù)個(gè)人口味，喜歡甜口的就裹上紅糖芝麻，熱愛(ài)咸口的就裹咸菜、油條、油炸臭豆腐等，大冬天捧一團(tuán)熱乎乎的年糕，大口吃著、嚼著，特別滿(mǎn)足。

2019年11月，我去了重慶、長(zhǎng)春，還跑去蘇州玩了一圈。作為一個(gè)上班族，當(dāng)時(shí)只是因?yàn)楣就蝗灰?guī)定當(dāng)年的年假在12月30日后作廢，而不是像往年一樣延續(xù)到春節(jié)才作廢，所以手里還有10天年假的我抱著“怎么樣也得用完”的心態(tài)，開(kāi)心瘋玩一通，哪里知道這成了疫情前最后的瘋狂了，兩年后的今天，只能回味那時(shí)的逛吃好味道來(lái)安慰此刻的生活了。

在長(zhǎng)春點(diǎn)過(guò)的殺豬菜，據(jù)說(shuō)以往冬日在接近年關(guān)才有，現(xiàn)在條件好了，估計(jì)每個(gè)旅游飯店都有。作為一個(gè)沒(méi)怎么去過(guò)北方的人，我對(duì)這道菜頗感新奇，嘗試了之后也覺(jué)得很好吃。關(guān)鍵里面有咸鮮的酸菜，加上豬白肉、粉條、豬血，燉出一鍋的好味道，也可以讓店家加點(diǎn)豬下水，來(lái)點(diǎn)泡椒，味道會(huì)更濃郁。

蘇州的冬天也有美味，在太湖邊吃蟹就不用說(shuō)了，我最?lèi)?ài)的是蘇州木瀆鎮(zhèn)的藏書(shū)羊肉。最早的時(shí)候我并不知道藏書(shū)是個(gè)鎮(zhèn)，以為這羊肉好吃到要藏書(shū)里吃。最?lèi)?ài)加了羊血的羊湯，還有藏書(shū)羊糕。據(jù)當(dāng)?shù)厝俗栽偅麄兊难蚋庥眉冄蛉?，不像別的地方會(huì)加雜兔肉、雞肉，而且老字號(hào)飯店里的羊糕只在冬季做，以不用放進(jìn)冰箱、只靠濃郁的湯汁凝固就可成糕而自傲。的確，藏書(shū)羊糕晶瑩剔透、入口即化，羊肉有股奶香味，不腥不膻，特別好吃，蘸點(diǎn)醋與蒜米末，吃一大盤(pán)都不膩。

只希望疫情早日結(jié)束，回歸到正常的生活狀態(tài)，想去哪里逛吃就可以去哪里，而不是像現(xiàn)在這樣只能一邊碼著字，一邊咽著口水。

羊糕

用純羊肉

不像別的地方

會(huì)加雜兔肉 雞肉

而且老字號(hào)飯店里的羊糕

只在冬季做

以不用放進(jìn)冰箱

只靠濃郁的湯汁

凝固就可成糕

而自傲