看竹筍之鄉(xiāng)如何走向世界

蘇楓

竹筍之鄉(xiāng)?竹筍產(chǎn)業(yè)已成為埔田鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收、農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展的支柱產(chǎn)業(yè)。

揭陽(yáng)市是廣東著名僑鄉(xiāng)。揭陽(yáng)市揭東區(qū)埔田鎮(zhèn)因盛產(chǎn)有著“嶺南山珍”之稱的竹筍，被譽(yù)為“中國(guó)竹筍之鄉(xiāng)”。

走進(jìn)埔田鎮(zhèn)，漫山遍野的麻竹郁郁蔥蔥，一片生機(jī)勃勃;漫步在大街小巷，街道干凈整潔……眼前的美麗鄉(xiāng)村畫(huà)卷，是埔田鎮(zhèn)大力發(fā)展竹筍產(chǎn)業(yè)、實(shí)現(xiàn)富民興村強(qiáng)鎮(zhèn)的生動(dòng)寫(xiě)照。

作為揭東區(qū)竹筍生產(chǎn)核心區(qū)，埔田鎮(zhèn)通過(guò)建基地、擴(kuò)規(guī)模、抓出口等措施，使麻竹筍種植規(guī)模和產(chǎn)量逐年增加。目前埔田鎮(zhèn)麻竹筍種植總面積超3萬(wàn)畝，竹筍產(chǎn)業(yè)已成為埔田鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收、農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展的支柱產(chǎn)業(yè)。

綠水青山就是金山銀山。近年來(lái)，埔田鎮(zhèn)充分利用資源稟賦，大力發(fā)展竹筍產(chǎn)業(yè)，讓昔日的荒坡地長(zhǎng)出了“綠色經(jīng)濟(jì)”，帶動(dòng)農(nóng)民增收致富。

今年68歲的李映輝是揭東區(qū)埔田鎮(zhèn)老龍村的一名筍農(nóng)。他的竹筍園面積有14.6畝，共種植了300多棵竹子。挖筍看似簡(jiǎn)單，但是要挖出一根漂亮完整的竹筍，就必須講究技巧。李映輝說(shuō)：“挖筍就從這個(gè)筍耳對(duì)直下來(lái)，下面這里有個(gè)筍的節(jié)眼，再往下一點(diǎn)，挖進(jìn)去，肉質(zhì)稚嫩，不能太往下了，太往下筍肉就太老了。要看準(zhǔn)，挖出來(lái)就剛剛好，就不用切掉。在筍的節(jié)眼上面太高的地方挖，就太嫩，就太浪費(fèi)?！?/p>

每年一到筍季，就有客戶陸續(xù)上門(mén)收購(gòu)，李映輝也經(jīng)常在凌晨一點(diǎn)多就要上山挖筍。勞作于山林之中，收獲著時(shí)令美味，他絲毫不覺(jué)得辛苦，反而多了一份踏實(shí)和快樂(lè)。他說(shuō)，想要種出品質(zhì)好的竹筍，就要用心做好管理。只有辛勤的勞動(dòng)，才會(huì)有喜人的豐收。

埔田鎮(zhèn)境內(nèi)多丘陵、山地，土壤呈酸性，適宜種植麻竹等熱帶植物。多年來(lái)，埔田鎮(zhèn)通過(guò)合理規(guī)劃，積極調(diào)整農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，以“三高”農(nóng)業(yè)、生態(tài)農(nóng)業(yè)和特色農(nóng)業(yè)為方向，大力發(fā)展麻竹筍生產(chǎn)，麻竹筍種植基地面積逐年增加。同時(shí)，埔田鎮(zhèn)多方籌措資金用于農(nóng)業(yè)基礎(chǔ)設(shè)施的配套和種苗補(bǔ)助，扶持、鼓勵(lì)、引導(dǎo)農(nóng)民合理開(kāi)發(fā)可耕種的荒坡地，發(fā)展“綠色經(jīng)濟(jì)”;以政府為紐帶，幫助企業(yè)、農(nóng)戶與農(nóng)村商業(yè)銀行建立資金扶持關(guān)系，搭建暢通便捷的融資平臺(tái)，強(qiáng)化發(fā)展后勁，做大做強(qiáng)竹筍產(chǎn)業(yè)鏈條。

鄉(xiāng)村要振興，產(chǎn)業(yè)是關(guān)鍵。為推進(jìn)竹筍生產(chǎn)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)，埔田鎮(zhèn)通過(guò)發(fā)展“協(xié)會(huì)+公司+基地+農(nóng)戶”的經(jīng)營(yíng)模式，增強(qiáng)農(nóng)業(yè)發(fā)展凝聚力和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力;成立了竹筍協(xié)會(huì)，搭建起麻竹筍種植、生產(chǎn)、加工和銷售平臺(tái)，帶動(dòng)周邊農(nóng)民從事竹筍生產(chǎn)或加工，促進(jìn)了竹筍產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)發(fā)展。此外，埔田鎮(zhèn)還積極實(shí)施龍頭振興戰(zhàn)略，扶優(yōu)、扶強(qiáng)、壯大一批農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)，形成了“種植—加工—銷售—回收”一條龍產(chǎn)業(yè)鏈條，有效解決產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后流通不暢的問(wèn)題，降低筍農(nóng)經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)，帶動(dòng)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展。

現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的發(fā)展，離不開(kāi)科學(xué)技術(shù)的支撐。為提高埔田竹筍的產(chǎn)量和品質(zhì)，埔田鎮(zhèn)和廣東省農(nóng)科院蠶業(yè)與農(nóng)產(chǎn)品加工研究所建立對(duì)接協(xié)作關(guān)系，依靠省農(nóng)科院先進(jìn)的技術(shù)和專業(yè)的人才進(jìn)行科研攻關(guān)，研發(fā)新產(chǎn)品，提高埔田竹筍產(chǎn)品附加值。同時(shí)，埔田鎮(zhèn)協(xié)調(diào)各方力量，實(shí)施了《竹筍種苗培育技術(shù)規(guī)程》《竹筍栽培技術(shù)規(guī)程》等地方標(biāo)準(zhǔn)和技術(shù)規(guī)范，對(duì)竹筍從生長(zhǎng)到產(chǎn)出新鮮竹筍的全過(guò)程嚴(yán)把質(zhì)量關(guān);針對(duì)竹筍加工產(chǎn)品，實(shí)施《竹筍罐頭技術(shù)規(guī)范》《衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作規(guī)范》，在生產(chǎn)全流程保障了竹筍制品的高品質(zhì);組織農(nóng)業(yè)技術(shù)人員組成技術(shù)推廣團(tuán)隊(duì)，向竹筍種植戶傳授科學(xué)、標(biāo)準(zhǔn)化種植方式;大力發(fā)展竹筍深加工，加強(qiáng)竹筍制品的研制和開(kāi)發(fā)，提高產(chǎn)品的科技含量和檔次，增強(qiáng)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

在提升竹筍標(biāo)準(zhǔn)化種植水平、提高竹筍制品科技含量和檔次的同時(shí)，埔田鎮(zhèn)還采取“政府搭臺(tái)、企業(yè)唱戲”形式，積極拓展農(nóng)產(chǎn)品流通渠道。目前，埔田竹筍年產(chǎn)量10萬(wàn)噸，產(chǎn)值達(dá)10.4億元，其中80%以竹筍罐頭的形式出口日本、韓國(guó)、美國(guó)、德國(guó)、土耳其、比利時(shí)等40多個(gè)國(guó)家，出口量居全國(guó)同類出口產(chǎn)品首位，年出口貨值1.2億美元，成為農(nóng)業(yè)創(chuàng)匯的主導(dǎo)產(chǎn)品。

為推進(jìn)竹筍產(chǎn)業(yè)發(fā)展，提升竹筍產(chǎn)業(yè)整體質(zhì)量效益和競(jìng)爭(zhēng)力，助力竹筍產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，2021年11月26日，揭陽(yáng)市揭東區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局與廣東省農(nóng)科院揭陽(yáng)分院，在埔田鎮(zhèn)舉辦揭東區(qū)竹筍產(chǎn)業(yè)鏈培訓(xùn)班。專家們立足竹筍產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展實(shí)際情況，分別從竹筍保鮮及加工技術(shù)、竹筍品牌建設(shè)、竹筍標(biāo)準(zhǔn)化種植和生產(chǎn)技術(shù)等方面進(jìn)行授課。培訓(xùn)貼近實(shí)際，具有很強(qiáng)的針對(duì)性和可操作性，為推動(dòng)區(qū)域特色竹筍產(chǎn)業(yè)做大做強(qiáng)，助力產(chǎn)業(yè)振興發(fā)揮了積極作用。

每年竹筍盛產(chǎn)期，埔田成為粵東地區(qū)百姓們餐飲娛樂(lè)的一個(gè)好去處。埔田鎮(zhèn)委、鎮(zhèn)政府緊緊抓住發(fā)展機(jī)遇，大力拓展竹筍產(chǎn)業(yè)鏈，發(fā)展以竹筍文化為載體衍生出來(lái)的旅游、餐飲服務(wù)業(yè)，吸引了大批游客，使埔田竹筍產(chǎn)業(yè)更完善、更具競(jìng)爭(zhēng)力。

為推動(dòng)筍食特色文化發(fā)展，打造美食、旅游名鎮(zhèn)，埔田鎮(zhèn)充分發(fā)揮竹筍品牌效應(yīng)，以景區(qū)萬(wàn)竹園及念恩山旅游景區(qū)、東籬香、態(tài)康源山莊等為依托，帶動(dòng)鄉(xiāng)村游、農(nóng)家旅館等旅游和餐飲業(yè)發(fā)展，著力打造特色休閑產(chǎn)業(yè)。

依托“埔田竹筍”的資源優(yōu)勢(shì)，近年來(lái)，很多生態(tài)農(nóng)莊應(yīng)運(yùn)而生。在埔田鎮(zhèn)，以筍文化美食打造的山莊隨處可見(jiàn)。雖然鮮竹筍常年都有，但最佳食筍時(shí)間是5—7月。每年5月，埔田的鮮竹筍開(kāi)始冒尖，到7月產(chǎn)量最高，國(guó)慶后則日漸減少。要品鑒生態(tài)農(nóng)莊的筍做得正不正宗，關(guān)鍵要看廚師做筍宴的水平。

尋味埔田，竹筍食鮮經(jīng)典版包括上湯筍絲、炒筍絲粿條、筍粿、特色筍湯和油燜筍塊五種傳統(tǒng)潮菜的做法。上湯筍絲與炒筍絲粿條都有一個(gè)共同節(jié)點(diǎn)，要做得出彩，靠的是“食不厭精，膾不厭細(xì)”的秘笈，筍絲的精細(xì)切工是基礎(chǔ)。在埔田，許多以筍文化特色美食發(fā)展起來(lái)的山莊都各自出彩，有些生態(tài)農(nóng)莊的上湯筍絲甚至通過(guò)冰鮮快遞送到珠三角地區(qū)?！捌姨镏窆S”這一埔田美味的影響力，由此可見(jiàn)一斑。

為推動(dòng)餐飲旅游的發(fā)展，埔田鎮(zhèn)籌資2900萬(wàn)元對(duì)縣道114線埔田平交至劉厝寨段進(jìn)行升級(jí)改造，改善了農(nóng)民群眾的生產(chǎn)生活條件;計(jì)劃總投資6000多萬(wàn)元建設(shè)埔田美食一條街，項(xiàng)目建成后使埔田竹筍產(chǎn)品和“筍宴”、筍食文化等特色品牌越擦越亮。

在農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公布的“2021年全國(guó)鄉(xiāng)村特色產(chǎn)業(yè)十億元鎮(zhèn)億元村”名單中，廣東省揭陽(yáng)市揭東區(qū)埔田鎮(zhèn)榜上有名。2021年12月22日，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心發(fā)布，埔田竹筍列入“2021年第三批全國(guó)名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品名錄”。

在“埔田竹筍”這一產(chǎn)業(yè)的推動(dòng)下，埔田鎮(zhèn)將自身打造成為“產(chǎn)業(yè)、旅游、生態(tài)”三位一體的國(guó)家級(jí)特色小鎮(zhèn)，“埔田竹筍”已成為揭陽(yáng)市一張文化旅游和發(fā)展名片。接下來(lái)，埔田鎮(zhèn)將在一個(gè)產(chǎn)業(yè)（即竹筍產(chǎn)業(yè)），三個(gè)延伸（即特色餐飲、文化旅游、生態(tài)旅游）的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步融產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)、交通優(yōu)勢(shì)與生態(tài)資源、文化資源于一體，實(shí)現(xiàn)一二三產(chǎn)業(yè)深度融合和農(nóng)業(yè)的全環(huán)節(jié)升級(jí)、全鏈條升值，助力鄉(xiāng)村振興。