基于微課的傳統(tǒng)食材文化課程的開發(fā)和實(shí)施＊

□商紅

新課標(biāo)指出，高中語(yǔ)文課程要為傳承和發(fā)展中華文化、增強(qiáng)民族凝聚力和創(chuàng)造力發(fā)揮應(yīng)有的作用，教師要積極利用信息技術(shù)以及身邊的各種資源和機(jī)會(huì)，加強(qiáng)課程實(shí)施的整合，通過(guò)實(shí)施各類語(yǔ)文實(shí)踐活動(dòng)，實(shí)現(xiàn)知識(shí)與能力，過(guò)程與方法、情感態(tài)度與價(jià)值觀的綜合整合，整體提升學(xué)生的語(yǔ)文素養(yǎng)。

普通高中語(yǔ)文課堂教學(xué)作為落實(shí)立德樹人的重要載體之一，改革原有的教育教學(xué)方式勢(shì)在必行，傳統(tǒng)文化課程資源開發(fā)也呼之欲出。微課伴隨著信息技術(shù)的發(fā)展而逐漸走進(jìn)人們的視野，但面向高中生，以傳播中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化與高中選修課程資源開發(fā)為主題的微課制作尚在起步階段，是一個(gè)相對(duì)空白的領(lǐng)域，本研究填補(bǔ)了這一空白。

一、課程目標(biāo)

學(xué)校坐落合肥，古廬州之地，傳統(tǒng)文化底蘊(yùn)豐厚。我校以立德樹人為根本，完善面向未來(lái)的五育融合的育人體系，以“四尚”課程為基礎(chǔ)，構(gòu)建基于國(guó)家課程方案的學(xué)校課程體系；以育人方式變革為抓手，建立基于核心素養(yǎng)發(fā)展的綜合素質(zhì)評(píng)價(jià)體系；以選課走班為載體，建立基于生涯規(guī)劃的學(xué)生發(fā)展指導(dǎo)體系；以信息技術(shù)應(yīng)用能力提升為手段，實(shí)現(xiàn)信息技術(shù)與教育教學(xué)的融合創(chuàng)新；以深化教學(xué)改革為旨?xì)w，提高教育教學(xué)質(zhì)量。本課程作為“四尚”課程中“尚善人文類”的分支課程，旨在為學(xué)生提供中華傳統(tǒng)食材文化中的優(yōu)秀精神給養(yǎng)，強(qiáng)化學(xué)生對(duì)社會(huì)主義核心價(jià)值觀的情感認(rèn)同，厚植愛國(guó)情懷。

1.通過(guò)搜集整理關(guān)于中華傳統(tǒng)食材的詩(shī)詞和傳說(shuō)故事，探究基于微課程環(huán)境下的中華傳統(tǒng)食材文化的教學(xué)策略，構(gòu)建中華傳統(tǒng)食材微課資源庫(kù)。

2.通過(guò)課程教學(xué)，提升高中生對(duì)中華傳統(tǒng)文化的理性認(rèn)知，促進(jìn)學(xué)生全面發(fā)展、個(gè)性發(fā)展、終身發(fā)展。

3.借助信息技術(shù)與教育教學(xué)深度融合，提升教師運(yùn)用信息技術(shù)教學(xué)的綜合能力。

二、課程內(nèi)容

以學(xué)校“四尚”課程群作為課程建設(shè)的頂層設(shè)計(jì)：尚善人文類、尚工科技類、尚美藝體類、尚真實(shí)踐類。“四尚”課程對(duì)應(yīng)不同的具體課程，實(shí)現(xiàn)核心素養(yǎng)的培育。

傳統(tǒng)文化課程是“尚善人文類”的分支課程，旨在為學(xué)生提供中華傳統(tǒng)食材文化中的優(yōu)秀文化精神給養(yǎng)，強(qiáng)化學(xué)生對(duì)社會(huì)主義核心價(jià)值觀的情感認(rèn)同，厚植愛國(guó)情懷。

“尚善人文類”課程根據(jù)高中課程的特點(diǎn)，分為必修、選擇性必修、選修。其中各學(xué)科根據(jù)選課走班的需求，開設(shè)選修課程。本課程是語(yǔ)文學(xué)科類選修課程“中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化”類校本課程之一。

本課程內(nèi)容：

前期：選修教學(xué)

1.開展研究性學(xué)習(xí)：面向高中生開展問(wèn)卷調(diào)查，就問(wèn)卷中呈現(xiàn)的具體問(wèn)題確定課程研究的切入點(diǎn)，形成調(diào)查分析報(bào)告。

2.教師搜集、篩選、編寫傳統(tǒng)食材中的詩(shī)詞、傳說(shuō)故事，出版《中華傳統(tǒng)食材》，分模塊傳授中華傳統(tǒng)文化中的傳統(tǒng)食材的文化。

后期：課程研究

1.通過(guò)微課探索展現(xiàn)中華傳統(tǒng)食材文化的策略，構(gòu)筑基于傳統(tǒng)文化傳承的有效的課堂教學(xué)模式。

2.探索并形成適合高中生學(xué)習(xí)的融合性課程資源，制作、整理形成微課專輯、教學(xué)設(shè)計(jì)專輯等。

三、課程實(shí)施

本課程實(shí)施分為兩個(gè)階段：

第一階段：把該課程納入學(xué)期課表，每班每周安排一個(gè)課時(shí)，面向高一年級(jí)學(xué)生，選課走班，以選修課程作為教學(xué)方式。

1.開展研究性學(xué)習(xí)：面向高中生開展問(wèn)卷調(diào)查，就問(wèn)卷中呈現(xiàn)的具體問(wèn)題確定課程研究的切入點(diǎn)，形成調(diào)查分析報(bào)告。

2.教師搜集、篩選、編寫傳統(tǒng)食材中的詩(shī)詞、傳說(shuō)故事，形成《中華傳統(tǒng)食材》（叢書30卷），共計(jì)30類1400多種中華傳統(tǒng)食材，詩(shī)詞、傳說(shuō)故事等各1400多。初步構(gòu)建了中華傳統(tǒng)食材文化課程教學(xué)的資源庫(kù)。

據(jù)此，教師從中選擇部分內(nèi)容作為選修課程的內(nèi)容，分模塊傳授中華傳統(tǒng)文化中的傳統(tǒng)食材的文化。教師在基本內(nèi)容的基礎(chǔ)上可以進(jìn)行創(chuàng)新。如以高中教材中《詩(shī)經(jīng)》的選文為基礎(chǔ)，延伸內(nèi)容，結(jié)合食材庫(kù)內(nèi)容，開發(fā)校本《〈詩(shī)經(jīng)〉中的中華傳統(tǒng)食材文化》課程，微課50個(gè)；涉及到中華傳統(tǒng)食材中的食鹽、曲蘗釀酒等，我們開發(fā)了傳統(tǒng)文化科學(xué)課程《〈天工開物〉的世界》，并作為青少年科普讀物由安徽科技出版社出版。由合肥工業(yè)大學(xué)出版社出版《中華傳統(tǒng)食材》叢書30卷，積累了豐富的中華傳統(tǒng)食材資源庫(kù)。

第二階段：課程研究。面向語(yǔ)文組教師、課題組教師，形成關(guān)于中華傳統(tǒng)食材教學(xué)研究的策略

1.通過(guò)微課探索展現(xiàn)中華傳統(tǒng)食材文化的策略，構(gòu)筑基于傳統(tǒng)文化傳承的有效的課堂教學(xué)模式。

課堂陣地：課堂是特色課程的重要陣地，把每一節(jié)特色課程都打造為高效課堂。語(yǔ)文組老師們參與到校本選修課程資源的研發(fā)中，并對(duì)課例進(jìn)行研討，探索并初步形成通過(guò)微課展現(xiàn)中華傳統(tǒng)食材文化的教學(xué)策略，明確微課、中華傳統(tǒng)文化與高中語(yǔ)文學(xué)科融合的方法，以及構(gòu)筑基于信息技術(shù)的傳統(tǒng)文化傳承的新型課堂教學(xué)模式?；经h(huán)節(jié)如下：

①食材文化，傳說(shuō)故事

分享與食材起源、功能效果等相關(guān)的歷史人物、歷史典故、傳說(shuō)故事，引導(dǎo)學(xué)生體會(huì)食材蘊(yùn)含的哲學(xué)思想、審美風(fēng)尚、倫理道德觀念、民族性格特征等中華優(yōu)良傳統(tǒng)文化的道德基底。

②食材中國(guó)，詩(shī)詞賞鑒

遴選描寫中國(guó)傳統(tǒng)食材的古詩(shī)詞，通過(guò)“讀”“議”“賞”“背”幾個(gè)環(huán)節(jié)，提高詩(shī)詞賞析能力，了解中國(guó)傳統(tǒng)文化背景下的食材文化內(nèi)涵。

③食材科學(xué)，基源性能

從物種基源、生物成分、食材性能等三個(gè)方面全面介紹食材的科學(xué)知識(shí)，如：中醫(yī)性味歸經(jīng)功效等。本課程所涉及到的相關(guān)食品與生物工程領(lǐng)域的專業(yè)知識(shí)，得到了中國(guó)科技大學(xué)等多所大學(xué)近百位專家教授的專業(yè)指導(dǎo)。

④食材烹飪，中餐誘惑

中餐菜肴色艷、香濃、味鮮、型美，中餐積累了精湛的烹調(diào)技藝，各式各樣、千差萬(wàn)別、風(fēng)味各異的菜系和品種，表現(xiàn)出中國(guó)傳統(tǒng)文化的普遍特點(diǎn)。通過(guò)自主體驗(yàn)、文化探究、成果展示交流的學(xué)習(xí)方式，讓孩子們享受不同課堂方式學(xué)習(xí)的快樂(lè)。

本課程選取中華傳統(tǒng)食材這一切入點(diǎn)，既貼合學(xué)生生活實(shí)際，又能調(diào)動(dòng)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣，可以在立體多元的教學(xué)環(huán)境、生動(dòng)活潑的學(xué)習(xí)氛圍中，帶領(lǐng)學(xué)生了解中華傳統(tǒng)文化以及其中的優(yōu)秀精神給養(yǎng)，強(qiáng)化學(xué)生對(duì)中華傳統(tǒng)文化的情感認(rèn)同，厚植愛國(guó)情懷，并帶著這份熱愛，爭(zhēng)做優(yōu)秀文化的傳承者、傳播者。

2.豐富課程資源，激發(fā)特色課程生命力。重視文本資源、網(wǎng)絡(luò)資源、基地資源、食材資源等資源的建設(shè)，探索并形成適合高中生學(xué)習(xí)的融合性課程資源。

①德育陣地：立德樹人是語(yǔ)文類特色課程開發(fā)的重要理念，將特色課程與育人深度融合，開發(fā)中華傳統(tǒng)食材文化課程與當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)文化融合的研究性學(xué)習(xí)活動(dòng)。

合肥罍街、龍蝦一條街等匯集徽派美食；合肥三河古鎮(zhèn)傳統(tǒng)文化教育之地；合肥大圩農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地等提供豐富的勞動(dòng)實(shí)踐課程。我們的課程建設(shè)基于國(guó)家課程改革理念，打破學(xué)科、地域局限，帶領(lǐng)學(xué)生走進(jìn)生活，開展主題性實(shí)踐活動(dòng)。

②研學(xué)陣地：研究性學(xué)習(xí)是特色課程的重要呈現(xiàn)方式。結(jié)合部編版高中語(yǔ)文必修教材“家鄉(xiāng)文化生活”模塊內(nèi)容，通過(guò)傳承與實(shí)踐，培養(yǎng)和提升孩子們的創(chuàng)新精神和實(shí)踐能力。孩子們走入農(nóng)田栽種水稻、大豆、玉米，走上谷場(chǎng)手工打收麥子，走進(jìn)作坊包粽子、點(diǎn)制豆腐，跳入水塘摸魚捉蝦，體驗(yàn)勞動(dòng)之不易，身體力行地傳承與發(fā)揚(yáng)中華傳統(tǒng)文化。走訪農(nóng)民、科技人員、管理人員等，獲得第一手考察資料，寫出了有價(jià)值的調(diào)查報(bào)告。

④開發(fā)文化學(xué)習(xí)、勞動(dòng)實(shí)踐融合性的綜合學(xué)習(xí)方式

“做中學(xué)”的方式，打破了純學(xué)科性的知識(shí)輸入，將勞動(dòng)實(shí)踐融入智育之中，提升了學(xué)生學(xué)習(xí)的興趣，提高學(xué)生生活的能力及對(duì)傳統(tǒng)文化的認(rèn)知。在成果展示中，學(xué)生增強(qiáng)了自信、成就感。

四、課程評(píng)價(jià)

在課程實(shí)施的過(guò)程中，通過(guò)“四維度”(主動(dòng)、生動(dòng)、互動(dòng)、行動(dòng)），對(duì)學(xué)生的學(xué)習(xí)進(jìn)行評(píng)價(jià)，邊學(xué)邊評(píng)，互學(xué)互評(píng)。通過(guò)“四評(píng)價(jià)”：學(xué)生自我評(píng)價(jià)、互評(píng)、教師評(píng)價(jià)、家長(zhǎng)評(píng)價(jià)等方式對(duì)學(xué)生進(jìn)行綜合評(píng)價(jià)，了解課程實(shí)施情況。同時(shí)根據(jù)評(píng)價(jià)反饋，對(duì)課程實(shí)施進(jìn)行及時(shí)的調(diào)整和完善，為學(xué)生提供更有指導(dǎo)性的課程。

1.學(xué)生課堂學(xué)習(xí)能力自評(píng)表

量表將“四維度”作為一級(jí)指標(biāo)，下設(shè)十個(gè)二級(jí)指標(biāo)，對(duì)學(xué)生進(jìn)行測(cè)評(píng)，然后教師對(duì)學(xué)生自我評(píng)價(jià)現(xiàn)狀進(jìn)行研究、分析，幫助學(xué)生正確認(rèn)識(shí)自我、評(píng)價(jià)自我，擁有自信，實(shí)現(xiàn)個(gè)人價(jià)值。通過(guò)對(duì)學(xué)生在課程學(xué)習(xí)中自我評(píng)價(jià)能力的培養(yǎng)，全面提高學(xué)生的核心素養(yǎng)。

2.學(xué)生課程學(xué)習(xí)活動(dòng)展示評(píng)價(jià)表

此量表從情感態(tài)度、知識(shí)技能、成品質(zhì)量等三層面進(jìn)行評(píng)價(jià)，通過(guò)自評(píng)、組評(píng)、老師評(píng)、家長(zhǎng)評(píng)等對(duì)學(xué)生展示活動(dòng)的整體狀態(tài)進(jìn)行評(píng)價(jià)，表現(xiàn)突出的為“優(yōu)秀”，表現(xiàn)一般的為“良好”，其他需要鼓勵(lì)的同學(xué)定為“加油”以此激勵(lì)所有學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性。

建站方案比選：《江蘇省淮安市城市防洪排澇規(guī)劃報(bào)告（2012—2020）》中，為滿足清浦區(qū)城南片排澇要求，計(jì)劃新建古鹽河排澇站，將城南片澇水抽排到入海水道。水系規(guī)劃從工程建設(shè)、運(yùn)行管理及排澇效果等方面，對(duì)單獨(dú)建站與結(jié)合古鹽河排澇站合并建站兩種方案進(jìn)行比選。經(jīng)綜合分析，推薦采用單獨(dú)建站方案。該方案既有利于盡快實(shí)施，又減少了因拓浚下游河道挖壓占地；泵站位于規(guī)劃區(qū)域內(nèi)，可直接抽排區(qū)域內(nèi)澇水，排澇效果明顯；非汛期可關(guān)閉控制口門，抬高西片區(qū)水位，提升水環(huán)境。

3.學(xué)分認(rèn)定

學(xué)生按要求完成本課程一學(xué)期的課程學(xué)習(xí)，向?qū)W校學(xué)分認(rèn)定委員會(huì)提出學(xué)分認(rèn)定申請(qǐng)，遞交研究性學(xué)習(xí)報(bào)告。學(xué)校根據(jù)安徽省新課程新教材實(shí)施方案、學(xué)分認(rèn)定方案等，按程序賦予學(xué)生本課程學(xué)分。

五、校本課程建設(shè)經(jīng)驗(yàn)

1.初步建立了教科研共同體，實(shí)現(xiàn)多種資源的融合

本課程構(gòu)建了教科研共同體，打破了教科研的校際壁壘，整合了多所學(xué)校的人力資源、教育資源、信息技術(shù)資源，建立了開放性創(chuàng)新性的研究團(tuán)隊(duì)，形成合力，共同研討中華傳統(tǒng)文化在信息技術(shù)背景下的新型教學(xué)模式及策略。

本課程更是打破了基礎(chǔ)教育與高校教育互不相干的壁壘，實(shí)現(xiàn)了教育資源整合。并且通過(guò)與高校合作、諸多專家的引領(lǐng)，課程組將課程研究成果從實(shí)踐層面上升到理論層面，從傳統(tǒng)食材的物質(zhì)層面上升到文化層面，從個(gè)人情感層面上升到家國(guó)情懷層面。

2.完善了新課程新教材實(shí)施的系列制度

制定并完善新課程新教材實(shí)施方案、選課走班實(shí)施方案、校本課程實(shí)施細(xì)則、學(xué)分認(rèn)定細(xì)則等相關(guān)制度，為課程實(shí)施提供了充分的制度保障。

3.借助信息化途徑，中華傳統(tǒng)食材文化的傳承與發(fā)展如虎添翼

利用諸多方式創(chuàng)建學(xué)習(xí)新方式，線上線下課程互動(dòng)激發(fā)學(xué)生的參與度，實(shí)現(xiàn)傳統(tǒng)與現(xiàn)代的融合，打破傳統(tǒng)班級(jí)授課制的組織方式，形成新的自主學(xué)習(xí)共同體。

六、課程建設(shè)成效

1.通過(guò)與諸多高校專家合作，已編寫校本課程讀本1冊(cè)，出版文本成果32本，微視頻制作50個(gè)；收集、完善、創(chuàng)新了中華傳統(tǒng)食材文化資源庫(kù)。

2.通過(guò)選課走班教學(xué)，初步構(gòu)建了中華傳統(tǒng)食材文化校本課程

開發(fā)了《〈詩(shī)經(jīng)〉中的中華傳統(tǒng)食材文化》等讀本，細(xì)化了中華傳統(tǒng)食材課程的量化考評(píng)辦法，找到了中華傳統(tǒng)文化傳承與發(fā)展的途徑。這些研究成果，從無(wú)到有地建立了一項(xiàng)巨大工程：中華傳統(tǒng)食材資源庫(kù)、中華傳統(tǒng)食材校本課程及讀本，初步積累了課程實(shí)施的過(guò)程性、結(jié)果性資料，為后續(xù)深入研究積累了寶貴的課程資源。

3.通過(guò)開展語(yǔ)文實(shí)踐性主題活動(dòng)，有效激發(fā)了學(xué)生學(xué)習(xí)中華傳統(tǒng)食材文化的熱情，促進(jìn)學(xué)生綜合能力的提高。在社會(huì)實(shí)踐中與他人平等地交流與合作，提高了學(xué)生團(tuán)結(jié)協(xié)作的能力；體驗(yàn)勞動(dòng)的快樂(lè)，領(lǐng)略中華傳統(tǒng)食材文化的魅力，提高學(xué)生生活的能力。

4.通過(guò)合作教研，教師開發(fā)、實(shí)施校本課程的專業(yè)能力獲得成長(zhǎng)。中華傳統(tǒng)食材文化校本課程建設(shè)的過(guò)程中，語(yǔ)文組老師人人參與，成為課程的設(shè)計(jì)者和生產(chǎn)者。老師們以生為本，其制定目標(biāo)的能力、確定課程內(nèi)容的能力、實(shí)施課程的能力、評(píng)估課程的能力均全面提高。

總之，語(yǔ)文學(xué)科教師的中華傳統(tǒng)文化傳承之任道阻且長(zhǎng)，信息化技術(shù)為我們開辟了中華優(yōu)秀文化傳承新的途徑。食材呈點(diǎn)狀分布，課程研究在深度和系統(tǒng)性等方面有繼續(xù)研究的空間。