高臺縣特色辣椒生產(chǎn)現(xiàn)狀及應對措施

許興斌 閆存權(quán)

高臺縣干旱少雨，年降水量約1 0 0毫米，年蒸發(fā)量1829～1923毫米，川區(qū)黑河沿岸年平均溫度7.6℃，平均日溫差14.9℃，年無霜期149～157天，不低于10℃的有效積溫3076.1℃，年日照時數(shù)3088小時，太陽年總輻射量148千卡/平方厘米?？h域內(nèi)耕地平整開闊，井、路、林網(wǎng)、渠系配套，土壤肥沃，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)污染源少，作物病蟲害發(fā)生較輕，特別適合辣椒生長，生產(chǎn)的辣椒富含維生素C、蛋白質(zhì)、氨基酸、微量元素、紅色素及辣味素，口感好、品質(zhì)優(yōu)、市場競爭力強，深受廣大消費者、國內(nèi)國際市場歡迎。特色辣椒產(chǎn)業(yè)已成為高臺縣助力鄉(xiāng)村振興的富民支柱產(chǎn)業(yè)。

2019年全縣特色辣椒種植面積14400畝，鮮椒總產(chǎn)量3168萬公斤，平均畝產(chǎn)鮮椒2200公斤，最高畝產(chǎn)鮮椒5500公斤，鮮椒收購價1.8元/公斤，平均畝收入3960元，最高畝收入5949元。增產(chǎn)增收效果明顯，種植效益非常突出。2020年全縣特色辣椒種植面積達到16400畝，鮮椒總產(chǎn)量3037.97萬公斤，平均畝產(chǎn)鮮椒1852.42公斤，最高畝產(chǎn)鮮椒3538.5公斤，鮮椒平均收購價1.31元/公斤，平均畝收入2426.67元，最高畝收入4270元。與2019年相比，2020年特色辣椒種植面積比2019年增加2000畝，增幅13.89%，鮮椒畝產(chǎn)平均下降347.58公斤，降幅15.8%，鮮椒收購價格每公斤降低0.49元，降幅27.22%，畝收入平均降低1533.33元，降幅38.72%，種植效益大幅下降，嚴重影響了農(nóng)民收入的增加和種植積極性的提高，制約了高臺縣特色辣椒產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。

為了找出高臺縣特色辣椒減產(chǎn)減收的原因，我們開展了大量的走訪調(diào)查、資料調(diào)閱、匯總分析，診斷出了特色辣椒減產(chǎn)減收的原因，針對這些原因提出了切實可行的應對措施，以指導特色辣椒產(chǎn)業(yè)健康可持續(xù)發(fā)展。

高臺縣種植的特色辣椒主要是用于制干辣椒、制醬辣椒、脫水辣椒、以及用于工業(yè)提取的色素辣椒和辣味素辣椒。近年來，為了實現(xiàn)農(nóng)業(yè)持續(xù)增效、農(nóng)民穩(wěn)定增收，經(jīng)濟加速發(fā)展，高臺縣委、縣政府把發(fā)展特色辣椒種植作為該縣實現(xiàn)鄉(xiāng)村振興的一大支柱產(chǎn)業(yè)來抓，多次組織相關(guān)部門領導及農(nóng)業(yè)技術(shù)人員先后赴河北望都、新疆圖木舒克等辣椒產(chǎn)區(qū)考察學習，不斷加大專業(yè)技術(shù)人員培訓力度，千方百計提高農(nóng)民群眾科技素質(zhì)。連續(xù)多年制定發(fā)展辣椒產(chǎn)業(yè)的優(yōu)惠扶持政策及農(nóng)業(yè)保險政策，大力引進、挖掘培育辣椒收購、儲運、加工企業(yè)，引進篩選辣椒生產(chǎn)優(yōu)勢品種，注冊登記“高臺辣椒干”地理標志農(nóng)產(chǎn)品。為特色辣椒在高臺縣健康發(fā)展奠定了堅實基礎。

1.1 制干辣椒生產(chǎn)情況

制干辣椒在高臺縣栽培歷史悠久，且生產(chǎn)的辣椒干富含維生素C、蛋白質(zhì)、氨基酸、微量元素、紅色素及辣味素，口感好、品質(zhì)優(yōu)、市場競爭力強，深受市場和廣大消費者歡迎，種植效益顯著。近年來，高臺縣依托天驕果蔬、宏晟欣榮農(nóng)副產(chǎn)品產(chǎn)銷、富鵬種植農(nóng)副產(chǎn)品、俊博農(nóng)業(yè)、裕順農(nóng)業(yè)發(fā)展、康源蔬菜、金康脫水、新疆新地生物等專業(yè)合作社和辣椒生產(chǎn)收儲加工企業(yè)，先后引進、試驗、示范種植線三、8819、航椒4號、航椒7號、紅線2號、天線系列線椒，合興903、紅龍23、巨豐12號、美國紅、紅元、千金紅、紅喜等辣味板椒，5354、新疆鐵皮椒、巨豐8號等色素板椒，泰椒高辣919、泰焰828、金諾艷紅等朝天椒，羊角椒、湘涮辣3號辣椒素辣椒等特色辣椒品種30多個，在生產(chǎn)實踐中篩選出了適宜當?shù)胤N植的品質(zhì)好、產(chǎn)量高、種植效益好的線三、紅線2號、5354、墨西哥椒、新疆鐵皮椒、泰椒高辣919等特色辣椒當家品種，搭配種植巨豐8號、航椒4號、航椒7號、天線系列線椒、合興903和紅元等替補品種，制干辣椒生產(chǎn)得到了長足發(fā)展。

1.2 制醬辣椒生產(chǎn)情況

高臺縣錦鑫生態(tài)農(nóng)業(yè)發(fā)展專業(yè)合作社與香港李錦記公司合作，在縣域內(nèi)發(fā)展種植供港制醬辣椒多年，種植效益較高，面積逐年增加，主要分布在縣內(nèi)宣化、駱駝城、羅城等鎮(zhèn)。主要種植板椒、望都椒和墨西哥辣椒，種植面積1800畝，其中板椒種植面積500畝、望都椒種植面積900畝、墨西哥辣椒種植面積400畝。平均畝產(chǎn)鮮椒2277.8公斤，最高畝產(chǎn)3538.5公斤，平均收購價格1.38元/公斤，平均畝收入3143.37元，最高畝收入4246.2元。

1.3 脫水出口辣椒生產(chǎn)現(xiàn)狀

高臺縣金康脫水蔬菜有限公司發(fā)展種植的脫水辣椒多為墨西哥辣椒，主要分布在高臺縣駱駝城、黑泉、南華等鎮(zhèn)。2020年共種植脫水辣椒600畝，平均畝產(chǎn)鮮椒2500公斤，最高畝產(chǎn)3100公斤，平均收購價格1100元/噸，平均畝收入2500元，最高畝收入3100元。

2.1 氣候異常，自然災害頻發(fā)，影響了辣椒正常生長

5月份辣椒定植（或出苗）后，氣溫較低，降雨偏多、再加之連續(xù)的強霜凍天氣，地溫較低，影響了辣椒的花芽分化，營養(yǎng)生長遲滯，生育期延后。7、8月份出現(xiàn)連續(xù)高溫干旱天氣，降雨偏少，空氣濕度過低，花粉發(fā)育不良，落花落果嚴重，病蟲害發(fā)生較多。9月份降雨偏多，土壤含水量大，氣溫下降快，辣椒貪青晚熟。10月1日早霜來得早，強度大，晚熟辣椒果實受凍軟腐，導致辣椒產(chǎn)量受損。

2.2 銷售市場不穩(wěn)定，收購價格低，種植效益無保障

一是缺少辣椒精深加工企業(yè)，辣椒產(chǎn)品不能就地消化，缺少應對市場風險能力。二是今年突發(fā)的新冠肺炎疫情，影響了辣椒產(chǎn)品的出口及餐飲行業(yè)對辣椒的需求，辣椒產(chǎn)品銷路受阻，收購價格降低。三是缺乏有較強帶動作用的辣椒收儲企業(yè)、專業(yè)合作社，生產(chǎn)的辣椒產(chǎn)品收購渠道不穩(wěn)定，收購價格波動大，種植辣椒的效益無保障。

2.3 種植戶科技素質(zhì)不高，標準化生產(chǎn)程度低

一是部分種植戶科技意識不強，對優(yōu)良品種在辣椒生產(chǎn)中的重要性認識不足，在辣椒優(yōu)良品種的投入較少，一般采取雜交種收獲后多代留種種植，品種退化嚴重。部分企業(yè)和專業(yè)合作社在引進新品種后，不經(jīng)過試驗示范就盲目地在生產(chǎn)中大面積推廣種植，品種的適應性、抗病性差、豐產(chǎn)性不高，致使辣椒大面積減產(chǎn)減收。二是部分種植戶選地選茬不合適，部分地塊土壤貧瘠、有機質(zhì)含量低，不適宜種植辣椒。部分地塊多年連茬重茬種植，病蟲害發(fā)生嚴重，造成減產(chǎn)減收甚至絕收。三是有機肥投入少、氮肥過量、中微量元素肥不足，栽培密度過大，田間管理不及時，病蟲害發(fā)生多，落花落果嚴重，產(chǎn)品質(zhì)量不高。四是生產(chǎn)過程中濫用農(nóng)藥和生長調(diào)節(jié)劑，擅自加大農(nóng)藥和生長調(diào)節(jié)劑用量，藥害常有發(fā)生；催熟劑使用過早，使用劑量過大，導致辣椒過早落葉枯死，果實中的有機物積累不足，肉少皮薄，制約了辣椒產(chǎn)量和品質(zhì)的提高。

2.4 機械化程度低，用工價格高，種植成本大，影響了特色辣椒的比較效益

辣椒生產(chǎn)中定植、除草、防治病蟲害、采摘等環(huán)節(jié)的用工量較大，生產(chǎn)中投入的勞動力較多。因此種植成本大，部分經(jīng)營主體資金短缺，管理跟不上，雜草叢生、蟲害嚴重，辣椒生長受到抑制，加之采摘不及時，早霜受害重，直接導致辣椒產(chǎn)量、品質(zhì)下降，比較效益降低。

3.1 加強農(nóng)業(yè)科技培訓，提高特色辣椒標準化種植水平

加強對農(nóng)民、專業(yè)合作社的技術(shù)培訓，使他們充分掌握特色辣椒的標準化生產(chǎn)栽培管理技術(shù)，生產(chǎn)出受市場青睞的優(yōu)質(zhì)特色辣椒及其加工產(chǎn)品。

3.2 開展試驗示范，推廣良種良法，提高特色辣椒種植的科學化水平

加強種子（種苗）的市場監(jiān)管。積極開發(fā)、引進辣椒生產(chǎn)相關(guān)機械和技術(shù)，大力推廣特色辣椒的工廠化育苗、機械化定植、水肥一體化管理、病蟲害綠色防控、機械化采摘等農(nóng)業(yè)實用技術(shù)，提高辣椒生產(chǎn)管理水平，降低辣椒生產(chǎn)的用工成本和生產(chǎn)風險，實現(xiàn)特色辣椒種植提質(zhì)增效，增加特色辣椒種植比較效益。

作者簡介：許興斌（1974-），男，高級農(nóng)藝師。主要從事農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣工作。