無公害葡萄種植的農(nóng)業(yè)氣象條件與栽培技術(shù)初探

方道龍

巢湖市亞父街道農(nóng)業(yè)綜合服務(wù)站，安徽巢湖 238000

1 巢湖市無公害葡萄栽培的氣候條件

巢湖市四季分明，冬短夏長(zhǎng)，秋季溫度高于春季，夏季多為東南風(fēng)，冬季多為東北風(fēng)，光照及熱量充足，屬于北亞熱帶濕潤(rùn)季風(fēng)氣候。年平均溫度在16.7℃，7月年平均溫度為28.8℃，極端最高氣溫為39.4℃；1月最低溫度是6.5℃，極端最低氣溫是1.3℃。年日照為1 848 h，活動(dòng)積溫4 500℃·d以上，年均相對(duì)濕度為74.9%。年平均降水量為1 171.7 mm，雨季明顯，每年3—4月是春季雨季，約占每年雨量的16%；梅雨季在5—6月，占到24%；7—9月為雷雨季節(jié)，占到37%；秋、冬季降水較少，約為19%。年均降雨日數(shù)119 d，年均無霜期日數(shù)232 d。

1.1 溫度

葡萄喜溫，熱量需求較大。溫度決定不同物候期長(zhǎng)度和變化，對(duì)葡萄生長(zhǎng)及其果實(shí)品質(zhì)產(chǎn)生重要影響。從發(fā)芽至果實(shí)完全成熟，不同品種所需要的活動(dòng)積溫各有差異，早熟品種在2 500℃·d～2 900℃·d之間、中熟品種2 900℃·d～3 300℃·d之間、晚熟品種3 300℃·d～3 700℃·d之間。

另外，同一品種的不同生育期，對(duì)最適宜溫度的要求也有所不同，萌芽和新梢成長(zhǎng)期為12℃～16℃、開花掛果期為20℃～25℃、果子成熟期為25℃～30℃。巢湖市3—8月初活動(dòng)積溫為2 700℃·d～3 200℃·d，常年平均溫度為16.7℃，常年平均最低溫度為13.2℃，年平均溫度穩(wěn)定在10℃以上是255 d，20℃是159 d，年平均有效積溫2 500℃·d，232 d無霜凍，適宜種植早熟、中熟品種，晚熟品種則在大棚內(nèi)或避雨時(shí)加施破眠劑，以促進(jìn)發(fā)芽，提高有效積溫。從實(shí)際生長(zhǎng)階段來看，巢湖市氣候條件對(duì)葡萄生長(zhǎng)各個(gè)時(shí)期比較有利。例如，3月發(fā)芽期為10℃～12℃，4月新梢生長(zhǎng)時(shí)期為16℃～20℃，5月開花期為20℃～22℃，6—7月漿果成熟時(shí)間為29℃。該市葡萄成熟時(shí)期為6—7月末，溫度從低到高，晝夜間溫差適宜。不足之處在于7—8月氣溫較高，日均超過31℃。

1.2 水分

葡萄對(duì)水分要求較高，生長(zhǎng)適宜年降水量為600～800 mm[1]。雨多年份，容易造成日照不足，光合作用受限；且土壤含水量過多，則影響根系消化吸收，會(huì)使根系發(fā)育不良，枝條徒長(zhǎng)，抵抗性差。另外，由于雨水浸染極易引發(fā)各種病寄存器，如黑痘病、霜霉病、灰霉病、白腐病、炭疽病等。因此，嚴(yán)格控制土壤水分是種植葡萄的一個(gè)前提。在此方面，葡萄園要選擇易于排水的地方，不能在低洼地方修建。巢湖市年中降水量各有差異，5—6月降水量約為281 mm，占全年降水量24%；7—9月降水量約為450 mm，占全年降水量37%，二者之和約為730 mm，十分適宜葡萄生長(zhǎng)所需的降水量。

巢湖市部分地區(qū)在6月果實(shí)膨大期也會(huì)出現(xiàn)階段性高溫，造成土壤開裂、果實(shí)枯萎。對(duì)此，種植戶應(yīng)適時(shí)澆水，設(shè)施栽培要采用滴灌。在不適宜滴灌的情況下，還應(yīng)進(jìn)行人工澆水，以保證土壤含水量。經(jīng)過本地農(nóng)業(yè)科研機(jī)構(gòu)和種植戶的多年研究及經(jīng)驗(yàn)歸納，葡萄栽培戶總結(jié)出一套適宜巢湖市的葡萄栽培技術(shù)，包括：選擇排水良好、不積水、易于灌溉的園地，主選優(yōu)良葡萄品種，以有機(jī)肥為主、化肥為輔，合理調(diào)配氮、磷、鉀施肥比例，增強(qiáng)樹體抵抗力，預(yù)防為主、綜合防治，運(yùn)用設(shè)施栽培、果穗套袋、立體栽培等新技術(shù)。

1.3 光照

葡萄喜光性強(qiáng)，光反應(yīng)敏感，葡萄產(chǎn)量和品質(zhì)的90%～95%來源于光合作用[2]。充足光照條件下，枝條和葉片生長(zhǎng)旺盛，提高抗寒性，可提高植株養(yǎng)分含量、果實(shí)質(zhì)量及產(chǎn)量。缺乏光照，會(huì)使樹枝纖細(xì)，節(jié)間延長(zhǎng)，光合作用下降，葉片變黃、變薄，最終導(dǎo)致果實(shí)色度和糖度較低，品質(zhì)較差。栽培中要挑選光照充足地塊，以及注意栽培密度、行向、樹形、修剪等方面，保證枝條密度、通風(fēng)合理。巢湖市年平均日照1 700～2 000 h，冬季光照較弱，夏天光照較強(qiáng)，適宜葡萄種植。

1.4 土壤

葡萄對(duì)土壤要求并不高，可以在各種各樣的土壤（經(jīng)過改良）中生長(zhǎng)，但不同的土壤條件對(duì)葡萄生長(zhǎng)和結(jié)果有不同影響，尤其以壤土和砂壤土為最好，這2種土壤土層深厚，土質(zhì)疏松，通風(fēng)良好，土壤中微生物活動(dòng)較多，能有效保證無公害葡萄的產(chǎn)量和質(zhì)量。

巢湖市地形地貌系江淮丘陵向長(zhǎng)江平原的過渡地帶，以監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)耕層土壤主要養(yǎng)分指標(biāo)，其中，有機(jī)質(zhì)含量平均為21.8 g/kg，多屬中等水平，分布面積為71.25%；有效磷含量平均為16.13 mg/kg，大部分處于中等水平，分布面積達(dá)80.65%；速效鉀含量平均為112 mg/kg，大部分處于中等水平，分布面積達(dá)72.01%；土壤pH值平均值為6.3，以弱酸性土壤為主，占總耕地面積的79.48%以上，適宜葡萄生長(zhǎng)。

巢湖市黃麓鎮(zhèn)屬南方丘陵地帶，大部分是在崗地上栽種葡萄，以壤土和砂壤土為主，因此該鎮(zhèn)的無公害葡萄種植面積大、品質(zhì)好，是著名的“葡萄之鄉(xiāng)”。中垾鎮(zhèn)、亞父街道、銀屏鎮(zhèn)等零星栽培的地區(qū)，大部分是在水稻田中種植，其有機(jī)質(zhì)含量較低，屬于酸性土壤（pH值為5～6），必須進(jìn)行改良，使土壤疏松肥沃、通風(fēng)好、有機(jī)質(zhì)含量高，滿足葡萄根系生長(zhǎng)需要，產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)果品。

2 巢湖市無公害葡萄主要栽培模式

無公害葡萄就是其生長(zhǎng)環(huán)境、生產(chǎn)過程、包裝、貯存、運(yùn)輸中未被有害物質(zhì)污染，經(jīng)考查測(cè)試評(píng)定，達(dá)到環(huán)境質(zhì)量、生產(chǎn)技術(shù)和產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)的葡萄。巢湖市無公害葡萄種植主要集中在黃麓鎮(zhèn)，該鎮(zhèn)約有3.67 km2無公害優(yōu)質(zhì)葡萄園，1 000多戶果農(nóng)，培育了巢湖市黃麓果業(yè)（葡萄）有限公司、巢湖市黃麓永梅暢欣園家庭農(nóng)場(chǎng)、巢湖市鑫光青麓農(nóng)林生態(tài)發(fā)展有限公司、巢湖市四季生態(tài)農(nóng)林科技有限公司、安徽星夢(mèng)園農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司等5家規(guī)?；a(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)。

該市現(xiàn)種植有巨峰、寶育、康又香、夏黑、月光、金手指、紅巴拉多、陽光玫瑰等10多個(gè)品種。黃麓葡萄先后獲得了無公害和綠色食品認(rèn)證；入選農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心公布的2020年第三批全國(guó)名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品名錄。如今，黃麓葡萄已成為環(huán)巢湖地區(qū)一個(gè)重要的優(yōu)質(zhì)特色農(nóng)產(chǎn)品品牌，發(fā)展葡萄特色種植已成為該鎮(zhèn)農(nóng)民發(fā)家致富的項(xiàng)目。其他鎮(zhèn)街（如銀屏鎮(zhèn)、中垾鎮(zhèn)、亞父街道等）也有零星種植葡萄，主要由于臨近巢湖市，以發(fā)展城郊型休閑采摘為主。根據(jù)黃麓鎮(zhèn)各經(jīng)營(yíng)主體的規(guī)模和實(shí)力狀況，采取不同的栽培模式，主要為以下幾種。

2.1 大棚栽培

葡萄大棚栽培是葡萄設(shè)施栽培中的一種方式。葡萄設(shè)施栽培是指人為改善或控制光照、溫度、濕度、氣體等環(huán)境因素，為葡萄生長(zhǎng)發(fā)育提供適宜的環(huán)境條件，進(jìn)而達(dá)到葡萄個(gè)體生產(chǎn)目標(biāo)的人工調(diào)節(jié)的栽培模式[3]。設(shè)施栽培分為設(shè)施促成栽培、設(shè)施延遲栽培、避雨栽培。有日光溫室、加溫玻璃溫室、塑料大棚、塑料小拱棚等類型。設(shè)施栽培能有效防止雨水、冰雹等災(zāi)害影響，減少病蟲害的發(fā)生，使葡萄種植增產(chǎn)提質(zhì)，還能擴(kuò)大適栽品種的選擇范圍，調(diào)控葡萄成熟時(shí)間，避免過度集中上市，出現(xiàn)滯銷問題。鑒于塑料大棚具有投資少、效益高、設(shè)備簡(jiǎn)易、不受地點(diǎn)和條件限制等優(yōu)點(diǎn)，其是目前巢湖市無公害葡萄生產(chǎn)采取的主要模式，尤其是采用裝配式鋼架大棚。根據(jù)黃麓鎮(zhèn)等地的數(shù)據(jù)，葡萄品種由原來20多個(gè)減少至10個(gè)，噴灑次數(shù)由10次減少至6次，有效降低農(nóng)藥使用量，達(dá)到保護(hù)生態(tài)的目的，有利于無公害葡萄的生產(chǎn)。經(jīng)觀測(cè)測(cè)定，采用大棚栽培葡萄轉(zhuǎn)色成熟時(shí)間推后3～5 d，坐果率提高17%、裂果減輕70%、小果下降35%，產(chǎn)量提高17%～27%，實(shí)現(xiàn)了優(yōu)質(zhì)穩(wěn)產(chǎn)。具體措施如下：

第一，選用品種。選擇豐產(chǎn)性強(qiáng)、耐高溫、耐貯運(yùn)、休眠期短、果實(shí)發(fā)育期短、成熟早、抗病、粒大、質(zhì)優(yōu)的優(yōu)良品種。如巨峰、京亞、矢富羅莎、希姆勞特、紅大地、瑞必爾、美人指、陽光玫瑰等。

第二，建園定植。建立高標(biāo)準(zhǔn)的果園是種植葡萄的關(guān)鍵，選擇地勢(shì)高，土壤厚度大，排水順暢，運(yùn)輸便利，地下水位不超過0.60 m為佳。堅(jiān)持“三溝”配套，做到中溝、邊溝、畦溝連通，通風(fēng)良好。選擇健壯的扦插苗，按照合理的間距進(jìn)行定植，一般種植密度為220株/667 m2，深度30 cm。

第三，整形修剪。大棚種植葡萄的密度較大，要及時(shí)挑選主蔓，一般只留1個(gè)主蔓，除去多余的芽，然后對(duì)主蔓進(jìn)行摘心，促進(jìn)側(cè)蔓生長(zhǎng)，為后期坐果提供有利條件。在避雨條件下新枝生長(zhǎng)速度較快，因此修剪時(shí)要注意控制生長(zhǎng)，留出約6 600株/667 m2新梢，預(yù)留足夠空間阻止郁閉，保持通風(fēng)，適時(shí)疏花疏果。

第四，肥水管理。施肥：定植前，對(duì)定植穴施有機(jī)肥，為葡萄成長(zhǎng)提供充足的養(yǎng)分。苗木成活后及時(shí)追施氮肥提苗，同時(shí)進(jìn)行葉片噴肥，促進(jìn)葡萄枝條茂盛、健壯，肥料以磷酸二氫鉀溶液為主，可以促進(jìn)葡萄著色，提高品質(zhì)，注意做到少量多次。秋季宜多追磷鉀肥。澆水：開花前根據(jù)土壤墑情及時(shí)澆水，促進(jìn)葡萄枝蔓發(fā)芽；在需水量大的果實(shí)膨大期，合理規(guī)劃澆水量和頻率，保證葡萄品質(zhì)。同時(shí)注意雨季排水。

第五，溫濕度控制。一般大棚種植葡萄溫濕度大，澆水過多會(huì)造成落花落果，澆水應(yīng)適量，避免葡萄出現(xiàn)著色差、品質(zhì)低、裂果的現(xiàn)象。棚內(nèi)溫度控制在30℃以下利于果實(shí)成熟，夜間溫度低，有利于果實(shí)糖分積累。

第六，病蟲害防治。經(jīng)避雨處理，雖然病蟲數(shù)量有所減少，但防治工作不能松懈，在幼果期進(jìn)行除草消毒，新梢生長(zhǎng)期控制黑痘病、霜霉病，開花前后控制灰霉病、穗軸褐枯病、幼果期炭疽病、白腐病等。波爾多液與石硫合劑是預(yù)防病害的常用藥劑，沙丁液噴灑可預(yù)防蟲害。

第七，定期土壤改良。在定植后2～3年內(nèi)，按高標(biāo)準(zhǔn)全園分批次對(duì)土壤進(jìn)行深翻改造。提倡蔬菜、綠肥間作，實(shí)行“菜、草、菌”相結(jié)合，以改善土壤理化性狀，提高土壤有機(jī)質(zhì)含量，增加土壤團(tuán)粒結(jié)構(gòu)，提高土壤保水、保肥能力。

第八，加強(qiáng)對(duì)遮陽棚管理。可就地取材，利用竹片、木條制作棚架上拱片、橫梁。在搭設(shè)遮陽棚時(shí)，將材料刨平，對(duì)齊拱片及橫梁，保持膜片平整，張緊膜帶，并保持0.70 m距離，定期檢查支架構(gòu)造，如果壓膜片有松動(dòng)現(xiàn)象要及時(shí)調(diào)整及拉緊[4]。

2.2 立體栽培

立體栽培是在葡萄收獲后或利用葡萄結(jié)果量少、行間郁閉度較低期間，套種蔬菜、菌類或養(yǎng)殖家禽[5]。立體栽培有利于提高土壤利用率、豐富農(nóng)業(yè)品種、擴(kuò)大市場(chǎng)供給；有利于改善土壤理化性狀、減少病蟲害；對(duì)減少生產(chǎn)成本、延長(zhǎng)年勞動(dòng)時(shí)間、提高農(nóng)民收入具有重要意義。同時(shí)，葡萄園實(shí)施立體栽培，能夠?qū)崿F(xiàn)穩(wěn)產(chǎn)、高產(chǎn)，種植效益高。目前，巢湖市葡萄種植主體中實(shí)施立體栽培的約有300戶，常見葡萄立體栽培品種有：菜、瓜、豆、食用菌、家禽等五大類28個(gè)品種，經(jīng)濟(jì)收益是葡萄園一年收入的20%～40%。

2.3 果實(shí)套袋

巢湖市作為北亞熱帶濕潤(rùn)季風(fēng)氣候地區(qū)，葡萄成熟過程中由于濕度較高，經(jīng)常噴灑藥劑易造成農(nóng)藥殘留果實(shí)上，極大地降低其商品價(jià)格。套袋護(hù)培法是目前實(shí)現(xiàn)葡萄優(yōu)質(zhì)、無公害果品的重要技術(shù)手段，其能有效地將果實(shí)與外界隔絕，明顯地減少葡萄發(fā)病率和防止農(nóng)藥污染。

第一，套袋前準(zhǔn)備。在套袋前要進(jìn)行疏花疏果，將小粒、距離近的果粒疏除，按不同品種確定留果量，堅(jiān)持大粒果品種少留、小粒果品種多留的原則，果穗重量最終控制在400～800 g之間；同時(shí)必須澆1次透水；在套袋前5～7 d進(jìn)行1次全效滅蟲及殺菌噴灑，并著重噴灑果實(shí)，注意選用水溶性殺菌劑，不要選用乳劑，否則果面易留有斑點(diǎn)，可用40%嘧霉胺1 000倍液等殺菌劑噴施，等藥液完全干后再套袋[6]。如果在噴灑后遇到雨水，需要進(jìn)行1次補(bǔ)充。

第二，套袋時(shí)機(jī)及方式。通常在葡萄生理落果后，果實(shí)稍大時(shí)進(jìn)行套袋。套袋應(yīng)在陽光明媚或陰暗時(shí)進(jìn)行，先張開袋子，把袋底撐起來，再?gòu)南峦蠈⒄攵挤胚M(jìn)袋子，果穗吊在中間，袋口壓到穗柄，用折扇方法將袋口向里折，再將繩子折成180°，擰緊袋口。在打結(jié)時(shí)，要將袋子口蓋嚴(yán)實(shí)。捆扎時(shí)，預(yù)留0～15 m紙邊，紙袋邊沿要打開。套袋作業(yè)最好在7～10 d內(nèi)完成。

第三，葡萄套袋選用及遵守原則。果袋應(yīng)具有抗風(fēng)雨能力強(qiáng)、透氣性能好、透光度高、疏水度高、防菌等特點(diǎn)，根據(jù)不同品種、不同用途選擇不同果袋。在套袋選用上，目前市面上有硫酸紙袋、牛紙袋、無紡布袋等套袋原料，還有白色及藍(lán)色袋子?？梢赃x擇“綠達(dá)”牌特制水果專用包裝袋，其由國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品保鮮部技術(shù)研究中心開發(fā)。套袋原則是要根據(jù)品種、樹齡、樹勢(shì)、物候期等因素決定套袋時(shí)機(jī)[7]。

3 結(jié)論

以安徽省合肥市巢湖市部分鄉(xiāng)鎮(zhèn)（主要為黃麓鎮(zhèn)）無公害葡萄種植為例，總結(jié)當(dāng)前無公害葡萄種植的農(nóng)業(yè)氣象條件與栽培技術(shù)的現(xiàn)狀，以期為進(jìn)一步提高該市無公害葡萄種植的經(jīng)濟(jì)效益和優(yōu)化栽培技術(shù)提供理論指導(dǎo)與幫助。