福鼎梔子花的應用價值及發(fā)展前景分析

葉傳財

（福鼎市農業(yè)農村局，福建 福鼎 355200）

梔子（Gardenia jasminoides Ellis）為茜草科梔子屬多年生常綠灌木或小喬木植物，梔子別名黃梔子、木丹、越桃、支子、山梔子等。梔子花是著名的八大香花之一,也是我國藥材花海的四大觀賞花果植物之一。我國梔子屬植物約有10種，福鼎梔子為山梔子，是傳統的香藥植物。梔子于2002年被我國衛(wèi)生部首批定為藥食兩用物品，傳統中醫(yī)認為梔子氣微，性寒，味苦，具有瀉火除煩、清熱利尿、涼血解毒等功效。其中，梔子果主要用于提取工業(yè)染料和食用色素，大花梔子的花朵可制作梔子花浸膏，做食品添加劑和香料使用。目前，福鼎地區(qū)以貫嶺鎮(zhèn)為中心，已建成6.73萬畝梔子芳香植物種植示范基地，90%已經進入盛產期，2020年產梔子鮮果5萬噸、梔子鮮花1.06萬噸，產量占全國三分之一，福鼎已成為中國梔子主產區(qū)之一和梔子果交易集散地。但福鼎梔子花在香藥應用方面尚在探索階段，為了深度保護和挖掘福鼎梔子花資源，提高梔農種植效益，筆者對福鼎梔子花產品形式進行了探索研究，以期通過梔子花在不同領域的應用價值的挖掘，結合福鼎梔子產業(yè)現狀，為福鼎梔子花產業(yè)的可持續(xù)發(fā)展提供參考。

1 梔子花植物學特性

梔子為灌木或小喬木植物，一般高0.3～3米；嫩枝常有短毛，枝圓柱形，灰色。葉對生，革質，稀為紙質，少為3枚輪生；花冠白色或乳黃色，高腳碟狀，喉部有疏柔毛，冠管狹圓筒形，長3～5厘米，寬4～6毫米，頂部5至8裂，通常6裂，裂片廣展，倒卵形或倒卵狀長圓形，長1.5～4厘米，寬0.6～2.8厘米；花絲極短，花藥線形，長1.5～2.2厘米，伸出；花柱粗厚，長約4.5厘米，柱頭紡錘形，伸出，長1～1.5厘米，寬3～7毫米，子房直徑約3毫米，黃色，平滑。果卵形、近球形、橢圓形或長圓形，黃色或橙紅色，長1.5～7厘米，直徑1.2～2厘米，有翅狀縱棱5～9條，頂部的宿存萼片長達4厘米，寬達6毫米；種子多數扁，近圓形而稍有棱角，長約3.5毫米，寬約3毫米。花期3～7月，果期5月至翌年2月。

2 梔子花的應用價值

梔子是花果兼用、色香俱全的芳香植物。梔子花的揮發(fā)油具有令人愉快的水果香氣，可作為高級香精，梔子花浸膏或凈油是名貴的香料，廣泛應用于化妝品、香皂和香水中。梔子花還可制作花醬、花膏，也可蒸餾提取純露、萃取“細胞液”等產品。有關數據顯示，1kg梔子可吸收4.5kg的硫，是良好的環(huán)保綠化植物。同時，梔子花香氣濃郁、產量高、花期長，可作為花茶窖制的原料，梔子花可用于白茶、紅茶、綠茶、烏龍茶，梔子花窖制具有獨特的色、香、味，茶湯色清亮、滋味甘醇、香味獨特。據資料顯示，梔子花含有17種氨基酸，其中包括7種人體必須的氨基酸，且梔子花中的氨基酸含量較為全面，可以作為一種補充氨基酸原料。福鼎梔子花的微量元素含量高于生梔子，梔子花也具有一定的營養(yǎng)價值和藥用價值，梔子也可入藥做菜，煲湯或煮粥，藥食皆宜。

總之，梔子花的綜合利用價值非常高，既可以作為環(huán)保綠化觀花植物，又可以用于窖制花茶，還可以提取香料，且蘊含豐富的功效成分，其觀賞、藥用、食用價值兼具，是不可多得的香藥植物。

2.1 梔子花的芳香應用價值

目前，梔子花可通過蒸餾萃取梔子花精油，亦有亞臨界萃取的浸膏（凈油）、脂吸法制作梔子花香膏等香原料產品。據檢測數據顯示，梔子花精油主要成分為芳樟醇、乙酸蘇合香酯、α-松油醇、丙酸芐酯、丁香酚等，梔子花中精油提取率約為0.19%～0.25%，屬清香花型，有梔子鮮花的特征香氣，透發(fā)性良好。

據資料顯示，梔子花精油刺激性較小，可舒緩情緒，能溫和抗菌，提升免疫力，亦可消除自由基，抗氧化。梔子花精油可做高級新型香精原料，也可制作香水，亦可作護膚品添香，還可作為食品添加劑用于飲料中增添風味。國際香水品牌諸如香奈爾CHANEL、GUCCI等皆有梔子花香型的香水，美國化妝品品牌-KAI全系列洗護用品均為同一種梔子花香味，深得消費者的喜愛。

筆者通過加工試驗做了福鼎梔子的幾種芳香產品試驗，并委托專業(yè)機構對香氣成分進行了分析，具體情況如下表所示。

梔子花純露和細胞液都是梔子鮮花的提取液，加工方式不同，香氣和成分方面各有千秋。梔子花純露的制作是將梔子鮮花放進蒸餾罐，經蒸汽加熱蒸餾后冷凝得到。梔子花純露香氣醇厚悠長、香氣怡人，呈弱酸性。據資料顯示，梔子花純露具有清熱、涼血、消炎、控油、美白和補水的功效，可做化妝水、保濕水和柔膚水，調和面膜使用；梔子花細胞液是梔子花瓣置于密閉腔體內，通過低溫加熱抽氣冷凝后獲得的梔子花頭香液，非常接近梔子花原香，梔子花細胞液保留了梔子鮮花的天然成分，具有非常自然精致的梔子清香，據資料顯示，梔子花細胞液可起到美白、補水、收斂、抗老化等功效，能緊實、舒緩肌膚，促進皮膚的血液循環(huán)，增進新陳代謝，增加皮膚活力，具有調節(jié)、修復、保濕、抗過敏的作用。

目前福鼎梔子共有6.73萬畝，能產梔子鮮花1.35萬噸，鮮花可以用來進行綜合開發(fā)精油、凈油、純露和細胞液等芳香原料，預計將產生5億多元價值。

綜上，福鼎梔子花具備開發(fā)高級香料原料的先天優(yōu)勢，且隨著我國香料香精工業(yè)的迅猛發(fā)展，提取梔子花精油等芳香產品的經濟價值指日可待。

梔子花產品 主要活性成分 應用途徑 經濟價值梔子花精油芳樟醇、α-松油醇、D-檸檬烯、乙酸芐酯、乙酸蘇合香酯、丁香酚等高級香料、食品添加劑按每畝鮮花產量200公斤計算：梔子花中精油提取率約為0.19%～0.25%，1畝能產精油0.04公斤，產值約1600元。梔子花凈油 β-羅勒烯，芳樟醇，順式茉莉內酯等高級香料、食品添加劑按每畝鮮花產量200公斤計算：每生產l.0公斤梔子花的浸膏需3000～4000公斤鮮花，1.0公斤浸膏可得0.5公斤的凈油，1畝能產凈油0.05公斤，產值約1000元。梔子花純露 芳樟醇、青葉醇、α-松油烯等化妝品原料、食品添加劑、飲品按每畝鮮花產量200公斤計算：純露按1∶1蒸餾，畝能產純露200公斤，產值約8000元。梔子花細胞液 芳樟醇、異丙醇、橙花醇、香葉醇等化妝品原料、食品添加劑、飲品按每畝鮮花產量200公斤計算：細胞液按1∶0.5萃取，1畝能產細胞液100公斤，產值約4000元。

2.2 梔子花的食藥價值

在夏季，閩東山區(qū)農貿市場常?？梢姉d子花出售，當地老百姓用來涼拌、炒雞蛋、炒肉絲或煮湯，因其性涼，上火者常用。梔子花的食用價值主要體現在以下兩方面：一是梔子花做菜，將梔子花采收后，用開水漂燙撈出瀝水曬干，即可烹煮各種菜品，因梔子花入水后，口感脆中帶糯、帶柔、帶甜，百吃不膩，可涼拌蜂蜜，或涼拌酸辣，亦可煲湯，滋陰潤肺，清熱解毒，養(yǎng)顏美容；二是梔子花醬，其在福鼎地區(qū)也是非常流行的養(yǎng)生美食，梔子花醬制作過程也非?？季?，由梔子鮮花通過加糖腌制，一般經過篩花、加糖揉捻破碎后再進行密封，經自然發(fā)酵后食用，開罐就有一陣撲鼻的梔子清香，吃點梔子花醬，可以有效地減輕痛經。同時食用梔子花需注意，梔子花苦寒性滑，易傷胃滑腸，脾虛便溏、腎陽不足者慎食。

梔子花《本草綱目》言其“悅顏色”，《滇南本草》言其“瀉肺火，止肺熱咳嗽，止鼻衄血，消痰”。梔子花在醫(yī)藥上應用如下：①治鼻血不止：梔子花數片焙干，研為細末，每次取少許吹入鼻腔，用消毒棉塞壓；梔子花、槐樹花各10克水煎15分鐘，代茶飲。②治傷風肺炎：有實痰、實火肺熱咳嗽，取梔子花3朵，用沸水浸泡5分鐘。調入蜂蜜，代茶飲，清熱涼血、止咳。③肺熱咳嗽：將3個雞蛋煮熟，剝去外殼，再與梔子花30克，共煮半小時，每日分3次食用；梔子花15克用白糖30克腌半天，每取少許泡茶飲。⑤聲音暗?。簵d子花5～7朵，沸水沖泡，代茶飲。

3 梔子花產業(yè)的發(fā)展前景展望

梔子開花時節(jié)，漫山綠葉白花，清麗可愛，花香清芬，滿田飄香，景色壯觀。梔子初夏銀花漫山，秋天金果遍地，其鮮花可遠觀近賞，梔色可染萬千世界，梔果入藥可保世人平安，從古至今有花梔、色梔、藥梔之名。唐朝詩人劉禹錫《和令狐相公詠梔子花》中描述“蜀國花已盡，越桃今已開；色疑瓊樹倚，香似玉京來”；明朝詩人沈周在《梔子花詩》中寫到“雪魄冰花涼氣清，曲欄深處艷精神；一鉤新月風牽影，暗送嬌香入畫庭”等描述出了梔子花的色與香齊名的特點。

福鼎市政府通過建設“中國梔子文化小鎮(zhèn)”“福鼎梔子名市”等帶動梔子芳香產業(yè)發(fā)展，舉辦梔子花、梔子果文化節(jié)，開展招商引資、梔子推介會進行對外宣傳，致力打造福鼎芳香產業(yè)，培育梔子花果初加工、深加工產業(yè)集群。目前，該市梔子果與花茶加工企業(yè)有150多家，梔子花加工精油、純露和細胞液企業(yè)有7家，梔子產業(yè)產值已達1.9億元。福鼎梔子產業(yè)的發(fā)展為梔子花產業(yè)的發(fā)展提供了非常好的產業(yè)基礎，未來通過引進梔子花的提取技術，充分利用梔子花的芳香物質，開發(fā)梔子花產品，將梔子花精油、梔子花純露等芳香產品打造成福鼎品牌農產品，將進一步提升梔子花應用價值和經濟效益，形成以梔子花產業(yè)為基礎，從芳香植物種植到觀光旅游、特色餐飲，再到萃取加工提煉成精油，延伸至醫(yī)療、美容、保健、心理治療等大健康產業(yè)，形成“農業(yè)+”旅游、餐飲、康養(yǎng)、文化、休閑的新型生態(tài)產業(yè)鏈，將會為福鼎梔子的區(qū)域公共品牌再添動力，將帶動福鼎地區(qū)的農戶走向產業(yè)興旺的道路，為高質量發(fā)展時期的鄉(xiāng)村振興事業(yè)注入芳香力量。