王致和杯·第三屆中國青年名廚精英賽暨王致和第二屆廚藝大賽今秋將在揚州舉辦

1月20日上午，王致和杯·第三屆中國青年名廚精英賽暨王致和第二屆廚藝大賽發(fā)布會在北京西直門賓館隆重舉行。本屆大賽是中國飯店協(xié)會積極貫徹落實習近平總書記對技能人才工作的重要指示精神和黨的十九屆六中全會精神，通過以賽代訓(xùn)、以賽補缺，來激勵廣大職工和職業(yè)院校師生走技能人才、技能報國之路的重要項目之一。

活動現(xiàn)場，與會領(lǐng)導(dǎo)共同為本屆廚藝大賽揭牌，現(xiàn)場還對國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)“王致和腐乳傳統(tǒng)制作技藝”、國內(nèi)名廚制作的“王致和”腐乳特色菜進行了集中展示。

據(jù)了解，王致和杯·青年精英賽有兩個創(chuàng)新點：一是厲行節(jié)約，推行“食”尚新風。為貫徹落實總書記“厲行節(jié)約、制止餐飲浪費”重要指示精神，本次競賽倡導(dǎo)勤儉節(jié)約、推行“食”尚新風，將反對餐飲浪費、提升菜品口味等作為評判標準。要求參賽選手必須遵循新思維、新創(chuàng)意和綠色烹飪的出品保障，注重菜品口味和市場推廣價值，淡化過度盤飾和藝術(shù)化的傳統(tǒng)弊端，在比賽過程中提倡回歸產(chǎn)品主義本質(zhì)的作品，鼓勵選手不過度裝飾，將新風正氣通過本次競賽堅持延續(xù)下去，理念植入到每一位青年廚師的心中。二是注重菜品市場價值，促進餐飲高質(zhì)量提升。本次王致和杯·青年精英賽突出“公平公正、烹飪藝術(shù)、賽評創(chuàng)新”三大要素，要求參賽作品的實用性強、成本較低、口味上佳、容易推廣，要貼合酒店和餐飲企業(yè)實際經(jīng)營需要，本身或其創(chuàng)意理念能快速推廣到市場，從而打造成為企業(yè)和個人共同獲益的全新平臺，對沒有市場推廣價值的菜品會實行一票否決。

本屆大賽以“時代人才、技藝創(chuàng)新、技能報國”為主題，共設(shè)有7大分賽區(qū)（西北賽區(qū)、西南賽區(qū)、東北賽區(qū)、華東賽區(qū)、華南賽區(qū)、華北賽區(qū)、華中賽區(qū)），以上分賽區(qū)共同組成選拔賽。2022年9月中旬在江蘇揚州第二十三屆中國美食節(jié)期間舉辦全國總決賽，全程近2000人參加比賽，分專業(yè)組和學生組。屆時將通過線上直播、餐飲達人互動等方式，大力挖掘各賽區(qū)優(yōu)秀作品及豐富的地方和民族特色美食，推廣各賽區(qū)特有的飲食文化、美食文化、特色食材，全方位、多角度地傳承與弘揚中華傳統(tǒng)美食文化。（墨菲）