多依果：熱帶雨林里的“酸蘋果”

趙鑫鑫

神似蘋果 不是蘋果

說起云南栘依，大家可能會(huì)感覺非常陌生;但是如果提到它的另一個(gè)俗名“多依果”，很多云南人就比較熟悉了。這是一種長在熱帶雨林中的野生水果，果實(shí)的外形長得非常像小一號(hào)的蘋果，味道卻酸得叫人難以忘懷，因此西雙版納、普洱一帶的百姓習(xí)慣稱它為“酸蘋果”。

作為云南特有的野生果樹之一，云南栘依在省內(nèi)各地州均有分布，尤以騰沖、西雙版納一帶較多。一般在海拔1000～3000米的山野河溝、小溪灌木叢旁比較常見，而且野生植株數(shù)量眾多。

那么，多依果到底長啥樣？它和蘋果之間又有什么關(guān)系呢？

云南栘依是薔薇科蘋果亞科栘依屬的一種常綠喬木，樹冠高達(dá)3～10米，枝條相對(duì)稀疏，小枝粗壯，呈圓柱形分布;其葉片為披針形或卵狀披針形，先端急尖或漸尖，基部寬楔形或近圓形，葉緣稍有淺鈍齒，葉面無毛，深綠色，革質(zhì)，有光澤，葉底密布黃白色絨毛;花期在三四月份，每枝開3～5朵白花，花朵叢生于小枝頂端;果期在五六月份，果實(shí)就是多依果，又名酸多依、栘依果、酸蘋果、楂子。

據(jù)《中國植物志》記載，世界上總共有五種栘依屬植物，我國占兩種，分別是云南栘依和栘依。云南栘依又是兩種中唯一得到開發(fā)利用的，但也只局限于簡單的初加工，當(dāng)?shù)厝顺瞬烧秤闷涔麑?shí)外，也會(huì)把果樹移栽到庭院中用來觀賞。

很顯然，云南栘依和蘋果都是薔薇科蘋果亞科的常綠或半常綠喬木，因此在植物形態(tài)上確實(shí)有很多相似之處，比如，它們的植株都非常高大，都開白花，在每年夏季成熟，成熟后果實(shí)的大小與形狀也比較接近，所以很容易混淆。但是，二者畢竟不同屬，一個(gè)是栘依屬，另一個(gè)是蘋果屬，完全是兩種不同的植物，最多也只能算得上是遠(yuǎn)親，所以只要仔細(xì)分辨，單從果實(shí)上就可以把兩者輕易區(qū)分開來。相對(duì)于蘋果而言，多依果的形狀更接近橢圓，且有不規(guī)則的鈍棱，成熟后多為青黃色。當(dāng)然，嫁接后的多依果也會(huì)出現(xiàn)紅色，看起來更像蘋果，所以當(dāng)?shù)厝税讯嘁拦谐伤崽O果，也就不足為奇了。

多依和栘依 傻傻分不清

云南栘依是栘依屬植物，這個(gè)屬的中文名用了非常孤僻的漢字，如果不標(biāo)注讀音，大多數(shù)人都很容易把這兩個(gè)字讀成duō yī。事實(shí)上，栘依的正確讀音應(yīng)該是yí yī。真可謂是一字之差，謬以千里。

由于栘依這個(gè)名字太容易讀錯(cuò)，當(dāng)?shù)乩习傩崭纱鄬㈠e(cuò)就錯(cuò)，將它念成了duō yī。據(jù)云南西雙版納州勐?？h當(dāng)?shù)氐拇鲎濉⒉祭首逶∶褡C實(shí)，自古以來，他們都非常一致地把這種植物叫作duō yī，把它的果實(shí)叫作多依果。因此也有專家建議，將該植物屬名修訂為“多依”，以便推廣和進(jìn)行科普教育。

其實(shí)，不管叫“栘依”還是“多依”，反正這種味道巨酸的果實(shí)早已融入當(dāng)?shù)匕傩盏纳钪?。直到今天，西雙版納一帶還有村寨以多依為名，如勐海縣的南糯山深處就有一個(gè)多依寨，他們的寨名訴說著祖祖輩輩餐桌上繞不開的多依果的故事。

走進(jìn)寨子，目光所及都是大大小小、高矮不等的云南栘依樹。當(dāng)?shù)厝苏f，以前開荒種地，遇到云南栘依樹一定不會(huì)砍掉，要么繞開，要么干脆圈到自家口糧田里。這種果樹不用花心思，也沒什么病蟲害，且產(chǎn)量巨大，所以寨子里的云南栘依老樹特別多，遍布樹干的地衣和苔蘚也驗(yàn)證了當(dāng)?shù)厝说淖孑吅瓦@種野生植物之間的密切關(guān)聯(lián)。此外，勐?？h勐遮鎮(zhèn)西定鄉(xiāng)還有一個(gè)多依村，也是遍地云南栘依的景象。

云南栘依單樹產(chǎn)量很高，一棵樹齡在10年以上的野生果樹的結(jié)果量就有幾百千克，多的時(shí)候甚至超過一噸。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，普洱市糯扎渡每年僅野生的多依果產(chǎn)量就超過數(shù)億噸，普洱甚至每年還會(huì)舉辦和多依果相關(guān)的慶祝活動(dòng)。瀾滄拉祜族自治縣也正在申請(qǐng)“瀾滄栘依”作為其國家地理標(biāo)志保護(hù)品牌。

味酸難嚼 營養(yǎng)豐富

云南栘依是一種渾身是寶、兼具藥食兩用價(jià)值的經(jīng)濟(jì)植物。研究顯示，云南栘依的莖皮和葉酸澀、性涼，樹皮熬膏直接入藥后，可治大面積燒燙傷。鮮樹皮和葉搗爛外敷還可治骨折，具有消炎、收斂等藥效。此外，作為西雙版納非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的傣醫(yī)則會(huì)把云南栘依樹皮作為藥引治療跌打損傷，喂食、包扎都廣泛使用。

多依果的效用就更大了，盡管它味酸難嚼，但富含植物多酚、脯氨酸、天門冬氨酸以及大量微量元素，如鈣、磷、鉀等。脯氨酸可以健腦，具有增強(qiáng)細(xì)胞呼吸的作用;天門冬氨酸可以抗疲勞。每千克蘋果和梨中的脯氨酸、天門冬氨酸含量不超過4克，而多依果中所含的脯氨酸和天門冬氨酸含量是蘋果和梨的3倍。

對(duì)于單寧，大家都不陌生。雖然單寧味澀，但活性單寧也是抗氧化的代名詞，更是心腦血管疾病患者最佳的食補(bǔ)妙方。每100克葡萄中的單寧含量是40～70毫克，大家愛吃的藍(lán)莓中富含花青素，其實(shí)花青素也是一種單寧——縮合單寧，100克藍(lán)莓中的花青素含量為537.8毫克，這已經(jīng)算是很高了，但多依果中的單寧含量更為驚人，每100克中含有2.51克單寧。

此外，多依果的粗纖維含量也高達(dá)7.48%。粗纖維可以清理腸道，促進(jìn)消化，所以多依果還是一種很好的減肥零食。另外，從中醫(yī)上來說，多依果有舒筋活血、舒肝止痛、清暑消毒、降血糖及降血脂等功效。

目前，人工培育多依果的情況極少，這種植物大多是野生的，絕對(duì)能稱得上是一種純天然、無污染的食物。但是它的開發(fā)程度極其有限，除了直接采摘食用外，西雙版納一帶的居民也非常喜歡把切片的多依果蘸著辣子當(dāng)零嘴吃，酸酸辣辣，開胃爽口。但外地游客品嘗多依果時(shí)還是要慎重，因?yàn)樗鼘?shí)在太酸了，有人甚至戲稱，這是一種可以直接破壞味覺系統(tǒng)的酸味。假如你忍不住咬上一口，那種濃烈的酸勁會(huì)讓你終身難忘。

在西雙版納一帶的傣族聚居區(qū)，還有一道名為“舂多依”的涼菜頗受歡迎。人們把多依果放在木頭舂器里，加上鹽巴、辣椒、味精等調(diào)味品反復(fù)搗碎就做成了。這也是當(dāng)?shù)厝罕姺浅Ｏ矏鄣囊坏篱_胃小菜。此外，多依果還會(huì)被制成果干或者釀制成果酒，但規(guī)模都不大。

多依果營養(yǎng)豐富，食藥兩用，長在鄉(xiāng)野，純天然，無污染，產(chǎn)量高，可以說是熱帶雨林帶給人類最寶貴的饋贈(zèng)。未來，如果得到更深層次的開發(fā)利用，無論是對(duì)改善人們膳食結(jié)構(gòu)、促進(jìn)身體健康，還是發(fā)展地方經(jīng)濟(jì)、幫助農(nóng)民增收都很有意義。

由于多依果富含人體所需要的營養(yǎng)成分，經(jīng)常食用對(duì)健康很有益處，未來，單憑野生品種也許無法滿足更廣闊的市場需求，因此，云南部分地區(qū)慢慢出現(xiàn)嫁接栽培的多依果，經(jīng)過人工嫁接的多依果，果大味甜，被稱為“甜多依”。

（劉誼人摘自《百科知識(shí)》2021年第10A期）