網(wǎng)絡(luò)食品抽樣存在的問題及解決辦法研究

牟艷

摘要：隨著中國電子商務(wù)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，網(wǎng)上電子購物已成為人們普遍接受的購物方式。虛擬的，偽裝的，跨區(qū)域的，通用和不安全的網(wǎng)絡(luò)產(chǎn)品也會(huì)增加網(wǎng)絡(luò)產(chǎn)品的安全風(fēng)險(xiǎn)：越來越多的組織參與網(wǎng)絡(luò)，如自營網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)，第三方平臺(tái)等。因此，除了網(wǎng)店門限低、缺乏正式程序和未經(jīng)授權(quán)的一般業(yè)務(wù)外，偽造和可疑交易的案件均有所增加;如果沒有第三方供應(yīng)商的平臺(tái)管理和平臺(tái)供應(yīng)渠道，食品質(zhì)量和安全很難保證，然而，網(wǎng)上的食物安全與人們的日常生活息息相關(guān)。食品安全監(jiān)測(cè)也越來越受到重視。網(wǎng)絡(luò)食品監(jiān)管是網(wǎng)絡(luò)食品監(jiān)管的第一步，與商販抽樣相比，這就產(chǎn)生了特殊的問題。本文分析了在網(wǎng)絡(luò)食品抽樣中發(fā)現(xiàn)的問題，并提出了相應(yīng)的對(duì)策。

關(guān)鍵詞：網(wǎng)絡(luò)食品;抽樣;問題及對(duì)策

民以食為天，食以安為先。隨著創(chuàng)新互聯(lián)網(wǎng)模式和新商業(yè)模式的發(fā)展，如互聯(lián)網(wǎng)食品+、“互聯(lián)網(wǎng)+”、互聯(lián)網(wǎng)食品+、“互聯(lián)網(wǎng)+”等領(lǐng)域不斷發(fā)展，這些領(lǐng)域發(fā)展的同時(shí)也鼓勵(lì)并且?guī)?dòng)了創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)。它們還具有高度的信息不對(duì)稱性、高機(jī)動(dòng)性和高風(fēng)險(xiǎn)的特點(diǎn)[1]。十九大報(bào)告指出，實(shí)施糧食安全戰(zhàn)略，讓人民有了吃的機(jī)會(huì)。此外，我們必須特別關(guān)注網(wǎng)絡(luò)的食物安全，以確保中國的食物安全。鑒于現(xiàn)時(shí)已有大量數(shù)據(jù)，迫切需要有效利用大量數(shù)據(jù)，促進(jìn)糧食安全在線管理。

一、網(wǎng)絡(luò)食品抽樣存在的問題

（1）不能保證抽樣的網(wǎng)絡(luò)食品為同一生產(chǎn)批次

為確保食物安全而抽取樣本時(shí)，樣本數(shù)目應(yīng)與食物相同，而且人員必須符合控制和測(cè)試要求。在網(wǎng)絡(luò)采樣過程中，只能找到產(chǎn)品的描述，這往往使其無法獲得詳細(xì)信息，而且很難保證使所選樣品為同一批.

（2）存在抽樣人員身份泄露的情況

使用「神秘買家」系統(tǒng)進(jìn)行網(wǎng)上抽樣的主要原因，是維持網(wǎng)上交易的客觀真?zhèn)?，并確保使樣品構(gòu)成對(duì)樣品的交互控制.考慮到在線樣本的特殊性，一旦被網(wǎng)絡(luò)零售商知道購買行為是為了進(jìn)行食品安全抽檢監(jiān)測(cè)，他們必然會(huì)刻意準(zhǔn)備符合格規(guī)的銷售食品（樣品）來郵寄，而這種情況不可避免的會(huì)造成樣品的代表性大大降低[2]。

（3）食品包裝信息不符實(shí)際

一些互聯(lián)網(wǎng)產(chǎn)品不顯示食品標(biāo)簽，信息被輸入單向宣傳甚至過度宣傳的廣告。在購買樣品時(shí)，不可能直觀地了解其狀態(tài)，也很難獲得有關(guān)產(chǎn)品定義、生產(chǎn)公司等的完整信息，這使得后續(xù)測(cè)試和評(píng)估更加困難。

二、網(wǎng)絡(luò)食品抽樣問題的應(yīng)對(duì)措施

（1）提高食品監(jiān)督管理人員的綜合素質(zhì)

食品質(zhì)量的綜合監(jiān)測(cè)和管理直接影響到日常食品攝入的質(zhì)量，以及日?？刂频挠行?。在其日常管理活動(dòng)中，包括對(duì)機(jī)構(gòu)工作人員的培訓(xùn)，主管當(dāng)局應(yīng)以研討會(huì)和專題討論會(huì)的形式，以及在專家、食品監(jiān)測(cè)和控制機(jī)構(gòu)的參與下，以實(shí)地培訓(xùn)的形式解決食品安全問題。培訓(xùn)內(nèi)容應(yīng)包括食品監(jiān)測(cè)、食品監(jiān)測(cè)和管理領(lǐng)域的政治和立法培訓(xùn)，以及符合國家特點(diǎn)體現(xiàn)中國特色的食品監(jiān)測(cè)知識(shí)和方法，從多方面提高我國食品監(jiān)測(cè)服務(wù)的整體質(zhì)量

例如，在收到樣品后，要至少兩名取樣專家接收且必須打開包裝并仔細(xì)檢查樣品，填妥取樣表格，并在收到有關(guān)樣本的資料后封閉樣本，此外，兩個(gè)抽樣小組聯(lián)合檢查樣本表格，在表格內(nèi)加入資料章節(jié)，確認(rèn)樣品的簽字和關(guān)閉。經(jīng)過安全檢查。印章上須注明取樣單編號(hào)、取樣名稱及取樣日期，并須由兩名取樣人員簽署，并加蓋檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)印章。規(guī)定溫度要求的食品必須在到達(dá)后立即按照適當(dāng)?shù)膬?chǔ)存條件儲(chǔ)存。在打開貨柜時(shí)，應(yīng)透過拍照或錄影帶收集有關(guān)資料。如從不同批次抽取樣本，如符合取樣要求，便須確定為已抽取樣本，必要的檢查和復(fù)檢。

（2）完善食品信息公開平臺(tái)建設(shè)

開放式食品信息平臺(tái)的建立可以顯著提高我國食品控制和管理的質(zhì)量。信息披露平臺(tái)功能的不斷完善，可以促進(jìn)及時(shí)、詳細(xì)地了解食品情況，通過在食品信息平臺(tái)上發(fā)布選擇性食品檢測(cè)報(bào)告，還可以提高人們對(duì)食品安全的認(rèn)識(shí)。我們相信，食品控制將在日常生活中更加有效。積極配合食品控制的實(shí)施。建立食品監(jiān)測(cè)、優(yōu)化傳播媒體、食品安全等信息平臺(tái)。這樣才能在人們和監(jiān)管機(jī)構(gòu)之間建立密切的聯(lián)系以此來改善監(jiān)管工作并保障監(jiān)督管理管理工作的順利進(jìn)行。

全面的數(shù)據(jù)收集和信息交流是建立食品安全信息系統(tǒng)的先決條件。我國食品安全監(jiān)測(cè)系統(tǒng)的主要“信息來源”包括三個(gè)方面：第一，進(jìn)口食品的一般管理和出口質(zhì)量及檢疫監(jiān)測(cè);第二，農(nóng)業(yè)部和衛(wèi)生部、國家食品藥品監(jiān)督管理局和國家工商行政管理局的日常監(jiān)測(cè);第三，公司報(bào)告驗(yàn)證數(shù)據(jù)或具體樣本。這需要合并分布在不同部門的監(jiān)測(cè)網(wǎng)絡(luò)，在全國各地建立和整合網(wǎng)絡(luò)信息中心，對(duì)食品安全信息進(jìn)行分類和分析，并建立與這些中心有關(guān)的信息網(wǎng)絡(luò)，建立連貫相關(guān)的信息網(wǎng)絡(luò)，整合信息和平臺(tái)，有效保證信息的及時(shí)性、完整性、可靠性和一致性。

（3）對(duì)重點(diǎn)食品問題進(jìn)行專項(xiàng)檢查

質(zhì)量和安全問題經(jīng)常在一定程度上聯(lián)系在一起。為了有效地收集食品，有必要與某些食品控制部門合作。在某個(gè)階段，組織了特種部隊(duì)，以突然控制更嚴(yán)重的食品問題，從而更有效地消除深層次原因。根據(jù)食品問題的特點(diǎn)，通過有針對(duì)性的抽樣程序解決食品問題。例如，鑒于快餐制造商過度使用替代品和其他有色食品添加劑，食品控制和管理部門必須充分參與零食的生產(chǎn)和銷售，以確定食品添加劑（如蘇丹紅）對(duì)人體的危害;遵從適當(dāng)?shù)臏y(cè)試標(biāo)準(zhǔn)，整合國內(nèi)外最佳實(shí)踐和抽樣程序，并進(jìn)行有針對(duì)性的抽樣調(diào)查;確保國家食品工業(yè)的技術(shù)發(fā)展

如果很難對(duì)產(chǎn)品類型進(jìn)行區(qū)分，那么可以根據(jù)生產(chǎn)許可證編號(hào)確定產(chǎn)品的實(shí)際性能，聯(lián)系網(wǎng)店服務(wù)人員了解產(chǎn)品的實(shí)際性能，并選擇適用的測(cè)試標(biāo)準(zhǔn)和評(píng)估依據(jù)。保持聯(lián)系。食品工業(yè)健康有序地發(fā)展。重點(diǎn)是開展具體的執(zhí)法測(cè)試，以防止非法添加和濫用食品添加劑。市場。監(jiān)督市場上食品添加劑的自律和自律，加強(qiáng)監(jiān)督和起訴，徹底調(diào)查食品中非食品成分的含量;解決食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)濫用食品添加劑和在市場上非法銷售食品添加劑的問題，建立有效的食品添加劑銷售和使用控制機(jī)制。

總結(jié)：食品取樣結(jié)果是食品控制和管理的核心。因此，我們必須重視食物樣本在日常營養(yǎng)觀察和管理中的積極作用。為了保障人類健康，食物監(jiān)察當(dāng)局必須不斷提高監(jiān)管機(jī)構(gòu)的整體工作質(zhì)量，積極建立和完善食品安全信息平臺(tái)[3]。為了提高食品監(jiān)管的效率，必須對(duì)社會(huì)最重要的食品問題進(jìn)行具體的監(jiān)管。

相關(guān)文獻(xiàn)：

[1]王曉會(huì). 食品安全與食品監(jiān)督管理探討[J]. 食品安全導(dǎo)刊， 2019（6）：1.

[2]林彬. 食品抽樣在食品監(jiān)督工作中的重要地位[J]. 科技創(chuàng)新與應(yīng)用， 2019（33）：2.

[3]王海璐、熊薇、李兆階. 食品抽樣工作現(xiàn)存問題及解決建議[J]. 食品安全質(zhì)量檢測(cè)學(xué)報(bào)， 2020， 11（17）：4.