高溫、復(fù)耕、疫情……10萬噸級河蟹市場面臨大洗牌！誰將成為下一個(gè)新時(shí)代的弄潮兒？

■ 當(dāng)代水產(chǎn) 楊帆 文/圖 [微信公眾號：tsfish]

安徽，地處長江、淮河中下游，長江三角洲腹地，境內(nèi)湖泊星羅棋布，大小湖泊580多個(gè)，總水域面積超過1,700km2，是典型的山水江南、魚米之鄉(xiāng)。

近年來，河蟹在安徽沿長江沿線的當(dāng)涂、宣城、安慶、蕪湖、無為、合肥等地的養(yǎng)殖規(guī)模也不斷擴(kuò)大，養(yǎng)殖水面達(dá)80萬～90萬畝，全年產(chǎn)量超過10萬t。

與此同時(shí)，安徽加快河蟹品牌化建設(shè)進(jìn)程，各地紛紛打出自己的地域品牌，女山湖、沱河、小老海等品牌具有很大的市場“流量”，開創(chuàng)出百花齊放的新局面。

然而，今年夏天的罕見高溫堪稱60年一遇，20℃～30℃之間的有效積溫時(shí)長為近三年最低。高溫使得不少塘出現(xiàn)水草腐爛、藍(lán)藻滋生，導(dǎo)致蟹缺氧翻塘，損失嚴(yán)重。

產(chǎn)量低、規(guī)格小、價(jià)格差、滯銷壓塘……成為今年河蟹養(yǎng)殖的關(guān)鍵詞，產(chǎn)業(yè)正加速洗牌。

在“2022第七屆中國蝦蟹（河蟹、小龍蝦）產(chǎn)業(yè)升級與技術(shù)創(chuàng)新論壇”舉辦前夕，當(dāng)代水產(chǎn)調(diào)研小隊(duì)對安徽當(dāng)涂、宣城、無為三大主養(yǎng)區(qū)展開深入調(diào)研，發(fā)現(xiàn)還是有不少優(yōu)秀成功案例，與大家一同分享。

當(dāng)涂夏老板：16年堅(jiān)持生態(tài)養(yǎng)蟹，畝利潤上萬元

夏老板，在當(dāng)涂護(hù)河鎮(zhèn)養(yǎng)蟹16年，目前擁有40畝成蟹精養(yǎng)塘，采取生態(tài)養(yǎng)殖模式（當(dāng)涂模式），密度僅放到800只/畝，追求蟹的高品質(zhì)、大規(guī)格，年收益穩(wěn)定在30萬～40萬元之間。

眾所周知，當(dāng)涂地處長江下游水網(wǎng)地區(qū)，水利資源非常豐富，河蟹養(yǎng)殖面積達(dá)25萬畝，享有“中國生態(tài)養(yǎng)蟹第一縣”的美譽(yù)，其大力推行的“種草、投螺、稀放、配養(yǎng)、穩(wěn)水”的河蟹養(yǎng)殖模式也被業(yè)界稱為“當(dāng)涂模式”，從2000年初期一直沿用至今。

而夏老板可以說是“當(dāng)涂模式”的忠實(shí)簇?fù)碚咧唬瑥奶量谠O(shè)計(jì)、苗種質(zhì)量、水草布局、餌料投喂、病害預(yù)防、后期育肥等整個(gè)養(yǎng)殖環(huán)節(jié)，十多年來始終貫徹如一，堅(jiān)持生態(tài)養(yǎng)殖模式。

在苗種選擇上，這四年期間他投放的都是澳凌蟹苗，一般畝投放3斤大眼幼體，2月份養(yǎng)到40～50頭/斤起售，產(chǎn)量達(dá)到500斤/畝左右。今年在苗價(jià)行情低迷的大環(huán)境下，他家的蟹苗還能賣到50元/斤，扣除成本盈利3萬元，自留800斤蟹苗。

在水草布局上，他通常會(huì)種植多個(gè)品種的水草，以耐高溫、不臭水的苦草為主，并搭配少量伊樂藻、輪葉黑藻。像前段時(shí)間的高溫天氣，他就一點(diǎn)兒也不擔(dān)心，因?yàn)樘晾锎蟛糠侄际悄透邷氐乃?，只要把“熱死”的伊樂藻及時(shí)撈出，還是能維持好池塘環(huán)境的。

在餌料投喂上，他堅(jiān)持飼料與凍魚相結(jié)合的喂養(yǎng)方式，前期（3殼之前）主要是河蟹全價(jià)飼料（澳華膨化蟹安康），中后期以凍魚、螺螄、雜糧為主，每天投喂兩次。養(yǎng)殖全程算下來，凍魚要喂到2,000元/畝，螺螄1,000元/畝，飼料加玉米約為700元/畝。

截止10月下旬，夏老板養(yǎng)的蟹也逐漸成熟，公蟹規(guī)格達(dá)5兩/只，母蟹在3.5兩/只。據(jù)他透露，今年蟹的成熟時(shí)間比往年要晚，計(jì)劃到11月中旬才能上市，主要賣精品蟹或種蟹，產(chǎn)量預(yù)測在180斤/畝左右（投苗密度800只/畝）。

當(dāng)涂夏老板

“今年受極端天氣影響，規(guī)格和產(chǎn)量普遍偏低，周邊大部分塘母蟹只有2.5兩/只。我的塘今年產(chǎn)量也不如去年，去年畝產(chǎn)超過210斤，主打4母5.5公的精品大蟹，單價(jià)賣到70～80元/斤，1畝塘能賺上萬元?！彼f道。

談起澳華飼料，夏老板表示相當(dāng)滿意，在前期的養(yǎng)殖成活率以及翻倍率上，表現(xiàn)突出。“在5月份之前，用的是澳華膨化蟹安康和功能料‘豐蟹肽寶’，我一直都是選擇澳華的那幾款高端料，尤其是在今年原料價(jià)格飆升的情況下，不少小廠家調(diào)整了飼料配方，降低了原料檔次，更應(yīng)該選擇大品牌的高端飼料，才能保障用料品質(zhì)。”

宣城王老板：70%～80%客戶盈利，明年推廣高產(chǎn)模式

王老板，入行20多年，現(xiàn)任宣城市水陽江漁業(yè)農(nóng)民專業(yè)合作社負(fù)責(zé)人，業(yè)務(wù)涉及養(yǎng)殖、飼料、動(dòng)保、流通等多個(gè)環(huán)節(jié)，涵蓋從白籽到蟹苗到成蟹銷售的全產(chǎn)業(yè)鏈。

作為一名擁有1,500多畝養(yǎng)殖面積、10多個(gè)社員的合作社帶頭人，王老板深感責(zé)任重大，肩上扛著沉重的擔(dān)子，這些年來他是兢兢業(yè)業(yè)，絲毫不敢懈怠。

每年5月份，他都要親自到射陽和如東挑選白籽，為一年的養(yǎng)殖打好堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。在養(yǎng)殖過程中，他也會(huì)不辭辛勞地跟蹤養(yǎng)殖情況，定期為社員們組織技術(shù)交流會(huì)，引領(lǐng)技術(shù)革新。

經(jīng)過多年實(shí)踐積累，王老板認(rèn)為扣蟹培育技術(shù)不外乎這五點(diǎn)：一是水草要充足，讓池塘保持70%的水草覆蓋率；二是水位建議維持在60～80cm；三是適量投喂，根據(jù)不同養(yǎng)殖階段及天氣、水溫隨時(shí)變化；四是水質(zhì)管理，日常關(guān)注溶氧、水溫及水質(zhì)肥瘦、藍(lán)藻等；五是預(yù)防病害，11月份主要預(yù)防纖毛蟲病，并強(qiáng)化秋季投喂，適時(shí)殺菌消毒，防止蟹苗帶病越冬。

在飼料、動(dòng)保投入品方面，當(dāng)前行業(yè)中充斥著眾多品牌和概念，而他自有一套嚴(yán)格的甄選流程。每當(dāng)接觸到一個(gè)新的產(chǎn)品時(shí)，他會(huì)先拿自己的塘做實(shí)驗(yàn)，經(jīng)過數(shù)據(jù)對比之后才放心推給客戶使用。目前他的客戶集中于水陽鎮(zhèn)和高淳區(qū)，年銷飼料2,000多t，動(dòng)保產(chǎn)品500萬元。

據(jù)了解，他從11年前就開始代理澳華飼料，澳華料占到總銷量的50%，“十多年來，澳華的客戶群體一直都比較穩(wěn)定，養(yǎng)殖成功率超過95%，蟹苗及成蟹養(yǎng)殖效益在8,000元/畝左右，產(chǎn)量分別為600斤/畝和200斤/畝以上，成蟹上市規(guī)格主打4母6公。”他說道。

然而，今年蟹價(jià)不如去年，養(yǎng)殖成本又大幅上升，整體養(yǎng)殖成功率普遍下降，但他的客戶仍有70%～80%的人能夠盈利，1畝塘純利潤維持在4,000元左右。

宣城王老板（右二）

對于明年的形勢，王老板認(rèn)為，隨著安徽蕪湖、當(dāng)涂等主養(yǎng)區(qū)推行退塘復(fù)耕政策，不少蟹塘將重新種上水稻，養(yǎng)殖規(guī)模大幅縮水，明年的蟹苗行情必將受到?jīng)_擊；而且在這兩年小龍蝦價(jià)格高企的刺激下，養(yǎng)蝦比起養(yǎng)蟹回報(bào)快、利潤高，部分養(yǎng)殖戶會(huì)選擇轉(zhuǎn)養(yǎng)龍蝦。

接下來，他會(huì)挑選部分觀念前衛(wèi)的養(yǎng)殖戶重點(diǎn)培養(yǎng)成示范戶，為他們規(guī)劃一整套的養(yǎng)殖方案，例如部分養(yǎng)苗客戶轉(zhuǎn)型試養(yǎng)成蟹或者龍蝦，成蟹投喂方式從80%～90%凍魚轉(zhuǎn)成8月之前用料或全程用料，養(yǎng)殖密度也要增加到1,800～2,000只/畝，以追求高產(chǎn)量、高效益。

無為郭老板：不斷挑戰(zhàn)自我，200畝塘年賺40萬～60萬元

郭老板，在無為承包了200多畝養(yǎng)蟹塘，一年下來可以賺個(gè)40萬～60萬元，行情好的時(shí)候能賺上百萬。他從農(nóng)民工蛻變成一名養(yǎng)蟹大戶，入行至今已經(jīng)走過了第11個(gè)年頭。

據(jù)了解，今年他投苗1,400只/畝，回捕率在70%以上，預(yù)計(jì)11月中旬開始上市，公母平均3兩/只規(guī)格，畝產(chǎn)大概在200斤左右。

雖然郭老板為人低調(diào)，但是認(rèn)識他的人都知道，他是個(gè)不甘現(xiàn)狀、勇于創(chuàng)新的人，每年都會(huì)對自己的蟹塘進(jìn)行改造升級，或者琢磨著哪個(gè)養(yǎng)殖環(huán)節(jié)可以再優(yōu)化。

“今年花費(fèi)10多萬元鋪上了微孔增氧設(shè)備，基本上覆蓋每個(gè)池塘，之所以能順利渡過之前的高溫天氣，也離不開這套增氧設(shè)備的功勞，而且還拉上了專業(yè)的防鳥網(wǎng)?！彼f道。

此外，他今年在模式上也有所創(chuàng)新，考慮到這幾年氣候變化大，養(yǎng)殖中途河蟹損耗也比較大，放養(yǎng)密度從原來的1,000只/畝增加到1,400只/畝，并且采用的是全程飼料養(yǎng)殖模式。

這四年來，郭老板一直使用澳華膨化蟹安康進(jìn)行投喂，一般采取前中期飼料、后期冰鮮魚育肥的傳統(tǒng)模式。然而，今年7～8月份的高溫少雨天氣，投喂冰鮮魚對水質(zhì)的影響很大，容易壞水，于是他選擇全程用料投喂，省時(shí)省力，并做到定期調(diào)改水，維持水體微生態(tài)平衡。

無為郭老板（右）

“現(xiàn)在飼料漲價(jià)，冰鮮魚同樣也在漲價(jià)。相較而言，飼料品質(zhì)穩(wěn)定，而冰鮮魚一般都是從海里撈的，以凍魚為主，質(zhì)量無法保障?！彼硎?，“全程喂料還能省下一大筆人工錢，臨時(shí)工工價(jià)1d要200元，200多畝塘至少可以省4萬～5萬元工錢?！?/p>

無為范老板：10年只代理大品牌，走高端路線

范老板，無為泥汊鎮(zhèn)經(jīng)銷商之一，10年間堅(jiān)持代理大品牌，走高端產(chǎn)品路線，長期專銷澳華飼料，一年銷售500多t，其中膨化蟹安康占比超30%，且有逐年增長的趨勢。

他認(rèn)為，當(dāng)前隨著人們消費(fèi)形式的轉(zhuǎn)變，線上銷售對傳統(tǒng)經(jīng)銷商的沖擊極大，尤其是動(dòng)保產(chǎn)品，養(yǎng)殖戶容易被五花八門的廣告和低價(jià)所誘惑，而如今飼料產(chǎn)品也是價(jià)格差異懸殊，質(zhì)量參差不齊，但是真金不怕火煉，他仍然會(huì)堅(jiān)守自己的理念和原則，只賣好產(chǎn)品、高端產(chǎn)品。

這些年，范老板通過差異化的經(jīng)營思路，逐漸在當(dāng)?shù)卮蝽懥嗣麣?，也沉淀下一批“高端”的客戶。他們觀念前衛(wèi)，愿意接受新產(chǎn)品、新技術(shù)，年年產(chǎn)量穩(wěn)定在300斤/畝，平均效益在6,000～8,000元/畝。

今年，澳華重磅推出專門育肥的高端料——“金蟹安康”，范老板是當(dāng)?shù)氐谝粋€(gè)帶頭推廣的經(jīng)銷商，雖然目前銷量不大，但是使用過的客戶均反映在育肥效果上堪比冰鮮魚，不僅蛋白含量高達(dá)45%，而且添加蝦青素、葉黃素、抗菌肽等，可強(qiáng)化河蟹免疫力和抗病力。

后記：

一路調(diào)研走訪下來，拜訪一個(gè)個(gè)民間高手之后，我們發(fā)現(xiàn)他們都有一個(gè)共同的特點(diǎn)，那就是找到了適合自己的路，并且堅(jiān)定地走下去，他們或堅(jiān)持自我精益求精，或不斷挑戰(zhàn)與創(chuàng)新，不論環(huán)境如何變化，市場如何動(dòng)蕩，總能讓自己立于不敗之地。

無為范老板

安徽水產(chǎn)養(yǎng)殖資源豐富，河蟹產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展成熟，新時(shí)代賦予了產(chǎn)業(yè)新的風(fēng)向和新的機(jī)遇，還在十字路口徘徊的你是否找到了屬于你的道路？誰又將成為下一個(gè)時(shí)代的弄潮兒？我們拭目以待！