陸巷古村緣何留不下洞庭紅橘？

孔翔，吳棟

[摘? ? 要]作為陸巷古村的傳統(tǒng)經(jīng)濟作物，洞庭紅橘有可能成為重要的旅游吸引物，但近年來卻大多被枇杷樹替代，這會引發(fā)對旅游開發(fā)與地方文化傳承之間互促關(guān)系的質(zhì)疑。文章主要借鑒Polanyi的嵌入-脫嵌理論，結(jié)合實地調(diào)研，初步探究了陸巷古村洞庭紅橘的生產(chǎn)轉(zhuǎn)型過程及其發(fā)生機理。研究表明，獨特的自然和人文地理環(huán)境促使洞庭紅橘成為陸巷古村地方特色文化與村民情感的重要載體，這是歷史時期經(jīng)濟行為嵌入地方社會系統(tǒng)的具體表現(xiàn);但改革開放后，農(nóng)業(yè)經(jīng)濟活動逐漸脫離了社會文化系統(tǒng)與主體情感的約束，村民的作物選擇行為完全遵循市場邏輯，而洞庭紅橘作為旅游吸引物的潛在價值未被激活，因而難以依托傳統(tǒng)經(jīng)濟作物的獨特優(yōu)勢逃脫被經(jīng)濟效益更高的枇杷樹替代的窘境。這也表明，要實現(xiàn)旅游開發(fā)與地方文化傳承的互促發(fā)展，關(guān)鍵在于推動地方文化及其載體的旅游價值變現(xiàn)。由此，陸巷古村洞庭紅橘的復(fù)興，重在激活紅橘特色文化在提升古村旅游開發(fā)質(zhì)量中的潛在價值，這也是促使農(nóng)業(yè)經(jīng)濟活動在更高層次上重新嵌入地方社會系統(tǒng)的有效路徑。研究不僅體現(xiàn)了嵌入-脫嵌理論在傳統(tǒng)村落尺度的應(yīng)用價值，也能為優(yōu)化鄉(xiāng)村旅游地特色資源的傳承與保護提供有益的借鑒。

[關(guān)鍵詞]嵌入-脫嵌理論;旅游開發(fā);地方文化傳承;洞庭紅橘;陸巷古村

[中圖分類號]F59

[文獻標識碼]A

[文章編號]1002-5006（2022）01-0032-12

Doi： 10.19765/j.cnki.1002-5006.2022.01.009

引言

陸巷古村地處蘇州市吳中區(qū)東山鎮(zhèn)，始建于南宋，是明正德年間宰相王鏊的故里，古村旅游開發(fā)始于2000年前后，2007年入選第三批中國歷史文化名村，至今已有20余年的旅游開發(fā)史。洞庭紅橘是陸巷古村的特色經(jīng)濟作物，“斜日橘林秋”“苞霜新橘萬株金”等流傳廣泛的詩句曾使其成為游客建構(gòu)地方想象的重要載體;2001年熱映的電視劇《橘子紅了》曾在此取景，劇中“萬千綠中點點紅”的迷人秋景也幫助陸巷古村擴大了知名度，喚起了人們前往觀橘、品橘的欲望。近年來，陸巷古村的茶果產(chǎn)業(yè)雖仍蓬勃發(fā)展，但洞庭紅橘卻大多被枇杷樹替代，面臨傳承危機。不少研究表明，旅游業(yè)發(fā)展與地方文化傳承之間可能形成互促關(guān)系[1]，但在旅游開發(fā)較早的陸巷古村，本可能成為重要旅游吸引物的洞庭紅橘卻日漸式微，這也一定程度削弱了陸巷古村的地方特色。

一般說來，傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)發(fā)展主要遵循自然經(jīng)濟模式，農(nóng)戶作物選擇具有較強的地理嵌入性，作物結(jié)構(gòu)相對穩(wěn)定，這也使得代表性經(jīng)濟作物能夠成為地方特色的載體;但在市場經(jīng)濟條件下，各地農(nóng)作物的轉(zhuǎn)型和替代速率正明顯提升，地方特色農(nóng)業(yè)景觀的傳承面臨不少挑戰(zhàn)[2-3]。相關(guān)研究表明，農(nóng)戶作物選擇不僅會受到地理區(qū)位[4]、個體偏好[5-6]、家庭傳統(tǒng)[7]、文化認知[8]等非經(jīng)濟因素的制約，更會受到價格機制[9]、農(nóng)業(yè)補貼[10]等經(jīng)濟因素的影響，并集中表現(xiàn)為生產(chǎn)決策受經(jīng)濟利潤的強力驅(qū)動[11]。此外，城市化、農(nóng)業(yè)技術(shù)進步和宏觀政策調(diào)整等也對作物的空間格局產(chǎn)生顯著影響[12-14]。不過，相關(guān)研究主要關(guān)注的是較大空間范圍內(nèi)的糧食或一般性經(jīng)濟作物，而較少考察村落尺度的特色經(jīng)濟作物轉(zhuǎn)型。已有的鄉(xiāng)村旅游研究則大多聚焦于建筑景觀、文化精神和生態(tài)環(huán)境等的保護[15]，鮮有涉及農(nóng)業(yè)作物的傳承。實際上，旅游開發(fā)促使原本相對封閉的村落更多受到市場機制的作用，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)所得在居民收入中的占比也趨于下降，這就可能加速作物替代。而由于傳統(tǒng)作物在形塑鄉(xiāng)村景觀特色、傳承地方文化和維系生物多樣性等方面扮演著重要角色[16]，其往往具有經(jīng)濟、文化和生態(tài)等層面的多元價值。因此，在市場經(jīng)濟條件下，如若能夠激活地方特色作物所承載的潛在價值，不僅可能使鄉(xiāng)村旅游更具地方特色[17-18]，也將有助于地方文化的傳承。由此，本文擬借鑒Polanyi嵌入-脫嵌的理論視角，分析歷史時期洞庭紅橘文化的形成機理及其在市場經(jīng)濟條件下的衰退機制，以期為傳統(tǒng)村落形成文化傳承與旅游開發(fā)的互促關(guān)系提供有益的借鑒。

1 嵌入-脫嵌理論的內(nèi)涵與應(yīng)用價值

1.1 嵌入-脫嵌理論的基本內(nèi)涵

Polanyi在1944年出版的《大轉(zhuǎn)折》（The Great Transformation）一書中正式提出了嵌入-脫嵌（embeddedness/disembeddedness）理論，重點關(guān)注經(jīng)濟行為與其所處社會系統(tǒng)之間的關(guān)系，以及這種關(guān)系的轉(zhuǎn)變對地方社會發(fā)展的可能影響[19]。其核心觀點是：經(jīng)濟行為應(yīng)始終嵌入非經(jīng)濟的社會、文化、歷史與制度環(huán)境之中[20];經(jīng)濟行為一旦脫離了所處社會系統(tǒng)的治理、完全受制于市場經(jīng)濟規(guī)則，就可能對社會系統(tǒng)造成破壞。

很明顯，Polanyi的嵌入-脫嵌理論是以對市場-社會之間關(guān)系的分析為基礎(chǔ)的。他認為，市場本應(yīng)作為廣義的社會構(gòu)件而存在，并受到社會文化制度與主體情感的指引，而非獨立于社會系統(tǒng)之外自主地調(diào)節(jié)。他引入“嵌入”一詞來闡釋經(jīng)濟形態(tài)和社會系統(tǒng)的關(guān)系，并認為經(jīng)濟形態(tài)嵌入社會系統(tǒng)是保障社會穩(wěn)定和經(jīng)濟有效運轉(zhuǎn)的前提。他指出，工業(yè)革命以來的技術(shù)進步以及新自由主義使市場邏輯的作用范圍不斷擴大，并在許多地方逐漸凌駕于社會系統(tǒng)之上。由此，以價格機制為中心，市場對經(jīng)濟的自主調(diào)節(jié)逐漸“脫嵌”于所處社會系統(tǒng)，并不斷將原本處于社會系統(tǒng)中的人類自身、自然環(huán)境和文化傳統(tǒng)等納入市場邏輯的作用范圍，進而促使人類社會成為了經(jīng)濟體系的附屬品，“獲利”成為支配性動機和普遍化的社會意識[21]。這進一步引發(fā)了文化失位、環(huán)境破壞和人的流離失所等社會亂象[22]。Polanyi同時指出，僅僅由“經(jīng)濟人”行為和價格機制主導(dǎo)的市場體系并不穩(wěn)定，且不可持續(xù)。隨著社會矛盾的加劇，為保護人類自身、棲息環(huán)境和文化傳統(tǒng)的反市場運動可能作為社會的自衛(wèi)機制而出現(xiàn)[23]，并推動政府改革，促使市場邏輯重新嵌入社會系統(tǒng)。在此過程中，政府是維系市場-社會平衡的關(guān)鍵主體，在制度實施和政策執(zhí)行方面扮演著重要角色。Polanyi的嵌入-脫嵌理論構(gòu)建了市場-社會二元關(guān)系的邏輯起點，表明市場邏輯應(yīng)顧及社會系統(tǒng)中人、文化與自然等各方面的利益。

1.2 嵌入-脫嵌理論的相關(guān)研究進展

雖然Polanyi對嵌入的主體、客體等的界定不夠清晰，但也因此激勵了不少學(xué)者在批判中拓展了該理論的概念外延和應(yīng)用范圍。典型的如Granovetter和Zukin等推動嵌入的主體從抽象的經(jīng)濟形態(tài)轉(zhuǎn)向具體的經(jīng)濟行為，并從關(guān)系、結(jié)構(gòu)、文化、認知和制度等多個維度對嵌入的客體進行了解構(gòu)[24-25]。他們承認社會系統(tǒng)對經(jīng)濟行為的治理和約束作用，尤其關(guān)注社會關(guān)系網(wǎng)絡(luò)與主體的“遺傳密碼”對經(jīng)濟行為的影響[26]。20世紀90年代以來，地理學(xué)研究的制度和文化轉(zhuǎn)向則促進了嵌入-脫嵌理論在地方研究中的應(yīng)用[27]。例如，Amin認為嵌入可以被解釋為一種提升地域關(guān)系和跨地域發(fā)展之間張力的空間過程[28]，而全球-地方視角下的企業(yè)布局、產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)移和創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)集群研究[29-31]也都曾受到嵌入-脫嵌理論的影響。

嵌入-脫嵌理論應(yīng)用于鄉(xiāng)村旅游研究的起步較晚。西方學(xué)界主要探究了旅游企業(yè)嵌入地方的具體形式以及推動旅游與鄉(xiāng)村可持續(xù)發(fā)展的可能路徑。例如，Saxena的研究發(fā)現(xiàn)，嵌入式的旅游企業(yè)網(wǎng)絡(luò)有助于一體化鄉(xiāng)村旅游發(fā)展模式的形成[32];Marzo則探討了旅游企業(yè)與其他利益相關(guān)者的協(xié)作在提升旅游產(chǎn)品的嵌入性和資源內(nèi)生性方面的可能作用[33];Yachin還分析了企業(yè)行為對地方社會系統(tǒng)的有效嵌入對鄉(xiāng)村旅游發(fā)展?jié)摿Φ目赡苡绊慬34]。而國內(nèi)鄉(xiāng)村旅游研究對嵌入-脫嵌理論的應(yīng)用主要體現(xiàn)在旅游發(fā)展模式的選擇與村落建筑景觀變遷等方面。例如，王華等據(jù)此將社區(qū)參與旅游視為一個制度約束下的理性行動過程[35];劉逸等探討了旅游在鄉(xiāng)村社會文化關(guān)系網(wǎng)絡(luò)中的嵌入水平對旅游漏損和產(chǎn)業(yè)升級的可能影響[36];王寧分析了傳統(tǒng)村落建筑的地理嵌入與地理脫嵌及其對傳統(tǒng)村落保護的影響[37];陳麗坤在有關(guān)民族村寨景觀變遷的研究中，闡釋了傳統(tǒng)民居改造嵌入本土社會的必要性[38]?？偟目磥恚嚓P(guān)研究大多認為經(jīng)濟行為嵌入本土社會系統(tǒng)對地方產(chǎn)業(yè)發(fā)展、旅游地資源保護等具有積極意義。雖然既有的應(yīng)用范式在一定程度上偏離了Polanyi的分析框架，使得嵌入的概念趨于泛化[39]，但卻拓展了該理論在微觀實證研究中的應(yīng)用空間。

1.3 嵌入-脫嵌理論在鄉(xiāng)村旅游地特色傳統(tǒng)作物傳承研究中的可能價值

以往嵌入-脫嵌理論在旅游研究中的應(yīng)用較少關(guān)注旅游開發(fā)對當?shù)靥厣r(nóng)作物變遷的影響。但不少文化地理學(xué)家認為，地方作物品種及其種植技術(shù)、傳統(tǒng)知識等應(yīng)被視為地方文化的重要組成部分，并對保持整個文化系統(tǒng)的相對穩(wěn)定具有重要意義[40]。而Polanyi也較早注意到經(jīng)濟利益驅(qū)動所導(dǎo)致的土地利用方式的轉(zhuǎn)變，并對由此形成的破壞自然生態(tài)與地方文化的經(jīng)濟行為進行了有力批判。因此，以Polanyi理論為指導(dǎo)，深入剖析旅游開發(fā)過程中地方特色經(jīng)濟作物的生產(chǎn)與變遷過程，不僅切合了Polanyi理論最初的應(yīng)用方向，也可能對推進地方經(jīng)濟系統(tǒng)與文化系統(tǒng)的互促發(fā)展提供有益的借鑒。因為旅游與地方的互動關(guān)系正是經(jīng)濟系統(tǒng)與社會文化系統(tǒng)交互作用的重要形式。這里的“地方”不僅是社會關(guān)系的重要載體，更具有豐富的文化內(nèi)涵，是獨特的“社會文化空間”[41-42]，而鄉(xiāng)村旅游則是當前鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟轉(zhuǎn)型的重要形式。研究表明，在全球化、市場化和旅游開發(fā)的沖擊下，本土社會只有通過對地方或地方性的再生產(chǎn)，才能傳承地方的文化意義[43]。這就要求有效激活包括鄉(xiāng)村傳統(tǒng)作物在內(nèi)的各類特色文化載體在地方建構(gòu)或地方性傳承中的獨特價值，而這也是旅游開發(fā)、農(nóng)業(yè)生產(chǎn)等鄉(xiāng)村經(jīng)濟活動自覺接受地方社會文化系統(tǒng)治理的具體表現(xiàn)?；谶@一認識，本文所說的“嵌入”主要是指農(nóng)業(yè)經(jīng)濟行為受到地方社會系統(tǒng)的治理，成為地方特色與主體情感的重要載體;而“脫嵌”則是指農(nóng)業(yè)經(jīng)濟行為主要服從于市場規(guī)律，完全忽視了傳統(tǒng)作物在地方文化傳承與主體地方情感建構(gòu)中的獨特價值，從而脫離了社會系統(tǒng)的治理，這可能使地方特色經(jīng)濟作物和地方性的傳承陷入危機。

2 案例地概況與研究方法

2.1 案例地概況

陸巷古村位于蘇州市吳中區(qū)東山鎮(zhèn)（圖1）。在其形成之初，東山（古稱洞庭東山）只是太湖中的一個島嶼，古村選址于東山后山湖濱一帶，村內(nèi)丘陵、坡地較多，受太湖水體的調(diào)節(jié)作用，氣候溫和，自然環(huán)境優(yōu)越;而靠近蘇州、又孤懸于太湖的獨特區(qū)位，使之成為世家大族的隱居、避難之地，但也面臨人多地少的矛盾，促使古村較早形成了洞庭商幫文化和主要種植經(jīng)濟作物的特色農(nóng)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)[44]。洞庭紅橘自古便是古村重要的經(jīng)濟作物，電視劇《橘子紅了》更是幫助古村擴大了知名度。正如網(wǎng)名為“上海云河”的作者所言，“我是真的很想能再去一次，最好是秋天的時候去，正是橘子成熟。那里最有名的就是橘子，待村里到處是樹上掛滿了紅紅的橘子，該是一幅美到怎樣的畫面”1。而據(jù)當時的媒體報道，一位叫夏松奇的果農(nóng)說，“果樹的經(jīng)濟價值現(xiàn)在已經(jīng)不是很高了，但它存在著潛在的觀光價值，把觀光搞起來，果農(nóng)不僅可以種果樹，還能做第三產(chǎn)業(yè)發(fā)展旅游”2?？梢?，無論是在游客還是當?shù)厝丝磥?，洞庭紅橘的確具備成為旅游吸引物的潛質(zhì)。然而，在過去10多年的暑期實習(xí)教學(xué)中，筆者并未感受到陸巷古村旅游和洞庭紅橘景觀的紅火，只發(fā)現(xiàn)洞庭紅橘漸次被枇杷樹替代，旅游業(yè)的發(fā)展也不盡如人意[45]。

2.2 數(shù)據(jù)來源與研究方法

研究主要采用非參與式觀察、深度訪談和文本分析等質(zhì)性研究方法。田野調(diào)查分3個階段進行：第一階段是2019年6月28—7月3日，主要對陸巷村委會和東山鎮(zhèn)旅游開發(fā)公司負責(zé)人進行了非結(jié)構(gòu)式訪談，訪談分別持續(xù)約90分鐘，主要獲取了洞庭紅橘歷史以及陸巷古村農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、旅游開發(fā)等方面的基本信息，觀察了古村的土地利用方式，并對部分村民進行了預(yù)調(diào)研;第二階段是2020年1月5—13日，主要是對20位古村居民和7位游客（表1）進行了半結(jié)構(gòu)式訪談，其中，對居民的訪談主要在其家中或種植地塊上進行，每位訪談約45分鐘，旨在了解其家庭收入結(jié)構(gòu)、對洞庭紅橘和古村旅游的總體認知以及改種枇杷的相關(guān)技術(shù)經(jīng)濟問題，對游客的訪談則集中在紫石街沿線景點或休息地塊，主要關(guān)注其對陸巷古村以及洞庭紅橘的感知、認知情況，每位訪談約30分鐘;第三階段是2020年9月1—6日，再次到陸巷村委會以及東山鎮(zhèn)農(nóng)林服務(wù)站，對古村土地利用狀況和替代種植的相關(guān)技術(shù)問題進行了補充調(diào)研。經(jīng)事后整理，有效訪談記錄合計約3萬字;同時，研究還基于相關(guān)新聞報道、博客游記等，收集了與主題相關(guān)的文本合計約1萬字，以便進行文本分析。

3 歷史時期洞庭紅橘嵌入陸巷古村特色文化的機理

3.1 洞庭紅橘嵌入陸巷古村特色文化的地理環(huán)境

洞庭紅橘成為古村的特色傳統(tǒng)作物，與陸巷獨特的自然和人文地理環(huán)境密切相關(guān)。從自然地理環(huán)境看，柑橘是亞熱帶常綠果樹，喜溫畏霜。宋代以前，全國氣候較為溫和，柑橘種植的北緣一度到達了京、洛（今開封、洛陽）一帶;此后，因氣候轉(zhuǎn)寒，種植地帶整體南移[46]，其經(jīng)濟栽培區(qū)集中在北緯20°～ 33°之間[47]。地處北緯31°附近的東山盡管位于柑橘種植的北緣，但得益于太湖水體的增溫作用，水熱條件優(yōu)越，加上陸巷位于東山的淺塢地帶，寒氣不易積聚，土壤肥沃，坡度適宜，無水淹之患，遂成為洞庭紅橘的種植之地，并由此孕育了其耐寒、清香的獨特品性?！端囄念惥邸贩Q其為“負霜之橘”1，《吳郡志》里也說“惟洞庭香清味美，非他處可及;其品特髙，芳香超勝，為天下第一”2。洞庭紅橘也因此在隋唐時期便成為貢品。

從人文地理環(huán)境看，東山獨特的區(qū)位條件及由此促成的商幫文化的發(fā)展，促使洞庭紅橘成為地方特色的重要載體。由于適宜隱居、避難，東山長期面臨人多地少、糧食匱乏的挑戰(zhàn)，宋人莊季裕在其編纂的《雞肋編》里稱當?shù)卮迕竦摹昂谥?，盡仰商販”3，而洞庭紅橘的獨特品性使其成為村民收入的重要來源。據(jù)葉夢得的《避暑錄話》記載，“凡橘一畝，比田一畝利數(shù)倍”4，可見，當時紅橘的利潤遠高于大田作物;《黃庭堅詩注集》里有“左販洞庭橘，右擔(dān)彭蠡魚”的俗語5，同樣折射出紅橘售賣之盛。明以后，東山的商品經(jīng)濟進一步發(fā)展，據(jù)王鏊的《震澤編》描述，當時的洞庭山區(qū)“以橘柚為產(chǎn)，多至千樹，貧家亦無不種……其土貴，凡栽橘一樹者，值千錢或二千錢，甚至萬錢……其民勤，有蓄千金而樵汲樹藝未嘗廢者”6。而據(jù)《太湖備考》記載，明弘治年間，太湖地區(qū)的紅橘遭受嚴重凍害，王鏊在《橘荒嘆》里寫到“洞庭苦無田，種橘充田稅……就中柑與橘，立死無孑遺”7，反映出洞庭紅橘在村民生計中的獨特地位?？梢姡赐ゼt橘能成為陸巷古村的特色經(jīng)濟作物離不開經(jīng)濟利益的驅(qū)動，而這與特定地理環(huán)境所孕育的經(jīng)濟發(fā)展模式相關(guān)，它體現(xiàn)了經(jīng)濟行為嵌入地方社會系統(tǒng)的內(nèi)在要求。

3.2 洞庭紅橘嵌入陸巷古村特色文化的具體表現(xiàn)

作為陸巷古村重要地文化特質(zhì)，洞庭紅橘不僅受到古典文學(xué)作品的青睞，也留下了不少種植經(jīng)驗的歷史記述;更重要地，它還融入了當?shù)厝说娜粘Ｉ?，成為村民地方情感建?gòu)的重要載體。

與洞庭紅橘相關(guān)的文本成為形塑地方特性的重要途徑。唐宋至明清時期，洞庭紅橘是不少文學(xué)作品傳頌或贊美的農(nóng)業(yè)景觀。例如，韋應(yīng)物在《答鄭騎曹求橘詩》中寫到“書后欲題三百顆，洞庭須待滿林霜”8，展現(xiàn)了洞庭山區(qū)“橘紅霜降”的自然特性;張彤則在《奉和揀貢橘》中描繪了“樹樹籠煙疑帶火，山山照日似懸金”9的生動景象;唐代傳奇小說《柳毅傳》也有“洞庭之陰，有大橘樹焉，鄉(xiāng)人謂之社橘”的敘述10;明代凌蒙初在《初刻拍案驚奇》中講述了陷入破產(chǎn)困境的書生文若虛，用一兩銀子買了一簍洞庭紅橘，竟在海外賣出1000多兩銀子的故事，賦予了洞庭紅橘一本萬利、名揚海外的傳奇色彩11。

洞庭紅橘的長期種植促進了相關(guān)農(nóng)事經(jīng)驗的積累。例如，《文昌雜錄》記載，“洞庭四面皆水也，水氣上騰，尤能避霜，所以洞庭柑橘最佳”12，可見，宋代人們即已認識到太湖的小氣候條件有助于紅橘免遭霜害;陳舜俞的《山中詠橘長詠》一詩也曾提到，“橘樹夏遭旱，則冬不耐寒而死。人家皆鑿井于樹旁，貴負荷之近也”13，記述了鑿井防旱的經(jīng)驗;《避暑錄話》中則記載，當時的橘園大都選在南坡，修成梯田，以便更有效地利用陽光，并形成了相對精細的橘園管理模式[48]，而由此形成的梯田農(nóng)業(yè)景觀也傳承至今，成為古村農(nóng)耕文化的重要特質(zhì)。

洞庭紅橘成為村民地方情感建構(gòu)的重要載體。古村寒谷渡口的廊柱上至今保留了王鏊的楹聯(lián)“落霞漁浦晚，斜日橘林秋”，生動刻畫了傳統(tǒng)農(nóng)耕時期陸巷村民的生計特征（圖2）。而在訪談中，村委會負責(zé)人也介紹了村民較強的“紅橘情結(jié)”，“洞庭紅橘一般在11月底、12月初采摘，相比其他橘子，更耐貯藏，而且貯藏時間越長，口感越好，所以以前東山人，乃至蘇州人喜歡在春節(jié)的時候，在家中放置紅橘果盤，寓意生活的紅紅火火。當然，紅橘也是走親訪友最好的禮物?！保℅M3）一位受訪村民還談到，“以前在東山，不少人家結(jié)婚時，紅橘不可或缺。因為紅橘的顏色鮮艷，可用來討口彩;橘子帶‘子’，也就寓意有‘子’?！保≧M4）還有年長村民表示，紅橘承載了“那個物質(zhì)匱乏年代”的一種生活記憶。此外，在東山各村的猛將信仰1中，洞庭紅橘因其寓意頗佳、便于儲藏，且成果季節(jié)在祭祀時間前后，還成為了重要的祭祀果品。

總地來看，歷史時期陸巷古村的農(nóng)業(yè)經(jīng)濟活動既受到自然和人文地理環(huán)境的影響，也凝結(jié)著古村文化與村民情感。這是經(jīng)濟行為嵌入非經(jīng)濟的地方社會系統(tǒng)之中的具體表現(xiàn)，也由此促成了洞庭紅橘成為陸巷古村地方特色的重要載體。

4 改革開放以來洞庭紅橘與陸巷古村地方特色脫嵌的機理

4.1 陸巷古村經(jīng)濟作物結(jié)構(gòu)的調(diào)整

1978年，陸巷村紅橘種植面積為109 hm2，產(chǎn)量達1620噸，占東山鎮(zhèn)柑橘總產(chǎn)量的49.8%。20世紀80年代，洞庭紅橘迎來了種植高峰。1987年，陸巷村的紅橘種植面積達到152 hm2，年產(chǎn)量為5625噸。但此后，隨著浙江無核蜜橘、溫州蜜柑等的興起，村民們紛紛“改良品種”，東山鎮(zhèn)的洞庭紅橘種植面積驟減，1994年，新品的種植面積和產(chǎn)量已分別達到柑橘種植總面積和總產(chǎn)量的1/3和1/2。到20世紀90年代后期，傳統(tǒng)橘樹基本都嫁接了無核蜜橘。進入21世紀后，村民更是競相砍去橘樹，改種更受市場歡迎的枇杷樹。2016年，陸巷村枇杷種植面積突破300 hm2，年產(chǎn)量達1250噸，而橘樹的種植面積則降至20 hm2，總產(chǎn)量僅為150噸，而洞庭紅橘僅占柑橘總產(chǎn)量的約1/10。

4.2 陸巷古村洞庭紅橘生產(chǎn)轉(zhuǎn)型的主要動因

陸巷古村的洞庭紅橘在改革開放后經(jīng)歷了短暫的興盛，而后日漸式微，則是當?shù)刈匀画h(huán)境特性與人文環(huán)境變遷共同作用的結(jié)果。從自然環(huán)境看，陸巷古村的自然條件優(yōu)越，為多種作物的種植提供了較好的基礎(chǔ)，這是作物結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)型的必備前提。也就是說，洞庭紅橘能為枇杷樹所替代，基本的前提是當?shù)匾策m合枇杷樹的生長。枇杷喜溫濕，而陸巷古村的氣候較周邊地區(qū)更為溫和，年均溫度15.9 ℃、年均濕度79%、年均降水量1139 mm[49]，適合枇杷樹的栽培。雖然枇杷較橘樹更易受凍害影響，但可以通過相關(guān)農(nóng)業(yè)技術(shù)進步得以克服;為防水分和肥力流失，枇杷宜在緩坡種植，需提前開墾梯田、圍墻固土，而陸巷古村坡度相對平緩（一般在15°～30°之間），且已被開墾為梯田，這在一定程度上降低了改種成本;枇杷最忌積水，尤以質(zhì)地疏松、排水性好、有機質(zhì)含量豐富（1%以上）的土壤為佳[50]，古村緩坡地帶多為果園黃土，土壤性質(zhì)也為枇杷生長創(chuàng)造了優(yōu)質(zhì)條件。實際上，枇杷在東山地區(qū)也有較長的種植歷史，只因產(chǎn)量波動明顯、果品嬌嫩、不易儲存，種植規(guī)模較小。隨著東山在近代與陸地相連成為半島，加上交通基礎(chǔ)設(shè)施和儲運技術(shù)的進步以及枇杷需求量的擴大，種植枇杷的經(jīng)濟效益明顯提升。

從人文環(huán)境看，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的市場化進程促使市場價格逐步成為指導(dǎo)農(nóng)戶作物選擇的重要指標，這是洞庭紅橘脫嵌于陸巷古村地方特色的直接動因。20世紀80年代后期，洞庭紅橘最高可賣到2元/kg，這促成了洞庭紅橘的短暫繁榮。但20世紀90年代以來，洞庭紅橘的價格迅速下降。而受限于按果樹產(chǎn)量“分樹到戶”的分包到戶政策，陸巷的柑橘種植難以實現(xiàn)規(guī)模經(jīng)濟，而洞庭紅橘上市較晚、品質(zhì)下降，則進一步削弱了其市場競爭力。正如受訪的東山農(nóng)林服務(wù)站農(nóng)藝師所言，“以前的領(lǐng)導(dǎo)太負責(zé)了，地分得太細，樹都是散的，很難統(tǒng)一管理，同時，東山這邊主要是坡地，機械化灌溉也不好開展?！保℅M2）而當?shù)厥茉L居民則表示，“洞庭紅橘果子小、籽卻很多，買的人覺得吃起來不方便，也就不買了?！保≧F12）“其他地方的橘子種得很好，上市也早;我們蘇州這邊人工費還貴，請人采摘一天要兩三百呢，沒什么競爭力，以前（2008年左右）這邊的紅橘都貼上廣州砂糖橘的牌子，好賣啊?！保≧M8）而從訪談結(jié)果看，86%的受訪村民認為，紅橘價格下降是促使他們調(diào)整種植結(jié)構(gòu)的主要原因;76%的受訪村民認為如果價格未發(fā)生巨幅變動，則不會主動改種其他作物，畢竟果樹砍伐、育苗、重栽的成本較高;95%的受訪村民認為，改變種植結(jié)構(gòu)的主要動因是“顯著提高了家庭收入”“降低了家庭經(jīng)濟壓力”。

基于簡單、抽象的投入-產(chǎn)出分析，有助于認識經(jīng)濟利益動機對村民生產(chǎn)行為的影響。以Q表示單位面積特定經(jīng)濟作物的平均產(chǎn)量（kg/hm2），P表示特定經(jīng)濟作物的單位價格（元/kg），C表示單位面積特定經(jīng)濟作物的生產(chǎn)總成本（元/hm2），則特定經(jīng)濟作物的單位面積經(jīng)濟收益R（元/hm2）為：R=Q×P-C。其中，作物的生產(chǎn)成本主要由物料、人工及土地成本構(gòu)成[51]?；谡{(diào)研獲取的信息，選取樹苗、肥料和農(nóng)藥等費用衡量物料成本的指標;而人工成本則主要考慮雇工費和家庭用工成本;考慮到村民土地租賃成本對作物選擇幾無影響，故不予考慮。而當?shù)囟赐ゼt橘與枇杷樹的畝均產(chǎn)量（Q）、平均銷售價格（P）以及雇工費用等，主要基于訪談所得（表2）。簡單核算的結(jié)果顯示，枇杷的單位面積經(jīng)濟收益R為265 500元/hm2，成本收益率為144%;洞庭紅橘的R為9000元/hm2，成本收益率僅為11%。因此，盡管枇杷儲存、運輸?shù)某杀竞惋L(fēng)險都較高，改種也會面臨投入和產(chǎn)量的不確定性，但在經(jīng)濟利益刺激下，村民仍傾向于以枇杷替代洞庭紅橘。當然，這樣的經(jīng)濟賬完全沒有考慮其他社會文化因素的影響，但這很可能就是現(xiàn)實中村民種植行為的決策依據(jù)。

陸巷古村沒能留下洞庭紅橘，還與當?shù)芈糜伍_發(fā)的收益不明顯、洞庭紅橘未能成為重要的旅游吸引物有關(guān)。當前，陸巷村民的家庭收入結(jié)構(gòu)趨于多元，例如某受訪村民表示，“農(nóng)家樂主要是我來弄，老公平日去鎮(zhèn)里上班，周末會過來幫幫忙，公公婆婆主要負責(zé)山上果茶的管理。現(xiàn)在收入渠道多了，枇杷市場又這么好，那就改種唄，反正虧了也餓不死”。（RF3）可見，收入多元化在一定程度上增強了村民在種植結(jié)構(gòu)調(diào)整中的抗風(fēng)險能力，也使其在比較中增強了對不同作物經(jīng)濟價值的感知。不過，也有受訪村民表示，“我們在旅游中沒什么收益的，主要靠自己拉生意，賣茶葉、水果，你非得說有什么好處，也就是搭了一個平臺，衛(wèi)生管得嚴了?！保≧F16）在村民們看來，“古村的門票收入主要是歸政府和旅游開發(fā)公司所有，沒什么分紅的?！保≧F19）而綜合訪談信息，發(fā)現(xiàn)農(nóng)業(yè)收入在陸巷古村村民家庭總收入中的占比平均超過6成。也就是說，古村的旅游開發(fā)績效不高，村民收入仍較大程度依賴經(jīng)濟作物;而洞庭紅橘經(jīng)濟效益不佳，且其潛在的文化旅游價值未能變現(xiàn)，反而使得旅游開發(fā)加速了洞庭紅橘的種植替代。這大概也是基本未參與旅游開發(fā)的白沙自然村保留了不少橘樹的原因。

4.3 洞庭紅橘重新嵌入陸巷古村地方特色的可能路徑

種植面積銳減、成片的特色景觀消失以及紅橘產(chǎn)業(yè)對村民增收的影響甚微，都使得洞庭紅橘難以繼續(xù)承載古村的地方特色，這尤其表現(xiàn)在村民對洞庭紅橘的價值感知和情感認同以及游客對陸巷古村的旅游開發(fā)評價兩個方面。

村民主要關(guān)注作物的經(jīng)濟價值，對洞庭紅橘的情感認同不斷削弱。研究基于對村民訪談文本的編碼處理，剔除與價值感知不相關(guān)的節(jié)點，進行主軸編碼和選擇編碼，形成價格、市場需求等8個主軸范疇和經(jīng)濟價值、景觀價值、文化價值3個維度（表3）。結(jié)果表明，村民對洞庭紅橘經(jīng)濟價值的感知最強，頻次點超過了50%，特別關(guān)注紅橘的價格與市場需求。受訪村民普遍認為“價格低”“需求減少”是洞庭紅橘被替代的根本原因;同時，他們認為“這沒什么可惜的，農(nóng)民靠地吃飯，留著老祖宗的東西也不能餓死?！保≧M15）可見，村民們并未認識到洞庭紅橘景觀的地方特色和文化價值，而“我們農(nóng)民種什么都是營生?！保≧F12）大多數(shù)受訪村民都知道電視劇《橘子紅了》，但也表示隨著種植面積減少，紅橘的景觀價值已大不如前。他們還認為“洞庭紅橘寓意是蠻好的，但是現(xiàn)在和過去不一樣了……可以送禮的東西很多，橘子因為價格低，反而不好送了?！保≧M9）可見，村民生活水平、需求層次的提升也削弱了其對洞庭紅橘的情感認同。

洞庭紅橘在游客建構(gòu)陸巷古村地方想象中的作用也趨于下降。受訪游客大多是為逃避城市的喧囂自駕而來，但對陸巷旅游開發(fā)的整體評價不高。“感覺這里的旅游資源比較單一，沒什么特別能留得住人的東西，你說水果、茶葉什么的……沒必要專門過來?！保═M1）可見，特色農(nóng)產(chǎn)品純靠食用功能難以成為旅游吸引物。也有受訪游客表示，“這里感覺和江南古村、古鎮(zhèn)都差不多，甚至沒那里宣傳得好，地方特色不是很足，這里說是花果山，但是好像沒有把這個牌子做起來?！保═F3）這就表明，當?shù)氐奶厣ü赡茉谖慰头矫娓哂袧撛趦r值。畢竟，《橘子紅了》曾激發(fā)游客對陸巷古村漫山紅橘的地方想象，只是古村旅游開發(fā)的頂層設(shè)計忽視了這一點，使得旅游開發(fā)與紅橘產(chǎn)業(yè)之間未能形成有效的互促關(guān)系。有受訪游客就表示，“現(xiàn)在村里基本看不到連片的橘景了，基本都是枇杷樹。現(xiàn)在看渡口這對聯(lián)，還真是有點圖文不符了呢。”（TF7）因此，陸巷古村若要打造富有地方特色的旅游目的地，可以考慮復(fù)興洞庭紅橘景觀。

近年來，洞庭紅橘作為地方傳統(tǒng)名種所具有的文化、景觀和生態(tài)價值業(yè)已受到政府的關(guān)注。自2013年起，吳中區(qū)和東山鎮(zhèn)政府相繼出臺了若干保護政策和實施細則，主要包括收購離散樹種進行集中培育，以補貼形式鼓勵村民種植和劃定景觀帶和保護區(qū)等（表4）。不過，村民對相關(guān)舉措的態(tài)度較為消極。大部分受訪村民表示，保護洞庭紅橘是政府的事情，少數(shù)村民甚至不了解相關(guān)保護舉措;同時，村民們普遍認為補貼太少，改種枇杷的預(yù)期收益明顯更大、更直接。由此可見，洞庭紅橘日漸式微是村民順“市”而為的結(jié)果，有限的政府投入很難改變;只有通過積極宣傳洞庭紅橘所蘊藏的多元價值，并使其成為古村旅游開發(fā)的重要吸引物，才有可能將價值變現(xiàn)。而若能由此帶動古村旅游開發(fā)的質(zhì)量提升，則將促使村民在更為直接的經(jīng)濟利益刺激下，自覺為洞庭紅橘添加上文化旅游意義與情感認同，而這也是推動經(jīng)濟活動在更高層次上重新嵌入地方文化系統(tǒng)的有效路徑。

5 結(jié)論與討論

借鑒嵌入-脫嵌理論，結(jié)合實地調(diào)研獲取的信息，本研究初步探究了陸巷古村洞庭紅橘種植轉(zhuǎn)型的過程及發(fā)生機制。研究表明，正是獨特的自然、人文地理環(huán)境促使洞庭紅橘成為歷史時期陸巷古村重要的經(jīng)濟作物以及相關(guān)文學(xué)作品、農(nóng)事經(jīng)驗積累、村民情感建構(gòu)的重要載體。這體現(xiàn)了經(jīng)濟行為嵌入地方社會制度環(huán)境對特色文化形成的影響機理。改革開放以后，農(nóng)戶經(jīng)濟行為主要受市場價格機制的作用，加上洞庭紅橘的潛在多元價值難以變現(xiàn)，導(dǎo)致了陸巷古村的種植結(jié)構(gòu)調(diào)整，這是經(jīng)濟行為脫離所處社會文化系統(tǒng)約束的必然結(jié)果。由此不僅帶來了洞庭紅橘的種源保護難題，也使得陸巷古村的旅游少了一個特色吸引物。

本研究較好地展示了嵌入-脫嵌理論在傳統(tǒng)村落尺度地方特色傳承中的應(yīng)用價值，同時表明，旅游開發(fā)與地方特色文化傳承之間形成互促關(guān)系是有條件的。村民在保護傳統(tǒng)的浪漫主義和追求經(jīng)濟利益的進步主義之間，往往會選擇后者，因此，單純依靠自上而下的制度化保護舉措，并不能有效激發(fā)村民保護洞庭紅橘的積極性。在發(fā)展社會主義市場經(jīng)濟的背景下，鄉(xiāng)村旅游地特色經(jīng)濟作物的有效傳承，關(guān)鍵在于更好地激活其所蘊藏的潛在多元價值，使其在服務(wù)旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展的過程中得以變現(xiàn)，從而克服市場脫嵌帶來的挑戰(zhàn)。這不僅是對Polanyi提出通過制度約束促進經(jīng)濟行為嵌入社會系統(tǒng)這一實現(xiàn)路徑的有益補充，對于構(gòu)建傳統(tǒng)村落文化傳承與旅游開發(fā)之間的互促關(guān)系也具有普遍的啟示價值。

研究進一步顯示，鄉(xiāng)村旅游地的傳統(tǒng)作物替代轉(zhuǎn)型現(xiàn)象可以成為旅游空間生產(chǎn)績效的重要表征。陸巷正是由于在旅游空間的規(guī)劃和生產(chǎn)過程中，忽視了傳統(tǒng)特色作物作為地方性載體和重要旅游吸引物的多元潛在價值，才使得洞庭紅橘產(chǎn)業(yè)在市場沖擊下日漸萎縮，不僅無力成為古村旅游開發(fā)的重要賣點，游客也難以對陸巷形成特色鮮明的地方想象。在當前鄉(xiāng)村旅游地呈現(xiàn)“千村一面”的背景下，加快地方特色農(nóng)業(yè)與旅游開發(fā)的深度融合，不失為是在旅游發(fā)展質(zhì)量提升、村民增收和包括特色經(jīng)濟作物在內(nèi)的各類地方文化特質(zhì)傳承之間，形成互促關(guān)系的有效路徑，也是依托旅游促使鄉(xiāng)村經(jīng)濟行為在更高層次重新嵌入地方社會文化系統(tǒng)的價值體現(xiàn)。

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Why Can’t Dongting Tangerine Survive in Luxiang Ancient Village？ A Study on the Inheritance Mechanism of Cash Crops in Rural Tourism Destinations

KONG Xiang1，2， WU Dong1，2

（1. Centre for Modern Chinese City Studies， East China Normal University， Shanghai 200062， China;

2. School of Urban and Regional Science， East China Normal University， Shanghai 200241， China）

Abstract： Traditional cash crops play an important role in shaping rural landscapes， reflecting the local culture， maintaining biodiversity， andproviding economic， cultural， and ecological value. As a traditional cash crop with a long history in Luxiang ancient village， the Dongting tangerine reflectsthe area’s distinctive local characteristics. It has also become famous through the popular television drama Ripe Tangerines， which has made it an important tourist attraction in Luxiang ancient village. However， in recent years， the Dongting tangerine has largely been replaced by loquat trees. This not only presents significant challenges regarding the protection of the local germplasm， but also raises questions about the relationship between tourism development and local culture. Although previous studies have found that farmers’ planting behavior is affected by both economic and non-economic factors， it rarely involves a transformation at the village scale. Furthermore， previous rural tourism studies have paid little attention to the preservation of traditional crops， and thus little is known about the relationship between rural tourism and the Dongting tangerine industry. Therefore， based on Polanyi’s embeddedness/disembeddedness theory and field investigations， this study undertakes a preliminary exploration of the production transformation process related to the Dongting tangerine in Luxiang ancient village. The results show that Luxiang ancient village’s unique cultural and ecological environment has made the Dongting tangerine an important catalyst for literary works， agricultural experience， and the villagers’self-identification. This is the concrete manifestation of economic behavior embedded in the local social system over a long period， and thus the Dongting tangerine has become an important cultural characteristic of Luxiang ancient village.Since the reform and opening up of China， the market-based economic system has gradually developed， and increasingly penetrated into rural areas. Thus， agricultural activities have gradually been freed from the constraints of the prevailing social and cultural systems， and villagers’ crop selection behaviors have been increasingly based on market requirements.Demand for the Dongting tangerine has declined， and its potential value as a tourist attraction has not been pursued because of the relatively inefficient approach to tourism development in Luxiang ancient village. Therefore， it has been difficult for farmers to rely on the unique advantages of their traditional cash crop， which they have replaced with loquats in search of greater economic benefits， and also difficult to form an effective interaction between tourism development and the Dongting tangerine industry. Thus， the substitution of traditional crops in rural tourism destinationsis an important aspect of spatial analysis of tourism. The key to promoting the link between tourism development and local culture is the recognition of the value of traditional aspects of local culture and how it is conveyed， thereby overcoming the challenges presented by the disembedding of the market. This is also an effective way to promote economic activities that can be re-embedded into the local social system at a higher level. The results of this study highlight the importance of applying the embeddedness/disembeddedness theory at the scale of the local village， and provide a useful reference for optimizing the maintenance and protection of the traditional resources of rural tourism destinations.

Keywords： embeddedness/disembeddedness theory; tourism development; local cultural heritage; Dongting tangerine; Luxiang ancient village

[責(zé)任編輯：宋志偉;責(zé)任校對：鄭? ? 果]