麥香

李新紅

我出生在魯西北平原的一個(gè)小村莊里。麥?zhǔn)諘r(shí)節(jié)學(xué)校放兩周假，那意味著我要和大人們一起勞作。天剛蒙蒙亮?xí)r就被父母叫醒，我不情愿地從床上爬起來，揉揉惺忪的雙眼，臉也顧不上洗，就背著鐮刀隨父母去地里割麥子。早上帶著露珠的麥子是很難割的，韌性大。中午，麥秸發(fā)脆，好收割，但是麥芒像鋒利的針，扎得手面胳膊生疼。

割倒的麥子，要先捆起來，裝上驢車，運(yùn)到場(chǎng)院里，用鍘刀把麥秸和麥穗分開，麥秸放在一邊，麥穗放在太陽下暴曬，等麥穗曬干，曬透了，再用石碾子碾壓脫粒。在有風(fēng)的時(shí)候，借著風(fēng)的方向，將麥子高高揚(yáng)起，使麥子與麥殼分離，待徹底暴曬后，顆粒歸倉。整個(gè)麥?zhǔn)障聛?，父親的脊背、母親的胳膊都被太陽曬得黝黑，我也不例外，臉蛋黝黑不說，胳膊上還會(huì)脫層皮。但當(dāng)看到滿糧倉金燦燦的麥子，嗅到那淡雅的麥香，幸福的笑容就爬上了眉梢，收獲的喜悅戰(zhàn)勝了所有的疲勞。

這時(shí)家里大大小小的糧倉裝滿了黃燦燦的小麥，粒粒飽滿，著實(shí)誘人。有時(shí)我會(huì)情不自禁地用手捏起一粒小麥丟進(jìn)嘴里，用牙齒輕輕碰觸，隨著“咯吱”一聲脆響，瞬間麥香四溢，直達(dá)五臟六腑，如今想起來仍有麥香在心底蔓延、纏綿。

新小麥?zhǔn)丈蟻砗?，母親通常會(huì)從糧倉里取出一些小麥，然后篩選。用振動(dòng)的網(wǎng)狀篩，將小麥里的石子、硬泥塊挑揀出來，使得小麥干凈無雜質(zhì)，隨后母親用一塊干凈的白布，沾上清水，把麥粒擦拭幾遍，麥粒會(huì)更加干凈。篩干凈的小麥再次裝進(jìn)編織袋，用驢車?yán)ム彺迥ッ娣?。若是趕上周末，我必定跟著去，看著小麥一桶桶地倒進(jìn)磨面粉的機(jī)器的漏斗里，接著就是白花花的面粉流進(jìn)口袋，那種很快就可以吃到母親做的香噴噴的大饅頭等各種面食的幸福與喜悅，無法言說。

母親是個(gè)心細(xì)的人，每次都把磨好的面粉分開盛放。當(dāng)時(shí)我頗為不解。事后母親解釋說，小麥能加工出兩種面粉，一種母親稱之為白面粉，一種叫黑面粉。白面粉母親舍不得吃，留給在鎮(zhèn)上讀中學(xué)的我吃。

那時(shí)，我在離家15公里的鎮(zhèn)上讀中學(xué)，每周回家一次，每次回去，母親都會(huì)給我蒸一鍋麥香四溢的大饅頭，或是大包子，抑或是發(fā)面餅等等，變著花樣地為我做各種面食。母親最愛給我們做的是手搟面，每到周末回家，母親都會(huì)給我們做手搟面吃。

母親戴上她用了多年的藍(lán)圍裙，一手拿著一個(gè)瓷碗，一手端著瓷盆到盛面粉的瓷甕里挖兩碗面粉，一邊加水，一邊用手?jǐn)嚢柚娣?，直到和成一個(gè)筋道的圓圓的面團(tuán)。母親把面團(tuán)放在面板上不停地揉，直到面團(tuán)又細(xì)又滑，然后用搟面杖一點(diǎn)點(diǎn)地?fù){開，直到搟成薄薄的皮，再撒面粉折疊，折疊成細(xì)條狀，用刀切成細(xì)細(xì)的面條，再用手把面條輕輕地抖開，放在鍋蓋上，很快一碗散發(fā)著麥香的手搟面就擺在了我們面前，細(xì)滑的面條，嫩綠的蔥花，泛著亮點(diǎn)的香油，總讓我們一口氣吃下一大碗。后來在母親潛移默化的影響下，我也漸漸學(xué)會(huì)了做面條，至今我還清楚地記得小時(shí)候我第一次做面條的情景。

那次我放學(xué)回到家，發(fā)現(xiàn)母親下地干農(nóng)活還沒有回來，廚房里只剩下唯一的一塊饅頭。我突發(fā)奇想，做了一次手搟面，雖然和母親做的手搟面不敢媲美，但還是得到了母親的贊美與肯定，夸我第一次做面條，已經(jīng)很好了，若是在放面條的案板上撒一層面粉，那樣面條就不會(huì)粘在一起了。母親為了紀(jì)念我第一次做面條，把我做的面條命名為“蝌蚪面”，后來我寫了一篇短文《一碗蝌蚪面》，刊發(fā)在了《德州日?qǐng)?bào)》上。從此我愛上了寫作，這些年一直不離不棄，應(yīng)該向那碗麥香四溢的面條說一聲“謝謝”。

當(dāng)下自己做手搟面的人少了，早被超市里的各種面條所替代。最原始的老面饅頭，也被時(shí)代所淹沒。

那時(shí)候做饅頭不用發(fā)酵粉，而是每次做饅頭時(shí)剩下的一小塊面團(tuán)，作為發(fā)面的“引子”。需用時(shí)提前把它拿出來，放在水中浸泡至軟，用筷子攪拌勻，然后放入面粉，再用筷子攪拌均勻，蓋上鍋蓋放在一邊，等一兩個(gè)小時(shí)后，面上全是蜂窩似的糟眼，再加入些面粉，和成面團(tuán)，放在面板上不停地搓揉，待把面團(tuán)揉得柔韌光滑了，則把面團(tuán)搓成細(xì)條狀，用手揪成一塊塊的小面團(tuán)，繼續(xù)揉搓做成饅頭的樣子，放在高粱稈做成的篦子上，發(fā)酵半小時(shí)就可以上鍋蒸了。那種原始的麥香味隨著鍋蓋的熱氣氤氳得滿屋子都是，直抵我的味蕾，而今每每念及，口腔里頓然會(huì)潮涌出許多口水。剛出鍋的饅頭，白亮亮，熱騰騰的，我能一口氣吞咽下兩個(gè)，有時(shí)甚至被噎著。如今，社會(huì)在變革，時(shí)代在進(jìn)步，最原始收割麥子和蒸饅頭做面條的傳統(tǒng)手藝，早已被時(shí)代洪流所淹沒，被現(xiàn)代化的一切所代替。在現(xiàn)實(shí)令人驚喜的同時(shí)，往事也讓我時(shí)?；厥?，往昔的點(diǎn)點(diǎn)滴滴，烙上了腦壁，與我共存。

某日晌午，我再次踏上回家的路，來到那一片片泛著金光的麥田里，聞見了那清雅的麥香。突然，遠(yuǎn)處幾聲清脆的布谷鳥叫劃破靜寂蔚藍(lán)的天空，我抬頭仰望，繼而遠(yuǎn)眺，看到了那片生我養(yǎng)我的土地上，一望無垠的碎金鋪滿了田塍，綿延至遠(yuǎn)方，在太陽下閃閃發(fā)光。

責(zé)任編輯：青芒果