奶粉：不能隨意掛“羊”頭

周子荑

產(chǎn)品中使用了牛乳清的“半羊”奶粉以后再也不能稱作羊奶粉了。近日，國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局發(fā)布的《關(guān)于進(jìn)一步規(guī)范嬰幼兒配方乳粉產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)識(shí)的公告》（以下簡(jiǎn)稱《公告》）對(duì)羊奶粉中的乳蛋白來(lái)源進(jìn)行了明確規(guī)定。在業(yè)內(nèi)人士看來(lái)，雖然今后眾多“半羊”奶粉企業(yè)將面臨成本上漲的壓力，但終端產(chǎn)品價(jià)格或?qū)⒈３址€(wěn)定。

“全羊”才是“羊”

《公告》第四條明確規(guī)定，產(chǎn)品名稱中有某種動(dòng)物性來(lái)源字樣的，其生乳、乳粉、乳清粉等乳蛋白來(lái)源應(yīng)當(dāng)全部來(lái)自該物種。使用的同一種乳蛋白原料有兩種或兩種以上動(dòng)物性來(lái)源的，應(yīng)當(dāng)在配料表中標(biāo)注各種動(dòng)物性來(lái)源原料所占比例。

據(jù)了解，現(xiàn)行的《嬰幼兒配方乳粉產(chǎn)品配方注冊(cè)管理辦法》規(guī)定：“產(chǎn)品名稱中有動(dòng)物性來(lái)源的，應(yīng)當(dāng)根據(jù)產(chǎn)品配方在配料表中如實(shí)標(biāo)明使用的生乳、乳粉、乳清（蛋白）粉等乳制品原料的動(dòng)物性來(lái)源。使用的乳制品原料有兩種以上動(dòng)物性來(lái)源時(shí)，應(yīng)當(dāng)標(biāo)明各種動(dòng)物性來(lái)源原料所占比例”。

顯然，《公告》帶來(lái)的變化在于，規(guī)定了生乳、乳粉、乳清粉等乳蛋白來(lái)源于不同種動(dòng)物的原料，不能再在產(chǎn)品名稱中標(biāo)明動(dòng)物性來(lái)源字樣。也即，使用了牛乳清的“半羊”奶粉以后將不能再叫作羊奶粉。

按照《公告》要求，“自本公告發(fā)布之日起，嬰幼兒配方乳粉產(chǎn)品配方注冊(cè)申請(qǐng)照此執(zhí)行。2023年2月22日起生產(chǎn)產(chǎn)品的標(biāo)簽標(biāo)識(shí)應(yīng)符合本公告的要求，此前生產(chǎn)的產(chǎn)品可銷售至保質(zhì)期結(jié)束”，也就是說(shuō)，留給“半羊”奶粉企業(yè)的過(guò)渡時(shí)間有15個(gè)月左右。

記者在京東等線上平臺(tái)了解發(fā)現(xiàn)，目前市面上在售的羊奶粉產(chǎn)品中，很多配料表都顯示產(chǎn)品中使用了牛乳清粉。例如，包括百躍、喜洋洋、紐貝滋、完達(dá)山、明一、安培等品牌旗下的大部分羊奶粉都使用了牛乳清粉。包括雅士利、和氏、紅星美羚、銀橋等品牌旗下的部分羊奶粉產(chǎn)品也使用了牛乳清粉。而以后這些產(chǎn)品將不能被稱作羊奶粉了。

據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，目前我國(guó)通過(guò)配方注冊(cè)的嬰幼兒配方羊奶粉有93款，而采用羊乳清的“全羊”奶粉只有34款。

天風(fēng)證券食品飲料行業(yè)首席分析師劉暢表示，從《公告》的新規(guī)定可以看出，國(guó)家希望對(duì)消費(fèi)者進(jìn)行正確引導(dǎo)。奶粉產(chǎn)品溢價(jià)較高，羊奶粉的溢價(jià)更高。國(guó)家希望引導(dǎo)消費(fèi)者理性消費(fèi)，今后羊奶粉市場(chǎng)整體銷量或受到一定影響。

“半羊”轉(zhuǎn)“全羊”

目前市場(chǎng)層面對(duì)“全羊”奶粉和“半羊”奶粉的認(rèn)知度有多高？羊奶粉企業(yè)要實(shí)現(xiàn)“半羊”奶粉向“全羊”奶粉轉(zhuǎn)變的難度有多大？

對(duì)此，湖南爸爸愛(ài)孕嬰童有限公司創(chuàng)始人唐利表示，目前消費(fèi)者購(gòu)買羊奶粉主要選擇“全羊”奶粉，在澳優(yōu)等幾大龍頭品牌的帶動(dòng)下，“全羊”概念的認(rèn)可度不斷上升，“全羊”奶粉的市場(chǎng)份額也在不斷提高。中國(guó)奶業(yè)協(xié)會(huì)原常務(wù)理事王丁棉也表示，市場(chǎng)上“全羊”奶粉比“半羊”奶粉價(jià)格高，但銷售情況更好，可見(jiàn)消費(fèi)者對(duì)“全羊”概念的接受度較高。

那么，企業(yè)要將旗下“半羊”奶粉轉(zhuǎn)為“全羊”奶粉的難度有多大？對(duì)此，王丁棉透露，“半羊”奶粉轉(zhuǎn)為“全羊”奶粉在工藝和配方上并沒(méi)有什么難度，對(duì)企業(yè)而言，主要難點(diǎn)在于成本控制，因?yàn)檠蛉榍宸鄣膬r(jià)格遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于牛乳清粉。

獨(dú)立乳業(yè)分析師宋亮表示，企業(yè)將“半羊”奶粉改成“全羊”奶粉的技術(shù)難度并不大，關(guān)鍵是看其使用的乳清粉是否是羊乳清粉。目前牛乳清粉的價(jià)格在每噸一兩萬(wàn)元，而進(jìn)口羊乳清粉的價(jià)格在每噸六七萬(wàn)元，因此企業(yè)今后面臨的最大問(wèn)題就是成本的上漲。

唐利表示，一般羊乳清粉的價(jià)格是牛乳清粉的5-8倍，而奶粉中乳清粉用量占比在30%-40%左右，企業(yè)將“半羊”奶粉轉(zhuǎn)變?yōu)椤叭颉蹦谭酆?，成本?huì)有所上漲，預(yù)計(jì)每罐奶粉成本上漲25%-30%。

據(jù)了解，羊奶經(jīng)過(guò)加工會(huì)產(chǎn)生10%的奶酪和90%的乳清，而乳清中含量1%的蛋白質(zhì)就是生產(chǎn)奶粉不可或缺的乳清蛋白，因此乳清粉對(duì)生產(chǎn)奶粉至關(guān)重要。而我國(guó)沒(méi)有羊奶酪產(chǎn)業(yè)，因此不生產(chǎn)羊乳清粉，我國(guó)羊乳清粉原料主要依賴進(jìn)口。

《公告》出臺(tái)后，羊乳清粉的價(jià)格或迎來(lái)進(jìn)一步上漲。王丁棉預(yù)計(jì)，未來(lái)兩年羊乳清粉價(jià)格會(huì)進(jìn)一步上漲，從目前的6萬(wàn)元/噸左右上漲到8萬(wàn)元/噸甚至是9萬(wàn)元/噸。宋亮也認(rèn)為，《公告》的發(fā)布會(huì)帶動(dòng)新的市場(chǎng)預(yù)期，直接推動(dòng)羊乳清粉價(jià)格上漲。

“大羊”擠“小羊”

雖然眾多羊奶粉企業(yè)將面臨成本上漲的壓力，但在當(dāng)前的奶粉市場(chǎng)環(huán)境下，羊奶粉產(chǎn)品或?qū)⒈３謨r(jià)格穩(wěn)定。同時(shí)，一部分供應(yīng)鏈體系相對(duì)落后的企業(yè)將退出市場(chǎng)。

羊奶粉上游成本上漲壓力是否會(huì)傳導(dǎo)到市場(chǎng)端？宋亮認(rèn)為不會(huì)。“目前包括‘全羊’奶粉在內(nèi)的大小羊奶粉品牌都在做促銷和打價(jià)格戰(zhàn)，企業(yè)的價(jià)盤(pán)較為紊亂。消費(fèi)者對(duì)羊奶粉雖有一定的認(rèn)可度，但和牛奶粉相比，羊奶粉仍是很小的細(xì)分品類，消費(fèi)者認(rèn)知有限。因此，終端層面來(lái)看，羊奶粉很難漲價(jià)?！?/p>

王丁棉表示，目前羊奶粉市場(chǎng)規(guī)模在100億元左右，而整個(gè)嬰幼兒配方奶粉市場(chǎng)規(guī)模已超過(guò)1000億元?？梢?jiàn)，羊奶粉還是很小的細(xì)分品類，大部分消費(fèi)者對(duì)羊奶粉還處于了解、觀望的過(guò)程，因此《公告》出臺(tái)后羊奶粉在需求層面不會(huì)有太大變化。

希蜜貝貝品牌創(chuàng)始人王景宣表示，從市場(chǎng)層面看，羊奶粉仍是很小的品類，大部分消費(fèi)者還是選擇牛奶粉。因此《公告》不會(huì)帶來(lái)整個(gè)市場(chǎng)大幅的價(jià)格上漲。倒是很多小企業(yè)的當(dāng)務(wù)之急是解決原材料問(wèn)題，若沒(méi)有應(yīng)對(duì)原料漲價(jià)的能力，可能會(huì)有被市場(chǎng)淘汰的風(fēng)險(xiǎn)。

唐利也認(rèn)為，奶粉企業(yè)進(jìn)行奶粉配方變更時(shí)，國(guó)家層面會(huì)要求其進(jìn)行臨床驗(yàn)證，對(duì)包括生產(chǎn)能力、市場(chǎng)在內(nèi)的多個(gè)方面進(jìn)行重新評(píng)估，這難免會(huì)對(duì)企業(yè)造成一定的壓力。部分市場(chǎng)滲透率低的小企業(yè)未來(lái)進(jìn)行配方變更要投入不少的資金，加上面臨上游原材料供應(yīng)穩(wěn)定性的考驗(yàn)，或退出市場(chǎng)。

宋亮坦言，《公告》將加速中小羊奶粉企業(yè)退出市場(chǎng)，向成人奶粉和兒童奶粉生產(chǎn)企業(yè)轉(zhuǎn)型，而羊奶粉市場(chǎng)集中度會(huì)越來(lái)越高。未來(lái)供應(yīng)鏈體系較為完善的龍頭企業(yè)將牢牢抓住市場(chǎng)主要份額。