肉?；A(chǔ)母牛養(yǎng)殖現(xiàn)狀策略研究
——基于吉林省調(diào)研的實證

許春彥，劉 暢，李 男，李曉瑞，劉英奇，解殿玉*

1.長春市畜牧總站，吉林長春 130062；2.長春市農(nóng)業(yè)科學(xué)院，吉林長春 130062；3.農(nóng)安縣三崗鎮(zhèn)綜合服務(wù)中心，吉林長春 130200

肉牛產(chǎn)業(yè)作為畜牧業(yè)的重要組成部分，與我國農(nóng)村經(jīng)濟結(jié)構(gòu)優(yōu)化、農(nóng)民增收致富等密切相關(guān)。然而，我國肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展較晚、大型規(guī)?；B(yǎng)殖模式普及率較低，致使我國肉牛產(chǎn)業(yè)雖發(fā)展迅猛，但仍無法滿足人們對牛肉的大量需求。加之，基礎(chǔ)母牛飼養(yǎng)經(jīng)濟效益較低，導(dǎo)致能繁母牛及后備母牛數(shù)量不足，制約了我國肉牛產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。林省作為我國畜牧業(yè)大省之一，其飼草飼料資源充足，且肉牛種質(zhì)資源豐富，現(xiàn)擁有包括中國西門塔爾牛、延邊牛在內(nèi)的18個品種，具有得天獨厚的區(qū)位優(yōu)勢、資源優(yōu)勢和品種優(yōu)勢。2021年，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部印發(fā)了《推進肉牛肉羊生產(chǎn)發(fā)展五年行動方案》，明確提出通過增加基礎(chǔ)母畜產(chǎn)能等，促使生產(chǎn)提質(zhì)增效發(fā)展；同年，吉林省人民政府辦公廳在《關(guān)于實施“秸稈變?nèi)狻濒咔f頭肉牛建設(shè)工程的意見》中提出，2025年吉林省肉牛養(yǎng)殖規(guī)模力爭達到1 000萬頭。因此，如何激發(fā)肉牛基礎(chǔ)母牛飼養(yǎng)潛力，成為了推進肉牛產(chǎn)業(yè)快速優(yōu)質(zhì)綠色發(fā)展的重要因素。本課題組從吉林省肉?；A(chǔ)母牛養(yǎng)殖現(xiàn)狀出發(fā)，分析不同規(guī)模肉?；A(chǔ)母牛養(yǎng)殖的影響因素，以期歸納總結(jié)吉林省肉?；A(chǔ)母牛養(yǎng)殖現(xiàn)狀，并提出對策建議，旨為吉林省肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供基礎(chǔ)參考數(shù)據(jù)。

1 數(shù)據(jù)來源與樣本統(tǒng)計

1.1 數(shù)據(jù)來源及主要內(nèi)容

吉林省2021年肉牛共計3 291 539頭，其中公牛363 990頭，母牛2 243 854頭，公犢289 139頭，母犢394 556頭。本課題組于2022年5月在吉林省全域開展吉林省肉?；A(chǔ)母牛養(yǎng)殖現(xiàn)狀實證調(diào)研。在調(diào)研前期，對吉林省不同規(guī)模的肉牛養(yǎng)殖場（戶）進行預(yù)調(diào)研，并召開專家研討會確定最終調(diào)研問卷。本次調(diào)研共返回有效問卷1 539份，基本實現(xiàn)吉林省肉牛養(yǎng)殖中、東、西部區(qū)域全覆蓋。其中，飼養(yǎng)規(guī)模20頭及以下的養(yǎng)殖戶（小型養(yǎng)殖戶）為984戶（占63.94%）；21頭至200頭的養(yǎng)殖戶（中型養(yǎng)殖戶）為513戶（占33.33%）；200頭以上的養(yǎng)殖戶（大型養(yǎng)殖戶）42戶（占2.73%），可見基礎(chǔ)母牛的飼養(yǎng)以小型養(yǎng)殖戶為主。同時，結(jié)合吉林省實際情況，此次調(diào)研主要包括飼養(yǎng)、繁育、飼料加工方式、疫病防控及糞污處理共五大方面內(nèi)容。

1.2 樣本描述性分析

1.2.1 飼養(yǎng)品種和種類分析

調(diào)研發(fā)現(xiàn)，吉林省肉牛西門塔爾本土化普遍，占69.03%；其次為夏洛萊，占8.02%；延黃牛、草原紅牛、延邊牛，分別占比7.15%、6.87%、和4.21%。在不同養(yǎng)殖規(guī)模下，小型養(yǎng)殖戶普遍以飼養(yǎng)母牛為主；中大型養(yǎng)殖戶則兼顧繁育和育肥；且中小型養(yǎng)殖戶種公牛飼養(yǎng)占比較低，大型養(yǎng)殖戶則反之。在母牛養(yǎng)殖場（戶）中，可繁母牛（18月齡以上）平均每戶飼養(yǎng)頭數(shù)約為后備母牛（18月齡以下未配母牛）數(shù)的2倍。

1.2.2 繁殖育種分析

受胎率和成活率作為肉牛養(yǎng)殖中的關(guān)鍵指標，對肉牛產(chǎn)業(yè)的發(fā)展起決定性作用。調(diào)研中發(fā)現(xiàn)，母牛繁殖指標實配母牛數(shù)占比94.74%，受胎率85.02%，產(chǎn)犢率77.64%，成活率69.1%。林省肉?；A(chǔ)母牛主要以本交和人工授精為主，依據(jù)數(shù)據(jù)，吉林省本交頭數(shù)在不同規(guī)模養(yǎng)殖戶中的占比情況和使用凍精來源情況有所不同。目前，吉林省肉牛養(yǎng)殖人工授精已達80%左右，但不同地區(qū)比例不同。

1.2.3 飼料加工方式分析

肉牛作為反芻動物，其主要營養(yǎng)來源為粗飼料。粗飼料的加工方式，對母牛孕期健康狀況具有一定影響，是母牛養(yǎng)殖環(huán)節(jié)中的重要影響因素。課題組在預(yù)調(diào)研中發(fā)現(xiàn)，大多數(shù)養(yǎng)殖場（戶）采用多種方式相結(jié)合的形式進行飼料加工處理，因此本題最終設(shè)置為多選題。調(diào)研結(jié)果顯示，吉林省粗飼料加工仍以秸稈鍘碎和打包為主，分別占比67.04%和64.76%。此外，黃貯占比13.85%，青貯占比11.57%，膨化微貯僅占比1.24%。

1.2.4 疫病防控分析

吉林省2007年通過免疫無口蹄疫區(qū)評估，至今，口蹄疫重大疫病得到較好控制，多年未發(fā)生口蹄疫疫情。然而，呼吸道疫病時有發(fā)生，肉牛養(yǎng)殖發(fā)病率約為30%，死亡率約為10%。2021年8月末至11月末，吉林省東部地區(qū)，部分母牛出現(xiàn)流產(chǎn)；足月出生牛犢出現(xiàn)關(guān)節(jié)僵硬、彎曲，不能站立或站立不穩(wěn)；畸形胎占比20～30%，個別養(yǎng)殖戶則達到70%，給養(yǎng)牛戶造成較大經(jīng)濟損失，嚴重危害肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

在實地走訪中，課題組了解到大部分小型養(yǎng)殖戶通過社會性服務(wù)進行疫苗免疫，且并不注重圈舍及器具等的消毒工作。因此，在調(diào)研問卷設(shè)計上，僅對20頭以上養(yǎng)殖場（戶）進行疫苗免疫種類多項選擇和消毒事項單項選擇調(diào)研。其中，疫苗免疫共收回有效數(shù)據(jù)555份，養(yǎng)殖戶對疫苗選擇頻次較高的三種疫苗分別是口蹄疫、布病和巴氏桿菌疫苗，占比分別為97.66%、68.11%和37.84%；中型養(yǎng)殖戶中98.83%具有消毒專項費用，大型養(yǎng)殖戶全部具有消毒費用，且大多數(shù)消毒間隔時間為1～7 d。此外，調(diào)研結(jié)果顯示，中小型養(yǎng)殖場在疫病治療方面主要依賴于當(dāng)?shù)孬F醫(yī)，提示相關(guān)部門要加大疫病防控新技術(shù)等在鄉(xiāng)鎮(zhèn)級的推廣和應(yīng)用力度。

1.2.5 糞污處理情況分析

隨著環(huán)境保護意識和相關(guān)政策逐漸深入、落實，肉牛產(chǎn)業(yè)糞污處理方式得到了廣泛關(guān)注和重視。通過調(diào)研發(fā)現(xiàn)，吉林省母牛糞污處理方式主要為堆積發(fā)酵還田占比76.2%，集體收集占比12.87%，有機肥生產(chǎn)占比2.99%，外賣占比2.73%，燃料塊制作占比2.27%。

2 基礎(chǔ)母牛養(yǎng)殖現(xiàn)狀對策及建議

2.1 加快優(yōu)勢品種改良和本土良種提純復(fù)壯

目前，吉林省肉?；A(chǔ)母牛以小型規(guī)模養(yǎng)殖為主，品種多為本土化的西門塔爾牛，且母牛受胎率、成活率等沒有明顯優(yōu)勢。因此，課題組建議應(yīng)充分調(diào)動產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟，尋求國家、省產(chǎn)業(yè)體系專家和相關(guān)專業(yè)人才提供產(chǎn)業(yè)支持和科技助力，加快吉林省基礎(chǔ)母牛品種改良、品種結(jié)構(gòu)調(diào)整和地方良種提純復(fù)壯工作，加快相關(guān)種質(zhì)資源中心和地方保種場的建設(shè)和擴建工作，提高相關(guān)技術(shù)研究，推動胚胎移植技術(shù)、性控技術(shù)等應(yīng)用轉(zhuǎn)化，解決人工授精應(yīng)用和相關(guān)技術(shù)難題，加大優(yōu)良品種宣傳力度，促進基礎(chǔ)母牛產(chǎn)業(yè)品種更新?lián)Q代。

2.2 提高新技術(shù)開發(fā)和落地力度

政府相關(guān)部門應(yīng)充分調(diào)動畜牧推廣部門、院校及科研單位的技術(shù)力量，對相關(guān)問題開展技術(shù)攻關(guān)和技術(shù)落地推進工作，組建服務(wù)于大中型規(guī)?；概ｐB(yǎng)殖企業(yè)的專家指導(dǎo)團隊，定期開展駐鄉(xiāng)鎮(zhèn)、村獸醫(yī)人員的技術(shù)培訓(xùn)和技術(shù)指導(dǎo)，并建立有效的技術(shù)落地反饋機制，不定期開展科普宣教等工作，推動實用技術(shù)的開發(fā)和成果轉(zhuǎn)化，促進產(chǎn)業(yè)整體技術(shù)的提升和更新。此外，應(yīng)擴大龍頭企業(yè)示范效果，推動龍頭企業(yè)與養(yǎng)殖戶建立合理穩(wěn)定的供需關(guān)系，進而推動吉林省基礎(chǔ)母牛產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展。

2.3 高度重視疫病防控等相關(guān)工作

傳染病和產(chǎn)科病嚴重影響基礎(chǔ)母牛生長發(fā)育和養(yǎng)殖場（戶）經(jīng)濟效益，加強疫病防控和傳染病檢測、監(jiān)測工作刻不容緩。相關(guān)部門應(yīng)加快推動疫病凈化示范場和創(chuàng)建場建設(shè)，對小型養(yǎng)殖戶定期進行母牛疾病和消毒相關(guān)知識培訓(xùn)，并建立反饋制度，指導(dǎo)養(yǎng)殖戶定期更換消毒方式和消毒劑種類，加大母牛產(chǎn)科病技術(shù)推廣和科普教育力度，有針對性的解決不同養(yǎng)殖規(guī)模下母牛養(yǎng)殖戶所面臨的難點和重點問題，從而科學(xué)有效降低疾病發(fā)生率，提高發(fā)情率、受胎率和成活率等。

2.4 加快推動糞污處理工程

吉林省已大力實施糞污處理制度，調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，超一半以上的養(yǎng)殖戶采用堆積發(fā)酵還田方式進行處理，但本次調(diào)研并沒有對其成效進行深入探究。走訪中發(fā)現(xiàn)，個別村屯仍存在糞污隨意處理亂象。因此，課題組建議，應(yīng)建立糞污處理制度回訪機制，合理開發(fā)適合北方環(huán)境氣候的新型發(fā)酵材料，適當(dāng)增設(shè)或提高養(yǎng)殖戶糞污處理財政補貼，通過市場經(jīng)濟或品牌效應(yīng)促進消費者對生態(tài)循環(huán)產(chǎn)品的關(guān)注和認可，大力推廣糞污利用新技術(shù)，持續(xù)推進糞污無害化處理工程，爭取糞污處理工作取得實質(zhì)性進展。

2.5 鼓勵產(chǎn)業(yè)化龍頭示范

吉林省肉牛基礎(chǔ)母牛主要以小規(guī)模養(yǎng)殖戶為主，且銷售模式主要為“牛經(jīng)紀”，從當(dāng)前各方面條件來看，吉林省基礎(chǔ)母牛提量增效應(yīng)向中型養(yǎng)殖戶進行資源傾斜。因此，擴大產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)的示范效果，推動龍頭企業(yè)與養(yǎng)殖戶建立合理穩(wěn)定的供需關(guān)系，從而提高中型養(yǎng)殖場（戶）的經(jīng)濟收益，促進基礎(chǔ)母牛產(chǎn)業(yè)規(guī)?；?、協(xié)同化、一體化發(fā)展，進而推動吉林省肉?；A(chǔ)母牛產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展。

2.6 建立全產(chǎn)業(yè)鏈信息統(tǒng)合和反饋機制

目前，吉林省已經(jīng)建設(shè)完成吉牛云信息平臺，以便于肉牛產(chǎn)業(yè)信息和養(yǎng)殖相關(guān)信息等的搜索。為了促進肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展，相關(guān)部門可繼續(xù)優(yōu)化信息平臺建設(shè)，細化平臺數(shù)據(jù)類別及信息，除包括肉牛養(yǎng)殖場（戶）相關(guān)信息數(shù)據(jù)外，還要錄入所有肉牛產(chǎn)業(yè)上下游企業(yè)和中小型合作社等相關(guān)數(shù)據(jù)，建立全產(chǎn)業(yè)鏈信息統(tǒng)合和信息平臺反饋機制，并對平臺進行定期更新與維護。申請相關(guān)部門政策、數(shù)據(jù)、資金等支持，聯(lián)合省內(nèi)經(jīng)濟學(xué)專家及畜牧獸醫(yī)學(xué)專家，運用市場經(jīng)濟思路和激勵制度，催化吉林省肉牛產(chǎn)業(yè)信息平臺的成熟，以期運用信息平臺進行市場調(diào)研和生產(chǎn)效益等的測算，為吉林省肉牛產(chǎn)業(yè)提供更準確的信息指標和更合理的建議對策。