我國茶葉領(lǐng)域2010-2021年研究熱點及趨勢展望

敬廷桃，黃云峰

（重慶市農(nóng)業(yè)科學(xué)院，重慶 401329）

我國是茶的故鄉(xiāng)。茶產(chǎn)業(yè)作為縣域經(jīng)濟發(fā)展的重要支柱，是我國實現(xiàn)鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興、增加農(nóng)民收入、改善農(nóng)民生活的重要產(chǎn)業(yè)［1］。隨著我國鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的深度實施，以及國際茶日、茶與健康產(chǎn)業(yè)融合、新茶飲崛起等有利因素的影響，“十四五”我國茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展將迎來良好機遇［2］。2021年作為“十四五”開局之年，為了促進我國茶產(chǎn)業(yè)的持續(xù)高質(zhì)量發(fā)展，有必要全面梳理出前人的研究進展，準確把握茶葉領(lǐng)域的研究熱點，從而明確未來的研究趨勢。

文獻計量學(xué)是采用數(shù)學(xué)、統(tǒng)計學(xué)等計量方法揭示文獻的數(shù)量特征和變化規(guī)律的一門科學(xué)［3-6］。本研究采用文獻計量學(xué)中的可視化分析方法和統(tǒng)計分析方法，對我國茶葉領(lǐng)域2010-2021年發(fā)表的核心期刊論文進行研究，內(nèi)容主要涉及年度發(fā)文量、發(fā)文作者、研究機構(gòu)、文獻來源、所屬學(xué)科、基金資助等，以期準確了解我國茶葉領(lǐng)域近12年來的研究熱點及趨勢，為未來茶葉領(lǐng)域的研究提供依據(jù)和參考。

1 數(shù)據(jù)來源與研究方法

1.1 數(shù)據(jù)來源

以中國知識資源總庫（CNKI，http://www.cnki.net/）為數(shù)據(jù)源，文獻年際跨度為2010-2021，檢索時間為2022年5月3日，檢索項為“主題”，檢索詞為“茶葉”，不包含“甜茶”“油茶”“藤茶”“金花茶”等，中英文擴展。檢索范圍為SCI來源期刊、EI來源期刊、（北大）核心期刊、CSSCI來源期刊、CSCD來源期刊。檢索條件見圖1，最后檢索到論文9444篇作為研究樣本。

圖1 檢索條件Fig. 1 Criteria for literature search

1.2 研究方法

中國知網(wǎng)檢索后所得的文獻數(shù)據(jù)，通過整理、轉(zhuǎn)換等處理后，將數(shù)據(jù)導(dǎo)出至Excel軟件進行整理。然后，運用文獻計量學(xué)和可視化展示等方法，從年度發(fā)文量、發(fā)文作者、研究機構(gòu)、文獻來源、所屬學(xué)科、基金資助等方面分析規(guī)律與趨勢，進而獲得茶葉領(lǐng)域的研究熱點和發(fā)展趨勢。

2 結(jié)果與分析

2.1 年度發(fā)文量分布

由表1可知，我國茶葉領(lǐng)域核心期刊近12年年發(fā)文量總體呈現(xiàn)先升后降的趨勢，其中2016-2017年發(fā)文較為活躍，占核心期刊總發(fā)文量的發(fā)文量的37.65%。其中，2017年發(fā)文量最多，達到1816篇，占核心期刊總發(fā)文量的19.23%。究其原因，可能與首屆中國國際茶葉博覽會召開、中國茶產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟等茶界大事件密不可分［7］。

表1 我國茶葉領(lǐng)域2010-2021年核心期刊發(fā)文量情況Table 1 Number of tea-related publications in core trade journals in China from 2010 to 2021

2.2 發(fā)文作者

從表2可知，我國茶葉領(lǐng)域核心期刊近12年發(fā)文數(shù)量排前3的作者是龔自明、林智、劉仲華，發(fā)文數(shù)量分別為54、54、46篇，分別占核心期刊總發(fā)文量的0.57%、0.57%、0.49%。

表2 我國茶葉領(lǐng)域2010-2021年核心期刊核心發(fā)文作者情況Table 2 Authors of articles published in core tea journals in China from 2010 to 2021

2.3 研究機構(gòu)分析

由表3可知，我國茶葉領(lǐng)域近12年核心期刊發(fā)文數(shù)量在200篇以上的機構(gòu)有中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所、福建農(nóng)林大學(xué)、湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)、安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)，發(fā)文數(shù)量分別為402、331、239、207篇，分別占核心期刊總發(fā)文量的4.26%、3.50%、2.53%、2.19%。

2.4 文獻來源分析

文獻來源期刊是指出版學(xué)術(shù)論文的期刊。對該領(lǐng)域相關(guān)刊物進行統(tǒng)計分析可以在一定程度上顯示該領(lǐng)域的重要出版物類別，有利于科研人員進行針對性的閱讀［8］。由表4可知，我國茶葉領(lǐng)域近12年核心期刊發(fā)文數(shù)量排前3的期刊是《福建茶葉》《茶葉科學(xué)》《農(nóng)業(yè)考古》，發(fā)文數(shù)量分別為2754、633、342篇，分別占核心期刊總發(fā)文量的29.16%、6.70%、3.62%。其中《福建茶葉》發(fā)文數(shù)量明顯處于優(yōu)勢地位。跟蹤這3種期刊對掌握茶葉領(lǐng)域研究方向、確定課題、指導(dǎo)茶葉生產(chǎn)等具有重要作用。同時，需要注意的是，茶葉領(lǐng)域論文在食品類期刊（如《食品工業(yè)科技》《食品科學(xué)》《食品研究與開發(fā)》等）上發(fā)表的數(shù)量均在200篇以上，這可能與近年來重視茶葉加工技術(shù)應(yīng)用與提升有關(guān)。

2.5 所屬學(xué)科分析

由表5可知，我國茶葉領(lǐng)域近12年核心期刊發(fā)文所屬學(xué)科主要是食品、作物及輕工，發(fā)文數(shù)量分別為3362、1228、963篇，分別占核心期刊總發(fā)文量的35.60%、13.00%、10.20%。這一結(jié)論與前文所述的食品類期刊發(fā)文數(shù)量較多的結(jié)論一致。

表5 我國茶葉領(lǐng)域2010-2021年核心期刊發(fā)文所屬學(xué)科情況Table 5 Scientific disciplines of core trade journals in China from 2010 to 2021

2.6 基金資助分析

由表6可知，我國茶葉領(lǐng)域近12年核心期刊發(fā)文的基金資助主要是國家自然科學(xué)基金、國家科技支撐計劃、現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系建設(shè)專項，發(fā)文數(shù)量分別為876、246、201篇，分別占核心期刊總發(fā)文量的9.28%、2.60%、2.13%?？梢?，茶葉領(lǐng)域近12年的研究資金主要源于國家自然科學(xué)基金項目的支持。另從各省資助數(shù)量來看，靠前的省份主要是福建、浙江等。

表6 我國茶葉領(lǐng)域2010-2021年核心期刊發(fā)文基金資助情況Table 6 Funding sources of published studies in core trade journals in China from 2010 to 2021

2.7 研究熱點分析

關(guān)鍵詞能簡潔、全面地反映文獻所涉及的主要內(nèi)容，通過對大量關(guān)鍵詞的統(tǒng)計分析，可以有效揭示其中隱含的特征、發(fā)展過程及趨勢、專業(yè)分布等線索［6,8-13］。研究熱點挖掘可通過關(guān)鍵詞共現(xiàn)來實現(xiàn)。從表7、8可知，茶葉領(lǐng)域近12年核心期刊發(fā)文的關(guān)鍵詞排在前三的是茶葉、茶文化、茶樹，文獻數(shù)量分別為1369、542、280篇，分別占核心期刊總發(fā)文量的14.50%、5.74%、2.96%；主題詞排在前三的是茶文化、包裝設(shè)計、香氣成分，文獻數(shù)量分別為539、369、249篇，分別占核心期刊總發(fā)文量的5.71%、3.91%、2.64%。

表7 我國茶葉領(lǐng)域2010-2021年核心期刊發(fā)文關(guān)鍵詞情況Table 7 Key words published in core tea-related journals in China from 2010 to 2021

表8 我國茶葉領(lǐng)域2010-2021年核心期刊發(fā)文主題詞情況Table 8 Subjects published in core tea-related journals in China from 2010 to 2021

（接表8）

共詞分析是通過分析在同一個文本主體中的款目（單詞或名詞短語對）共同出現(xiàn)的形式，以發(fā)現(xiàn)科學(xué)領(lǐng)域的學(xué)科結(jié)構(gòu)的一種分析方法，通過共現(xiàn)次數(shù)來度量它們之間的親疏關(guān)系。以中國知網(wǎng)檢索的文獻為樣本生成關(guān)鍵詞網(wǎng)絡(luò)共現(xiàn)圖譜（圖2）。圖中節(jié)點大小表示該關(guān)鍵詞出現(xiàn)的頻次，連接線的粗細表示兩個節(jié)點詞的共現(xiàn)頻次，數(shù)字表示兩個節(jié)點詞的共現(xiàn)次數(shù)。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，我國茶葉領(lǐng)域近12年核心期刊發(fā)文的研究的中心節(jié)點有2個，分別是“茶葉”“茶文化”。其中，“茶葉”中心節(jié)點與“農(nóng)藥殘留”“包裝設(shè)計”“品質(zhì)”等關(guān)鍵詞聯(lián)系密切，共現(xiàn)頻次分別為64、51、31；“茶文化”中心節(jié)點與“茶葉包裝”“包裝設(shè)計”“茶”等關(guān)鍵詞聯(lián)系密切，共現(xiàn)頻次分別為16、15、11，說明這些關(guān)鍵詞是我國茶葉領(lǐng)域近12年的研究熱點。同時，“茶葉”中心節(jié)點與“香氣”“香氣成分”，“茶文化”中心節(jié)點與“茶產(chǎn)業(yè)”“茶葉企業(yè)”等關(guān)鍵詞聯(lián)系較少，表明我國茶葉領(lǐng)域近12年對此研究熱度不高。

圖2 2010-2021年茶葉領(lǐng)域核心期刊發(fā)文關(guān)鍵詞共現(xiàn)網(wǎng)絡(luò)圖Fig. 2 Co-occurrence network diagram of key words on papers published in core tea journals from 2010 to 2021

另從表9可知，在我國茶葉研究領(lǐng)域，2010-2013年研究主要集中在“咖啡堿”“普洱茶”“茶多酚”方面；2014-2015年研究開始集中在“香氣成分”“烏龍茶”方面；2016-2017年研究主要集中在“茶文化”“包裝設(shè)計”等方面，相關(guān)發(fā)文量極大；2018-2021年研究主要集中在“生化成分”“香氣成分”等方面。結(jié)合上文關(guān)鍵詞共現(xiàn)網(wǎng)絡(luò)圖的分析結(jié)果可知，雖然我國茶葉領(lǐng)域近12年來“茶葉”中心節(jié)點與“香氣”“香氣成分”的研究熱點不高，但學(xué)者們正逐漸聚焦茶葉香氣成分方面的研究；而“茶文化”中心節(jié)點與“茶產(chǎn)業(yè)”“茶葉企業(yè)”等方面的研究尚未引起學(xué)者們的足夠關(guān)注，故需在以后的研究中進行加強。

表9 2010-2021年茶葉領(lǐng)域核心期刊發(fā)文主題詞（前3）年度變化Table 9 Top 3 year-to-year changes on subjects published in core tea-related journals from 2010 to 2021

3 結(jié)論與展望

采用文獻計量學(xué)中的可視化分析方法和統(tǒng)計分析方法，對我國茶葉領(lǐng)域近12年（2010-2021年）發(fā)表的的9444篇核心期刊論文進行分析，結(jié)果表明：我國茶葉領(lǐng)域近12年年發(fā)文量總體呈現(xiàn)先升后降的趨勢，其中2016-2017年發(fā)文較為活躍，占近12年核心期刊總發(fā)文量的37.65%；發(fā)文數(shù)量排前3的作者是龔自明、林智、劉仲華，發(fā)文數(shù)量分別為54、54、46篇，分別占核心期刊總發(fā)文量的0.57%、0.57%、0.49%，同時茶葉領(lǐng)域尚未形成核心作者群，近12年核心期刊發(fā)文量在6篇以上的作者即為核心作者。發(fā)文數(shù)量在200篇以上的機構(gòu)是中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所、福建農(nóng)林大學(xué)、湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)、安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)，發(fā)文數(shù)量分別為402、331、239、207篇，分別占核心期刊總發(fā)文量的4.26%、3.50%、2.53%、2.19%；發(fā)文數(shù)量排前3的核心期刊是《福建茶葉》《茶葉科學(xué)》《農(nóng)業(yè)考古》，發(fā)文量分別為2754、633、342篇，分別占核心期刊總發(fā)文量的29.16%、6.70%、3.62%，同時食品工程類期刊發(fā)文量較多；發(fā)文所屬學(xué)科主要是食品、作物、輕工，發(fā)文量分別為3362、1228、963篇，分別占核心期刊總發(fā)文量的35.60%、13.00%、10.20%。發(fā)文基金資助主要是國家自然科學(xué)基金、國家科技支撐計劃、現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系建設(shè)專項，發(fā)文數(shù)量分別為876、246、201篇，分別占核心期刊總發(fā)文量的9.28%、2.60%、2.13%，從各省資助數(shù)量來看，靠前的主要是福建、浙江等省；根據(jù)關(guān)鍵詞、主題詞統(tǒng)計及共現(xiàn)網(wǎng)絡(luò)圖分析可知，茶葉領(lǐng)域近12年核心期刊發(fā)文的研究熱點是茶葉、茶文化。其中，“茶葉”熱點的研究集中在農(nóng)藥殘留、包裝設(shè)計及品質(zhì)等方面，“茶文化”熱點的研究集中在茶葉包裝、包裝設(shè)計及茶等方面。

中國茶葉流通協(xié)會組織編寫的《中國茶產(chǎn)業(yè)十四五發(fā)展規(guī)劃建議（2021-2025）》［14］中提出了“運行平穩(wěn)提質(zhì)增效、消費提升成果顯著、品牌經(jīng)濟比重提升、產(chǎn)業(yè)鏈協(xié)作能力增強、推廣智能高效生產(chǎn)模式、國際競爭力有所提升”的茶業(yè)未來發(fā)展目標，這為我國茶業(yè)發(fā)展指明了方向。隨著我國數(shù)字經(jīng)濟的較快發(fā)展及農(nóng)業(yè)信息化水平的快速提高，我國茶葉領(lǐng)域必將迎來較快發(fā)展。結(jié)合本文研究結(jié)論，筆者認為今后我國應(yīng)加強在茶葉品質(zhì)（特別是香氣方面）、茶產(chǎn)業(yè)、茶葉企業(yè)及茶業(yè)信息化等方面的研究，具體要在茶葉育種、加工及產(chǎn)業(yè)融合等方面綜合發(fā)力。

1）茶葉育種?！耙涣７N子可以改變世界”，茶樹品種是茶葉生產(chǎn)最基本、最重要的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)資料之一，也是茶產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的重要保障。茶樹育種應(yīng)加強育種基礎(chǔ)理論研究，同時應(yīng)用遠緣雜交育種、分子輔助育種、轉(zhuǎn)基因育種、定向誘變育種、航天育種等多種育種手段，加快多類型品種、適合機采品種、抗病蟲品種、高肥效品種、抗逆品種的選育步伐［15］。

2）茶葉加工。隨著全球資源短缺問題的加劇，以及人們對自身健康的日益關(guān)注，茶葉加工在產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、市場需求、技術(shù)發(fā)展等方面亦將發(fā)生較大轉(zhuǎn)變。茶產(chǎn)品的特色風(fēng)味和營養(yǎng)健康并重，數(shù)字化、智能化等高新技術(shù)的需求更為迫切。茶葉加工應(yīng)以消費需求為導(dǎo)向，加強產(chǎn)品的風(fēng)味品質(zhì)和特定組分的定向化調(diào)控研究，以及茶葉加工裝備的智能化、傳統(tǒng)加工工廠的智慧化改造［16,17］等研究。

3）茶產(chǎn)業(yè)融合。茶產(chǎn)業(yè)是我國特色優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)，具有較強的國際競爭力，承擔著支撐茶區(qū)經(jīng)濟、滿足健康消費、穩(wěn)定擴大就業(yè)、服務(wù)鄉(xiāng)村振興的重要任務(wù)。未來可從茶的“三生三世”入手，在“茶園到茶杯”的過程中加強茶產(chǎn)業(yè)與教育、科技、體育、健康、養(yǎng)老、文化創(chuàng)意和文物保護等領(lǐng)域的深度融合［18］等方面的研究，特別是應(yīng)加強“茶文化”與“茶產(chǎn)業(yè)”“茶葉企業(yè)”等方面的研究。