疫情防控常態(tài)化下酒店財(cái)務(wù)管理困境及對(duì)策

羅 杰，楊寧霞

(新疆農(nóng)業(yè)大學(xué)經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院，新疆 烏魯木齊 830000)

0 引言

新型肺炎對(duì)服務(wù)業(yè)造成嚴(yán)重的經(jīng)濟(jì)損失，其中以旅游商務(wù)、會(huì)議講座等人員流動(dòng)量大、密集活動(dòng)為主要盈利點(diǎn)的酒店行業(yè)受到的沖擊最大。2020年4月9日，中央應(yīng)對(duì)新冠肺炎疫情工作領(lǐng)導(dǎo)小組印發(fā)的《關(guān)于在有效防控疫情的同時(shí)積極有序推進(jìn)復(fù)工復(fù)產(chǎn)的指導(dǎo)意見(jiàn)》，要求各單位全面掌握員工流動(dòng)情況，盡量減少人員聚集和集體活動(dòng)，嚴(yán)格控制人員密度。酒店行業(yè)依然短期內(nèi)無(wú)法從收支失衡的泥潭中掙脫，而伴隨著各個(gè)階段防疫工作的開(kāi)展，疫情的蔓延趨勢(shì)雖得到控制，但由于境外輸入導(dǎo)致的本地感染的情況時(shí)有發(fā)生，疫情防控常態(tài)化已成為現(xiàn)實(shí)。復(fù)雜的外部環(huán)境嚴(yán)重影響了消費(fèi)者的旅行消費(fèi)欲望，使得酒店經(jīng)營(yíng)愈發(fā)困難。因此，如何在高外部風(fēng)險(xiǎn)的情況下通過(guò)改善自身財(cái)務(wù)管理能力，化危為機(jī)，實(shí)現(xiàn)酒店的可持續(xù)發(fā)展顯得尤為重要。

1 酒店財(cái)務(wù)管理的特點(diǎn)

每個(gè)企業(yè)都有符合自身發(fā)展的財(cái)務(wù)管理模式，財(cái)務(wù)管理的好壞直接影響企業(yè)的發(fā)展水平。酒店的財(cái)務(wù)管理特點(diǎn)有以下幾點(diǎn)。

1.1 經(jīng)營(yíng)模式特殊

一般行業(yè)的生產(chǎn)過(guò)程與銷售過(guò)程是相互分離的，而酒店行業(yè)的生產(chǎn)過(guò)程卻與銷售過(guò)程緊密聯(lián)系，其服務(wù)的“生產(chǎn)過(guò)程”一定程度上展現(xiàn)在顧客的面前。因此，員工個(gè)人的工作表現(xiàn)、工作精神都將直接影響顧客對(duì)酒店經(jīng)營(yíng)價(jià)值的評(píng)價(jià)?；诖?，有別于一般企業(yè)層次化的服務(wù)管理，如何保持較高的服務(wù)質(zhì)量才是決定酒店服務(wù)價(jià)值的關(guān)鍵。

1.2 銷售價(jià)值具有時(shí)效性

對(duì)于酒店來(lái)說(shuō)，客房、會(huì)議廳等商品都是無(wú)法搬運(yùn)和貯存的，其價(jià)值的體現(xiàn)就在于當(dāng)日是否提供服務(wù)。假如當(dāng)日沒(méi)有客戶接受服務(wù)，那么該房間當(dāng)日的價(jià)值就會(huì)失去。

1.3 無(wú)形價(jià)值突出

酒店的價(jià)值增長(zhǎng)，更多地依靠無(wú)形資產(chǎn)價(jià)值的增長(zhǎng)。高品質(zhì)的服務(wù)、高效的管理、良好的地理位置以及商譽(yù)價(jià)值帶來(lái)的無(wú)形價(jià)值效應(yīng)都可以產(chǎn)生其他行業(yè)一時(shí)難以復(fù)制的經(jīng)營(yíng)優(yōu)勢(shì)，這也是酒店行業(yè)盈利能力可以保持在較高水平的原因。同時(shí)，不斷增加的無(wú)形效應(yīng)必然會(huì)逐步形成品牌效應(yīng)，而品牌效應(yīng)的形成則會(huì)帶來(lái)廣告效應(yīng)和協(xié)同效應(yīng)，酒店正是以此來(lái)擴(kuò)大知名度，增加客戶忠誠(chéng)度，獲得競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)并降低成本。

2 疫情后酒店財(cái)務(wù)管理的困境

酒店以開(kāi)展旅游商務(wù)、會(huì)議講座為主要經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)，其持續(xù)經(jīng)營(yíng)能力直接受到人員流動(dòng)密度的影響。在經(jīng)歷過(guò)多次且反復(fù)的疫情沖擊后，人們對(duì)外出旅行的消費(fèi)欲望大大降低，并且這種情況可能會(huì)持續(xù)很長(zhǎng)一段時(shí)間，嚴(yán)重影響了酒店的營(yíng)收。同時(shí)，在此期間，酒店行業(yè)的經(jīng)營(yíng)成本并沒(méi)有降低多少，可能還因?yàn)樾枰獫M足政府防疫要求而提高，如此嚴(yán)重的收支失衡使得酒店行業(yè)的復(fù)蘇步履維艱。具體分析來(lái)說(shuō)，疫情防控常態(tài)化對(duì)酒店財(cái)務(wù)管理的影響主要有以下兩方面。

2.1 現(xiàn)金流壓力驟增

疫情后，酒店行業(yè)最主要的經(jīng)營(yíng)壓力來(lái)自于現(xiàn)金流壓力驟增帶來(lái)的資金鏈斷裂風(fēng)險(xiǎn)。酒店行業(yè)的經(jīng)濟(jì)來(lái)源主要依靠的正是蓬勃發(fā)展的旅游業(yè)，但在疫情后，旅游業(yè)一時(shí)難以恢復(fù)，行業(yè)消費(fèi)者群體大量減少。同時(shí)，雖然在疫情后，各地政府都出臺(tái)了相應(yīng)的幫扶政策來(lái)幫助酒店業(yè)復(fù)蘇。但由于疫情沒(méi)有被徹底消滅，境外輸入病例導(dǎo)致本地感染的情況也時(shí)有發(fā)生，人們對(duì)于旅行的消費(fèi)心理也發(fā)生了變化。根據(jù)國(guó)家文化和旅游部發(fā)布的一系列關(guān)于假期旅游形式的信息可以看出，疫情后全國(guó)出游人數(shù)最多只能恢復(fù)至疫情前的70%左右，而且人們的旅游目的地選擇愈發(fā)近程化，這使得一些城市酒店的消費(fèi)者群體數(shù)量波動(dòng)巨大，客流量總體來(lái)說(shuō)大不如前。同時(shí)，對(duì)于中高端酒店來(lái)說(shuō)，對(duì)團(tuán)體和企業(yè)客戶實(shí)施“消費(fèi)掛賬”是提高酒店業(yè)務(wù)競(jìng)爭(zhēng)力的重要方式。但在疫情后，此類應(yīng)收賬款回收更加困難，回收期的延長(zhǎng)直接導(dǎo)致酒店資金周轉(zhuǎn)速度下降，資金壓力增加。

2.2 經(jīng)營(yíng)成本增高

酒店住宿業(yè)的成本主要來(lái)自于人工費(fèi)、水電費(fèi)、設(shè)備折舊攤銷和日常維護(hù)、相關(guān)稅費(fèi)以及日常物耗，而一些中低端酒店可能還需要支付房屋租金等費(fèi)用。其中絕大部分的成本支出均為固定成本，本身涉及的金額高昂且難以延期支付。因此，在客流減少的情況下，酒店日常收入難以支撐高昂的成本支出。除此之外，中高端星級(jí)酒店的各類配套設(shè)施都具有一定的使用壽命，為了給顧客良好的服務(wù)體驗(yàn)，到達(dá)一定年限就需要及時(shí)更新。而為了在疫情期間挽留各個(gè)崗位的核心人員，相應(yīng)的工資薪金支出也是必不可少的。同時(shí)，為了應(yīng)對(duì)疫情過(guò)后更加激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，大部分酒店在滿足疫情后國(guó)家衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn)的基礎(chǔ)上，不得不加大投入，以滿足顧客的安全需求，以此來(lái)吸引顧客，這在無(wú)形中增加了酒店企業(yè)的經(jīng)營(yíng)成本。收入在下降，成本卻在上升，這是導(dǎo)致酒店經(jīng)營(yíng)成本高昂的重要因素。

3 防控常態(tài)化下提高酒店企業(yè)財(cái)務(wù)管理水平的對(duì)策

3.1 充分利用政府扶持政策

由于此次疫情的波及面大，影響時(shí)間長(zhǎng)，國(guó)家和各級(jí)政府都出臺(tái)了一系列幫扶政策幫助企業(yè)渡過(guò)難關(guān)，在稅收、租金、信貸、融資等多方面提出了減免、延期和補(bǔ)貼政策。酒店企業(yè)應(yīng)當(dāng)充分了解當(dāng)?shù)卣l(fā)布的具體幫扶政策，及時(shí)提交申請(qǐng)，爭(zhēng)取最大幅度的補(bǔ)助。同時(shí)，對(duì)于采用委托經(jīng)營(yíng)模式和擁有特許經(jīng)營(yíng)權(quán)的酒店企業(yè)，還可以尋求管理公司和主公司的理解與支持，在延緩或減免相關(guān)費(fèi)用繳納，增加應(yīng)急風(fēng)險(xiǎn)資金撥付，修改原定項(xiàng)目經(jīng)營(yíng)目標(biāo)上獲得一定的幫助，以減緩營(yíng)運(yùn)和資金方面的壓力。

3.2 加強(qiáng)資金管控

由于此次疫情無(wú)法被完全消滅，在防控常態(tài)化下，做好有效的資金管控，增收節(jié)流對(duì)于企業(yè)緩解資金壓力、保障持續(xù)經(jīng)營(yíng)至關(guān)重要。酒店企業(yè)可以通過(guò)對(duì)實(shí)行預(yù)算分級(jí)的方式來(lái)準(zhǔn)確區(qū)分不同項(xiàng)目支出的可延緩時(shí)間，以此爭(zhēng)取更長(zhǎng)的緩沖時(shí)間用于恢復(fù)經(jīng)營(yíng)，幫助企業(yè)渡過(guò)難關(guān)。同時(shí)，根據(jù)中國(guó)飯店協(xié)會(huì)發(fā)布的《2020年中國(guó)酒店業(yè)發(fā)展報(bào)告》顯示，2020年國(guó)內(nèi)酒店市場(chǎng)中等以及經(jīng)濟(jì)型酒店數(shù)量占70%以上，而他們的平均連鎖化率只有26%?？梢哉f(shuō)，大部分酒店并沒(méi)有進(jìn)行連鎖化經(jīng)營(yíng)，在應(yīng)對(duì)公共衛(wèi)生危機(jī)帶來(lái)的資金壓力只能由酒店經(jīng)營(yíng)者自己承擔(dān)。而在疫情后，全行業(yè)的困境導(dǎo)致酒店業(yè)的大規(guī)模“洗牌”，堅(jiān)持經(jīng)營(yíng)下來(lái)的中小型酒店必然會(huì)引來(lái)一些想乘機(jī)拓寬自身業(yè)務(wù)范圍的資金雄厚的投資企業(yè)。在這種情況下，考慮到酒店業(yè)短期內(nèi)無(wú)法全面復(fù)蘇，酒店企業(yè)所承受的資金壓力無(wú)法完全依靠增收節(jié)流來(lái)解決。因此，一些有較好發(fā)展前景的酒店也可以考慮適度接受融資或資產(chǎn)重組來(lái)尋求新的發(fā)展。

3.3 建立“互聯(lián)網(wǎng)+”經(jīng)營(yíng)模式

在新冠肺炎疫情中，互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)的優(yōu)異性得到了充分的展現(xiàn)，而實(shí)體經(jīng)營(yíng)難以應(yīng)對(duì)突發(fā)性公共安全危機(jī)的固有缺點(diǎn)暴露無(wú)遺。因此，酒店業(yè)應(yīng)當(dāng)通過(guò)加強(qiáng)網(wǎng)絡(luò)互動(dòng)的方式來(lái)保持競(jìng)爭(zhēng)力，具體可以表現(xiàn)為：①積極更新傳統(tǒng)銷售平臺(tái)數(shù)據(jù)，通過(guò)發(fā)布新性特色包間、積極回復(fù)顧客評(píng)論、及時(shí)更新酒店信息等方式，提升平臺(tái)流量和關(guān)注度，穩(wěn)定在線業(yè)務(wù)。②轉(zhuǎn)換觀念，合理利用時(shí)下流行的短視頻平臺(tái)，通過(guò)投放消費(fèi)者感興趣的短視頻，增加公眾對(duì)酒店特色、房?jī)r(jià)以及防疫安全措施的了解，提升酒店存在感和公眾關(guān)注熱度，開(kāi)拓新的營(yíng)銷渠道。③通過(guò)“互聯(lián)網(wǎng)+”拓寬自身的經(jīng)營(yíng)范圍，適當(dāng)?shù)亻_(kāi)展微利業(yè)務(wù)，尋求新的利潤(rùn)增長(zhǎng)點(diǎn)，努力形成品牌效應(yīng)，不斷提升自身的核心競(jìng)爭(zhēng)力，從而在疫情后的行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)中占據(jù)有利地位。

4 結(jié)語(yǔ)

在疫情防控常態(tài)化的影響下，酒店企業(yè)財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)管理承受著較大的壓力，財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)管理進(jìn)程發(fā)展緩慢。在疫情過(guò)后的新時(shí)期，酒店企業(yè)想要在日益激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境中謀求一席之地，除了不斷提高自身的服務(wù)水平之外，還須開(kāi)放思想，不斷提升財(cái)務(wù)管理能力，以應(yīng)對(duì)可能出現(xiàn)的經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)，在保障酒店企業(yè)可持續(xù)發(fā)展的同時(shí)，提升酒店企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益。