來丹東趕一場年味兒大集

李慧君

喜慶氣氛 丹東朝鮮族眾多，經(jīng)過多年的文化融合，如今已形成獨(dú)特的朝鮮族文化，在飲食、建筑、服飾等方面都有鮮明特色。圖為朝鮮族做打糕的場景。

中國東北部有這樣一群人，他們虎虎生風(fēng)，一張嘴就能逗樂人。這里的冬季漫長且寒冷，滴水成冰的氣候反而造就了東北人喜歡熱鬧、自來熟的性格。每年臘月，大人和小孩都忙著為春節(jié)做準(zhǔn)備。在東北的邊境城市丹東，街頭巷尾處處都洋溢著的年味兒，到熱鬧喧騰的集市和商場置辦年貨、走親訪友，一派喜氣匯聚在一年中最熱鬧的新春佳節(jié)。

東北人過年，室外溫度可達(dá)零下二三十?dāng)z氏度，比很多冰箱的冷凍層溫度還要低。所有的年貨都擺在攤位上，除了凍梨、凍柿子、凍蘋果等傳統(tǒng)的年貨，還有凍雞翅、凍雞心、凍雞腿，甚至還有已經(jīng)凍成坨的海鮮。只要是能想得到的食物，集市基本都有，包括本地村民自家種的蔬菜、水果，當(dāng)?shù)氐耐撂禺a(chǎn)等。平時(shí)，村民們都是到集市采購一家人日常所需的食物和物品。趕大集作為東北傳承已久的風(fēng)俗習(xí)慣，是東北人奏響歡度春節(jié)的序曲，鄉(xiāng)鎮(zhèn)集市里到處都洋溢著吉慶熱鬧的氣氛。

丹東市餐飲烹飪協(xié)會會長孫義在接受《小康》雜志、中國小康網(wǎng)記者采訪時(shí)介紹道：“趕集是一種傳統(tǒng)。最早的集市一般都是在農(nóng)村，人們把家里多出來的東西拿到集市上去賣，那時(shí)候物資比較匱乏，也沒有大市場，集市其實(shí)解決了很多村民對商品的需要?！敝档靡惶岬氖牵鞘欣镫m然沒有集市，但是城市的早市也是很多市里百姓常常光顧的地方。在講到早市與集市時(shí)，孫義表示，“早市和大集還是有一定區(qū)別的?？梢哉f農(nóng)村的大集里什么都有，從服裝到飲食都包括了。但相對來說，早市就沒有那么大的包容量，這種包容量與它的場地限制有關(guān)?！?/p>

在丹東趕大集，每個(gè)村鎮(zhèn)都有各自固定的趕集時(shí)間，不同村鎮(zhèn)的時(shí)間也不盡相同。丹東當(dāng)?shù)赜袞|湯大集、安民大集、毛甸子大集、集賢大集、金山鎮(zhèn)大集等集市。每到年關(guān)，趕集的人眾多，大人和小孩簇?fù)碇鴣淼郊猩希瑥埩_著購買年貨。丹東市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)研究中心的楊佳斌提到，丹東的集市一般都有固定的場地，一年四季也都有集市，集市其實(shí)是村民們采購最節(jié)省時(shí)間的地方，這里商品種類非常豐富，基本能滿足村鎮(zhèn)百姓的日常生活需要，可以一站式買齊所有物品。

在孫義看來，過年，最重要的是團(tuán)圓。一年來人們都在辛苦勞作，如今終于有時(shí)間停下來，一家人歡聚一堂。孫義說，雖然丹東大集一年四季都有，但新年大集是最有特色的，也是最熱鬧的，人明顯多了不少。集市上年貨的種類自然離不開衣食住行，過年時(shí)餐桌上的雞鴨魚肉，每個(gè)人身上穿的衣裳，鍋碗瓢盆、家居用品，以及家家門上貼著的春聯(lián)，窗邊裝飾用的彩燈等等，都是年味大集的“常駐嘉賓”。而隨著年味的彌漫，百姓的購買力及過年的熱情也在逐漸上漲。

在趕集的人群里，除了本地的村民，往往還有很多來自城市的市民。很多人都是開著私家車來集市上購買新鮮的雞鴨魚和牛羊肉，也會購買當(dāng)?shù)氐耐撂禺a(chǎn)。甚至還有很多人，干脆就是來農(nóng)村大集湊熱鬧的——年關(guān)將近，到集市里看看、逛逛，聽聽此起彼伏的叫賣聲……所有這一切匯集在一起，便成了年的滋味。

在集市上行走，慢慢找回兒時(shí)趕集的那份熱鬧與喧囂;人生百味與世間百態(tài)，都在大集里展現(xiàn)。人流涌動，一聲聲的吆喝讓整個(gè)集市充滿了勃勃生機(jī);火紅的春聯(lián)、人們的歡聲笑語，更讓人感覺到年的溫馨與暖意。

迎新年，趕大集。作為從農(nóng)耕文化傳承下來的傳統(tǒng)習(xí)俗，集市調(diào)配著農(nóng)村百姓的日常豐儉，調(diào)節(jié)著鄉(xiāng)村生活的節(jié)奏，讓家家戶戶在物質(zhì)的豐足與消耗中，循環(huán)往復(fù)成日子。在物資豐富的今天，趕集作為傳統(tǒng)民俗依舊保持著獨(dú)特的魅力，吸引著熙熙攘攘的人群來到這里，感受大集里的年味與鄉(xiāng)情。

多元文化共譜春節(jié)樂章

百節(jié)年為首，春節(jié)是中華民族最隆重的傳統(tǒng)佳節(jié)，年味是讓人最眷戀的味道。春節(jié)期間，在喜慶祥和的氛圍中，人們以各種方式歡度佳節(jié)、品嘗年味。俗話說，“十里不同風(fēng)，百里不同俗”，丹東是一個(gè)多民族聚集的城市，這里的滿族、朝鮮族等少數(shù)民族用本民族的獨(dú)特文化與風(fēng)俗，扮靚著新年。

孫義就是滿族人。滿族人過年，都會準(zhǔn)備豐富的年貨與美食。熏醬肉食、豬肘子、東北大醬、叉子、生腌生嗆的海鮮……應(yīng)有盡有。過年期間，用自家制作的豬肘、海鮮等招待親朋，是年味團(tuán)圓的體現(xiàn)。

在丹東的滿族人一直傳承著滿族特有的文化習(xí)俗。而滿族年俗，也是遼寧地域文化的重要組成部分，集滿族飲食習(xí)俗、民族特征、宗教信仰、圖騰崇拜、娛樂方式于一體，是體現(xiàn)民族心理素質(zhì)的重要載體。在丹東滿族的年俗里，農(nóng)歷正月初一俗稱“過大年”。它展現(xiàn)了滿族人勤勞勇敢、英勇善戰(zhàn)及善于學(xué)習(xí)的民族精神，在祭祀、禮儀、飲食、游戲等方面都具有濃郁的民族特征。滿族的年味飲食也獨(dú)具特色，比如有正月初一到初五“生米不下鍋”之說，所以年前要準(zhǔn)備豐盛的熟食藏儲缸內(nèi)，節(jié)日期間加熱即食;一進(jìn)臘月，便開始?xì)⒛曦i、宰雞，制作黏糕、豆面餅、黏豆包、黏火勺、芙蓉糕（薩其馬）等;大年三十的團(tuán)圓飯常以八大碗、銅火鍋為宴席;除夕夜吃餃子，俗稱“揣元寶”。

作為邊境城市，丹東距離朝鮮民主主義人民共和國僅一江之隔。這里朝鮮族眾多，又經(jīng)過了多年的文化融合，如今已形成獨(dú)特的朝鮮族文化，在飲食、建筑、服飾等方面都有鮮明的特色。在丹東市區(qū)沿江的街道上，很多商店都掛著中朝兩種文字的牌匾，商店里銷售的都是具有朝鮮族特色的服裝、食品、首飾擺件等。丹東市的高麗街也有很多朝鮮族風(fēng)味的餐廳，當(dāng)?shù)靥厣哪旮?、海帶湯、朝鮮族拌飯等，吸引著很多慕名而來的游客。

丹東市朝鮮族文化藝術(shù)館書記呂明愛就是朝鮮族。據(jù)呂明愛介紹，朝鮮族很愛喝湯，雞肉湯、牛肉湯、海帶湯、年糕湯等是朝鮮族最具代表性也是最受歡迎的美食。除了朝鮮風(fēng)味的湯羹，朝鮮族的打糕、米酒等，都是風(fēng)味獨(dú)特的傳統(tǒng)美食。

朝鮮族是能歌善舞的民族，文藝活動自然也很豐富，農(nóng)樂舞是其中的代表舞蹈。起舞時(shí)，頭上的黑色象帽晃動，長纓在空中盤旋成一條美麗的弧線，旁邊的舞者配以手鼓及簡單的舞蹈動作。這種融合音樂、舞蹈、演唱為一體的綜合性藝術(shù)表演形式，是朝鮮族人流行的民間舞蹈形式，2008年和2009年曾先后入選國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)、世界非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

擁有多民族文化的丹東，年味里融合了不同民族文化的精髓。不論是滿族、朝鮮族還是漢族，都在丹東找到了自己的歸宿與信仰。在這座山水青翠的邊境最美城市，丹東人用熱忱的心繪就愛國藍(lán)圖，曾經(jīng)的英雄城市如今早已高樓掩映?！昂竦螺d物家和人美，盛世歡歌時(shí)順年豐”，這里的民俗文化讓春節(jié)氣息更醇厚。

大集傳承和譜寫著新春序曲，也奏響了每一年春節(jié)的新篇章。充滿年味兒的丹東大集吸引著很多遠(yuǎn)道而來的游客，人們?nèi)缤暌粯?，熱熱鬧鬧地來到這兒趕集、品民俗、觸摸兒時(shí)的記憶，感受大街小巷璀璨燈光下濃濃的喜慶氣氛。