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    請“菌”入甕

    2022-02-05 10:47:30
    食品與生活 2022年12期
    關(guān)鍵詞:菌菇菜場鮮味

    “桑鵝楮雞皆不及,嫫姑天花當拱揖”“甘餐自當肉,石鼎香漠漠”……稱頌菌菇美味的詩句比比皆是。菌菇的“鮮美”,從古至今都令人無法拒絕。它品種豐富、形態(tài)、風味、口感各異,富含鮮味氨基酸等揮發(fā)性香味物質(zhì),以及豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白、維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維、多糖等功能性成分,栽培過程中幾乎不使用農(nóng)藥和化肥,較為安全。現(xiàn)代營養(yǎng)膳食提倡每日“一葷一素一菌菇”。

    2022 年本刊“跟著大廚逛菜場”欄目“菌臨天下”系列介紹了大球蓋菇、羊肚菌、草菇等上海地產(chǎn)珍稀菌菇品種,不知你是否被它們獨特的種植環(huán)境和鮮美的滋味所吸引?快來大展身手,解鎖各種菌菇的鮮味密碼,分享美味、健康、創(chuàng)意的私房菌菇菜譜吧!

    大 賽 要 求

    烹飪一道以菌菇為主要原料的菜肴, 并將3 張原創(chuàng)高清照片(原料、步驟、成品圖)和一句話(菜肴特色、風味等),發(fā)送至“食品與生活”微信公眾號,并留下聯(lián)系方式。

    參 與 時 間

    2023 年1 月9 日至1 月29 日

    評 選 規(guī) 則

    由“跟著大廚逛菜場”欄目出場大廚李強作為主評委,選出10 道獲獎菜品,獎品為“理想煮藝”素XO 風味醬2 盒。

    結(jié) 果 公 布

    獲獎名單將于2023 年2 月3 日在“食品與生活”微信公眾號發(fā)布,獲獎菜品有機會刊登在《食品與生活》雜志, 以及“跟著大廚逛菜場”抖音、小紅書、快手等平臺賬號上,敬請關(guān)注。

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