人間四月的美食
——槐花

□婁敏

人間四月芳菲盡，林間槐花始盛開(kāi)。春天里的槐樹(shù)花能被制作出各種美味佳肴，如蒸槐花、槐花炒雞蛋、炸槐花以及槐花餡的餃子等。槐花是北方常見(jiàn)槐樹(shù)上開(kāi)的花，如今的槐樹(shù)品種不同，開(kāi)的花自然也是大相徑庭的，只有洋槐樹(shù)上開(kāi)的白花是可以吃的。

每到四月，鄉(xiāng)間小路上隨處都能采摘到含苞未放、香甜可口的槐花，新摘下來(lái)的槐花洗凈放在籃子里控干水分，把控好水的槐花倒入盆子里，順便放入少許植物油抓勻防粘，然后放入面粉和玉米淀粉，輕輕抓勻，再把蒸屜鋪上屜布，均勻鋪上拌好面粉的槐花，蓋上鍋蓋，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中火蒸五六分鐘。蒸好后立即開(kāi)蓋取出，放在盆子里趁熱用筷子撥散，放入鹽、雞精和香油拌一下，稍微晾一下再放入提前準(zhǔn)備好的蒜泥，拌勻即可食用。蒸槐花的最佳搭配是蒜泥和香油，偶爾也可以放點(diǎn)辣椒油，這是春天季節(jié)里不可錯(cuò)過(guò)的美食，是大自然的饋贈(zèng)。

用槐花做出來(lái)的早餐餅，能夠讓整個(gè)餅的味道增添了一些香甜的味道，淡淡的香氣讓人聞著就想咬一大口，每次吃槐花餅都能有一種十足的幸福感。它的做法也比較簡(jiǎn)單，首先把槐花洗凈晾干之后，在槐花里面打上三四個(gè)雞蛋，然后放入面粉，倒入一定比例的水，然后攪拌成面糊的狀態(tài)就可以了。變成面糊狀態(tài)的槐花做好之后放置片刻，在里面加入鹽、胡椒粉等各種調(diào)料，然后就可以直接倒入熱油鍋中，開(kāi)小火慢慢地煎熟便可以吃了。這樣做出來(lái)的早餐餅，滿屋飄香，再配上一杯豆?jié){，真是方便又有營(yíng)養(yǎng)。為了變換早餐的花樣，有時(shí)候還可用槐花餡包包子、包餃子等，槐花特有的香氣和柔軟的面皮結(jié)合，輕輕咬一口唇齒留香。特別是大家圍坐在一起吃包子的時(shí)候，彼此還能聞到淡淡的槐樹(shù)花的香氣，這樣的味道怎能讓家人不愛(ài)呢？

為了一年四季都能夠吃到槐花，家中還有小妙招。這就是把新鮮的槐花洗凈晾干后，抽去真空，再分裝到食品袋中放入冰箱冷凍處，這樣一來(lái)，就可以隨吃隨拿。

在我小時(shí)候，家家戶戶都會(huì)吃槐花、榆錢、茍錢等樹(shù)上的開(kāi)的花或嫩葉。老家未改造前，門前就有一顆古老的洋槐樹(shù)。爺爺在世時(shí)說(shuō)，他與這棵樹(shù)同齡，蒼勁有力的根部盤龍般地翹出地面，粗大的樹(shù)干需要幾個(gè)小朋友雙臂環(huán)繞，樹(shù)瘤突起在樹(shù)干開(kāi)杈處經(jīng)歷著歲月的滄桑，枝干上樹(shù)葉繁茂，遮天蔽日，這棵古槐的樹(shù)形和樹(shù)葉都非常優(yōu)雅古樸。一年四季樹(shù)下都有不同的美景，可謂是春有槐花秋有月，夏有涼風(fēng)冬有雪。當(dāng)然最美的還是要數(shù)春天了，除了滿園春色、香遠(yuǎn)益清，還能品嘗到鄰居各家烹飪的槐花菜，真是人間美味處處在。門前的大槐樹(shù)成了我最美好、最清晰的童年記憶。