淺述中國傳統(tǒng)民間節(jié)日中的禮俗

□艾君

咱中國，自古被譽(yù)為文化之邦、文明之國，這頭銜可不是浪得虛名，不僅體現(xiàn)在上下五千年對世界人類歷史的貢獻(xiàn)上以及在思想、科技、文化等領(lǐng)域所走過輝煌歷程，也體現(xiàn)在數(shù)千年來生活在華夏大地上不同地區(qū)、不同民族、不同群落的炎黃兒女其衣食住行中所形成的禮俗。

談起禮俗，老百姓眼里其實(shí)就是規(guī)矩，就是禮節(jié)，就是禮數(shù)，就是禮規(guī)，就是禁忌……集中體現(xiàn)在一個(gè)“規(guī)”和“俗”上，這可是數(shù)千年來，我國勞動人民在長期勞動實(shí)踐和社會交往中所自然形成的一個(gè)地區(qū)或民族或族群或家庭約定俗成的法度、禮法或習(xí)慣。咱別小看這些流傳下來的禮俗，一種文明道德好的禮俗，從一定意義看，維持了中國傳統(tǒng)家庭的美滿和諧，維系了一個(gè)族群或民族的延續(xù)傳承，維護(hù)了一方水土的安定發(fā)展，也促進(jìn)了一個(gè)國家的文化傳承發(fā)展和長治久安。那么，這個(gè)“規(guī)”和“俗”在民間文化發(fā)展中有哪些意義呢？

不以規(guī)矩，不能成方圓

從民間文化背景和歷史發(fā)展看，“沒有規(guī)矩不成方圓”是主動式，重在強(qiáng)調(diào)擁有統(tǒng)一的禮矩在一個(gè)地方或群體的重要性，自覺維護(hù)所在地的“規(guī)矩”，是一種適應(yīng)生存和發(fā)展之道；而“入鄉(xiāng)隨俗”則是被動式，重在提醒人們?nèi)ギ惖匾m應(yīng)融入他鄉(xiāng)禮俗文化，自覺尊重他鄉(xiāng)的“俗”，這是一種為人處世態(tài)度和品質(zhì)。一個(gè)地方有一個(gè)地方的生活文化差異，有一個(gè)地方的風(fēng)土人情，有一個(gè)地方的風(fēng)俗習(xí)慣，有一個(gè)地方的成規(guī)禮法……我們也可視為這就是民族性、地域性的文化差異。自覺尊重他鄉(xiāng)他國他民族的文化差異，是做人之本，處世之道，體現(xiàn)了中國自古文化之邦、文明之國的包容觀。

從當(dāng)今社會發(fā)展看，一些地方或族群的規(guī)矩、禮節(jié)、禁忌……有的的確存在不合時(shí)宜，甚至低俗、愚昧的問題，但從世界各國的民族文化傳承延續(xù)發(fā)展看，大多數(shù)的禮俗之所以數(shù)千年來能延續(xù)下來，還是有其一定的民族文化根基和精神淵源，應(yīng)該對其抱有包容和尊重態(tài)度。從當(dāng)下國內(nèi)來看，現(xiàn)在是法治社會，只要法律法規(guī)沒有禁止的一些地方或族群的禮俗，盡管有的會因各種因素導(dǎo)致讓你無法接受，但也不可盲目鄙視，避免惹來不必要的麻煩。一個(gè)人能自覺維護(hù)所在地的“規(guī)矩”，自覺尊重適應(yīng)他鄉(xiāng)“風(fēng)俗”，不僅體現(xiàn)了一種適應(yīng)生存和發(fā)展之道和為人處世的良好品質(zhì)，也是身為自古文化之邦、文明之國的道德涵養(yǎng)。那么，中國的節(jié)日里又有哪些約定俗成的禮俗呢？

禮儀之邦，家庭團(tuán)聚禮數(shù)少不了

在中國傳統(tǒng)民間節(jié)日里，各地區(qū)、各民族在長期的實(shí)踐和生活中形成了豐富多彩、種類紛呈的禮數(shù)禮節(jié)，這些禮數(shù)禮節(jié)祖輩相傳，歸根到底是為圖個(gè)“吉利”，同時(shí)也促進(jìn)了家庭、社會、民族的和諧安定。

在節(jié)日里與長輩說話或打招呼時(shí)須用“您”字。譬如，“爺爺，您好！”如果用了“你”字，或許會被長輩扇嘴巴子。節(jié)日里廟會、花會多，出門需要別人幫助時(shí)要尊稱別人。譬如，“師傅，借個(gè)光”，不能直接“哎，問問你啊……”“勞駕，請問……”，且不能直接“喂，問你個(gè)路”。中國之大，民族眾多，禮俗也呈現(xiàn)多樣化，因篇幅有限，僅僅介紹北方過節(jié)的一些規(guī)矩。

先看看忙年禮俗。北方人常說，“過了臘八就是年?！笔钦f臘八后就開始忙年了，購辦年貨、打掃衛(wèi)生、蒸年糕等?！坝绣X沒錢都要過年”，過去對于富足人家，忙年，就是“辦置年嚼骨”，趕臘月集買足各種年貨；而對于窮人家，只能在年底二十七、二十八去“趕窮棒子集”。這期間婦女最累，要為全家人做新衣服、新鞋等。臘月二十三，俗稱“過小年”，白天“掃塵”，晚上叩拜灶王像，送灶王爺上天，說“上天言好事，下界保安康”。到年三十一大早，要趁太陽還沒升起時(shí)，把對聯(lián)、窗花貼好并放鞭炮祈福。在年三十下午要擺供、祭祖，主食擺上兩摞饅頭，一摞五個(gè)，豬頭擺在正中間，豬鼻孔插上大蔥，還有干飯五碗。供菜有煮熟的“豬肉方子”，過油整魚，炸粉花，素菜大蔥菠菜，豆腐方塊五樣，各代表吉慶、有余、發(fā)家、聰明和光宗耀祖。天漸黑后，要去祖墳請離世祖人回家過年，體現(xiàn)中國人孝道。夜幕降臨，接神后在大門口放一橫木以阻鬼魅進(jìn)來，并分發(fā)“神紙”，其后晚輩男子到族內(nèi)各家“辭歲”。而此時(shí)，家里女人開始包餃子，餃子講究有褶子，不能捏光邊的“和尚頭”餃子，忌日子過“禿”。碼放餃子忌擺成圈，怕新日子走死門兒，還要把幾枚銅錢暗放餃子中，吃到則“年歲大吉”。子時(shí)煮餃子，當(dāng)餃子從鍋底浮起來，比作日子起來了。然后讓小孩爬上柜子蹦三下，以示新日子“蹦個(gè)高”。正月初一早上，開始給長輩拜年，孩子向長輩叩頭拜年（舊時(shí)女性行跪拜撫鬢禮），長輩要給小孩壓歲錢。而新結(jié)婚媳婦身穿婚服由大伯嫂子領(lǐng)著先給祖爺拜年獻(xiàn)香，然后挨家挨戶給族中長輩拜年。不過，清朝時(shí)關(guān)外地方新婚媳婦要等到送年后才可出門拜年，有的地方初二送年，也有的初五、初六送年。舊時(shí)，有“一雞二鴨貓三狗四，豬五羊六人七谷八，九果十菜”之說。年初一這天說是雞日，餐桌上有“初一無雞不成席”說法。不過，也有一些村落或群體，講究年三十水餃和初一不能有葷，全是素，這或源于對佛教信奉。另外，大年初一有不能掃地的禁忌，說這天掃地倒垃圾就破財(cái)了；還有不能向外面潑水，廢水得找容器裝著，說是“廢”同諧音“肥”，裝起來納福；還有不能打罵孩子、不能吵架，免得影響家庭和睦。舊時(shí)還有節(jié)日期間，不能吃藥的禁忌，意味著一年都得病。這些禮俗送年后可破禁。還有地方有正月不剃頭之說，要等到二月二剃“龍頭”，也有正月十五前婦女不做針線活的禁忌。

總的來看，舊時(shí)過年期間，有不潑水、不倒灰、不開柜、不說不吉利話，送禮不能送鐘、不能送鞋、不能送梨、不能送傘、不能送鍋等禮俗或禁忌，這些禮俗或禁忌，大都因諧音而不受歡迎。不過，這些禮俗或禁忌反映出中國人美好的向往。

傳統(tǒng)節(jié)日家人聚餐禮俗。節(jié)日里一家人吃飯應(yīng)等待所有的人到齊落座，由長輩宣布開始后才能用餐，這是一種家庭美德。全家人一起吃飯時(shí)，就餐落座后，晚輩座位高度不能高于長輩，吃飯之前長輩沒動筷子，晚輩也不能吃，夾菜時(shí)不能翻來覆去地挑揀，夾菜不能將菜湯濺到別人的衣服上，吃魚不能說“翻”，因?yàn)椴患?，而要說“撐”。下餃子時(shí)餃子破了，要說“掙”了。不許用筷子敲碗，更不許將筷子立插在米飯中，敲碗意味著乞丐討飯，筷子立插意味著香爐祭祀不吉利。不小心摔碎碗杯，要趕快說“碎碎平安”。

就餐時(shí)不能跑來跑去，隨意換位子。夾菜時(shí)筷子不能伸過盤子一半，吃菜緊著靠近自己一邊吃，不許隨便在盤子里亂翻，吃飯時(shí)要一只手拿筷子，一只手扶碗。桌上的菜，每盤只能夾三筷子。不吃飯時(shí)不可以嘴巴咬筷子或者舞動筷子或其他餐具，不許斜眼看人。添飯時(shí)不可說“要飯嗎”而要說“是否添飯”。倒酒一定要倒?jié)M，不可以倒一半，晚輩給長輩敬酒，碰杯時(shí)杯沿要低于長輩或年長者的杯沿，這是一種禮貌和尊敬。吃瓜子、花生等干果也有講究，如果把茶水干果擺上桌后，先要讓家里最小的孩子剝一顆花生給年齡最長、輩分最高的長輩送到嘴里。因?yàn)榛ㄉ膭e名叫長生果，這是祝老人長生不老。那么，節(jié)日里又如何串門兒或待人接客呢？

節(jié)日期間，待客串門兒規(guī)矩多

中華民族是個(gè)重孝道和感恩的民族，在咱們的傳統(tǒng)民間節(jié)日里總不會忘記祭祖，祭拜先人。除此之外，中國人也是個(gè)喜歡熱鬧的民族，期間少不了互相走親訪友或者接待親朋好友，形成了一些節(jié)日期間走親訪友、接客待客的禮俗。

孔子說：“有朋自遠(yuǎn)方來，不亦樂乎？”自古中國人把接客待客作為一件幸福的事兒。在傳統(tǒng)節(jié)日文化里，客人來之前要提前打掃門庭，備好茶具、煙具、飲料等，也可根據(jù)自家條件，準(zhǔn)備好糖果、花生瓜子等。當(dāng)客人臨門時(shí)要提前出門相迎。通常應(yīng)說“您好，歡迎您，里邊請”等禮貌語。客人在的時(shí)候切忌掃地，因有驅(qū)逐之意。接客回到室內(nèi)后，要引導(dǎo)入座，同時(shí)還要觀察客人反應(yīng)。譬如說，指示給客人某個(gè)位置坐下，“尊位”要搞清楚，這是表達(dá)尊敬，傳統(tǒng)做法是“以左為尊”，將客人安排在主人左側(cè)，以示尊敬。如果是長者、上級或平輩，應(yīng)請其坐上座，主人坐在一旁陪同；如果是晚輩或下屬則請隨便坐。如果客人是首次來訪，應(yīng)給家人介紹一下，并互致問候。

傳統(tǒng)節(jié)日里給客人上茶講究多。泡茶前，要把茶具洗干凈，沖茶、倒茶之前最好用開水燙一下茶壺、茶杯。沏茶、端茶、奉茶、添茶和收茶禮俗更多，如果家里所用大袋散茶，取茶時(shí)不要用手抓茶，可直接倒入客人杯中或先倒一部分杯子里，再把杯子里的茶倒在客人杯中。要提前詢問客人喜歡濃還是淡，做到適量。給客人斟茶不可斟滿，要“淺茶滿酒”。所謂淺茶，即將茶水倒入杯中三分之二為佳，壺嘴不要對著客人，“壺嘴”諧音“虎嘴”，意味避免“老虎嘴”，免煞氣沖人；還有送客含義，所謂“茶滿人走”就是這意思。端茶時(shí)對有杯耳的杯子，通常是用一只手抓住杯耳，另一只手托住杯底，把茶送給客人。如果普通茶杯端茶時(shí)要右手持杯，左手托杯底，雙手奉出為敬。將泡好茶端給客人時(shí)，最好用托盤，不要用手指接觸杯沿。在進(jìn)行注水、斟茶、溫杯、燙壺等動作時(shí)，用雙手回旋。若用右手則須按逆時(shí)針方向，若用左手則須按順時(shí)針方向，寓意“來、來、來”表示歡迎。反之則成暗示“去、去、去”了。奉茶時(shí)要注意先后順序，先長后幼、先客后主順序；要從客人右方奉茶，在奉有柄茶杯時(shí)，要注意茶杯柄要朝向客人的順手面，這樣有利于客人手拿茶杯的柄；奉茶時(shí)盡可能不要出聲。添茶也有禮數(shù)，要先給客人添茶，再給自己添茶。有兩位以上客人時(shí)，用茶盤端出的茶要左手捧著茶盤底部，右手扶著茶盤的邊緣，如有茶點(diǎn)應(yīng)放客人右前方，茶杯應(yīng)擺點(diǎn)心右邊。上茶時(shí)應(yīng)以右手端茶，從客人右方奉上。當(dāng)客人把碗蓋拿起來靠在蓋碗的托碟上時(shí)，這個(gè)就等于告訴主人碗里該續(xù)水了。如果客人說不再喝茶，也不可盲目收茶具，須等客人走后才能收茶。

另外，水果、茶點(diǎn)、煙也是中國傳統(tǒng)的待客之道。如果要請客人吃東西，應(yīng)問客人是否要洗手；如果請客人吃水果、糖果、核桃等時(shí)，不可帶皮給人，要代為客人剝皮。給客人敬煙不可強(qiáng)求，敬煙也是我國現(xiàn)代家庭待客的一種禮數(shù)。如果客人有吸煙嗜好，應(yīng)以煙敬之，用手彈出幾支，再請客人抽煙。傳統(tǒng)中國是沒有香煙的，一般是旱煙，客人一般都自帶煙鍋，這時(shí)要主動備好煙絲，給客人奉上；如果客人沒帶煙鍋，要備好卷煙紙，給客人卷好后奉上并點(diǎn)著。如果客人不吸煙，一定不可強(qiáng)求。

陪客聊天也有禮俗。一般分有主題或無主題兩種。無主題就是家長里短，天南地北隨意交流，要隨和、愉悅，無話題也要找話題交流，不要只談自己事情或自己關(guān)心的問題而不顧對方是否愿聽或冷落對方，不要出現(xiàn)長時(shí)停歇，反之會有驅(qū)客或不耐煩之意。有主題聊天，這類客人一般帶有目的性，要緊扣主題，不要偏離。聊天時(shí)要尊重他人，不要惡語傷人，不要強(qiáng)詞奪理，語氣要溫和適中，不要以勢壓人。聊天時(shí)要認(rèn)真聽別人講話，不要東張西望地表現(xiàn)出不耐煩，應(yīng)適時(shí)地以點(diǎn)頭或微笑做出反應(yīng)，不要隨便插話，要等別人談完后再談自己的看法和觀點(diǎn)。不可只聽不談，否則也是對別人不尊重。聊天時(shí)，要注意坐的姿勢，不要低頭玩東西、打呵欠，以免對方誤解在逐客。倘若有客人帶小孩而顧，要找出玩具或禮物相送，大人交流時(shí)，盡可能讓自家孩子陪同單獨(dú)去玩，若家里沒有小孩可安排晚輩照顧陪同。中國民間有“大人講話莫插嘴”之俗，大人聊天時(shí)，要讓孩子明白安靜地做自己的事，來回走動和隨便插話是對客人的不尊重。

接下來，咱們再來看看節(jié)日期間走親訪友的禮俗。傳統(tǒng)節(jié)日文化中，走親訪友是常事，所以也就有北方人所講的串門兒的禮俗了。在有些節(jié)日里，一般時(shí)間和主題會自然約定。譬如，春節(jié)有地區(qū)有“初一初二來拜年，初三初四來無味”的禮規(guī)；有的地區(qū)有大年“初二回娘家，大年初三不外出”的禮規(guī)；還有的地區(qū)有大年“初二看舅舅，初三、初四看姑姨，初五初六回娘家，初七以后去訪友”的禮規(guī)……各地節(jié)日文化不同，所以要在走親訪友時(shí)間上盡可能隨俗，以免造成主人的不悅或者給自己帶來尷尬。如果是朋友相邀，一定要記住“三天為請，兩天為叫，當(dāng)天叫提溜”的禮俗，從而決定自己應(yīng)不應(yīng)去。如果是你主動要去別人家串門兒，最好與主人約好具體時(shí)間，不可做不速之客，選擇串門時(shí)間既不能破俗，也不能影響主人正常生活。如果你是男性，節(jié)日里盡可能不要盲目去寡婦家、單身姑娘家、新婚人家串門兒，以免惹是非。

在你走親訪友前，一般要做些準(zhǔn)備。注意服裝儀表，不要太華麗，干凈整潔就行，適當(dāng)帶些節(jié)日禮品或具紀(jì)念意義的禮品。節(jié)日里串門兒切忌攜帶藥包、蠟燭，寓意不吉利物品，民間說這些東西隨有“臟物”，也切忌自帶飲品自用，這是對主人嫌棄或藐視。譬如，春節(jié)期間，我國一些地區(qū)會帶魚花餑餑、點(diǎn)心或炸魚之類，一般主人不會全收下，也不會讓你空手而歸，會象征意義地留下一些，而后填上自備禮品回贈與你，表明禮尚往來。

串門兒要先輕敲門，并在門口要自報(bào)家門。進(jìn)門后，首先主動打招呼，說一些節(jié)日吉祥之類的問候語，代表美好愿望。進(jìn)門后，不要到處張望，再和主人寒暄幾句，由主人引你入座。如果遇到其他客人也在，要一一打招呼。主人遞水遞茶時(shí)，不要坐著接，要站起來弓腰雙手接過以示尊敬。不要在主人家里四仰八叉地躺著，不要脫襪子，不要隨意扔置物品，也不要任意擺弄主人家中器件，避免影響主人對你的印象。中國人向來具有包容心，看不慣也不會當(dāng)場道明。跟主人言談舉止要文明，態(tài)度謙和，不要任性提要求。譬如，這茶不好喝，這水果太酸，燈光太暗之類的。對于主人家庭瑣事不得主動過問。如果主人是生意人，其“賬房”不要輕易進(jìn)入，傳統(tǒng)節(jié)日里外人進(jìn)賬房會趕走財(cái)神，影響生意。也切忌在主人的房里東張西望或者亂串，尤其是女性的“秀房”切忌入內(nèi)，不入女性房不僅僅是禮貌問題，民間說外人進(jìn)“秀房”，會帶入惡煞，易對女性產(chǎn)生不好影響。聊天時(shí)，忌提不愉快或說倒霉、晦氣之類的話。如果你帶孩子一起串門兒，要提前叮囑孩子守規(guī)矩，不要亂說亂動，亂串亂鬧，讓孩子本分，并告知孩子，即將見誰和如何稱呼。主人給孩子的東西，無論喜不喜歡盡可能收下并說謝謝，切不可說“我不喜歡”“這玩具我都玩膩了”“這是最難吃的糖果”之類的話，孩子本無惡意，但父母應(yīng)跟孩子強(qiáng)調(diào)，當(dāng)面揭人短是不妥的。要提早告訴孩子不索要人家東西。吃飯之前也要跟孩子講不貪吃，不要挑食。如果是春節(jié)期間，主人往往會給孩子壓歲錢，要教育孩子接過紅包要致謝，紅包不可當(dāng)面拆。

如果要留下用餐，盡可能尊重主人安排，但若遇到長者在坐，必須鞠躬垂首問好，不能與長輩人并坐。吃飯時(shí)，菜里若有魚，切忌“客不翻魚”的禮數(shù)。吃飯時(shí)，忌把空碗、空碟、茶酒杯翻過來扣著，這些行為極為不吉利，也會讓主人感覺晦氣。有些地方有“女人孩子不能上客桌”禮數(shù)，所以，如果你是帶著妻子或女兒去，會被主人單獨(dú)安排到另外桌子單獨(dú)用餐，一定要尊重主人安排。