探究蘋果的催熟

牟蔚鑫

我是一個(gè)非常愛吃水果的人，每次媽媽買回來的水果，我都恨不得一次吃光。

一天，媽媽買回了一些青蘋果。我迫不及待地拿了一個(gè)，洗凈后就狼吞虎咽地吃了起來。可第一口咬下去時(shí)，一股酸澀味就刺激著我的味蕾。我強(qiáng)忍著這種味道，把蘋果吃完了，同時(shí)冒出了一個(gè)想法：能不能將還不夠熟的蘋果變熟、變甜呢？我想起了網(wǎng)上介紹的一種方法：把不熟的蘋果放在密閉的瓦罐里，再倒入一些酒精，就可以催熟蘋果。

既然有了方法，那就開始行動(dòng)吧！我開始做準(zhǔn)備工作：1個(gè)帶蓋的瓦罐、1瓶白酒和7個(gè)生澀的青蘋果，還有一些報(bào)紙、衛(wèi)生紙和保鮮袋。

實(shí)驗(yàn)開始了！

第一步

我把蘋果分成了兩組：實(shí)驗(yàn)組4個(gè)，對比組3個(gè)。

第二步

我將瓦罐和實(shí)驗(yàn)組的4個(gè)蘋果都清洗干凈，然后把4個(gè)蘋果整齊地放進(jìn)瓦罐的底部，再倒入大約200毫升的白酒，將蘋果整體的三分之一淹沒。

第三步

緊接著，我用衛(wèi)生紙一層一層地封住罐口，再在衛(wèi)生紙上放了三層報(bào)紙，最后鋪上兩層保鮮袋，并用橡皮筋扎好，蓋上蓋子。

等待中……

我想，這樣就能確保實(shí)驗(yàn)組的4個(gè)蘋果在完全密封的環(huán)境中發(fā)生變化，而對比組的3個(gè)蘋果將在自然環(huán)境中“成熟”。

接下來要做的事就是等待了……第一天沒有任何變化，第二天也沒有。第三天早上，我一起床就聞到了一股淡淡的果香味。我輕輕地打開瓦罐，一聞，芳香撲鼻。到了第四天，芳香氣味早已從瓦罐里飛出，彌漫在整間屋子里。我小心翼翼地取出蘋果一看，蘋果的顏色還是沒有變化。

在漫長的等待中，我認(rèn)真地觀察著，仔細(xì)地記錄著，感受著越來越濃的香味……

第六天，我發(fā)現(xiàn)瓦罐里的蘋果的顏色有了一些變化，開始從青綠色變成黃棕色，而且顏色在一天天變深，青綠色部分越來越少。到了第十天，瓦罐里的4個(gè)蘋果都變成了棕黃色，而且，它們的果香中還帶有一些酒香味。而對比組的蘋果，氣味和自身顏色基本沒有什么變化，只是表皮的顏色更深了，還出現(xiàn)了一些小黑點(diǎn)。兩組蘋果的外觀，實(shí)驗(yàn)后和實(shí)驗(yàn)前真是天壤之別呀！

實(shí)驗(yàn)完成了！

我從對比組和實(shí)驗(yàn)組中各選了一個(gè)蘋果，用水果刀把它們切開。哇！對比組的蘋果還是和原來一樣，切開部分的顏色是黃白色，味道也是酸澀的，沒什么果香味；而實(shí)驗(yàn)組的蘋果，切開的部分呈棕黃色，味道香甜，而且還帶有一點(diǎn)兒酒味。

為什么會(huì)出現(xiàn)這樣的現(xiàn)象呢？原來，是那個(gè)密封瓦罐起到了很大的作用。瓦罐中的酒精揮發(fā)不出來，從而產(chǎn)生了乙烯，而乙烯對果實(shí)有催熟的作用。同時(shí)我還了解到，成熟的果實(shí)里面都有乙烯，只是劑量非常小。

指導(dǎo)老師 張新華 牟六洪

乙烯利是一種植物生長調(diào)節(jié)劑，具有促進(jìn)果實(shí)成熟的作用，但過量使用可能會(huì)對人體健康造成危害。有些商販為了讓未完全成熟的番茄、蘋果、梨、香蕉、柿子等能盡快成熟，也常常用乙烯利溶液浸泡。