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    川游記之壩壩宴與九大碗

    2022-01-31 01:43:21
    紅領(lǐng)巾·萌芽 2022年2期
    關(guān)鍵詞:四川話齊聚一堂紅紅

    過年就該吃好喝(hE)好。走,“紅紅”帶大家去吃點(diǎn)兒不一樣的,那就是——壩、壩、宴!

    “壩壩”在四川話中的意思是寬敞(kuQn·chang)的平地。

    過去,每逢(fRng)辦喜事或過年過節(jié),在四川鄉(xiāng)村一些房前屋后的空(kHng)地上,就會(huì)擺(bAi)上一桌桌的宴席(xI)。親朋好友、鄰(lIn)里鄉(xiāng)親,齊聚一堂,邊吃邊聊(liWo),好不熱鬧(rF·nao)!

    如今,還有很多地方依然保留(bAoliP)著擺壩壩宴的習(xí)俗。

    在去吃壩壩宴的路上,村民們看見了熟(shP)人,總會(huì)招呼(zhQo·hu)一聲:“走,去吃九大碗了!”

    九大碗儼然(yAnrWn)成了壩壩宴的代名詞。事實(shí)上,九大碗指的是壩壩宴上的一些傳統(tǒng)(tGng)的菜肴(yWo)。

    那為什么不是八大碗、十大碗,偏(piQn)偏是九大碗呢?

    這是因?yàn)椤熬拧迸c“久”諧(xiR)音,象征(zhEng)著長(zhǎng)長(zhǎng)久久。比起十全十美,人們寧愿將更好的盼(pSn)頭留給來年,讓好運(yùn)和快樂久久地延續(xù)(yWnxM)下去,所以,湊(cHu)也要湊出九碗菜來。

    那九大碗指的又是哪九道菜呢?

    關(guān)于這一點(diǎn),不同的地方有不同的講究(jiAng·jiu)。而且,隨著時(shí)代的發(fā)展,除了菜品不斷(duSn)地發(fā)生著變化,數(shù)量上也不拘泥(jOnK)于九道菜了。不過,其中有一些特別經(jīng)典(diAn)的菜,得到了大家的一致認(rèn)同,故而得以保留下來,比如:咸(xiWn)燒白、夾(jiQ)沙肉(也叫甜燒白)、涼拌(liWngbSn)雞和蒸(zhEng)香碗。

    如今,你如果去四川的古鎮(zhèn)或鄉(xiāng)村旅游,還能吃到各種版本的九大碗呢!

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