化學(xué)與生活

馬亞樓

在我們的衣食住行中，處處可以見到化 學(xué)的“身影”.下面我們從三個(gè)角度出發(fā)，看 看化學(xué)是如何體現(xiàn)在生活中的.

一、人類重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)

六大基本營(yíng)養(yǎng)素分別是蛋白質(zhì)、糖類、 油脂、維生素、無(wú)機(jī)鹽和水.

蛋白質(zhì)是由多種氨基酸構(gòu)成的化合物， 例如血紅蛋白、淀粉酶.動(dòng)物肌肉、皮膚、毛 發(fā)、蹄、角及蛋清等的主要成分都是蛋白質(zhì)， 許多植物的種子里也含有豐富的蛋白質(zhì).

油脂一般分為植物油脂（又稱油）和動(dòng) 物油脂（又稱脂肪）.常見的油脂有花生油、 豆油、牛油和奶油等.

維生素主要存在于水果、蔬菜、動(dòng)物肝 臟等物質(zhì)中，其主要作用是調(diào)節(jié)新陳代謝、 預(yù)防疾病、維持身體健康.人體缺乏維生素A會(huì)患夜盲癥，缺乏維生素C會(huì)患?jí)难?

考點(diǎn)1基本營(yíng)養(yǎng)素與食物

例1（2023·煙臺(tái)）小麗設(shè)計(jì)了一份午餐食譜：米飯、清蒸鱸魚、紅燒肉、雞蛋湯.從 營(yíng)養(yǎng)均衡的角度分析，你認(rèn)為還需要補(bǔ)充的 食物是（ ?）

A.牛奶 ?B.素炒西蘭花

C.排骨湯 ?D.小米粥

解析：人體所需的六大基本營(yíng)養(yǎng)素是 蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素、無(wú)機(jī)鹽和水.米 飯富含淀粉，淀粉屬于糖類，清蒸鱸魚、紅燒 肉、雞蛋湯富含油脂、蛋白質(zhì)、無(wú)機(jī)鹽和水， 所以這份食譜中的食物中還缺少維生素.在 所給選項(xiàng)中，素炒西蘭花富含維生素.

答案：B

點(diǎn)撥：同學(xué)們應(yīng)準(zhǔn)確記憶六大基本營(yíng)養(yǎng)素 的具體內(nèi)容，同時(shí)還要了解各營(yíng)養(yǎng)素一般存在 于什么食物中.在著重學(xué)習(xí)蛋白質(zhì)、糖類、油脂 和維生素的同時(shí)，千萬(wàn)不能忽略無(wú)機(jī)鹽和水.

考點(diǎn)2有損人體健康的物質(zhì)

例2“民以食為天，食以安為先，”下列 說法中正確的是（ ? ）.

A.將霉變大米蒸煮后食用

B.亞硝酸鈉可代替食鹽

C.味精常用于菜品增鮮

D.福爾馬林用于食品防腐

解析：霉變的大米含有黃曲霉毒素，蒸 煮后仍有毒，不可食用，A錯(cuò)誤.亞硝酸鹽容

易引發(fā)食物中毒，過量食用會(huì)損害人體，B錯(cuò) 誤.味精的主要成分是谷氨酸鈉，常用于菜 品增鮮，C正確.福爾馬林是甲醛溶液，對(duì)人

體有害，不能用于食品防腐，D錯(cuò)誤.

答案：C

點(diǎn)撥：霉變的大米含有黃曲霉毒素，黃曲 霉毒素十分耐熱，蒸煮不能將其破壞，只有 加熱到280℃才能破壞它.黃曲霉毒素能損害人的肝臟，誘發(fā)肝癌等疾病.

二、化學(xué)元素與人體健康

1.人體中元素的種類.

常量元素有O、C、H、N、Ca、P、K、S、Na、C1、Mg.微量元素有Fe、Zn、I、Se、F等.有害元素有Hg、Pb、Cd等.

2.部分元素對(duì)人體健康的影響如表1 所示.

例3（2023·廣州）化學(xué)元素與人體健 康息息相關(guān)，下列說法中不正確的是（ 入

A.飲用運(yùn)動(dòng)飲料補(bǔ)充鈉、鉀等元素

B.服用補(bǔ)鐵劑治療骨質(zhì)疏松癥

C.缺鋅會(huì)影響青少年生長(zhǎng)發(fā)育

D.汞、鎘屬于對(duì)人體有害的元素

解析：人在運(yùn)動(dòng)后，體內(nèi)的部分鈉元素、 鉀元素會(huì)隨汗液排出，運(yùn)動(dòng)飲料一般含有 鈉、鉀等元素，所以人可以通過飲用運(yùn)動(dòng)飲 料為身體補(bǔ)充鈉、鉀等元素，A正確.服用補(bǔ) 鐵劑可以治療缺鐵性貧血，補(bǔ)鈣才可以防治 骨質(zhì)疏松癥，B錯(cuò)誤.人體缺鋅會(huì)引起食欲不振，生長(zhǎng)遲緩，發(fā)育不良，C正確.汞、鉛、鎘等元素屬于有害元素，會(huì)對(duì)人體健康造成危害，

D正確.

答案：B

點(diǎn)撥：細(xì)胞外液和細(xì)胞內(nèi)液中的鈉離子 和鉀離子對(duì)于維持人體內(nèi)的水分和維持體 液恒定的pH起重要的作用.人體會(huì)因出汗 失去一定量的鈉和鉀，所以運(yùn)動(dòng)后一定要及 時(shí)補(bǔ)充鈉、鉀等元素.

三、有機(jī)高分子材料

有機(jī)高分子材料可分為天然有機(jī)高分 子材料和合成有機(jī)高分子材料，合成有機(jī)高 分子材料簡(jiǎn)稱合成材料.棉花、羊毛、蠶絲、天然橡膠等屬于天然有機(jī)高分子材料，塑料、 合成纖維、合成橡膠是三大合成材料.

廢棄塑料帶來(lái)的“白色污染”會(huì)破壞土 壤，污染地下水，危害海洋生物的生存.焚燒 含氯塑料會(huì)對(duì)空氣造成污染.我們應(yīng)減少使 用不必要的塑料制品，重復(fù)使用某些塑料 制品，使用一些新型的、可降解的塑料，回 收各種廢棄塑料.

考點(diǎn)3材料種類的判斷

例4（2023·南充）下列屬于復(fù)合材料 的是（ ?）

A.棉花

B.玻璃鋼

C.鈦合金

D.塑料

解析：棉花屬于天然有機(jī)高分子材料，A 錯(cuò)誤.玻璃鋼由玻璃纖維和有機(jī)高分子材料復(fù) 合而成，屬于復(fù)合材料，B正確.鈦合金屬于金

屬材料，C錯(cuò)誤.塑料屬于合成材料，D錯(cuò)誤.

答案：B

點(diǎn)撥：同學(xué)們?cè)趯W(xué)習(xí)天然有機(jī)高分子材 料與合成材料時(shí)，千萬(wàn)不可忽略復(fù)合材料.常 見的復(fù)合材料有玻璃鋼、碳纖維等.稻草增強(qiáng) 黏土與鋼筋混凝土也可看作復(fù)合材料.

考點(diǎn)4天然纖維與合成纖維的鑒別 例5鑒別棉花、羊毛、尼龍的最簡(jiǎn)單的方法是（ ? ）

A.觀察顏色

B.在火焰上灼燒

C.加入稀硫酸

D.加入KOH溶液

解析：鑒別天然纖維與合成纖維的方 法如表2所示.

答案：B

點(diǎn)撥：常見的天然纖維有棉花、羊毛、蠶 絲等，常見的合成纖維有滌綸、錦綸（尼龍）、 腈綸等.

考點(diǎn)5“白色污染”

例6（1）禁止超市無(wú)償提供塑料購(gòu)物 袋的意義是_________ （填字母）.

A.節(jié)約資源

B.保護(hù)生態(tài)環(huán)境

C.增加超市利潤(rùn)

（2）為解決“白色污染”問題，請(qǐng)你提出一條建議：

解析：（1）禁止超市無(wú)償提供塑料購(gòu)物袋這一舉措，并不是為了增加超市的利潤(rùn)，而 是為了限制塑料袋的無(wú)節(jié)制使用，進(jìn)而可以 達(dá)到節(jié)約資源、保護(hù)生態(tài)環(huán)境的目的.（2）為 解決“白色污染”問題，我們可以使用可降解 的新型塑料，減少使用不必要的塑料制品，重 復(fù)使用某些塑料制品，回收廢棄塑料等.

答案：（1）AB（2）使用可降解的新型 塑料（合理即可）

點(diǎn)撥：重復(fù)使用布袋、紙袋也有助于解 決“白色污染”問題.在塑料制品上印刷或模 壓所用材料種類的標(biāo)志，可以提高塑料回收 再利用的效率.