李白：眼見為“食”的浪漫

胡慧靈

李白，生而自由，浪漫至死不渝。

他的浪漫，與生俱來(lái)?！霸魄嗲噘庥?，水澹澹兮生煙”是天青色等煙雨的浪漫，“長(zhǎng)風(fēng)萬(wàn)里送秋雁，對(duì)此可以酣高樓”是萬(wàn)里秋空的浪漫，“舉杯邀明月，對(duì)影成三人”是月下獨(dú)酌的浪漫。煙雨、秋空、廣寒宮，詩(shī)意洶涌，他看世間萬(wàn)物皆浪漫心動(dòng)。

他的浪漫，不拘一格?！把鎏齑笮Τ鲩T去，我輩豈是蓬蒿人”是情實(shí)暢然的浪漫，“桃花潭水深千尺，不及汪倫送我情”是情真意切的浪漫，“眼花耳熱后，意氣素霓生”是俠情萬(wàn)丈的浪漫。究其一生，俠客之行路難行，殊途之吟白頭吟，而浮生若夢(mèng)，為歡幾何？ 羅曼·羅蘭有言：“世界上只有一種真正的英雄主義，那就是在認(rèn)清生活的真相后依然熱愛生活?！崩畎妆闶侨绱耍^不止于此。

人間有味，浪漫眼見為“食”。

李白，字太白，號(hào)青蓮居士，身世成謎。一說(shuō)他是“隴西成紀(jì)人，涼武昭王暠九世孫……神龍之始，逃歸于蜀”，二說(shuō)他“隋末多難，一房被竄于啐葉，流離散落，隱易姓名……神龍初，潛還廣漢”。不談祖籍，其出生地一般認(rèn)為是劍南道綿州昌?。ê蟊苤M改為昌明）青蓮鄉(xiāng)（今四川江油青蓮）。家境優(yōu)渥，他是“散盡千金”也毫不手軟的富人；少年成才，他是“天子呼來(lái)不上船”的狂人。

在賀知章的眼中，李白則是太白金星轉(zhuǎn)世：“公非人世之人，可不是太白星精耶？”而李白與太白金星的半生緣，還要從“食魚而生”“長(zhǎng)庚入夢(mèng)”談起。據(jù)《四川總志》記載：“龍安府平武縣有蠻婆渡，在江油縣青蓮壩。相傳李白母浣紗于此，有魚躍入籃內(nèi)。烹食之，覺有孕，是生白?！痹诶畎渍Q生那晚，李母“長(zhǎng)庚入夢(mèng)”。李陽(yáng)冰所著《唐李翰林草堂集序》記載：“驚姜之夕，長(zhǎng)庚入夢(mèng)，故生而名白，以太白字之。世稱太白之精，得之矣。”意思是說(shuō)李母生產(chǎn)那晚，夢(mèng)到長(zhǎng)庚（太白金星）落入懷中，便給襁褓小兒取名李白。李白，從出生起就自帶浪漫濾鏡。

仙家氣質(zhì)滿格的李白，是否真如神仙般不食人間煙火？

宋代詩(shī)人京鏜在《木蘭花慢·算秋來(lái)景物》中寫道：“蜀人從來(lái)好事，遇良辰，不肯負(fù)時(shí)光。”其實(shí)蜀人更好食，無(wú)論良辰還是旦夕，斷不肯辜負(fù)好“食”光，蜀地生、蜀地長(zhǎng)的李白也不例外，偏愛“胡”吃海喝。

唐代尚胡風(fēng)，盛行胡食?！缎绿茣ぽ浄尽酚涊d：“貴人御饌，盡供胡食。”胡食的種類非常豐盛，主食、肴饌、乳制品、酒水飲料，一應(yīng)俱全。主食里，李白留下了對(duì)胡麻飯的記載：“舉袖露條脫，招我飯胡麻?！焙轱垼坏兰曳Q作“仙人飯”，《太平廣記》記載：“東漢永平年間，剡縣人劉晨、阮肇入天臺(tái)山釆藥，遇二女邀至家，食以胡麻飯。留半年，迨還鄉(xiāng)，子孫已歷七世?！逼鹪从诮鼥|、地中海沿岸的胡麻（如今的芝麻），搭配米飯蒸熟，口味醇厚，營(yíng)養(yǎng)豐富。

相較主食而言，“大口吃肉，大碗喝酒”似乎更符合李白的人設(shè)。他在《將進(jìn)酒》中放言：“烹羊宰牛且為樂，會(huì)須一飲三百杯。”受胡人飲食習(xí)慣的影響，唐人偏愛羊肉，烹飪方式也傾向于胡食的“羌煮貊炙”。“羌煮”類似于水煮，“貊炙”則為烤制。這肥瘦相間的羊肉，被炭火烤得滋滋作響，一口咬下去，羊肉獨(dú)有的鮮香混上柔嫩的口感，加之燙口的汁水，口腔里能立馬奏樂，告知天下“什么是快樂星球”。

如果說(shuō)“烹羊宰?！弊尷畎渍业娇鞓?，那么“一飲三百杯”則讓李白找到“回家”之路。他是詩(shī)仙，更是酒仙。杜甫云：“李白斗酒詩(shī)百篇（一說(shuō)‘李白一斗詩(shī)百篇’），長(zhǎng)安市上酒家眠?！崩畎讗酆染?，酒家已然成為他的“家外之家”。當(dāng)時(shí)哪些酒家可以得到李白的垂愛呢？在他的詩(shī)里找到了答案：“胡姬貌如花，當(dāng)壚笑春風(fēng)，笑春風(fēng)，舞羅衣，君今不醉欲安歸”“落花路盡游何處，笑入胡姬酒肆中”“細(xì)雨春風(fēng)花落時(shí)，揮鞭直就胡姬飲”“胡姬招素手，延客醉金樽”……所有的信號(hào)都指向胡姬酒肆。

胡姬酒肆為胡人開的酒家，有可人的西域美女，也有誘人的胡酒。據(jù)眾多學(xué)者研究發(fā)現(xiàn)，唐代的胡酒大致分為葡萄酒、三勒漿、龍膏酒三類。李白鐘愛的葡萄酒，得益于西域引進(jìn)的釀造工藝?！赌喜啃聲酚涊d：“太宗破高昌，收馬乳蒲桃（今葡萄）種于苑，并得酒法。仍自損益之，造酒成綠色，芳香酷烈，味兼醍醐，長(zhǎng)安始識(shí)其味也?！薄捌烟眩ń衿咸眩┚?，金叵羅（胡語(yǔ)之酒杯）”，芳香酷烈的葡萄酒，再加上華貴精美的叵羅杯，裝滿了李白的快樂。李白愛葡萄酒，愛到靈魂出竅，“遙看漢江鴨頭綠，恰以蒲萄初酦醅”，遙看鴨頭綠（染色業(yè)術(shù)語(yǔ)，指綠色）的漢水，像是剛釀好還沒過濾的葡萄酒；“百年三萬(wàn)六千日， 一日須傾三百杯”，甚至幻想這一江春水都化作葡萄酒，便可無(wú)限續(xù)杯，實(shí)現(xiàn)葡萄酒自由。

美酒自由，李白灑脫。他“一杯敬朝陽(yáng)，一杯敬月光”，再來(lái)“一杯敬明天，一杯敬過往”，一杯又一杯，與眾人在歡樂場(chǎng)里沉溺，又獨(dú)自在喧囂里清醒，為后人留下“抽刀斷水水更流，舉杯消愁愁更愁”的哲思真諦。

歷史上，以李白的字號(hào)和官職命名的佳肴不計(jì)其數(shù)，正如各地爭(zhēng)奪李白故里的熱情，詩(shī)仙聯(lián)名款大家也都想分一杯羹。與李白相關(guān)的菜肴，史上留名的有太白鴨、太白雞、太白魚頭、太白韭、翰林雞等。在眾多太白菜肴里，最具知名度的當(dāng)屬太白鴨。

太白鴨，川菜名菜，起源于李白獻(xiàn)菜。唐天寶元年（742年），經(jīng)過多年的等待，李白終于迎來(lái)了面圣的機(jī)會(huì)，奉唐玄宗之詔入宮供職翰林。其興奮與新奇都快要溢出史冊(cè)，一句“仰天大笑出門去，我輩豈是蓬蒿人”大放自信之光彩。

李白為唐玄宗所獻(xiàn)之菜，正是李白在故鄉(xiāng)江油常吃的燜蒸鴨子。燜蒸鴨子，即將凈鴨直接放入蒸器，用皮紙封住蒸器口，耗費(fèi)數(shù)時(shí)蒸制而成。蒸好的鴨子肉嫩汁美、鮮香可口。為了給皇帝獻(xiàn)菜，李白在原有基礎(chǔ)上，增加了陳釀花雕、枸杞、三七等補(bǔ)劑，在一定程度上中和了鴨肉的寒性，蒸出來(lái)的鴨肉湯愈發(fā)鮮醇。唐玄宗食后，龍顏大悅，直接給這道菜命名為“太白鴨”。這段佳話隨即流傳開來(lái)，川菜得以留下一道詩(shī)仙聯(lián)名款美饌，給李白的浪漫增添了另一種味道。

李白的浪漫，眼見為實(shí)。神話佳人，美酒佳肴，所有的浪漫都像是量身定做，又普適大眾?！耙悄苤貋?lái)，我要選李白”，寫寫詩(shī)來(lái)澎湃，邀君共賞半個(gè)盛唐的浪漫。