逛逛老街吃吃蟹

管繼平

每年秋、冬兩季，是吃大閘蟹的最佳時(shí)節(jié)。

上海人吃蟹總喜歡去巴城鎮(zhèn)，一是圖其路程方便，二是認(rèn)為其蟹源正宗。試想，巴城鎮(zhèn)西緊挨著陽(yáng)澄湖，那里的菜館食肆，隨便在湖里放只空簍，蟹也會(huì)自動(dòng)爬進(jìn)來(lái)，誰(shuí)還會(huì)舍近求遠(yuǎn)地去別處進(jìn)蟹呢？于是，彈丸之地的巴城，每到金秋，就熙熙攘攘成了老饕們的麇集之地了。

很多人到巴城，都愛(ài)到湖邊那一個(gè)個(gè)船舫模樣的蟹飯店，門頭上金碧輝煌，各色霓虹燈夸張地閃個(gè)不停，招牌也是格外地醒豁，然而進(jìn)去之后，在簡(jiǎn)易的塑料板壁房中把酒論道、持螯話舊，隔壁兩旁包房的鶯燕語(yǔ)、吆喝聲也同時(shí)不絕于耳，感覺(jué)總是欠缺了許多。所以相比之下，我更喜歡去距陽(yáng)澄湖僅一箭之遙的巴城老街，逛逛老街吃吃蟹，享受那一份淳樸和悠閑。

巴城老街現(xiàn)今的知名度還不算太大，但正因?yàn)榇?，老街給人的感覺(jué)非常靜謐和純樸，尤其是午后，有時(shí)整條老街也就一兩個(gè)老人坐于屋前，在落日的余暉下打盹休憩，襯之以狹長(zhǎng)古巷的背景，實(shí)在是溫情如畫。據(jù)悉，巴城老街古已有之，至明清時(shí)期，由于此地物產(chǎn)豐富，是魚(yú)米之鄉(xiāng)，又處于水上交通要道，故街上米行、漁行以及手工作坊鱗次櫛比，南北商賈熙來(lái)攘往，逐漸成為熱鬧繁華的小集鎮(zhèn)。

如今踏上老街的青石板路，你可以感覺(jué)到油光糯滑的青石板，積淀著老街厚厚的人文歷史。在窄窄的街巷兩邊，明清古民居依次排列，雖沒(méi)有勾檐飛角、雕梁畫棟的氣勢(shì)，但庭院臺(tái)階、廊下鏤窗的江南小景，依然是古風(fēng)濃郁，親切自然。老街全長(zhǎng)僅200余米，西起張家港河，東至現(xiàn)婁灣河頭。在張家港河畔，有一座光緒年間建造的石橋，橋堍下幾棵兩人合抱的古香樟樹(shù)，樹(shù)冠如蓋，至今已有百余年。樹(shù)下置石幾三五，倒是休憩喝茶的絕好之地。老街由此向東延伸，除了幾家近年恢復(fù)的老字號(hào)外，還有幾家文化博物館不可不看，如蟹文化博物館、江南木雕館、玉峰古文物展覽館等。在蟹文化博物館中，可以看到蟹的生長(zhǎng)、起源、養(yǎng)殖、捕撈、烹飪等豐富有趣的蟹文化歷史，同時(shí)還可以欣賞歷史上諸多文人墨客詠蟹的詩(shī)詞佳句等，別看小小一只蟹，其中的學(xué)問(wèn)還真不少吶！陽(yáng)澄湖大閘蟹乃具“青背、白肚、黃毛、金爪”四大特點(diǎn)，有此“四色定理”馳譽(yù)江湖，果然名不虛傳。江南木雕館系當(dāng)?shù)刂窨趟囆g(shù)家倪小舟20年來(lái)精心收藏的木雕珍品，其中以花板為最多，每一件雕板中的人物形態(tài)各異、造型生動(dòng)，不少傳統(tǒng)的中國(guó)文化故事，都濃縮于半尺大的花板之中，讀來(lái)頗為引人入勝。至于老街中部的玉峰古文物展覽館，可算是又一亮點(diǎn)。在該館可看到許多馬家窯文化的彩陶，距今已有四五千年的歷史，還有一些青銅器、古玉、漢罐、唐宋及明清陶瓷等。這些都是當(dāng)?shù)匾晃晃幕先藢⒆约簲?shù)十年之心血所得的400件藏品，無(wú)償捐獻(xiàn)給巴城鎮(zhèn)政府的。徜徉于這些展品前，如同在觀賞一部靜態(tài)的太湖流域文明史，令人感慨無(wú)窮。

逛完了老街，天色已晚，此時(shí)就要想到出游品蟹的主題了。在巴城老街，最有名、口碑最佳的大概就要數(shù)“老街酒樓”了，走在巴城路上隨便一問(wèn)，立馬就有人告訴你它的方位，大有“借問(wèn)酒家何處有，牧童遙指杏花村”的味道。

大閘蟹不用多說(shuō)了，人人都嘗過(guò)它的美味，人人都知道它的厲害?？此鼜堁牢枳?、橫行霸道的霸悍之氣，最先想著要吃它的人，確實(shí)可稱是有開(kāi)創(chuàng)性意義的英雄。

在“老街酒樓”，最為期待品嘗的就是“陽(yáng)澄湖八鮮”了?！鞍缩r”之首當(dāng)然非大閘蟹莫屬，其余還有湖蝦、白水魚(yú)、昂刺魚(yú)、鱖魚(yú)、鳊魚(yú)、鳑鲏?mèng)~、螺螄。大閘蟹不用多說(shuō)了，人人都嘗過(guò)它的美味，人人都知道它的厲害。看它張牙舞爪、橫行霸道的霸悍之氣，最先想著要吃它的人，確實(shí)可稱是有開(kāi)創(chuàng)性意義的英雄。難怪魯迅先生也說(shuō)過(guò)：“第一次吃螃蟹的人是很可佩服的，不是勇士誰(shuí)敢去吃它呢？”按理，后來(lái)吃蟹者只能算是“跟風(fēng)”，不能算作英雄了。然而，這“英雄”的心理還是有點(diǎn)延續(xù)。記得我們小時(shí)候吃蟹，受大人的傳授，總喜歡將雄蟹的兩只大螯掰下，黑毛與白翅，對(duì)稱地粘在墻上，遠(yuǎn)看宛若一只蝴蝶標(biāo)本。一邊自我欣賞之余，一邊也有點(diǎn)向眾人炫耀的意思。當(dāng)然，如今吃大閘蟹不值得再炫耀了，其鮮味與早年相比也大為遜色。我甚至覺(jué)得除了大閘蟹之外的其他幾鮮，“老街酒樓”烹制起來(lái)更是風(fēng)味獨(dú)具，別有一功。著名作家、美食家沈嘉祿先生曾評(píng)價(jià)說(shuō)：“‘老街酒樓’是按照本幫館子的做法，比如炒湖蝦，油鍋升至八成熱時(shí)投入，數(shù)秒鐘后起鍋，加料回鍋，烹成油爆蝦，殼脆肉嫩，成下酒妙品。還有鱖魚(yú)，‘老街酒樓’以清蒸吃原味，鮮香奪人。這道鱖魚(yú)與眾不同之處在于盤中加上一些青魚(yú)、鯽魚(yú)和鯉魚(yú)的魚(yú)子、魚(yú)泡，濃油赤醬風(fēng)格，端上桌時(shí)，撒一大把青蒜葉，紅綠相間，更是賞心悅目。入口一嚼，鮮香直沖鼻腔，魚(yú)泡軟而不爛，有相當(dāng)?shù)捻g勁?！薄?/p>

“老街酒樓”的老板叫顧雪榮，為人熱情，待人厚道，沒(méi)有生意人的勢(shì)利之態(tài)，而是豪爽交友，真誠(chéng)待人;從容開(kāi)店，嘻哈聊天。起初我和幾位朋友在他那吃飯，并不相識(shí)，只是覺(jué)得他那里菜多味道好，店小人氣高，每每都令我們酒足飯飽，盡興而歸。于是就常常去他那里邀友小酌，一來(lái)二去，大家都成了好朋友。有一次喝得高興，我也面皮一“老”，當(dāng)眾潑墨獻(xiàn)丑，寫了一副對(duì)聯(lián)送他：老街紛飛雪，酒樓欣向榮。

寥寥十字，姑且將“老街酒樓、雪榮”全部嵌入，不計(jì)工拙，算是聊博一粲，權(quán)當(dāng)酒錢了。