唐朝的葡萄

邱俊霖

“葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催。醉臥沙場(chǎng)君莫笑，古來(lái)征戰(zhàn)幾人回？”這首唐代邊塞詩(shī)人王翰所作的《涼州詞》，被明代文學(xué)家王世貞推為唐代七絕的壓卷之作。而“葡萄美酒夜光杯”一句，更猶如在人們的眼前展現(xiàn)出了酒香四溢的盛大筵席。

王翰的重點(diǎn)自然不在葡萄酒，而意在說(shuō)明邊塞生活殘酷。然而，我們卻能感受到唐人對(duì)葡萄酒的喜愛。而說(shuō)到葡萄酒，就不能不提葡萄酒的釀造原料——葡萄。

中國(guó)人很早便發(fā)現(xiàn)了葡萄，《詩(shī)經(jīng)·王風(fēng)》中有一篇《葛藟》，所謂的葛藟，實(shí)際上就是野葡萄。但現(xiàn)代人熟知的葡萄卻原產(chǎn)于西亞，漢代張騫出使西域時(shí)將西方葡萄種類帶到了中原。即便如此，因?yàn)榻?jīng)驗(yàn)不足等因素，中原的葡萄產(chǎn)量并不高。直到唐朝初期，西域葡萄在中原還是個(gè)稀罕物。

《新唐書》記載，唐高祖李淵有一回請(qǐng)客吃飯，宴席中就有葡萄，其他人都吃得歡快，但是宰相陳叔達(dá)卻要將葡萄打包帶走。李淵很奇怪：“你咋不嘗一嘗就打包呢？”陳叔達(dá)回答：“微臣母親生病，一直有口干癥狀，常常想吃葡萄卻吃不到，所以我才舍不得吃這些葡萄，要打包帶回去給母親吃?！标愂暹_(dá)的孝心令人感動(dòng)，但卻也從側(cè)面反映出一個(gè)問題：連宰相都難以弄到葡萄，更別提普通人了，可見初唐時(shí)葡萄有多難得。

但葡萄緊缺的狀況沒有持續(xù)多久，唐太宗時(shí)期，唐朝國(guó)力迅速提升。唐貞觀十四年（640），唐朝的軍隊(duì)平定了高昌國(guó)，并設(shè)立了西州（今吐魯番市），于是，葡萄和葡萄酒就成為了西州的貢品。

但是僅僅依靠西州一地的葡萄還遠(yuǎn)遠(yuǎn)滿足不了唐朝人的需求，于是，唐太宗時(shí)代，中原開始大力引進(jìn)葡萄，后來(lái)的詩(shī)人劉禹錫就說(shuō)：“珍果出西域，移根到北方?！?/p>

隨著西域葡萄的引進(jìn)，唐朝的葡萄也打破了深宮禁苑的禁錮，走向了江湖田野。唐朝大臣沈佺期曾經(jīng)感慨道：“楊柳千條花欲綻，葡萄百丈蔓初縈?！泵枥L了長(zhǎng)安城里葡萄上架以及蔓條初展的生機(jī)盎然、壯觀可人的景象。

可以說(shuō)，隨著時(shí)間的推移，葡萄之于中原的人們已經(jīng)不是那么遙不可及了。唐朝引進(jìn)的西域葡萄也逐漸在中原各地推廣，比如唐朝的河?xùn)|道（約相當(dāng)于今山西省，含河北、河南、內(nèi)蒙古部分地區(qū)）是葡萄的大面積種植區(qū)，河?xùn)|的葡萄在當(dāng)時(shí)很有名氣，屬于名牌產(chǎn)品。

那么河?xùn)|的葡萄有多好呢？《唐國(guó)史補(bǔ)》中就曾經(jīng)列舉了唐代的十幾種天下名酒，其中就有“河?xùn)|之乾和葡萄”，也就是乾和牌葡萄酒，這是當(dāng)時(shí)的知名大品牌?！缎绿茣诽岬?，當(dāng)時(shí)河?xùn)|道太原府的土貢中就有葡萄酒。河?xùn)|道的葡萄酒竟能和西州的葡萄酒一樣成為朝廷貢品，可見當(dāng)?shù)氐钠咸咽嵌嗝吹南闾鸱曳肌?/p>

有學(xué)者認(rèn)為，河?xùn)|道的葡萄既有引進(jìn)的西域葡萄，也有土生土長(zhǎng)的野葡萄。中唐詩(shī)人劉禹錫曾聽河?xùn)|人介紹過(guò)當(dāng)?shù)氐钠咸?，他為此還專門寫了一篇《蒲桃歌》，當(dāng)中便有“野田生葡萄”一句，可見，河?xùn)|道的確有不少本地的野葡萄。

還有學(xué)者考證，到了唐朝中期，葡萄種植區(qū)域分布很廣，內(nèi)地的大部分區(qū)域都有葡萄的身影。唐朝人喜歡葡萄，而且還把葡萄作為一種紋飾，比如唐代銅鏡是中國(guó)古代銅鏡制造的鼎盛時(shí)期，而葡萄紋在唐代銅鏡上便十分流行，人們常用葡萄和瑞獸搭配，葡萄那纏繞彎曲的藤蔓和飽滿圓潤(rùn)的果實(shí)可以自由地點(diǎn)綴在畫面之間，給人們帶來(lái)了千姿百態(tài)的美感。

此外，唐朝的許多紡織物、金銀器以及陶瓷上都能看到葡萄的身影，唐朝的葡萄紋還演化出了獨(dú)特的寓意：因?yàn)槠咸训闹βB綿不斷，所以也就象征著生生不息，而且葡萄的果實(shí)很多，也正吻合了人們祈盼子孫綿長(zhǎng)、家庭興旺的愿望，于是，人們還用葡萄紋來(lái)期盼多子多福。美麗的葡萄，展現(xiàn)了唐朝文化開放包容的燦爛輝煌。

有了葡萄，怎能少得了葡萄酒？《太平御覽》記載，唐太宗就曾經(jīng)親自參與了葡萄酒釀制工作，釀出來(lái)的酒芳香酷烈、別具風(fēng)味。有統(tǒng)治者的親身示范，來(lái)自西域的葡萄酒釀制工藝也在中原流傳了開來(lái)。

喝上了葡萄美酒，怎能不作詩(shī)助興呢？許多唐朝詩(shī)人的作品中都出現(xiàn)了“葡萄酒”。比如詩(shī)人王翰還寫過(guò)一首專門的《葡萄酒》：“揉碎含霜黑水晶，春波滟滟煖霞生。甘漿細(xì)挹紅泉溜，淺沫輕浮絳雪明?！蓖鹾苍谠?shī)中詳細(xì)描述了葡萄酒的模樣，揉碎的葡萄像覆蓋一層霜的黑水晶，春初的江水在晚霞下波光粼粼。甘甜的漿液像紅色的泉水一樣流出，微微的浮沫像初冬的霜降一樣。

詩(shī)仙李白也喜歡喝葡萄酒，他在《對(duì)酒》中說(shuō)：“葡萄酒、金叵羅，吳姬十五細(xì)馬馱?！薄敖鹭狭_”是一種金制的口大扁形酒杯，十分珍貴，將葡萄美酒和金叵羅放在一起襯托出了葡萄酒的名貴，也從側(cè)面反映了葡萄酒雖然受到了唐朝人的歡迎，但在當(dāng)時(shí)還應(yīng)該屬于貴族飲品。

白居易也喜歡喝葡萄酒，他曾經(jīng)說(shuō)過(guò)：“羌管吹楊柳，燕姬酌蒲萄?！倍易宰ⅰ捌咸丫瞥鎏?。沒錯(cuò)，這就是上面提到的河?xùn)|出產(chǎn)的唐朝知名老字號(hào)葡萄酒。

唐朝人喜歡葡萄，但其中也有不一樣的聲音。詩(shī)人李頎在《古從軍行》中便寫道：“年年戰(zhàn)骨埋荒外，空見蒲桃入漢家?！边@首詩(shī)是借漢皇開邊諷刺唐玄宗。因?yàn)檫B年戰(zhàn)爭(zhēng)，百姓生活疾苦。對(duì)于唐玄宗的好大喜功、窮兵黷武，李頎加以諷刺：年年戰(zhàn)死的尸骨埋葬于荒野，換來(lái)的卻只是西域葡萄歸種中原以供貴族享用?；蛟S，李頎也是喜歡葡萄的，但是他討厭那永無(wú)休止的戰(zhàn)爭(zhēng)。

唐朝的葡萄，既是廣受人們喜愛的水果，也能成為人們餐桌上的美酒，同時(shí)也有著美好的寓意。不過(guò)說(shuō)到底，葡萄在唐朝雖受歡迎，但受限于技術(shù)水平，那時(shí)的葡萄與葡萄酒仍然頗為珍貴。如今，隨著科技成熟與時(shí)代進(jìn)步，葡萄與葡萄酒也走進(jìn)了尋常百姓家。

（作者系本刊特約撰稿人）責(zé)編：王曉靜