不同栽培設施對冬棗葉片生理特性與果實品質(zhì)的影響

劉 毅，牛 艷，安曉寧，秦國杰

(山西農(nóng)業(yè)大學 園藝學院，山西 太原 030031)

冬棗Ziziphus jujubacv.Dongzao為鼠李科棗屬落葉小喬木，是公認的無刺棗樹優(yōu)良鮮食品種[1]。其中，‘沾冬2號’以其樹體抗逆性強和果形美觀、果實產(chǎn)量高且營養(yǎng)豐富等特點，已在華北多個棗產(chǎn)區(qū)推廣種植，為果農(nóng)帶來了可觀的經(jīng)濟效益，也深受消費者的喜愛[2]。

與傳統(tǒng)的露地栽培模式相比，利用設施栽培模式種植果樹，雖然前期投入較大，機械化作業(yè)能力偏低，田間管理成本較高，卻能改善果樹生長的微環(huán)境，減少病蟲害的發(fā)生率，在一定程度上可以提高果實的內(nèi)在品質(zhì)及商品率[3]。栽培設施的應用不僅影響果實的果形、著色、產(chǎn)量等外在品質(zhì)，對果實的糖酸比、可溶性蛋白、酚類物質(zhì)等內(nèi)在品質(zhì)指標也有一定的調(diào)控作用[4]。曾少敏等[5]的研究結(jié)果表明，避雨栽培條件下，梨果實外觀品質(zhì)得到改善，且其總糖含量有所增加，而總酸含量有所降低，銹果率顯著降低；吳大軍等[6]的研究結(jié)果表明，大棚覆蓋有助于提高水蜜桃果實中可溶性固形物的含量，提高果實產(chǎn)量和優(yōu)質(zhì)果率。因此，隨著果樹設施栽培面積的逐年擴大，設施栽培技術的不斷優(yōu)化，設施栽培品種的更加合理化，設施栽培必將成為我國現(xiàn)代果樹種植技術發(fā)展的重要趨勢。

棗果成熟期正值北方雨季，裂果、爛果現(xiàn)象普遍發(fā)生，嚴重影響了冬棗的產(chǎn)量和品質(zhì)。有關研究者發(fā)現(xiàn)，設施栽培能有效降低果樹的裂果率[7]。蔡偉鵬[8]研究了避雨栽培對棗樹光合特性和棗果品質(zhì)的影響情況，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，避雨栽培的金絲棗和冬棗其裂果率遠低于露地栽培的，而其棗果品質(zhì)卻高于露地栽培的；杜藝璇[9]對避雨棚中栽培的壺瓶棗果實發(fā)育及品質(zhì)的研究結(jié)果顯示，避雨棚能顯著降低壺瓶棗的裂果率和裂果指數(shù)，與露地栽培的相比，其裂果率和裂果指數(shù)分別降低了14.36%和0.146。然而，目前關于不同類型的栽培設施對冬棗樹體營養(yǎng)和果實品質(zhì)的影響情況的研究報道較少。為給沾化冬棗理想栽培設施的研究與篩選提供理論參考依據(jù)，本研究以‘沾冬2號’為試驗材料，以露地栽培的為對照，選用3種不同類型的大棚進行栽培試驗，對不同設施條件下栽培的冬棗葉片與枝條的營養(yǎng)狀況和成熟冬棗的果實品質(zhì)進行了測定和分析，現(xiàn)將測定結(jié)果分析報道如下。

1 材料與方法

1.1 試驗地概況

試驗設在山西省永濟市開張鎮(zhèn)中農(nóng)樂有機冬棗示范園內(nèi)進行。試驗地的氣候?qū)倥瘻貛Т箨懶詺夂?。年平均氣?3.8 ℃，最高氣溫43.1 ℃，最低氣溫-21.5 ℃，溫差大；無霜期年平均值216 d，最大值272 d。季節(jié)變化明顯，干旱少雨，年均降水量535 mm。當?shù)氐臍夂驐l件十分適宜于冬棗的栽培，所產(chǎn)冬棗具有成熟期早、品質(zhì)優(yōu)等特點。

1.2 試驗處理

試驗設3個設施栽培處理，即分別利用連棟圓拱塑料薄膜冷棚、單棟圓拱冷棚、磚墻日光溫室這3種設施進行冬棗栽培試驗，其處理編號分別為T1、T2、T3，以露地栽培冬棗為對照（CK），共計4個試驗處理。不同設施栽培處理所用大棚的基本結(jié)構(gòu)如圖1所示。其中，連棟冷棚的跨度36.0 m，頂高4.5 m，肩高2.5 m，棚內(nèi)面積約5 000 m2；單棟冷棚的跨度12.0 m，頂高5.5 m，肩高3.5 m，棚內(nèi)面積約1 667 m2；磚墻日光溫室的跨度9.0 m，脊高5.0 m，后墻高3.5 m，棚內(nèi)面積約667 m2。大棚內(nèi)部均為鋼架結(jié)構(gòu)，保溫膜的材料為雙層PE塑料。每年12月中旬以前完成覆膜工作，大棚頂部與兩側(cè)均設有放風口，在冬棗不同生長發(fā)育期的通風方式分別為：萌芽期與花期，以通頂風為主；果實膨大期至采收期，則利用頂部與側(cè)面通風相結(jié)合的通風方式。通風口的大小和通風時間均需根據(jù)棚內(nèi)溫度進行調(diào)整：冬棗果實膨大期，棚內(nèi)溫度一般不超過33 ℃；轉(zhuǎn)色期至采收期，棚內(nèi)溫度控制為34～37 ℃。棚膜每3年更換1次。此外，不同設施栽培的冬棗水肥等田間管理措施基本相同。

圖1 不同設施栽培處理所用大棚的基本結(jié)構(gòu)Fig.1 Basic structure of greenhouse for different facility cultivation treatments

1.3 試驗材料

供試的冬棗品種為‘沾冬2號’，其樹齡為7 a，樹形為4主枝開心形，不同處理的環(huán)剝方式均為主枝環(huán)剝，種植密度為1 500～1 650株·hm-2。

每個處理各隨機選取5株樹勢接近且無明顯病蟲害的棗樹作為樣樹，于2020年9月上旬棗果成熟期（此時棗果多處于半紅期），分別采集各株樣樹樹冠不同方位的生長發(fā)育正常的葉片和果實樣品，置于冰盒中保存，送至山西農(nóng)業(yè)大學園藝研究所進行相關指標的測定。

1.4 測定方法

1.4.1 冬棗樹葉片中各種礦質(zhì)營養(yǎng)元素的測定

冬棗葉片采集前，按“Z”字型選取樣樹，每個栽培設施處理各采集5株樣樹，采集每株樣樹樹冠外圍東、南、西、北4個方位的永久二次枝上第3節(jié)棗股抽生棗吊上的第4、第5片樹葉，每個處理各采集40片棗葉，放入冰盒中運至實驗室，依次用自來水、去離子水沖洗后，再用潔凈紗布擦拭殘留水分以備用。利用消煮法[10]測定葉片中氮、磷元素的含量，利用火焰光度計法測定葉片中鉀元素的含量，利用原子吸收分光光度計法[11]測定葉片中鈣、鎂元素的含量；每個處理各種元素的測定各重復5次。

1.4.2 冬棗樹葉各個光合參數(shù)的測定

(2)民事?lián)p害賠償優(yōu)先原則。根據(jù)我國《刑法》的有關規(guī)定，對犯罪行為人追究民事賠償責任優(yōu)先于對其執(zhí)行罰金、沒收財產(chǎn)等刑罰措施。可見，與剝奪犯罪行為人的個人財產(chǎn)，將其收歸國庫相比，我國《刑法》將保護私有財產(chǎn)放在優(yōu)先地位。據(jù)此，非法集資犯罪涉案財物處置中出現(xiàn)國家追繳權(quán)與被集資人請求返還權(quán)競合的情況時，應采取有利于被集資人的處置方案。

2020年8月下旬，選擇晴朗天氣，利用Li-6400光合儀，于上午10:00—11:00時測定不同栽培設施處理下冬棗樹葉片的氣體交換參數(shù)。每個處理各隨機選取3株長勢相近的樣樹，選取樹冠南側(cè)外圍距地面高1.5 m處的棗吊上的第5片葉（從基部計數(shù)，無病蟲害的成熟葉片）進行觀測，每株樣樹各測定3片葉，即每個處理各設置9次重復，結(jié)果取其平均值。測定指標包括光合速率（Pn）、氣孔導度（Gs）、胞間CO2濃度（Ci）和蒸騰速率（Tr）。

1.4.3 冬棗樹葉片中葉綠素含量的測定

每個處理各隨機選取3株長勢相近的樣樹，于每株樣樹樹冠南側(cè)外圍、距地面高1.5 m處，隨機選取成熟、健康的冬棗樹葉片10片，即每個處理各采取30片待測葉，利用便攜式葉綠素測定儀（柯尼卡美佳能，日本）測定其葉綠素相對含量（SPAD值），檢測結(jié)果取其平均值。

1.4.4 冬棗產(chǎn)量的測定

利用實地測產(chǎn)的方法測定冬棗的產(chǎn)量。每個處理各隨機選擇5株樣樹，分批采收各樣樹的棗果，測定并記錄其重量，直至全樹棗果采摘完成，以每株各批次的重量之和為單株產(chǎn)量，再計算平均單株產(chǎn)量與每公頃產(chǎn)量。利用精確度為0.01的臺秤在田間測定單果質(zhì)量；以去核果肉的質(zhì)量與果實質(zhì)量之比為可食率。裂果率的調(diào)查和計算方法：每個處理各隨機選取5株樣樹，于采收期之前，在每株棗樹樣樹上，各隨機采摘100粒棗果，即每個處理共計500個樣本，調(diào)查裂果總數(shù)，并計算裂果率。然后，每個處理各隨機選取10粒棗果作為1個樣本，利用游標卡尺測定其縱、橫徑，并以縱徑與橫徑之比作為每個樣本的果形指數(shù)，以所有樣本的平均值表示測定結(jié)果。

1.4.5 冬棗果實品質(zhì)指標的測定

利用折光儀法，依照GB/T 12293—1990中說明的方法，分別測定果實中可溶性固形物和可滴定酸的含量；利用BCA法[12]測定棗果中蛋白質(zhì)的含量；按照抗壞血酸含量測定試劑盒與植物總黃酮含量檢測試劑盒中說明的方法分別測定棗果中維生素C和總黃酮的含量。每個處理各項指標的測定各重復5次。

1.5 數(shù)據(jù)分析

利用Excel 2010軟件進行數(shù)據(jù)整理、分析及作圖；利用SAS V9.0軟件對所測數(shù)據(jù)進行顯著性差異分析。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同栽培設施對冬棗樹葉片中各種礦質(zhì)元素含量的影響

圖2 不同栽培模式對冬棗葉片礦質(zhì)元素含量的影響Fig.2 Effects of cultivation pattern on mineral element contents of Dongzao leaves

2.2 不同栽培設施對冬棗樹體葉片各個氣體交換參數(shù)及葉綠素含量的影響

光合氣體交換參數(shù)是常常用來表示植物光合能力的重要指標之一。不同栽培設施對‘沾冬2號’葉片的凈光合速率（Pn）、氣孔導度（Gs）、胞間CO2濃度（Ci）及蒸騰速率（Tr）的影響情況如圖3所示?？傮w來看，設施栽培的冬棗葉片4個氣體交換參數(shù)均不同程度地高于露地栽培（CK）的。其中，T2處理的葉片Pn最高，約為CK的1.29倍，且此二者間的差異達到了顯著水平；T1、T2、T3處理的Gs均顯著高于CK的，分別約為CK的1.32、1.55、1.57倍；T2處理的葉片Ci為3個設施栽培處理的最高值，達到326.83 μmol·mol-1，且顯著高于CK的，約為CK的1.15倍；T1、T2、T3處理的Tr分別為6.01、5.88、5.91 mmol·m-2s-1，均顯著高于CK的，且3個設施栽培處理間其Tr無明顯差異。

葉片葉綠素含量是反映植物光合性能的另一項重要指標[13]。由圖3可知，與露地栽培（CK）的相比，3個設施栽培處理均能顯著提高冬棗葉片葉綠素含量。T1、T2、T3處理的葉綠素含量（SPAD值）分別為45.27、46.16、44.42，較CK分別增加了19.38%、21.73%、17.14%。

圖3 不同栽培模式對冬棗氣體交換參數(shù)及葉綠素含量的影響Fig.3 Effects of cultivation pattern on the gas exchange and chlorophyll contents of Dongzao leaves

2.3 不同栽培設施對冬棗果實產(chǎn)量及其物理性狀的影響

利用不同設施栽培的‘沾冬2號’其果實產(chǎn)量與其外觀品質(zhì)的觀測結(jié)果見表1。表1表明，與露地栽培（CK）的冬棗相比，利用不同設施栽培的冬棗其平均單果質(zhì)量、可食率及棗果產(chǎn)量均有不同程度的提高。其中，連棟大棚栽培模式（T1）對冬棗單果質(zhì)量和可食率的提升效果均最明顯，其增幅分別達到14.01%和1.83%，但在P＜0.05的水平上，T1、T2、T3與CK間的差異均不顯著；T1和T2處理下冬棗的果實產(chǎn)量顯著高于CK和T3處理的，與CK處理的相比，T1與T2處理的冬棗果實產(chǎn)量分別提高了18.57%和23.45%。此外，設施栽培能有效降低冬棗裂果的發(fā)生概率，其中，栽培于單棟圓拱冷棚（T2）的冬棗其裂果率最低，僅為7.8%，較CK處理的（42.0%）下降了81.43%。

表1 不同栽培設施對冬棗產(chǎn)量與外觀品質(zhì)的影響?Table 1 Effects of cultivation pattern on yield and appearance quality of Dongzao fruits

利用不同設施栽培的‘沾冬2號’其果實縱橫徑及果形指數(shù)的測定結(jié)果見表2。表2顯示，3種設施栽培的棗果縱徑（T1處理的棗果縱徑除外）、橫徑的均值均顯著高于CK的。不同設施栽培的冬棗果形指數(shù)均略大于1，各處理間的差異不顯著，說明成熟期‘沾冬2號’的果形多數(shù)為近圓形或長橢圓形。

表2 不同栽培設施對冬棗果形指數(shù)的影響Table 2 Effects of cultivation pattern on shape index of Dongzao fruits

單果質(zhì)量、可食率、產(chǎn)量、外觀品質(zhì)都是衡量冬棗商品性的重要指標。上述結(jié)果表明，利用單棟圓拱冷棚（T2）栽培的成熟冬棗表現(xiàn)出相對較高的產(chǎn)量和較優(yōu)的品質(zhì)等性狀特點，其果實的商品性最佳。

2.4 不同栽培設施對棗果內(nèi)在品質(zhì)的影響

不同栽培設施對‘沾冬2號’成熟果實中可溶性固形物、可滴定酸的含量及固酸比的影響情況如圖4所示。圖4表明，冬棗果實中可溶性固形物的含量，T1、T2、T3處理的分別為23.61%、24.48%、22.91%，均高于露地栽培（CK）的，其中T2處理與CK間的差異達到顯著水平；冬棗果實中可滴定酸的含量，CK的最高，達到0.286%，而T2處理的為0.233%，顯著低于T1、T3和CK處理的；不同設施栽培的成熟棗果的固酸比為75.49～104.89，T1、T2、T3處理的冬棗固酸比均顯著高于CK的，且T2處理的顯著高于T1、T3和CK處理的。總體來看，利用單棟圓拱冷棚（T2）栽培的冬棗其可溶性固形物含量最高、可滴定酸含量最低而固酸比最高，說明其口感品質(zhì)優(yōu)于其他2種設施和露地栽培的。

圖4 不同栽培模式對冬棗果實中可溶性固形物與可滴定酸的含量及固酸比的影響Fig.4 Effects of cultivation pattern on soluble solid, titratable acidity and tss-acid ratio in Dongzao fruits

蛋白質(zhì)、Vc和總黃酮都是衡量棗果內(nèi)在營養(yǎng)品質(zhì)的重要指標。不同栽培設施對‘沾冬2號’成熟果實各內(nèi)在品質(zhì)指標的影響結(jié)果如圖5所示。冬棗果實中蛋白質(zhì)的含量，T1與T2處理的分別為23.12和23.90 mg·g-1，兩者均顯著高于露地栽培（CK）的；露地栽培（CK）的棗果其Vc含量最高，達到2.625 mg·g-1，顯著高于T3處理的，但CK與T1、T2處理間棗果中Vc含量的差異未達到顯著水平；此外，T1、T2、T3處理的棗果中總黃酮的含量分別達到1.336、1.476、1.228 mg·g-1，均顯著高于CK的。上述結(jié)果表明，T1、T2和T3處理的冬棗果實中蛋白質(zhì)、Vc、總黃酮的含量不同程度地高于露地栽培（CK）的，其中，利用連棟大棚（T1）和圓拱冷棚（T2）栽培的棗果其內(nèi)在品質(zhì)的提升效果均較明顯。

圖5 不同栽培模式對冬棗蛋白質(zhì)、Vc及總黃酮含量的影響Fig.5 Effects of cultivation pattern on the contents of protein, vitamin C and total flavonoid in Dongzao fruits

3 討 論

目前有關不同栽培模式對冬棗葉片礦質(zhì)元素含量影響的報道較少，研究中發(fā)現(xiàn)，在相同的施肥和管理條件下，栽培于3種不同大棚內(nèi)的冬棗葉片中5種大量元素N、P、K和Ca、Mg的含量較露地栽培棗葉的均有所提高，這與王濤等[14]和黃霄等[15]有關栽培于大棚的翠冠梨和枇杷葉片的研究結(jié)果均相符。產(chǎn)生這一現(xiàn)象的原因可能主要包括如下3個方面的：首先，設施大棚內(nèi)相對高溫高濕，植物根際土壤的溫度相對適宜，保證了植物根系的正常呼吸及細胞內(nèi)較高的酶活性，促進根系對土壤礦質(zhì)元素的主動吸收；另外，設施內(nèi)土壤微生物的數(shù)量與種類相對較多和相對豐富，微生物可以通過分解作用使土壤有機質(zhì)轉(zhuǎn)化為植物可利用的速效養(yǎng)分，而且對無機礦質(zhì)元素起到固持和蓄積作用，能提高土壤肥力[16]；加之設施果樹地上部枝梢生長量較大，樹體長勢較旺，其維持生長所需的礦質(zhì)營養(yǎng)元素含量較露地栽培果樹的要多[15]。

設施栽培對果樹葉片光合速率的影響情況在不同學者的研究結(jié)果中存在差異。王振東等[17]發(fā)現(xiàn)，利用拱棚栽培的冬棗葉片凈光合速率日變化曲線表現(xiàn)為“雙峰”曲線，且其在所有觀測時間段的凈光合速率均低于露地栽培的；楊俊強等[18]的研究結(jié)果表明，與露地栽培的相比，避雨設施栽培對宮棗凈光合速率沒有顯著的影響。然而，研究中發(fā)現(xiàn)，栽培于3種設施內(nèi)的冬棗葉片氣體交換參數(shù)Pn、Gs、Ci、Tr均高于露地栽培的。植物的光合作用不僅受到光強的影響，還與其他環(huán)境因素及植物生態(tài)學特性有關[19]。露地栽培的冬棗，受高溫、強光的脅迫較為明顯，高溫、強光的脅迫可能使冬棗產(chǎn)生光抑制現(xiàn)象，造成Pn的降低[20]；栽培設施雖然在一定程度上降低了冠層的光強和光合有效輻射，但可能通過提高樹體的表型可塑性，調(diào)整葉片的氣體交換參數(shù)以適應相對較弱的光環(huán)境，提高光能利用率[21]；植物光合作用對周圍環(huán)境的變化十分敏感，設施大棚為棗樹提供了相對適宜的小氣候，對葉片Gs和Pn的升高具有促進作用[18]；另外，適宜的高溫環(huán)境可能改變?nèi)~片的結(jié)構(gòu)，如氣孔開放的程度增大和密度增加，有利于周圍環(huán)境中的CO2擴散至葉片光合作用位點，進而提高冬棗的Pn[22]。設施栽培的冬棗其葉片中的葉綠素含量高于露地栽培的，這與郭書艷[4]的研究結(jié)果一致，其原因可能是，露地較強的光照條件對其光合色素會造成光氧化傷害，且露地栽培的葉片內(nèi)葉綠體基粒小，垛疊程度低，使其葉綠素含量相對較低；棚內(nèi)葉片較高的蒸騰速率，有利于棗樹根系對礦質(zhì)元素的吸收，促進了光合色素的合成，故其葉綠素含量較高。

試驗結(jié)果表明，3種設施栽培的‘沾冬2號’的棗果產(chǎn)量及單果質(zhì)量均高于露地栽培的。其原因可能有多個方面的：首先，較高的溫濕度有利于棗果的正常生長發(fā)育，栽培設施為冬棗營造了一個相對理想的小氣候環(huán)境，棗果生長速度較快，成熟期提前[23]，且單果質(zhì)量和果實品質(zhì)均有提高。棗果在進入成熟期后若遇連續(xù)的降雨天氣，則極易發(fā)生裂果現(xiàn)象，而晉南冬棗產(chǎn)區(qū)在每年的8—10月（冬棗采收期）正值多雨季節(jié)，露地栽培的冬棗易受降雨的影響，致使冬棗裂果現(xiàn)象嚴重發(fā)生，使得棗果的商品性降低，這給果農(nóng)帶來了嚴重的經(jīng)濟損失，也加大了樹體遭受病蟲危害的概率[18]。設施栽培能顯著減少甚至消除雨水與果面直接接觸的機會，降低裂果率和爛果率，可以保證冬棗的產(chǎn)量。此外，采收方式的差異對冬棗產(chǎn)量和果實品質(zhì)也會造成一定的影響。露地栽培的棗果，為了減少外界天氣因素的不良影響，常利用一次性搶收的方式采收，這樣就會出現(xiàn)棗果成熟度不一致、果實個體間的差異較大等問題；設施栽培的棗果，則可利用分批次采收的方式采收，采收時可選擇成熟度高、著色較好的果實，這樣能有效保證棗果的產(chǎn)量和質(zhì)量等級。調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，設施栽培的棗果其果面光潔度和著色方面均明顯優(yōu)于露地栽培的。有關研究結(jié)果顯示，農(nóng)藥噴施和雨水是引起果銹的重要原因。栽培設施內(nèi)避免了降雨的風險，且農(nóng)藥用量和噴施次數(shù)較少，果銹發(fā)生率降低，棗果的外觀品質(zhì)得到了顯著改善[24]。造成棗果色澤差異的原因可能是，設施栽培促進了冬棗果皮花青苷和類胡蘿卜素的合成，降低了葉綠素的含量[25]。

棗果的縱橫徑及果形指數(shù)的大小，不僅能反映果實的大小，也是評價其外觀品質(zhì)優(yōu)劣的重要依據(jù)。紀晴等[1]的研究結(jié)果表明，避雨設施栽培的冬棗其縱橫徑和單果質(zhì)量均高于露地栽培的，但果形指數(shù)在設施冬棗和露地冬棗之間無顯著差異?？党快覽26]在對設施栽培的冬棗品質(zhì)特性的研究中發(fā)現(xiàn)，4種不同設施栽培的大荔冬棗其單果質(zhì)量顯著高于露地栽培的，而對其果形指數(shù)的影響并不明顯，其果形均為近圓形。研究結(jié)果表明，利用3種設施栽培的‘沾冬2號’果實均為近圓形，其縱、橫徑均無顯著差異，且均高于露地栽培的，說明栽培設施對冬棗果形指數(shù)無顯著影響，這一試驗結(jié)果與康晨煊[26]的研究結(jié)果基本一致。

不同栽培設施對‘沾冬2號’棗果內(nèi)在營養(yǎng)品質(zhì)的影響結(jié)果表明，利用3種設施栽培的冬棗其果實中的可溶性固形物含量、固酸比均高于露地栽培的，而其可滴定酸含量均低于露地栽培的。已有的研究結(jié)果表明，降水會導致果實內(nèi)水分的增加，卻不利于果實含糖量的增加及含酸量的降低[27]。在果實中糖分的積累階段（膨大期至全紅期），棗果遭受雨季降水的影響程度，露地栽培的冬棗明顯大于設施栽培的冬棗；栽培設施內(nèi)，適度的干旱環(huán)境有助于提高果實中可溶性固形物的含量，降低可滴定酸的含量。這可能是造成本試驗結(jié)果的主要原因。值得注意的是，單棟圓拱冷棚（T2）內(nèi)的冬棗果實中可溶性固形物、可滴定酸的含量與固酸比和CK的差異均達到了顯著水平。這是因為相比于磚墻日光溫室（T3）而言，拱棚的保溫效果較差，易受外界溫度變化的影響；而就溫濕度的穩(wěn)定性而言，連棟拱棚（T1）又優(yōu)于單棟拱棚[28]。因此，單棟圓拱冷棚（T2）內(nèi)的晝夜溫差較大，且濕度相對較低，這種溫室小氣候更有利于棗果糖分的積累、酸度的降低及口感的改善。另外，與CK相比，設施栽培顯著提高了棗果中總黃酮的含量，這與康晨煊等[29]的研究結(jié)果一致。康晨煊等[29]的研究結(jié)果表明，設施栽培的冬棗果實中總酚及總黃酮的含量均顯著高于露地栽培的，說明設施栽培可以提高冬棗的功能成分。而設施栽培的冬棗果實中蛋白質(zhì)的含量高于露地栽培的，其原因可能是，棚內(nèi)較高的土壤溫度有利于根系對礦質(zhì)營養(yǎng)的吸收，且減弱了降雨所致的土壤硝態(tài)氮的下移作用，從而增加了果實內(nèi)部蛋白質(zhì)的合成原料，其具體機制尚待進一步研究。

由于試驗地點和設備條件的限制，試驗尚缺乏對各種栽培設施內(nèi)小氣候因子的實時監(jiān)測，且未進行多年平行試驗，在后續(xù)的研究中應當給予補充和完善；此外，本試驗主要以冬棗樹體地上部材料（葉片和果實）作為研究對象，并未對冬棗根系和土壤等地下部指標進行分析，因此，關于不同設施條件下，冬棗根系生長情況、土壤微生物群落變化以及土壤養(yǎng)分利用率等方面還有待進一步研究。

4 結(jié) 論

綜上所述，連棟圓拱塑料薄膜大棚、單棟圓拱冷棚、磚墻日光溫室這3種栽培設施均能促進冬棗葉片礦質(zhì)營養(yǎng)的積累與光合作用，能使葉片的生理特性得到一定程度的改善。除果實中的Vc含量外，設施栽培的‘沾冬2號’冬棗果實產(chǎn)量及其外觀和內(nèi)在品質(zhì)均有所提高，提升了棗果的商品性及市場競爭力，其中以單棟圓拱冷棚（T2）栽培的冬棗果實品質(zhì)最佳，這種設施可在晉南地區(qū)的冬棗栽培中推廣應用。